Biru - kanggo akeh, iki minangka salah sawijining sayuran sing paling disenengi ing mangsa panas.
Sisih kidul ora mikir menu musim panas tanpa Saute saka eggplants lan sajian enak liyane. Musim panas mabur cepet, lan eggplants disimpen nganti suwe!
Nanging sampeyan bisa nyiyapake sayur-sayuran sing apik iki kanggo masa depan lan nikmati piring biru ing mangsa sing adhem.
Saliyane beku lan pengawetan, ana cara ngeringake eggplants. Cara iki wis suwe digunakake ing negara-negara Mediterania, nanging ing negara kita, para nyonya rumah wis ngapresiasi penambahan panen sayuran kuwi.
Apa gizi terong nalika dijaga?
Wiwit panen kanggo mangsa, para petugas ngewangi - bakal ngetokake eggplants dadi migunani minangka sanak saenipun?
Fresh eggplant ngandhut:
- pektin lan serat;
- asam organik;
- vitamin C, P, provitamin A, vitamin B kelompok;
- mineral lan gula alam;
- tannin;
- protein, lemak, karbohidrat;
- kalsium lan kalium;
- wesi, fosfor lan aluminium;
- kobalt, sodium, magnesium lan tembaga;
- manganese lan zinc.
Wis ditetepake sacara ilmiah sing nganggo pangatusan sing abot (ing suhu sedheng) sayuran lan sayuran, meh kabeh gizi ditahan ing wong. Ing sayuran garing, konsentrasi gizi mundhak amergo nyuda massa woh-wohan.Mangan eggplants (pepe lan mentahan) nyumbang kanggo:
- fungsi kardiovaskuler normal;
- reresik arteri, nyegah pangembangan aterosklerosis;
- fungsi ginjel sing apik;
- ngresiki saluran gastrointestinal lan saluran empedu.
Apa sampeyan ngerti? Sing cemlorot biru lawas, ngancam kesehatan manungsa, ana akeh solanine ing wong - lan bisa diracun yen dipangan kanthi jumlah akeh. Kanggo mbusak solanine, sayuran dipotong dadi dering lan direndhem setengah jam ing banyu asin, banjur dicuci lan dipangan kanthi aman.
Eggplant luwih apik kanggo milih kanggo ngering
Kanggo mesthekake yen proses pangatusan ora suwe, pilih eggplants kanthi ukuran sing padha lan tingkat ripeness sing padha. Sing paling apik kanggo milih woh-wohan enom, duwe kulit alus, daging juicier lan wiji-wiji sing ora kabentuk (alus lan alus). Kulit woh sing dipilih kudu resik, tanpa karusakan lan werna rusak, werna ungu pucat.
Priksa metu varieties saka eggplant Pangeran Black, Epic, Prado, Diamond, Valentine.
Carane nyiyapake sadurunge pangatusan
Sadurunge pangatusan, eggplants uga dicuci ing banyu, kulit garing nganggo andhuk pawon, Cut batang lan "bokong" saka sayur-sayuran, banjur Cut menyang cara sing paling trep kanggo hostess. Nalika ngethok iku kudu eling yen ora ana konfigurasi potongan, kekandelan potong kasebut ora ngluwihi 1 cm.
Sawetara Ibu rumah tangga seneng mbusak kulit saka eggplants sadurunge pangatusan, njelasake yen tanpa kulit, sayuran ora rasa pait. Tindakan kuwi ora cukup, amarga kulit biru ngandhut akeh zat lan mineral sing perlu kanggo manungsa.
Cara paling apik kanggo chop
Saka eggplants garing sampeyan bisa cook kathah saka pasugatan. Kanthi nyiyapake kanthi tepat, pancen ora bisa ditemokake yen sayuran garing dianggo.
Gumantung ing sajian panganan sing digawe kanggo, cara shreds eggplant dipilih.
- Shredded Dice - digunakake kanggo pangatusan biru, saka mangsa panas, caviar eggplant utawa saute bakal disiapake. Sadurunge nglereni sayur-sayuran dikubur kanthi bantuan peeler saka kulit. Setengah jam sadurunge wiwitan masak, kothak garing sing dibutuhake diwutahake kanthi banyu sing nggodhok (2-4 kali volume sayuran garing) lan ditutupi tutup. Ing 30 menit, sayuran bakal nyerap banyu sing cukup kanggo mulihake. Padha bisa digunakake kanggo nyiyapake masakan miturut resep-resep biasa (kaya sayuran seger).
- Pangatusan karo babak - disiapake khusus minangka billet kanggo eggplants mangsa boneka. Sadurunge pangatusan, sayuran dipotong bebarengan, kanthi bantuan sendok, wiji lan pulp dibusak saka loro bagian, mung ninggalake kulit lan lapisan pulp sing cedhak (nganti 1 sentimeter). Nalika pangatusan ing senar, bagian kasebut diwiwiti kanthi jarak sing cukup supaya ora ngalangi aliran hawa seger. Kanggo njamin ruang bebas sing tetep ing antarane bagian sayur-sayuran, spacers saka pertandingan utawa toothpicks sing dipasang. Wortel terigu disimpen, tanpa njabut saka benang, ing kendi utawa kothak sing tightly ditutup. Sadurunge ngiseni blangkulan sayur-sayuran, banjur direndhem ing banyu sing wis diresiki nganti tumata. Isi kanggo eggplants kuwi bisa digawe saka campuran minced meat, beras lan sayuran ing macem-macem takeran utawa komponen liyane.
- Saka Italia teka fashion kanggo ngetokake kabeh eggplants. Woh-wohan seger garing luwih suwe tinimbang apa wae sayuran irisan, sanajan bisa dipangan ing salah siji saka telu cara sing dikenal. Eggplants sing ditanem kanthi apik, gampang dibalekake marang kondisi sing asli lan digunakake sajrone nyiapake sajian gedhe (pizza, pai sayur, panganan cemilan, sayuran jeruk, kursus pertama, lan liya-liyane).
- Ana cara liya kanggo ngresiki cendhak biru, ing endi sayuran sing dianggep wis panas. Sayur-sayuran sing disumbah lan diklumpukake dicithak dadi dawa medium-tebal (0.7 cm -1 cm), diselehake ing wadhah gedhe lan uga asin. Sawisé iku, eggplants diijini ngadeg 15-20 menit. Sayur-sayuran bakal nggawe jus, kang bakal ilang saka woh-wohan. Sabanjure, eggplants sing entheng squeezed lan sakabeheng. Jumbuhake banyu biru sing dicawisake dilebokake banyu lan ninggalake 5-7 menit. Sawise wektu iki, cincin terung diusir metu saka banyu sing nggodhog kanthi nggunakake skimmer, dilebokake ing wadhuk kanthi banyu adhem (kanggo pendinginan), banjur diwutahake dadi colander utawa sieve lan ngiwa nganti banyu entek.
- Preparation awal wis rampung, banjur dering terong disetel ing sheet manggang lan garing ing oven ing suhu kurang (50-60 ° C). Wektu pangirangan njupuk kira-kira lima nganti enem jam. Sadurunge masak, irisan sing garing diwenehake ing banyu udhara panas 20 menit, banjur mbusak kelembapan berlebihan nggunakake serbet kertas. Sabanjure, sayuran sayur-sayuran tiba ing glepung utawa adonan lan goreng ing lenga sayur-sayuran. Dering pethèt ditata ing sajian rata, disiram kanthi apik karo bawang putih, lada, sayuran lan jajan mayonnaise utawa keju grated ing ndhuwur.
- Nglereni menyang jerami sing apik - digunakake kanggo preparation mangsa salad sayur-sayuran. Sayuran sing dicuci sadurunge nglereni, kulit dibusak utawa kiwa (opsional). Kanggo ngiris, sampeyan bisa nggunakake woh-wohan kanggo wortel Korea utawa kanthi manual irisan irisan dawa lan tipis. Dawa potong digawe kanthi sewenang-wenang, lan kekandelan ora bisa ngluwihi 0,5 mm. Eggplants irisan irisan sing garing mung ing oven, ing lapisan kertas ing suhu kamar utawa ing dryer listrik. Kanthi metode alami kanggo ngasilake lengkap cukup rong - tiga dina ing suhu 22-27 ° C. Duduh jeruk garing disimpen ing tas saka kain alam (linen, katun). Sadurunge nyiapake salad, sedhepan garing diwutahake kanthi banyu panas supaya cairan kasebut ditutupi, tutup karo tutup lan ninggalake nganti 5 menit. Sawise iku, banyu keluwihan wis diresiki, lan sayuran sing abuh digunakake kanggo masak.
Penting! Wêdakakêna terong bisa disiapake saka buntute biru pepe, kang digunakake kanggo roti jamur lan kentang zraz, daging, potongan. Wêdakakêna jamur terong ditambahake ing mangsa sup, saos lan gravies - nambah rasa lan ketebalan ing sajian. Wêdakakêna biru menehi panganan sing rasané, rasa jamur lan ambu. Kanggo nyiapake, sampeyan kudu ngliwati pucuk biru pepe liwat panggilingan daging utawa blender, wêdakakêna kasebut disimpen ing wadhah kaca sing kedhap ing wadah garing. Carane nggunakake wêdakakêna: gampang kanggo nambah rasa pisanan kursus utawa saos, iku cukup kanggo nambah siji sendok teh (1 l. Cairan) kanggo wong sepuluh menit sadurunge mburi masak, supaya brend - sampeyan kudu muter ing chops utawa zrazy ing wêduk fragrant.
Cara sing paling apik kanggo ngolah
Eggplants sing wis disemprotake saka konfigurasi maneka wis dikeringake ing mesin, oven, utawa kanthi alami. Nalika milih cara ngeringake tuan omah kasebut dipandu mung dening preferensi pribadhi lan penak.
Gumantung ing rasa pilihan, macem-macem lan budaya, sayuran bisa disimpen seger, garing, adol, adol, beku.
Ing udhara mbukak
Kanthi pangatusan alami:
- Kélik (utawa jinis irisan terong liyane) dilebokake ing panggonan kang anget saka srengéngé ing lembaran kertas putih lan dikeringaké nganti 4-6 dina. Dianjurake kanggo nguripake mie sing diiris kaping pindho saben dina (esuk lan sore). Sayur-sayuran sing digawé apik banget kaya gilingan. Ing kabeh eggplants garing, nalika goyang ing jero, wiji rattle kaya ing bayi rattle;
- Kue (irisan, bageyan, sayuran utaman) diapit ing benang katun sing tahan. Utas sing arep dawa supaya kabeh segmen pas lan ujung benang tetep gratis, sing kabeh struktur diikat menyang ndhukung. Utas, kanthi irisan-irisan terong digantung, disusun ing njaba. Ing apartemen kutha, bundhas kanthi sayuran pangatusan diselehake ing loteng terbuka. Sayur-sayuran ngirim ora langsung sinar srengenge, yen loteng nyabrang ing sisih kidul, banjur bundelan saka terong garing nutupi saka srengenge kanthi koran. Biru, diikat ing benang, garing nganti 4-7 dina (gumantung saka cuaca).
Penting! Ora rahasia manawa ing mangsa panas ana akeh laler lan mambu appetising ditarik dening ngandhut woh-wohan lan sayuran. Mulane, kita saranake nutupi eggplants sing garing ing udhara mbukak karo kain gauze. Gauze ora nyegah seng nembus hawa lan angin menyang irisan-irisan pangatusan.
Ing oven
Ing pawon sampeyan bisa ngetokake eggplants wutuh utawa separo, uga dicincang dening nyonya rumah sing nyaman ing dalan (dadu, ringlets, piring, dhadha utawa bar).
Sayur sing dicincang ditata ing lapisan baking garing ing lapisan siji. Suhu udhara disetel ing suhu 40-60 ° C, ing lawang udhara, ing pangatune panggonane, tetep rada ajar (5-10 cm). Ing proses pangatusan, penguapan kelembapan saka sayuran ana. Ajar lawang ing oven perlu supaya umume nguap ing bentuk uap dibuwang saka oven.
Sadurunge mburi proses pangering, bisa njupuk saka 3 nganti 6 jam, gumantung saka ukuran sayuran sing wis garing (kabeh eggplants bakal garing luwih suwe tinimbang batang sing disigar). Sanalika ing oven sampeyan bisa nyetel nganti telung dulang sing bakal dadi garing. Wangsulan utama ora kanggo ngganti lembaran roti ing sawetara panggonan saben jam setengah, iki bakal njaga pangatusan kaya sayuran ing kabeh tingkat telu. 
Ing pengeringan listrik
Kanggo ngeringake eggplants ing pengering listrik, ora perlu resep, algoritma pangatusan prasaja: sayuran wis dicuci, yen dikarepake, wis ngresiki kulit lan dipotong dadi irisan, utawa kubus (yen pengin). Kekandelan potong irisan ngirim ora ngluwihi satunggal lan setengah rong sentimeter. Potongan-potongan kasebut dilebokake ing baki-baki mesin listrik. Sadurunge sampeyan ngemot alat, waca instruksi kanggo bobot maksimal kanggo saben tray, lan ing suhu apa lan cara ngeringake eggplants ing pengering elektrik.
Yen download wis rampung lan kabeh sayuran diandharake sacara reguler ing dulang - suhu sing dianjurake kanggo eggplant pepe wis disetel, lan piranti diuripake. Dering listrik luwih gampang digunakake, amarga wektu sing dibutuhake kanggo sayuran nganti garing kanthi otomatis dipasang ing piranti kasebut, biasane njupuk wektu 20-27 jam (gumantung model lan daya piranti listrik).
Apa sampeyan ngerti? Eggplant powdered powdered used as a therapeutic tool for those who want to quit smoking: when added to food, the blue ones alleviate the smoker's suffering from lack of nikotine in the body. Iki amarga anané asam nicotinic ing sayuran, sing nglebokake awak penderita lan sebagian nompo kekurangan nikotin akut. Wêdakakêna terong ngadhepi uga karo lapisan nikotin kuning ing untu wong udud. Kanggo tujuan kasebut, dicampur karo rasio siji-kanggo-siji kanthi kuuk teyeng lan disapu saben dina nganggo campuran iki.
Carane nyimpen eggplants garing ing ngarep
Sawise sayuran wis garing, banjur disejajangake menyang suhu kamar lan dilebokake ing bagian sing trep kanggo panyimpenan jangka panjang. Sampeyan bisa nyimpen pangatusan sayur-sayuran kaya ing botol kaca apik, ing kothak kanthi tutup sing nyenyet digawe saka kardus sing kandel, ing tas cilik katun utawa kain linen. Kontainer sing disegel nganggo pangatusan bisa diselehake ing lemari pawon, lan tas kain digantung ing kamar garing kanthi suhu sing moderat (ing pantry).
Carane mari kanggo masak
Biru sing garing mundhak kanthi bobot, rasio pulp lan cairan kira-kira 1:15. Mulane, sadurunge nyiapake sajian wae, dianjurake kanggo ngobong pangatusan ing banyu panas. Wektu peretasan gumantung saka ukuran lan kekandelan irisan garing:
- yen godhong biru diresep utuh, banjur godhong bakal mbutuhake cairan panas (2-3 kali luwih dhuwur tinimbang volume dryers) lan setengah jam wektu kanggo soaking.
- woh-woh garing utawa dering 1-2 cm kandhel direndhem suwene 15-20 menit, jumlah banyu sing nggodhok kira-kira 3 kali volume sing garing.
- kanggo jerami garing sing dicithak saka warna biru, sampeyan butuh 5 menit supaya kebak banyu sing nggodhok, disiram banyu panas supaya banyu rada nutup irisan garing.
Banyu keluwihan sing ditemtokake sawisé direndhem wis ditemtokake, lan werna biru sing wis dianggep ukuran alami digunakake kanggo nyiapake maneka warna masakan.
Sawetara pasugatan bisa disiapake tanpa ngadhepi dryers. Iki minangka pasugatan sing akeh cairan (soups, borscht, stews). Ing proses masak, pasugatan pangisep bakal nyerot kaldu lan njupuk ukuran alami. Sawetara resep-resep ora nrima nganggo bahan-bahan sing garing, amarga resep-resep iki ngandhut resep sing ketat, lan sayuran bengkak bakal nyerep cairan lan sajian ora bakal bisa diganti utawa bakal garing (roti, pai lan sajian pastry liyane). 
Apa sampeyan ngerti? Pengeringan sayuran lan woh-wohan khusus ditemokake ing tradhisi kuliner ing maneka negara. Pengeringan digunakake ing preparasi kanggo lelungan segara lan daratan sing dawa, kanthi bantuan kasebut nggawe stok produk kanggo mangsa wiwit abad pertengahan. Malah, wong ngerti yen akeh migunani lan gizi disimpen ing sayuran garing. Padha garing kabeh: apples, pears, cherries, jamur, wortel, beets, obat-obatan obat, daging lan iwak pepe (wiwit uyah banget larang). Luwih sapisan saham kuwi disimpen wong saka kelaparan.Pangopong eggplants ngemot kabeh nutrisi sing perlu kanggo awak manungsa, kang gawan ing sayur-sayuran iki prakteke ing wangun asli. Mesthi, ing toko lan supermarket, sanajan ing mangsa sampeyan bisa tuku sayuran seger. Nanging biaya dhuwur saka sayuran lan asal griya kasebut ora tansah nyebabake kepinginan kanggo tuku. Yen nyonya rumah sing sregep ing mangsa panas wis ngurus kanggo ngresiki werna-werna biru sing sethithik kanggo masa depan, banjur kepenak bakal dadi wektu mangsa adhem kanggo ngobati godhok lan wangi tèh sing enak!
