Resep migunani blanks kanggo mangsa: eggplants pickled diiseni karo wortel, papak lan sayuran liyane

Proses fermentasi sayuran lan woh-wohan uga bisa ningkatake urip, kanggo njaga nilai nutrisi.

Nalika fermentasi, sayuran lan woh-wohan dadi rasa lan aroma sing luar biasa. Cara ngolah sayuran kanggo mangsa iki yaiku salah sawijining sing paling tuwa.

Pickled eggplants apik ing kombinasi karo sayuran utawa daging liyane, uga minangka sajian sing kapisah. Nalika sampeyan bantu, sampeyan bisa ngetung dadi bunderan, utawa sampeyan bisa mangan kabeh. Yen tiba-tiba pengunjung teka, sampeyan bisa tansah njaluk jar sing disiapake eggplants pickled lan surprise karo prasaja, nanging ora patiya sajian.

Apa proses iki?

Fermentasi minangka salah sawijining cara kanggo panen, woh wohan lan woh-wohan kanggo mangsa, minangka asil, ing proses wektu fisiko, asam laktat katon, sing dadi pengawet alam. Sayur-sayuran sing dicelupake ing brine (utamané utawa irisan), utawa ing jus pribadhi (digodhog, dicincang, dicincang), ditambahake uyah, ing ngisor pengaruh bakteri asam laktat yaiku proses fermentasi (fermentasi). Garam ora dianggep minangka bahan penting, nyebabake rasa lan nyegah pembentukan pathogenicity.

Istilah fermentasi gumantung ing sawetara faktor:

• suhu;
• jumlah uyah.

Apa panenan kanggo milih?

Apa luwih apik terong kanggo masak kanggo mangsa: asinan utawa asin? Salting lan fermentasi cara sing dikenal kanggo nyimpen woh-wohan lan sayuran. Asam lan asam laktat dianggep minangka agen pengawet utama. Padha nyandhet pembentukan mikroba sing mbebayani lan nglindhungi woh-wohan lan sayuran saka rusak.

Asam laktat penting banget kanggo awak manungsa. Iku stands metu kanggo rasa seger lan ora minangka cetha lan pedhes. Ing sayuran fermentasi ana jumlah asam laktat sing luwih dhuwur, lan uyah duwé sebutan ing acar.

Cara panyimpenan

Sayur-sayuran iki ora bisa disebabake karo sayuran kanthi umur panjang. Nanging yen sampeyan netepi syarat sing spesifik, bisa disimpen ing wektu sing dawa. Dhaptar cara:

1. Ing panggonan sing peteng (ruang paling ngisor, ruang bawah tanah, gudang).
2. Tiba awu kayu asine.
3. Hanging
4. Pangatusan
5. Pembekuan ing kulkas.

Apa jenis sayuran sing disenengi?

Kanggo prosedur iki, perlu njupuk sayuran ukuran sedheng (nganti 10-12 centimeters long), enom, duwe kulit tipis tanpa karusakan lan bintik coklat. Padha uga alus, kandel lan resik.

Apa manfaat lan cilaka sajian?

Nalika nggunakake eggplant, awak dadi akeh manfaat. Sifat sing migunani kasebut dumunung ing komposisi kimia, kalebu:

1. mineral kayata wesi, sodium, belerang, magnesium, kalsium, kromium, potasium, seng, yodium, aluminium, mangan, molybdenum;
2. gula alami;
3. karbohidrat;
4. tupai;
5. tannin;
6. lemak;
7. macem-macem vitamins;
8. serat;
9. Organic matter;
10. pectin.

Eggplants dikontraindikaké ing:

• Gangguan gastrointestinal, penyakit duodenum, gastritis akut lan ulkus.
• Osteoarthritis.
• Penyakit pankreas.
• Pengobatan insulin.
• Kanthi exacerbation asam urat.
• Penyakit ginjel.

Apa masakan sing cocok?

Ngetokaké eggplants dienggo dituku nalika masak ing saucepan, utawa ing piranti tembaga lan kayu. Nanging sampeyan bisa ferment ing botol kaca, nanging perlu supaya kontaner kasebut adoh saka sinar matahari. Tar kudu sakabeheng lan disiram nganggo banyu sing nggodhok.

Pilihan masak

Ora aditif liyane

Úa:

• Biru - saperangan saka potongan.
• Kanggo marinade: kanggo siji liter saka Cairan - 30 gram uyah, loro godhong teluk lan papat kacang buncis allspice.

Masak:

1. Masak sayuran saka 5 nganti 7 menit ing brine (siji gelas uyah saben liter saka cairan), pre-tusuk karo garpu.
2. Ing pungkasan periode masak, copot lan ngidini wektu kanggo saluran.
3. Tambah papak grated lan mrico ireng menyang bagean longitudinal.
4. Sijine eggplants ing wadhah sing luwih kenthel lan tuangake banyu ing banyu.
5. Sabanjure, tutup wadhah kasebut kanthi tutup lan dilebokake ing kulkas, utawa ing panggonan sing kadhemen rong minggu.

Diiseni karo sayuran ijo lan barang-barang liyane

Coba salah siji resep paling apik sing paling cepet: masak kanggo mangsa sing diseduh eggplant sing diiseni karo wortel lan sayuran karo bawang putih ing saucepan.
Úa:

• 8 kilogram terong;
• 2 kilogram wortel;
• 400 gram papak;
• klompok parsley;
• 100 mililiter minyak kembang kanggo roasting.

Masak:

1. Copot peduncle bebarengan karo pulp lan rada potong kabeh eggplants.
2. Banjur dilebokake ing nggodhok banyu lan godhok nganti limang menit ing banyu asin.
3. Sayuran digodhog dilebokake siji ing sisih ndhuwur lan ditutupi karo kukul kanggo nyingkirake keluwihan banyu.
4. Grate wortel lan goreng ing mentega.
5. Skip papak liwat pencetake papak, chop parsley ora banget sacoro apik.
6. Nyawisake papak lan parsley sing ditambahake kanggo wortel, uyah ditambahake.
7. Nalika eggplants kadhemen, isi karo siji utawa loro tablespoons saka campuran wortel.
8. Sayur sing dihias dilebokake ing wadhah lan disiram karo brine (1,5 sendok garam saben liter cairan).
9. Sing dipasang ing panas. Gumantung ing suhu eggplants latar mburi godhok saka 3 kanggo 5 dina.

Kanthi celery

Bahan resep kanggo eggplant pickled karo celery:

• Telung terong saka eggplant.
• Rong potong papak.
• 2 bunches saka celery.
• Garam
• Loro utawa telu teluk teluk.
• 50 ml minyak wangi.
• Banyu

Masak:

1. Copot batang lan Cut bebarengan.
2. Eggplants masak ing banyu salted (kira-kira rong sendok teh uyah kanggo siji liter saka Cairan) kanggo bab 15 nganti 20 menit nganti masak.
3. Sayuran godhok seger lan nyingkirake keluwihan cair.
4. Cut papak lan celery menyang potongan gedhe.
5. Bahan sing disusun dijupuk ing eggplant.
6. Sijine eggplants ing wadhah karo rwaning teluk lan tuang brine kadhemen (2,5-3 tbsp Garam saben 1 liter banyu).
7. Nutup lan ninggalake kanggo anget telung dina.
8. Sawise nambahake lenga kembang lan refrigerate.

Kanthi Gobis

Saiki resep resep terong sing diiseni karo kol lan wortel.
Úa:

• 1,650 kg eggplants;
• wortel;
• 500 gram putih kubis;
• loro lombok;
• loro utawa telu cengkeh saka papak;
• 0,5 liter banyu;
• 2, 5 tbsp. l uyah, mrico lemah.

Masak:

1. Wisuhake eggplants, copot stalks lan nggawe punctures karo garpu.
2. Godhok banyu lan sijine ing cairan kanggo 5 menit.
3. Sawise kelangan.
4. Wortel coarsely grate, chop kubis sacoro apik.
5. Peeled peeled Cut menyang cilik ngudani.
6. Bubukake papak.
7. Kabeh komponen sing dicampur, uyah lan mrica, biasane digawe nganti meh 20 menit.
8. Sayur-sayuran diirisake eggplant.
9. Nggunakake banyu lan uyah, kita nyiapake brine, sing banjur kudu dikendhaleni.
10. Sijine eggplants kanthi ngisi wadhah, nambah acar banjur pencet karo muatan.
11. Tansah anget telung dina. Sawise nambahake lenga kembang lan refrigerate.

Resep ing adonan

Úa:

• 2-3 eggplants;
• 1 endhog;
• 5 sendok teh breadcrumbs;
• minyak sayur;
• uyah

Masak:

1. Cut eggplants menyang irisan-irisan kaku siji centimeter, sprinkle karo uyah lan supaya ngadeg 30 menit.
2. Banjur ngresiki banyu adhem.
3. Ngalahake endhog sing sethithik.
4. Dipangan saben bunder terong dadi campuran endhog, banjur gulung ing breadcrumbs.
5. Fry ing panci ing lenga ing saben sisih nganti coklat emas.

Cepet cara

Úa:

• Eggplant - 350 gram.
• Bawang - 60 gram.
• Bawang putih - 10 gram.
• Salt - kanggo rasa.
• Sayur-sayuran lenga - kanggo frying.
• Gula - setengah sendok teh.
• Mrica ireng
• Cukà 6% - 1,5 sendhok teh.

Masak:

1. Wisuh terong, copot stalk.
2. Cut dadi potongan.
3. Penutup karo uyah ing mangkuk, supaya ngadeg 30 menit.
4. Peel lan chop dering ing trikatuka.
5. Tambah gula lan uyah kasebut, cukà.
6. Ayo bawang marinate.
7. Copot terong saka kelembapan berlebih.
8. Goreng sayuran ing lenga nganti 10 menit.

Apa maneh aku bisa nambah?

Sayuran iki apik karo sayuran liyane, umpamane:

• kentang;
• tomat;
• zucchini;
• parsnip.

Foto

Deleng foto resep-resep kanggo eggplant pickled karo bawang lan jamu kanggo mangsa.

Carane nyimpen?

Inggih ing wajan kulkas ing wajan. Padha kudu dilebokake ing botol kaca, sijine beban, nambah minyak sing sethithik supaya proses fermentasi luwih lanjut.

Masalah lan kesulitan

1. Eggplants kudu ditusuk nganggo garpu, iki bakal nyegah sayuran saka retak.
2. Panggang eggplants kudu disepelekake kanggo ngilangi keluwihan banyu.
3. Sampeyan ora perlu ngempalaken menyang tank kanthi cara sing kandel, supaya brine ngisi kabeh celah lan dadi papan kanggo udara, amarga bakal ilang.
4. Aja ngidini pencernaan terong.

Apa sing bisa masak?

Pickled eggplants cocok kanggo piring daging lan sayuran. Sadurunge porsi, kudu dituangake karo lenga kembang utawa kecap soy sauce. Ing wayah sore, eggplants dijupuk dadi cemilan sing apik banget ing omah wae.

Eggplants minangka jeruk dijupuk minangka "tongkat sihir" kanggo wong tuan rumah kanggo liburan lan nedha bengi. Ing eggplants iki ana praktis ora lenga, supaya ati ora ing tekanan, minangka sawise.

Kauntungan saka prodhuk iki minangka rasa sing nyenengake, sing diduweni ora amarga saka tambahan cuka, nanging amarga proses fermentasi.