Horseradish, misuwur ing Yunani kuna, Roma, Skandinavia lan ing Eropah Lor.
Unpretentiousness lan kemampuan kanggo cultivasi kanthi cepet ngidini kanggo tuwuh ing meh kabeh sudhut planet, sing mimpin kanggo nggunakake aktif horseradish, ora mung ing masak, nanging uga ing medicine tradisional.
Ing basa Scandinavia sing paling umum, jeneng jaran (piparjuuri - Finlandia, pepparrot - Swedia, pepperrot - Norwegia) nduweni bagian sing umum kanthi arti sing "root pepper".
Sing utama yaiku rasa rasa kembung, mbedakake saka rempah - rempah liyane.
Ing tradhisi kuliner Slavia, horseradish minangka bumbu wiwit tuwuh ing 8-9 abad. lan liwat wektu manggoni panggonan sing pantes ing masakan nasional Rusia. Saliyane karo tradhisi tradhisi sing digunakake minangka bumbu, dill, cilantro lan parsley.
Kanggo wektu sing suwe, cukup resep-resep kanggo masak ing omah wis entuk, nanging teknologi tetep padha karo akeh abad kepungkur.Kita uga menehi resep tradisional kanggo sauerkraut.
Sifat-sifat sing migunani banget lan efeke ing awak manungsa
Saliyane protein, lemak, serat lan karbohidrat Tulang madu ngandung lenga atsiri, sawetara unsur tilak migunani, phytoncides, vitamin C, B lan E, lan asam folat. Miturut isi zat-zat sing migunani kanggo tantangan awak cukup bisa dibandingake karo kabeh celery, bayam, utawa sorrel.
Komponen sing paling penting yaiku horseradish yaiku enzim myrozin, sing nduweni sifat antimikroba sing unik.
Cara migunakake bumbu pandhan kanthi reguler bakal ningkatake fungsi fungsi saluran pencernaan, kanggo ngatasi masalah sistem urogenital lan penyakit kulit.
Horseradish uga migunani kanggo wong-wong sing kerep ngalami colds saka alam sing beda, amarga, kaya parsnips utawa pudina, ngandhut minyak atsiri.
Fitur kuliner
Ing gandane saka horseradish werna - cetha, fragrant lan cetha. Ing istilah spiciness sing cocog karo mrica chili, horseradish nduweni karangan bouquet komplèks: pisanan sweetish, karo transisi menyang aftertaste kobong. Tanduran iki digunakake kanthi aktif ing masakan tradisional Rusia kanggo nyiapake sayuran, saus lan bumbu.
Hampir kabeh masakan ing donya ana tanduran sing nduweni sifat sing padha kaya horseradish.
Horseradish minangka tambahan banget kanggo jenis daging, iwak lemak (salmon, trout, belut), macem-macem cemilan, lan liya-liyane. Nambahake jus lemon lan gula kanggo nambahi rasa bakal nambah rasa rempah, lan krim lan apples ora gampang ngemong.
Horseradish sacara tradisional digunakake ing cucumbers pickling.
Nanging, bali menyang masak horseradish.
Aturan umum kanggo pilihan lan preparation saka ROOT
Yen sampeyan arep nindakake preparation saka horseradish kanggo mangsa, banjur worth sawetara aturan umum:
- Periode paling optimal kanggo panen akar horseradish pungkasan Autumn, nalika tanduran wis kebak diwasa;
- werna kudu fleshy, saka 30 kanggo 40 cm ing dawa lan diameteripun 3-6 cm;
- godhong horseradish garing kanthi cepet cukup, supaya padha kudu disimpen ing banyu kadhemen kanggo 3-6 jam;
- cacahe dicelup ora bakal dadi peteng yen sampeyan ngombe karo jus lemon utawa cuka cilik;
- Sijine werna jambon sing resik ing beku sadurunge mecah. Iki bakal mbantu nyingkirake iritasi membran mukus mata nalika masak bumbu saka kobong;
- Maneh tlatah sing wis garing ing panggonan sing adhem ing panggonan sing adhem ing sawijining wadhuk kedelai lan banjur digunakake kanggo bumbu masak, diencerke karo banyu.
Resep bumbu tradisional
Kanggo nyiapake versi klasik saka horseradish sampeyan kudu:
- 1 kg werna jambon;
- 3 tbsp. l gula;
- 1 tbsp. l uyah;
- 1 tuwung saka banyu sing nggodhok;
Horseradish root bisa grated, dicincang karo blender utawa meat grinder.
Yen sampeyan nggunakake gilingan meat, aja lali kanggo mbungkus bagean saka pulp horseradish metu, ing paket.
Ing kasus iki, sampeyan bakal nyingkiri gangguan ing wilayah mata lan irung. Ing mburi preparation, pour segelas banyu nggodhok menyang massa asil kanggo nggawe konsistensi mushy.
Nyebar ing volume cilik saka botol steril, nyetrapake saben jus jus lemon 1-2, lan diselehake ing panggonan sing kadhemen kanggo panyimpenan jangka panjang. Bumbu iki disimpen kira-kira patang wulan.
Kanthi tomat lan bawang putih
Yen sampeyan pengin menehi rempah-rempah khusus lan rempah-rempah, sampeyan bisa nambah rong bahan.
Siapake produk ing ngisor iki.:
- 1,5 kg sawit mentah dicincang;
- 4 cengkeh bawang putih;
- 3 tbsp. gula;
- 1.5 tbsp uyah;
- 1,5 kg tomat.
Ing resep iki, kabeh bahan diarani bebarengan. Sabanjure, ing massa asil saka papak, horseradish lan tomat, nambah uyah lan gula.
Horseradish disiapake kanthi cara iki bakal luwih cetha yen ditrapake ing kulkas nganti rong dina.
Kanthi jus beet
Jus beet bakal nyedhiyakake bumbu sing ireng pink, sing bakal menehi orisinal kanggo kothong.
Kanggo resep sampeyan kudu:
- 400 g horseradish roots;
- 150-200 g banyu;
- 150 g saka cuka 9% konsistensi;
- 1 tbsp. gula;
- 1.5 tbsp uyah;
- 2 tbsp. jus beet.
Jumbuhake kanthi sedhela kanthi sedhela ing banyu adhem lan adhem.
Banjur perlu ngiseni horseradish diisi banyu sing disumbat nganggo uyah lan gula, banjur ninggalake nganti 15 menit kanggo mendhem.
Nalika radish jaran kobong mudhun, sampeyan bisa nggawe jus anyar squeezed saka beets. Ing massa adhem saka horseradish, nambah cuka, jus beetroot lan nyampur sak tenane.
Kanthi apel
Sumben Apple sing dimasak kanthi basis, ora bakal ninggalaké penyayang daging sing ora sopan.
Dhaptar ramuan sing perlu yaiku minangka berikut.:
- 100 g saka godhong horseradish dicincang;
- setengah saka daging sapi duduh;
- 1.5 tbsp lenga zaitun sing ditetepake;
- 1 ijo ijo;
- 1,5 tsp apple cider cuka;
- klompok parsley;
- uyah lan gula kanggo rasa.
Kanggo miwiti, campuran horseradish karo apple disigar lan campuran sak tenane nganti konsistensi seragam kawangun. Sabanjure, tambahkan parsley, cuka, lan duduh. Ing pungkasan, mangsa karo lenga zaitun lan supaya nganti kira-kira 2-4 jam.
Panganan iki utamané rasa alus lan bakal mréntah kanggo wong-wong sing seneng ora saos pedhes. Apples iku tamu sing paling kerep ing meja lan digunakake ing macem-macem kombinasi, contone, nalika sauteing kubis utawa dhewe migunakake pepe lan pepe.
Nedha isine rempah-rempah, masak ing omah, bakal dadi hiasan sing penting banget kanggo meja saben dina lan saben dina.
Nambani potongan-potongan kukus kudu ing saus cilik, amarga aroma sing cetha bisa mateni rasa sajian liya.
Ndhuweni rasa asli, bumbu pandhan bisa digabungake karo macem-macem pasugatan lan nambah sentuhan piquansi kanggo wong-wong mau.
