"Caviar seberang laut, terong!" - Dadi bangga menehi sajian iki sing enak banget dening karakter komedi Soviet L. Gaidai "Ivan Vasilyevich Ngubah Profesi". Mesthi, produk kaya kasebut ora bisa dibandhingake karo caviar abang utawa ireng kanthi rega utawa kanthi bathi, nanging isih ana cemilan gedhe, ora mung musiman, amarga caviar biru bisa disiapake ing wangun twist kanggo mangsa tanpa masalah khusus. Lan iki bakal dilakoni!
Piranti dapur
Siapke peralatan sing dibutuhake:
- Kotak resin kanthi lids.
- A seamer utawa kunci kanggo seaming (yen sampeyan nggunakake komplong karo tutup sekrup, sampeyan ora perlu tombol).
- Pisau tajam.
- Griddle.
- Gedhe pot utawa cauldron.
- Paddle (plastik utawa kayu) kanggo kneading.
- Sendok kanggo panggolekan caviar ing lodhong.
We menehi saran supaya sampeyan maca babagan metode panen terong (pangatusan, beku).
Ingredients
Kanggo nyiapake jajanan "jaban rangkah", kita mung perlu produk domestik:
- eggplants - 5 lembar;
- manis Bulgaria mrico (werna ora masalah) - 5 lembar;
- tomat sing mateng - 2-3 potong;
- bawang - 2-3 kepala;
- wortel - 2-3 lembar;
- cabe cabe - 1 potong;
- lenga sayur-sayuran (kembang srengenge utawa zaitun) - 1,5 cangkir;
- uyah - kanggo rasa;
- gula - 1 sendok teh;
- Tabel cuka - 50 ml.
Proses masak
Pisanan, nyiapake bank-bank. Padha kudu disterilisasi. Ana sawetara cara kanggo nindakake iki, saben nyonya rumah duwe pilihan dhewe. Sampeyan bisa nyelehake stoples ing banyu pot lan godhok nganti 5-10 menit, sampeyan bisa nyelehake liwat uap (amarga sampeyan butuh piranti khusus, sanajan ana kanthi cara ceret biasa), sampeyan bisa nggodhok banyu sing nggodhok, nanging ing kasus iki sampeyan kudu ngisi tambalan alon-alon nambah suhu banyu, yen kaca bisa retak.
Sinau luwih lengkap babagan cara sterilisasi.
Kanthi steril ditempelake ing andhuk sing resik kanthi gulu mudhun - saiki wis siap digunakake kanggo pengawetan.
Saiki kita nggarap produk:
- Dadu eggplants lan pour banyu salted (4 sendok teh uyah saben 2 liter banyu). Ninggalake 40 menit.
- Peel tomat saka kulit. Kanggo nindakake iki, kita nggawe incision salib ing saben tomat ing loro-lorone lan tuang banyu sing nggodhok kanggo sawetara menit.
- Sawise bathi sing disajikake, kulit gampang gampang dibusak, kaya sarung tangan.
- Cut tomat sing dicelupake menyang kubus cilik - dimensi kudu padha karo eggplants sing sadurunge disiapake.
- Kita ngresiki lan nyirip bawang kanthi cara sing padha.
- Lada saka Bulgaria dipotong dadi kubus, wis diolah nganggo wiji.
- Chilli dibebasake saka wiji (padha ngemot jumlah paling dhuwur saka capsaicin, zat sing nyebabake lada sing tajem).
- Grate wortel peeled ing grater medium.
- We mbuwang eggplants ing colander, mbilas nganggo banyu kanggo ngumbah uyah sing keluwihan, banjur supaya saluran banyu rampung.
Mulai masak caviar:
- Ing jero panci jero, tuangkan lenga sayur-sayuran lan panas banget.
- Pour ing eggplants ing pan frying lan godhok (irisan-irisan ngirim darken).
- We shift eggplant ing pot gedhe.
- Kita nindakake prosedur sing padha karo bawang: goreng ing wajan padha nganti coklat emas.
- Tambah bawang ing eggplant.
- Goreng wortel ing wajan sing padha. Aja lali nambah lenga sayur-sayuran. Kanggo nyegah wortel saka kobong, geni kudu dibusak sethithik.
- We shift wortel menyang telusur.
- Kajaba iku, goreng mrico lan sirah menyang liyane sayuran.
- Tomat rebusan ing wajan (ora perlu nambah lenga) nganti entuk warna oranye padhang.
- Tuangkan tomat ing kuali.
- Ing paling ora, nambah cili sing disigar, uyah lan gula ing wajan, banjur nyampur sayuran sing apik.
- Simmer endhog ing panas kurang luwih 40 menit.
- Sadurunge mburi quenching nambah cuka, godhok kanggo sawetara menit.
Penting! Gula asring perlu, neutralizes asam saka tomat lan menehi rasa imbang saka sajian.
Sing kabeh. Mesthi kanggo kita mung kanggo ngembangake karya kuliner liwat komplong lan nutup tutup (tutup kudu dhisik direbus supaya padha resik lan digunakake langsung, isih panas).
Kaleng panas disetel ing andhuk sing resik, ing sisih ndhuwur luwih apik kanggo nutupi karo kemul utawa karpet lan ninggalake kanggo ngadhepi rampung.
Resep masakan masak caviar terong
Apa sing kudu dilakoni ing eggplant ora pait
Eggplant, senadyan, kadang-kadang pait. Nanging, manipulasi ing ngisor iki kanthi prasaja kudu rampung ora mung kanggo nggawe wong luwih enak, nanging uga supaya ora diracuni. Eggplants ngandhut solanine glycoalkaloid beracun. Tembung iki dhewe tegese "nightshade" ing terjemahan, lan racun saiki ana ing kabeh tetanduran saka kulawarga iki, ora mung ing woh-wohan, nanging uga ing godhong.
Apa sampeyan ngerti? Eggplant teka ing Eropah saka Wétan ing abad XV, nanging ing wiwitan kasebut dianggep minangka tanduran ornamental. Mung saka abad XVIII mula berkembang kanggo panganan.
Sampeyan bisa nyingkiri solanine (nyebabake terong pahit) kanthi bantuan uyah. Iki ana loro cara utama. Sing paling dhisik kudu ngetokake woh-wohan sing iris kanthi uyah lan supaya bisa nganti 10-15 menit, sing kapindho isi banyu asin kanthi bebarengan. 
Siji cara utawa liya sing dipilih gumantung marang cara woh-wohan digunakake - umpamane, yen kita arep nggawe gulungan, sawise nggorengake irisan-irisan sing tipis, pre-soaking bisa ngrusak kabeh. Ing kasus kaviar, nalika woh-wohan dicithok sacukupé, diobong nganggo uyah, sauntara, ora nyenengake, amarga uyah asring uga perlu, lan sajian minangka asil ora bisa dipangan.
Penting! Jumlah solanine ing eggplants langsung sebanding karo tingkat kematangan woh.
Apa maneh sampeyan bisa nambah
Resep iki apik amarga ora duwe syarat sing ketat miturut istilah rasio sayuran, utawa saka bahan.
Fokusake prinsip-prinsip ing ngisor iki:
- Jumlah eggplants lan lombok (ing potongan) kudu manawa padha, nanging yen eggplants cilik lan mrico gedhe, ngowahi proporsi menyang "peserta utama";
- Hasil akhir bakal gumantung ing jumlah tomat: sing luwih cilik tomat, caviar luwih terong bakal, nanging bakal épau tho;
- Wortel saka resep bisa dikalahake, bakal ternyata uga;
- chili - bahan kanggo amatir; yen sampeyan ora kaya pedhes, ora sijine;
- Cuka ana ing sajian iki minangka pengawet, supaya yen sampeyan nggawe caviar kanggo mangan iku langsung, sampeyan ora perlu nambah, caviar bakal nguripake luwih enak.
Sinau carane masak ing cukà cider apel ngarep.
Bawang putih ora ana ing resep, nanging ing wektu sing padha bakal nggawe sajian aromatik lan gurih. Yen sampeyan nyelehake akeh bawang putih, malah nambah spektrum, supaya dadi alternatif, disaranake nggunakake bawang putih tinimbang karo mrico panas. Bawang putih kudu diselehake kanthi bebarengan karo cuka, supaya ora ilang ketajaman utawa rosane nalika proses perawatan panas. 
Apik banget kanggo nambah apel mentah menyang sajian, luwih apik ora manis, nanging ora asem. Utawa, sampeyan bisa nggunakake pir. Woh-wohan mung dicithak dadi mèter kanthi ukuran sing padha karo úa liya, lan ditambahake ing kawah tanpa manggang.
Apa sampeyan ngerti? Bener scientifically, woh eggplant kudu dianggep minangka Semono uga Sindhunata gedhe.
Ing tahap pungkasan sampeyan uga bisa dilebokake sacoro apik disigar sayuran (nggunakake dill, parsley, cilantro, tarragon - apa wae sing disenengi), nanging ana sing ateges: sayuran seger ing pengawetan nambah kemungkinan yen proses fermentasi bakal diwiwiti ing bank, dadi yen sampeyan ora duwe cukup pengalaman nyiyapake spin, njupuk risiko.
Endi panggonan paling apik kanggo nyimpen blanks
Sawise bank-bank rampung nglangi, kudu dilebokake Panggonan peteng lan nyimpen ing suhu kamar. Yen ana rong - gedhe, nanging yen ora, uga ora medeni. Ingkang paling penting yaiku rezim temperatur stabil, adhem lan panas kanggo tetanduran sing mbebayani.
Bakal gampang mangan panganan sing diwenehi panas nalika musim panas - saéngga kanthi wektu sayuran seger saka pengawetan pungkasan taun katon ing meja, ora ana sing ngiwa. Nanging, yen teknologi kasebut diterusake (bisa ditemokake kanthi jelas saka tutupe sing wis ditarik ing bagian cilik ing jero tin), ing twist uga tetep 2-3 winters. Nanging, babagan karo caviar terong iku meh ora bisa, prodhuk iki ing tong sampah sampeyan ora bakal mandheg!
Temokake dhewe resep karo nyiyapake adzhika mangsa saka lada panas; tomat (liji, tomat ing jus dhewe, karo mustard, jus tomat, "Yum driji", sayuran pickled, beku), mrico, bawang.
Apa duwe
Paling apik - karo vodka. Caviar terong mung cemilan sing apik banget! 
Kaviar siap-siap bisa disebarake ing roti ireng lan bisa digunakake minangka sandwich, bisa digunakake minangka hiasan utawa péso pinggiran. Nanging ati-ati!
Penting! Caviar terong ora liya sajian pangan! Sampeyan nduweni kalori luwih akeh tinimbang squash. Pisanan, eggplant dhewe kira-kira siji lan setengah kali luwih kalori tinimbang zucchini; Kapindho, iki solanaceous "njupuk" akeh minyak sayur nalika frying.
Supaya mangan caviar terong kanggo kesehatan, jenuh karo vitamin ing mangsa, nanging nyoba nggolek kekuatan kanggo mandheg ing wektu. Sanajan ... ora gampang.
