Ana macem-macem rempah-rempah sing digunakake kanthi aktif ora mung ing masak, nanging uga ing obat tradisional, sing nyebabake kapinahan sing tambah akeh. Akeh wong sing padha karo siji liyane, mula ora kaget yen ana kerumitan karo definisi. Artikel iki nyengkuyung fitur cumin lan katumbah, beda-beda lan ruang lingkup sing bisa dimanfaatake.
Cumin Description
Cumin - tanduran perennial utawa biennial sing nduweni sawetara spesies. Paling misuwur yaiku jinis-jinis sing umum, ireng lan coklat sing dipigunakaké kanggo masak minangka bumbu wangi. Godhongé kayata multi-feathery, kembang ana loro jinis, utawa sebagian staminate, tetanduran ing werna abang-abang, abang utawa putih, gumantung saka spesies kasebut. Nilai tartamtu oblong, woh-wohan sing rada flattened saka sisih karo rusuk blunt. Ing njero wiji kasebut, wiji, aroma lan rasa sing meh podho karo woh anis. 
100 g wiji cumin garing ngandung:
- 333 kkal;
- 26% (saben dina) protein;
- 17% lemak;
- 17% karbohidrat.
Kajaba iku, dheweke ngandhut vitamin A, C, E, K, kelompok B (B1-B4, B6, B9); macronutrien diwakili potasium, kalsium, magnesium, sodium, fosfor; nglacak elemen-elemen ing wangun wesi, seng, selenium, tembaga.
Tanduran jinten lan tanduran katumbah katon kaya sing katon, saengga ana kebingungan.
Apa sampeyan ngerti? Cumin aktif dipigunakaké déning wong nalika jaman peradaban Mesir kuna (kira-kira 4000 taun SM). Nanging, sawetara penggalian arkeolog ngakoni sejarah rempah-rempah sing luwih kuna, amarga wiji kasebut ditemokake ing penggalian Neolithic lan Mesolithic, sing umure 8000 taun.
Nanging, ana beda antarane, contone:
- Cumin mekar luwih akeh tinimbang cumbo, dadi ana umbelate infloresensi;
- Ing kasus sing sepisanan, piring-piring rwaning luwih elongated, nalika godhong ketumbar paling gedhe lan kaya parsley;
- paling cumin bushes bakal luwih dhuwur tinimbang bushes;
- cumin - tanduran perennial utawa biennial, nanging katumbah bisa ditanam mung setaun;
- Ing kasus sing sepisanan, woh-wohan kasebut oblong lan sempit (kaya ing rembulan sabit), lan ing urutan kapindho, oval lan katon luwih kaya alas alas cilik;
- Isi kalori wiji kaleng luwih dhuwur tinimbang katumbah.
Fitur katumbah
Kumbahan saring biasa minangka tanduran tahunan kanthi jeneng sing padha saka kulawarga Umbrella. Sisih ijo ing ndhuwur diarani cilantro, lan wiji kasebut katumbah, lan luwih asring digunakake ing maneka warna kagiatan manungsa: masakan, kosmetik, minyak wangi, lan obat alternatif.
Saka tlatah botani, tanduran iki rada kurang (nganti 70 cm), kanthi bushing cemeng luwih cedhak. Lempeng dhasar basal - wilah lebar, disoblos coarsely, tetep ing petioles dawa. Ing zona tengah lan ndhuwur - padha sessile, pinnately dissected. Sajrone ngembang (Juni - Juli utawa Agustus - September), umbellate inflorescences dibentuk, kanthi kembang cilik sing biasane putih utawa jambon, 3-4 mm dawa. Woh kanthi wiji duwe bentuk ovoid-sithik, kanthi lurus lan rada wavy iga.
Sinau luwih lengkap babagan komposisi lan sipat katumbah.
100 g saka wiji pepe lan lemah saka tanduran sing ngemot:
- 298 kkal;
- 17% (saben dina tunjangan) protein;
- 20% lemak;
- 18% karbohidrat.
Kajaba iku, perlu diwenehi kawruh ing komposisi komponen penting kaya:
- vitamin C, B1-B3;
- kalsium;
- magnesium;
- fosfor;
- wesi;
- kalium;
- sodium;
- seng;
- tembaga;
- manganese;
- selenium.
Iku gampang kanggo sok dong mirsani sing ana luwih cilik vitamins ing katumbah tinimbang ing cumin, mulane kasunyatan kasebut kudu disebabake beda ing ndhuwur.
Yen ora, karakteristik sing khas tetep padha:
- struktur godhong loro tetanduran;
- kelimpahan kembang sing ora rata;
- beda ing dhuwur saka grumbulan lan wangun woh;
- ing prabédan ing kalori lan komposisi kimia saka katumbah lan cumin.
Apa sampeyan ngerti? Ketumbar iki kadhangkala disebut "klopovnik", sanajan ora duwe hubungan langsung karo serangga. Kasunyatane yèn sajrone ngembang, tanduran kasebut ngandhut aroma tartamtu, kaya-kaya nyedhaki hama iki.
Asal saka rong tetanduran
Sifat-sifat saka saben tetanduran iki dibentuk sajrone ewu taun lan akeh gumantung marang lingkungan jajanan cumin lan katumbah. Sayange, akeh data saka sajarah asal ora ditahan nganti saiki, nanging ana sawetara informasi sing bisa digambarake kanthi nyiapake gambar historis tartamtu.
Ketumbar. Asal saka tanduran iki ora dingerteni, nanging sing paling misuwur minangka tanah air yaiku tlatah Mediterania Wétan. Ing Eropa, katumbah teka ing abad kaping-1 Masehi. Oe, akeh sejarawan sing nggabung karo penaklukan Romawi (diyakini wong-wong Rum nggawa pabrik kasebut menyang wilayah Britania modern). Ing kene ditanem nganti pirang-pirang abad, sadurunge ing abad XV-XVII (jaman panemuan geografis), wiji tiba ing Amerika, Selandia Baru, lan Australia.
Sumbat ketumbar ing wilayah Rusia wis ditemokake ing sastra mung wiwit abad kaping 18, lan jeneng kuno "Kishnitsa" bisa nunjukake yen digawa saka Timur. Penanaman budaya massa ing bagéan tengah Rusia dijupuk nganti tekan 30-an abad XIX, sawise wong-wong sing manggon ing tlatah-tlatah sabanjuré mbayar manungsa waé. Saiki, katumbah dituwuh ing ngendi wae, lan ing ngendi ora ditemtokake, mula ditanam liyo (contone, ing Asia Tengah lan Krimea).
Penting! Senadyan kasedhiya bibit cumin ing jual gratis, akeh wong terus ngumpulake ing lapangan. Ing kasus kasebut, sampeyan ora bisa nemtokake manawa kualitase dhuwur, nanging yen sampeyan isih netepake risiko, mung milih panggonan sing ramah lingkungan, adoh saka dalan lan fasilitas industri.
Cumin Ing budaya, tanduran iki wiwit ditanam sadurunge jaman kita, ing wilayah Asia Minor. Kajaba iku, ana sing dianggep minangka salah sawijining rempah-rempah sing paling tuwa ing Eropah, ing endi diarani budaya ing abad IX. Ing donya modhèrn, tetanduran jinten bisa ditemokake ing Hongaria, Bulgaria, Denmark, Polandia lan negara-negara Eropah, lan ora kasebut budidaya ing sisih lor Amérika Sarékat lan negara-negara ing Tengah utawa Timur Tengah.
Ing tlatah Rusia periode pra-revolusioner, wiji cumin asring dikumpulake saka spesies liar, lan ing kondisi lapangan percobaan wiji cumin diwiwiti ing taun 1929 saka stasiun eksperimen Rostov-Nihichivansky. Ing Ukraina, crops utama cumin tiba ing wilayah kulon. 
Sipat bermanfaat
Komposisi cumin lan ketumbar ora bisa nyebabake sifat sing migunani, sing banjur dienggo wiwit digunakake dening manungsa kanggo macem-macem tujuan. Ciri khas rempah-rempah iki beda-beda.
Cumin
Properti penyembuhan sing paling katon ing tanduran iki ditulis ing:
- ngrangsang produksi jus gastric;
- ngurangi intensitas pangolahan fermentasi ing usus lan relaksasi otot;
- normalisasi sistem pencernaan;
- produksi susu ibu;
- efek diuretik lan enthung jawa;
- pengurangan rasa sensasi nalika haid ing wanita lan kambuh ing bocah;
- abang ngelu, manifestasi gangguan usus, cramps weteng lan penyakit saka gallbladder.
Kita menehi saran supaya sampeyan sinau babagan sifat-sifat lan aplikasi cumin.
Kanggo tujuan kosmetik lan minyak wangi, lenga cumin digunakake kanthi wiyar, sing duweni efek positif ing kondisi umum lan tekstur kulit. Menapa malih, punika antiseptik alam ingkang ningkataken proses regeneratif lan malah ngilangaken cacing utawi parasit sanesipun ing awak manungsa. Kanggo tujuan prophylactic, lenga cumin digunakake kanggo nyegah tuberkulosis, onkologi, lan selesma.
Ketumbar
Yen ing kasus sadurunge tanduran wiji luwih apik, banjur godhong coriander uga migunani kanggo manungsa. Boten kados produk wiji, dipunginaken seger damel salad, awit punika cara paling sae kangge ngreksa sedaya vitamin lan mineral ingkang migunani. 
Ciri-ciri positif utama budaya kasebut yaiku:
- efek bakterisida (amarga iki, tanduran asring digunakake ing perawatan masalah rongga lisan);
- nguatake tembok vascular;
- tingkat gula getih;
- normalisasi tingkat kolesterol;
- percepatan pencernaan;
- normalisasi saka negara emosional;
- percepatan proses pemulihan ing gallbladder, ati;
- Ngapikake sifat rasa obat-obatan;
- efek jamur ringan;
- sifat hemostatic.
Penting! Tingkat konsumsi saben daun coriander 35 g, lan wiji ora luwih saka 4 g saben diwasa lan wong sehat.
Fitur aplikasi
Lan cumin, lan katumbah wis digunakake kanthi sukses ing masak, obat alternatif, kosmetik, malah perapian; Nanging, ing saben cilik perlu diwenehi ciri-ciri khusus saka nggunakake budaya.
Ing masak
Ing masak, jinten wis ditemokaké utamané minangka sajrone tambahan kanggo maneka warna masakan lan pengawetan, nanging ora dikecualake kanthi nggunakake ora mung wiji, nanging uga werna utawa piring godhong, kanthi wutuh lan lemah. Godhong anyar sing dipilih minangka bahan sing sehat ing roti lan sajian alus kanggo daging lan keju.
Wiji budaya asring dipigunakaké minangka bumbu nalika masak panganan cair (soups, saos), uga aditif kanggo daging lan sayuran. Kajaba iku, asring lemah wiji saka rempah-rempah sing ditrapake ditambahake ing marinades nalika pickling tomat utawa timun, uga sauerkraut. Paling asring, sampeyan bisa golek cumin ing toko roti lan barang-barang kue: kue, pai, kue, lsp. Ombenan, sing paling umum digunakake kanggo cumin yaiku kvass lan bir.
Ketumbar digunakake ing industri kuliner minangka bumbu utawa wiji sing seger lan garing. Sisih ijo digunakake ing sajian salad, solyanka, iwak lan sayuran, lan uga disedhih ing macem-macem saos sing dituju kanggo daging lemak (umpamane, goulash, daging sapi panggang utawa manggang). Kembang ketumbar garing duwe nilai khusus amarga dianggep minangka aroma sing luwih jelas.
Rasa wiji ketumbar béda banget karo karakteristik rasa sayuran ijo (sing nduwe linglang lemon sing lemah), nanging mung nyumbang kanggo ngasilake panen lan produk panganan: panen jamur, kubis, tomat, nggawe iwak, daging lan keju barang-barang kaleng.
Penting! Yen bisa, sampeyan kudu tuku woh ketumbar sing sakabehe lan tresna wiji dhewe sadurunge nggunakake kanthi langsung. Kanggo mecah luwih apik, dianjurake kanggo nggorengake woh-woh cilik ing wajan garing (ora luwih saka 1-2 menit), banjur adhem.
Ketumbar kanthi nyata nambah rasa lan aroma kacang ijo (khususe, kacang polong lan kacang ijo). Ing prodhuk roti lan prodhuk gula, rempah-rempah duweni peran minangka agen perasa lan paling kerep ditemokake ing komposisi roti manis, cookie, gingerbread. Uga wiji saka budaya digunakake ing industri sosis lan dadi salah siji komponen utama kvass lan bir (utamané ing negara-negara Eropah).
Ing medicine rakyat
Panggunaan jintan lan ketumbar ing obat tradisional ora kaya ing sajroning masak, nanging ana akeh kesempatan ing wilayah iki uga. Contone, cumin migunani kanggo watuk, inflamasi paru-paru lan bronchi, gangguan usus lan penyakit gallbladder. Kajaba iku, wiji saka tanduran iki nambah nafsu makan lan ngoptimalake kabeh pangolahan pencernaan, utamane karo atony lan nuju manifestasi ing weteng.
Wiji potong asring kasebut ing jamu koleksi efek laxative lan nyenengake, uga infus sing migunani kanggo wanita ing wektu nyusoni bocah, amarga padha nyumbang kanggo pembentukan susu sing luwih apik. Ing decoction saka suket saka tetanduran iki, anak asring bathed.
Apa sampeyan ngerti yen cilantro lan katumbah iku siji tanduran, nanging beda jeneng?
Wiji ketumbar asring digunakake kanggo nggawe decoctions lan infusions sing bantuan kanggo ngobati gangguan gemeter lan penyakit saka sistem pencernaan. Kajaba iku, decoction saka bubur dianjurake kanggo nggunakake kanggo cystitis, wasir, kembung lan malah sawetara masalah dermatologis.
Bebarengan pentinge yaiku efek positif saka katumbah ing sistem kardiovaskuler lan aktivitas otak, lan uga kanthi bantuan sampeyan bisa ngilangi aroma alkohol lan mbebayani. Nanging, kanggo entuk manfaat maksimal saka tanduran, ora ana gunane kanggo nggunakake wiji kasebut, nanging lenga kasebut adhedhasar.
Ing kosmetik
Lemak lan katumbah digunakake kanggo tujuan kosmetik, utamane ing wangun minyak esensial sing bisa ditambahake ing kosmetika (krim, lotion, scrub, gel utawa shampo) sing ana, utawa ditambah karo lenga migunani liyane lan nggawe produk perawatan kulit sing bener lan anyar rambut Nalika nggawe tutup lan krim sing nyenengake, ing saliyane basa berminyak, sampeyan bisa nggunakake krim, telur, glepung oatme lan malah keju cottage, kanthi basis komposisi sing wis rampung bisa digunakake kanggo nyuda kulit ing pasuryan, lan mbusak bintik-bintik jerawat utawa pigmen.
Kanthi lenga thyme, asring nyiyapake lotion sing nyenengake kanggo mbusak bengkak, bengkak lan ngupaya ningkatake rai. Sawetara mililiter lenga kasebut ing sampo bakal mbiyantu ngiyatake rambute, nggawe mengkilat lan silky. Campuran lenga lan lenga zaitun, ditambahake ing topeng toko kanggo rambut, becik mbantu nglawan peeling lan kelem.
Penting! Nalika nggunakake lenga atsiri, tansah kasebut kanthi teliti, monitor dosis, amarga kontak karo kulit kanthi jumlah gedhe kuwi bisa nyebabake lara utawa iritasi ing permukaan.
Kontraindikasi lan cilaka bisa
Ing kasus pelanggaran dosis sing diijinake utawa ora mbatalake aturan panggunaan lan konsumsi jinten utawa katumbah, efek samping sing ora dikarepake bisa, sing paling kerep ditulis ing:
- reaksi alergi (rash utawa gatel, nyerang batuk);
- keluwesan masalah kesehatan sing ana (contone, metu saka watu kanthi urolithiasis);
- diare, flatulence.
Ing wong sing sehat, fénoména kuwi arang banget, nanging yen ana masalah ing wiwitan, sampeyan ora bakal kaget ing pelanggaran kasebut.
Contraindications utama kanggo nggunakake jinten lan katumbah kalebu:
- sensitivitas individu kanggo tetanduran;
- masalah serius ing saluran gastrointestinal (ulcer, gastritis), utamané ing periode exacerbation;
- urolithiasis lan ngarsane watu ing ginjal utawa gallbladder;
- ing ngarsane organ transplantasi, nanging biasane kanggo pisanan sawise transplantasi, nalika risiko penolakan dening awak jaringan luar utamane gedhe;
- periode sawise serangan stroke utawa jantung, sembarang intervensi bedah.
Ing sawetara kasus, contraindications iki luwih strikter, ing wong liya ngidini pangecualian kanggo aturan, nanging supaya ora ngrusak kesehatan, luwih apik dadi aman lan maneh nolak rempah lan piring tartamtu.
Yen wong sehat, mesthine kudu ana konsekuensi negatif saka mangan jajanan utawa katumbah. Utamane, kesesuaian lan ngukur produk kasebut bisa ningkatake kondisi kesehatan, kanthi bebarengan nambahi fungsi protèktif awak lan duweni efek sing bermanfaat ing negara bagian integumentasi kulit.
