Penggemar jamur katon mangsa permulaan musim jamur. Ing wektu taun iki, alam nyenengake kanthi menehi sihir lan keragaman. Menyang jamur ing alas, sampeyan bisa nemokake jamur porcini, chanterelles, jamur susu lan wakil karajan liya. Nanging siji sing paling misuwur yaiku mangan agaris. Jamur iki sehat banget lan enak, lan ing mangsa adhem bakal becik nglengkapi meja liburan. Rasa gurih bakal dadi sajian favorit kulawarga lan tamu. Iku enak kanggo nyiapake peparinge alas kanthi macem-macem cara, nanging salting dianggep tradisional. Ing artikel iki kita bakal nemokake macem-macem resep-resep kanggo panen jamur kanggo mangsa.
Pengalaman persiapan kanggo salting
Miturut alame, jamur bisa nglumpukake racun akeh, supaya pilihane kudu ditindakake kanthi temen. Paling apik kanggo salting madu madu enom. Padha lemes lan renyah, lan liyane, kurang beracun. Kajaba iku, jamur cilik katon apik ing jar lan ing meja. 
Pilih jamur sing enom, werna coklat sing warnane kanthi tutup sing bunder. Kanggo ngumpulake penghuni alas iki, milih area sing resik ekologis. Mesthi, sampeyan bisa mbukak lan tuku jamur sing dikumpulake, nanging ing kasus iki sampeyan ora ngerti ngendi padha tansaya munggah lan carane padha diklumpukake.
Sadurunge mubeng "goleki sepi," nliti perbedaan antarane jamur lan jamur palsu: goleki jamur sing bisa ditemoni lan conto spesimen palsu.
Sawise jamur sing dipilih, mesthine kudu Daur ulang langsungYen ora, dheweke bakal mulai nyuda lan ngrusak. Jamur, kayata jinis jamur liyane, ora ana sing beda. Ing bab iki, sawise bali omah, sampeyan kudu ngurutake lan nyiapake kanggo salting luwih. Cendhak kasebut kanthi teliti, dideleng, ngresiki cacing lan rusak. Jamur sing bakal diasinake kudu di resiki godhong, jarum lan bumi. Kanggo ngilangi kontaminasi kanthi cepet, Cut tip saka sikil jamur. Jamur wis diresiki jero banyu adhem, sing mbantu mbusak residu rereget.
Yen sakperangan alesan sampeyan ora cook jamur langsung, sampeyan bisa pour banyu kadhemen, entheng salted. Ing wangun iki, jamur bakal ngadeg 6 jam liyane lan ora dadi peteng.
Apa sampeyan ngerti? Translated from cask basa Latin (Armillaria) tegese "gelang".
Sadurunge ngombe, sampeyan bisa ngurut jamur kanthi ora bisa dipisahake kanthi gedhe-gedhe. Jamur gedhe kanggo salting luwih apik. Kapas sing disemprot, lan sikile, sing angel, luwih apik kanggo goreng utawa godhok. 
Jamur, ora kaya jamur kayadene jamur susu, ora perlu ngrokok. Ing babagan iki, sawise diresiki, bisa langsung uyah.
Kita maringi pitutur supaya sampeyan sinau dhewe karo resep-resep kanggo masak jamur beku.
Preparation of container
Kanggo jamur pickling maneh, kontan kayu utawa sing ditenun digunakake, lan kanggo jumlah cilik sampeyan bisa nggunakake jar kaca. Asem kontaner, kaya jamur, kudu disiapake dhisik.
Minangka wadhah kayu sing bisa digunakake tubs. Sadurunge digunakake, perlu kanggo menehi kayu efek sodden, sing bakal ngidini kanggo mbusak tannins, malih, kapasitas ora bakal bocor. Kanggo nindakake iki, bak-bak kasebut kapenuhan banyu lan ditinggal nganti suwe, contone, bak mandi anyar direndhem suwene 12 dina kanthi owah-owahan banyu.
Sawise diombe kanthi apik, kukus nganggo brine panas. Solusi disiapake kanthi rasio 50 g uyah nganti 10 liter banyu. Kanggo pembersih tambahan, wadhuk wis diisi karo pemeriksa sulfur. Bau asing ing wadhah sing wis rampung ora ana. 
Enamelware nggunakake tanpa kripik. Kapasitas wis dicuci mulus lan diijini garing. Tindakan sing padha ditindakake kaca wadhah.
Penting! Kanggo acar ora nganggo kontainer lempung, amarga larutan uyah bisa ngancurake kapasitas, lan lapisan kasebut ngasilake zat beracun.
Yen sampeyan arep nyiram jamur nganggo cara sing kadhemen, sampeyan bakal butuh kayu utawa piring, kain utawa gauze, lan nggunakake watu abot utawa jar banyu kanggo penindasan sampeyan. Yen kapasitas kanggo salting cilik, sampeyan bisa nggunakake botol kaca.
Jamur digodhog nganggo macem-macem cara. Ing ngisor iki ana resep paling enak.
Maca uga babagan metode panen chanterelles: adonan, beku.
Resep 1
Resep iki tegese panen maneh kanthi cara sing panas, yaiku, jamur sing ana preliminarily perawatan panas. Sadurunge ngasamake, kudu dicuci ing banyu sing adhem. Ngumbah jamur nganti banyu cetha. Kanggo resep iki, jamur saka macem-macem ukuran bisa digunakake. 
Persediaan sing perlu
Kanggo panen jamur sampeyan kudu:
- enamel pan;
- panyaring colander;
- tablespoon;
- kaca jar;
- gauze utawa kain serbet 2 pcs.;
- sikat gigi kanggo jamur reresik.
Apa sampeyan ngerti? Ing sawetara negara, jamur dianggep kondisine becik, amarga mbutuhake perawatan panas jangka panjang.
Ingredients
Ing proses masak kasebut perlu bahan:
- madu agaric;
- bawang bombay - 1 pc.;
- wiji dill;
- bay leaf - 5 pcs.;
- uyah - 3 tbsp. l.;
- papak - 2 cengkeh;
- Payung Dill - 1 pc;
- currant leaf - 2 pcs.;
- godhong cherry - 2 PC;
- allspice peas - 6 pcs .;
- carnation - 6 pcs.;
- banyu
Sinau cara sampeyan bisa nyiyapake dill mangsa, bawang, bawang putih.
Resep langkah-langkah
- Rampung jamur sing dibersihake, ngresiki wormy lan rotten. Panjerenan alas sing resik, lan sampeyan bisa ngresiki topi nganggo sikat sepatu. Cut sikil ing jarak 2 cm saka tutup.
- Yen jamur saka macem-macem ukuran digunakake, banjur gedhe gedhe sing Cut menyang 4 bagean. Yen ing proses sampeyan ndeleng jamur wormy, sampeyan kudu mbusak.
- Jamur dilebokake ing wajan kanggo nggodhok luwih cepet. Kanggo jamur nambah woh peeled woh lan adhine wiji. Bibit paling apik dibungkus nganggo kain utawa gauze. Supaya gauze karo wiji ora ngganggu ing proses masak, bisa disambungake menyang gagang pan. Sakdurunge nempel wadhah ing geni, sampeyan kudu nambah 3 godhong teluk lan 1 sendok teh uyah menyang panci 4-liter.
- Jamur kudu dimasak nganti 30 menit saka wektune nggodhok, aduk sok-sok. Yen jamur cilik, banjur 20 menit cukup kanggo kesiapane.
- Sawise 30 menit, banyu wis lemes, lan jamur dilebur bali menyang colander, menehi kesempatan kanggo saluran banyu keluwihan.
- Nalika jamur mili mudhun, sampeyan bisa nyiyapake jar ing endi jamur bakal asin. Ing ngisor jar resik kita sijine 2 cloves saka papak, 1 payung dill, 2 Cherry lan currant godhong, 2 godhong teluk, allspice lan cloves 3 potong saben.
- Jamur diselehake ing jar lan pour brine ing. Kanggo preparation ing brine sampeyan kudu 1 liter banyu, 2 tbsp. l uyah tanpa minger, 3 potong. allspice lan cloves lan wiji dill garing. Isi wajan kudu direbus nganti 5 menit, sawise brine dadi jenuh. Sadurunge ngirim menyang bank, sampeyan kudu nyaring.
- Ing brine diwutahake ing jar supaya bisa diisi lengkap jamur. Tutup tutup jamur ora perlu, nutup kain wae lan luwes nganggo pita karet.
- Kanggo jamur salting sijine jar ing kulkas lan ninggalake kanggo 7 dina.
Penting! Ana pendapat yen yen bawang sing wis digodhog karo jamur wis peteng (diuripake biru), mula jamur iki luwih becik ora mangan, bisa beracun. Ing kasunyatan, owah-owahan warna bawang bombay nyebabake enzim sing bisa ditemokake ing jero panggon lan jamur mbebayani.
Sawise wektu iki, penyayang jamur salted bisa seneng banget.
Resep 2
Nalika jamur digoreng utawa dicelupake, rasa iku ilang, lan mung nalika ngasuh kanthi cara sing seger, bisa nyegah kabeh ciri rasa. Lan ing mangsa, sampeyan bisa masak apa wae panganan. Padha bisa goreng, ditambahake ing salad lan cook soups saka wong-wong mau.
Persediaan sing perlu
Jamur cemilan ing omah gampang, lan iki sampeyan kudu ing ngisor iki persediaan:
- Kapasitas kanggo salting, bisa dadi telusur utawa bak kayu;
- colander;
- skimmer;
- mangkuk plastik;
- a plate utawa tutup saka diameter luwih cilik tinimbang tank kanggo pickling;
- banyu sing bisa digunakake minangka pencet;
- botol kanggo nyimpen jamur kanthi nyenyet tutup.
Ingredients
Kanggo salting sampeyan kudu:
- madu agaric;
- papak - 3-4 kepala;
- 10 godhong teluk;
- dill - 1 Bunch of medium size;
- godhong horseradish - 3-4 pcs;
- uyah - 6 tbsp. l
Deleng uga: Resep ana billet horseradish kanggo mangsa.
Resep langkah-langkah
- Sadurunge masak, nyiyapake jamur kanggo salting. Sampeyan bakal njupuk sampeyan babagan 1 jam. Kita ngumpulake pot banyu ing suhu kamar. Ing volume, jumlah banyu kudu cocog karo volume jamur. Jamur diselehake kanthi teliti, ing ngendi dheweke kudu nglangi kanthi bebas. Nambah 2 sakupeng uyah lan nyampur banyu. Jamur ninggalake 1 jam, aduk sok-sok saben 10-15 menit.
- Sawise jam, jamur kasebut dadi padhang, lan kudu disiram liwat colander. Lan ing kene ana sawetara pinunjul: yen sampeyan kepengin ngreksa integritas jamur, banjur luwih apik kanggo nindakake iki kanthi bantuan skim. Kanthi kanthi teliti, njupuk jamur saka banyu, kita sijine ing colander. Kajaba iku, wisuh ing banyu mlaku, lan ngresiki jamur ing wadhah plastik. Mangkono ing bêsik cilik kita wisuh kabeh jamur. Kanthi cara ngumbah reregetan iki bakal tetep ing panci.
- Sawise jamur disiapake, sampeyan bisa miwiti salting. Ing ngisor wadhah nunjukake godhong tawa, supaya bisa nutupi kabeh basa. Godhong salted. Cukup saperangan saka pinches. Kanggo godhong asin, tuwuh kacang polong, sawetara cloves papak, pirang godhong teluk. Kita njupuk kabeh úa kanggo rasa, supaya yen sampeyan seneng liyane jamur jamur, banjur nambah luwih uyah. Garam kanggo tujuan kasebut bisa digunakake minangka masak biasa, lan segara.
- Kabeh komponen bakal metu, nggabungake rempah-rempah karo jamur. Lapisan salajengipun nyedhiyakake jamur kanthi cara sedina sing nutupi kabeh ngisor. Ing ndhuwur pepethangan alas, kita sijine lapisan rempah-rempah: sawetara dill sprigs, sawetara lembar rwaning teluk, sawetara cincang uyah, mrico - 5-6 kacang, 3-4 cloves saka papak. Lan maneh lapisan saka jamur. Supaya kita nyebarake kabeh jamur. Lapisan pungkasan - rempah-rempah lan dill, nambah uyah.
- Jamur kue asil "kue" ditutupi karo piring. Bakal minangka basis kanggo pers lan ora bakal ngidini jamur kanggo ngambang. Sadurunge sijine piring ing jamur, sampeyan bisa nutupi karo godhong gobis. Minangka pers, nggunakake jar banyu. Sampeyan ora perlu kanggo push hard, supaya jamur ora flattened lan ora break. Bakal bank cukup bobot 2-2.5 kilogram.
- Kanggo kendharaan, jamur ditinggalake kanggo 4 minggu utawa sasi. Sajrone wektu iki, dheweke bakal ngeculake jus kasebut lan ngombe kanthi apik.
- Sawise sasi, sampeyan bisa nyelehake jamur ing botol, nutup tutup kanthi tightly lan dilebokake ing panggonan kang adhem.
Jamur siap bakal dadi tambahan gedhe kanggo Tabel Taun Anyar. Dening wektu iki, dheweke uga asin lan disemprot.
Maringi katrangan ing resep-resep kanggo mangsa lenga mangsa, blast.
Resep 3
Ana akeh resep-resep kanggo konservasi. Ana liyane resep kanggo jamur éca kanggo manungsa waé.
Persediaan sing perlu
Kanggo pengalaman marinade sampeyan kudu:
- enameled pan kanthi volume 10 liter;
- sendok kanggo aduk;
- colander;
- telusur kanggo masak marinade;
- kaleng steril karo topi skrup.
Ingredients
Kanggo konservasi sampeyan kudu:
- siji ember saka madu agaric;
- 60 gram uyah.
- 30 gram uyah;
- 25 gram gula;
- 5 mrico ireng;
- 5 lembar anyelir;
- 5 godhong teluk.
Ing jar liter saka siap madu agaric - 15 g saka cukà pati 70%.
Sinau nyalut tomat (ijo), squash, lard.
Resep langkah-langkah
Sadurunge miwiti operasi kasebut, perlu diurutake kanthi teliti lan resik.
- Jamur kudu godhok, kanggo iki kita nggunakake pot enamel saka 10 liter. Isi pot kanthi banyu nganti setengah lan tuku jamur. Kita nyoba kanggo nyedhiyakake peparinge alas supaya ngisi kabeh ruang pan. Mbok menawa sampeyan ora pas karo kabeh, ing kasus iki aja padha sumelang. Nalika ing proses masak kasebut, sampeyan bisa nglaporake sisa jamur. Minangka godhok banyu, jamur kasebut dumunung. Jamur sing isih ana kacarita lan disigar. Yen isi godhok pan, sampeyan bisa ngirisake cairan kanthi colander lan mbilas kanthi apik.
- Jamur jamur iki disemprotake ing saucepan lan disiramake banyu. Aja ngeculake cairan sing akeh, yen ora bakal metu nalika proses masak. Banyu garam kanthi nambahake 60 g uyah, utawa 2 tbsp. l kanthi geser, lan menehi isi menyang godhok. Jamur masak kanggo 40 menit.
- Sawise 40 menit, geni bisa dipateni lan jamur disaring. We ninggalake wong ing colander, nanging ing wektu iki sampeyan bisa miwiti nyiyapake peras, kang bakal pour jamur.
- Kanggo nyiapake siji liter brine ing banyu, nambah uyah - 1 tbsp. l karo geser, gula - 1 tbsp. l ora minger, 5 godhong teluk, mrico ireng - 5 buah, cengkeh - 5 pcs. Jumlah marinade gumantung saka jumlah jamur. Brine kudu digodhog.
- Jamur diselehake ing bank-bank mung sawise banyu wis lemes. Sadurunge digunakake, stoples karo tutup wis pra-sakabeheng lan sterilized. Yen sampeyan menehi hadiah ing alam ing bank, sampeyan ora pencet mudhun. Maneh, kita sijine ora jar lengkap, supaya sampeyan bisa pour pickle ing. Jamur bisa dumunung, luwih becik ora dilaporake.
- Marinade panas diwutahake lan ing saben jar kita nambahake inti pati 70% ing pitungan 1 sendhok teh. saben liter jar. Sawise iku, bank-bank nutup tutup lan nguripake. Ing posisi iki, ninggalake kanggo nglangi.
Apa sampeyan ngerti? Jamur gorengan bisa nyebabake rasa kesel
Prodhuk saka produk sing wis rampung saka siji ember yaiku 4 kaleng 1 liter lan 750 μ.Yen luwih apik kanggo nyimpen hadiah sing digawé ing panggonan sing adhem, bisa dadi kulkas utawa rong.
Sinau luwih lengkap babagan seluk beluk panen jamur: pickling, pangatusan, beku.
Resep 4
Saben nyonya rumah nutup konservasi kanthi cara dhewe. Punika liyane resep asli kanggo panen jamur kanggo mangsa.
Persediaan sing perlu
Sampeyan ora bisa kanggo cook tanpa alat tambahan, supaya kanggo salting sampeyan kudu:
- 5 liter panci;
- skimmer kanggo aduk;
- colander;
- meja lan teaspoons;
- mangkuk ukuran;
- botol karo lids.
Ingredients
Kanggo panen jamur sampeyan kudu:
- madu agarics - 5 l;
- 60 g uyah;
- 10 woh allspice;
- 4 godhong teluk;
- 25 gram gula;
- 1-2 kepala bawang putih;
- 15 g saka sari cuka.
Resep langkah-langkah
- Sadurunge pickling, peparinge alas kudu dipilih lan dibersihake. Wit-witan wis dicuci lan dicithak irisan-irisan sing lebaré 2 cm. Jamur cemeng sing ora bisa dipotong. Iki jamur, uga boletus, sadurunge pickling, mbutuhake perawatan panas.
- Jamur murni lan disigar dilebokake ing panci lima liter lan diwutahake banyu nggodhog. Sawise masak, jumlahe bakal dikurangi dadi siji-katelu utawa nganti seprapat. Yen isi godhok pan, kudu digodhok nganti 10 menit. Ing proses masak mbusak busa ora dibutuhake. Jamur disaring liwat colander lan dibilas nganggo banyu. Banjur baleni prosedur maneh. Mangkono pepethan alas sing wis digodhok nganti tenggelong ing ngisor pot.
- Yen padha manggon ing ngisor, sampeyan bisa nerusake menyang tahapan sabanjure - preparation ing marinade. Masak marinade paling apik ing saucepan kang madu jamur madu sadurunge dimasak, wis dicuci sadurunge. Siji liter banyu panas disuntak ing panci. Volume cairan tepat paling apik diukur karo cangkir sing ukurane. Kanggo nyiyapake garam, uyah ditambahake menyang cairan - 2 tbsp. l tanpa minger, gula - 1 tbsp. l ora minger, allspice kacang polong - 10 PC, 4 godhong teluk. Kabeh apik campuran.
- Ing brine asil uga metu supaya sakabeheng agaric lan sijine ing kompor. Bawa menyang godhok, aduk sok-sok. Sawise nggodhok, tambahkan 1 sendhuh teh ing pot. cukà lan bawang putih sing wis dicincang.
- Copot saucepan saka panas lan nyebar jamur ing kontaner. Bank kudu dicuci lan disteril. Tambahake ing marinade, kudu rampung nutupi jamur.
- Bank-bank karo madu jamur, siap kanthi cara iki, bisa ditutup karo tutup plastik lan wesi. Yen sampeyan nggunakake tutup plastik, banjur nggodhog lenga kudu diwutahake ing jar. A jar, nutup karo tutup wesi, mung nutup. Nanging apa wae sing nutupi sampeyan nggunakake, sampeyan kudu disterilake. Bank-bank ditutup lan diijinake ing suhu kamar.
Penting! Kanggo salting luwih dhisik, luwih apik nggunakake uyah kasar. Ngemot unsur kimia sing luwih sithik lan dibersihake. Ing acar, unsur kasebut bisa ngganti rasa jamur.
Jamur sing dimasak kanthi cara iki bisa dipangan ing 2 minggu. Tetep luwih apik ing panggonan sing kadhemen lan peteng, contone, ing kulkas utawa rong.
Saka 5 liter madu agarika ana 3 kaleng: 2 liter lan siji 750 g.
Советуем прочитать о съедобных видах грибов: груздях (осиновом, чёрном), волнушках, лисичках, подосиновиках (красном), подберезовиках, моховиках, подгруздках, сыроежках, сморчках и строчках, черном трюфеле.
Ketentuan panyimpenan jamur salted
Kanggo pengawetan jamur asin saka mikroorganisme jamur, dheweke ngepleng nganti panas minyak sayur. Lenga sing disebarake ing njero bisa nglindhungi jamur saka ing udara. Hostesses ngatur trik iki nalika bank-bank ditutup karo plastik utawa wesi sekrup tutup. Yen sampeyan nutup tutup nganggo gauze, dicelupake ing inti pati. Bakal uga nglindhungi jamur saka jamur.
Kanggo pengawetan saka jamur asin luwih apik kanggo tetep ing kulkas utawa rong, ing sawetara kasus, sampeyan bisa nyimpen ing loteng. Kondisi utama kanggo panyimpenan yaiku suhu. Ing suhu sing paling luweh yaiku +4… +10 derajat 
Sadurunge sijine pickles ing rong kasebut, bank-bank kanthi jamur dianjurake kanggo nahan ing kulkas nganti 2-3 dina. Iki bakal ngluwihi umur beting. Jamur tutup jamur uyah ora bisa disimpen luwih suwé saka rong minggu.
Apa sampeyan ngerti? Cemara musim semi bisa nyebabake stumps ing wayah wengi. Fenomena iki disebabake cerah saka mycelium, sing ngubengi stump.
Tips migunani kanggo hostesses
Ana trik cilik babagan ora kabeh hostesses ngerti. Punika daftar kasebut migunani tips:
- Yen sadurunge masak jamur ing banyu asin sing adhem karo jus lemon, bakal mbantu nyisihake cacing, lan jamur ora dadi peteng.
- Jamur kudu ditimbang.
- Kanggo godhonge nganti 1 kilogram jamur mentah, rong gelas banyu diwutahake.
- Jumlah uyah sing digunakake kanggo salting gumantung saka bobot pengalaman maneh. Kanggo salting 1 kg barang mentah nggunakake mung 40 g uyah.
- Minangka basis kanggo pers luwih apik nggunakake piring utawa bunder kayu. Sampeyan ora dianjurake kanggo nggunakake produk logam, amarga logam wis ngoksidasi nalika kontak karo saline lan bahan-bahan beracun sing dirilis.
- Yen, sawise masak, sampeyan isih duwe decoction jamur, luwih apik kanggo beku. Supaya sampeyan entuk mie jamur.
Jamur ing isi fosfor bisa dibandhingake karo iwak. Padha ngemot akeh vitamin lan mineral. Mangane bisa mbenakake regenerasi tissue lan pambentukan getih, lan proses brining ngijini sampeyan kanggo nikmati delicacy sedhep ing sembarang wektu taun.
