Ing winemakers amatir, salah sijine varietas anggur paling populer yaiku Isabella. Saka ternyata cukup manis, tart cilik lan umume ngombe. Ing wektu sing padha, tanduran kasebut minangka unpretentious ing budidaya lan kanthi sampurna ngreksa frosts. Nanging kita bakal ngomong babagan carane nggawe anggur saka anggur "Isabella" ing ngarep.
Fitur anggur "Isabella"
Sadurunge miwiti nggawe, sampeyan kudu ngerteni macem-macem supaya bisa mangerteni fitur-fitur kasebut, kanggo ngerti apa sing bakal dikarepake saka macem-macem iki. Macem-macem nuduhake tabel-teknis, sing digunakake kanggo nyiapake anggur dessert ora mung, nanging uga jus, jem, kompol. Woh wohan bisa dipangan seger.
Bunch of grapes is thick, tanpa celah antarane woh wohan beri, bentuk silinder utawa kerucut. Wit cilik, berukuran sedang duwe patina cahya, kulit sing padhet sing gampang dipisah saka pulp. Sing terakhir duweni rasa stroberi, kira-kira 16% isi gula lan kaasaman 6-7 g / l. Balung cilik lan cilik.
Apa sampeyan ngerti? Macem-macem "Isabella" dikembangke ing Amerika sawetara taun kepungkur. Iku metu saka nyebrang varieties "Vitis Vinifera" lan "Vitis Labruska". Sumbangan gedhe kanggo pangembangane digawe dening peternak William Prince, sing nggawa dheweke menyang ciri-ciri sing macem-macem misuwur kanggo dina iki.
Iki macem-macem macem-macem anggur masak sing pungkasan sing nduweni panen sing dhuwur, tahan banter lan penyakit. Saka wayahe katon saka pucuk pisanan nganti pungkasan ripening saka woh wohan beri, babagan 180 dina pass. Berry siap kanggo panen ing September - Oktober. Nganti 70 sentris potong bisa dipanen saben hektar. Rong jinis utama ditanen: peteng, utawa klasik, lan putih, sing diarani "Nuh." Kabeh varieties anggur sampurna njupuk ing beda zona iklim. Ing bab mung ing jalur kadhemen saka woh wohan beri uga ora duwe wektu kanggo ripen.
Ketentuan koleksi lan preparation saka woh wohan beri
Minangka wis kasebut grapes ripen ing September - Oktober, gumantung ing zona iklim. Nanging kanggo entuk anggur anggur sing digawe saka "Isabella" ternyata cukup wangi lan manis, sampeyan kudu mbusak klompok seminggu sawise kadewasan technical.
Penting! Harvest kudu sadurunge Frost, digunakake bakal mengaruhi rasa anggur. Iku perlu kanggo nindakake iki ing cuaca panas.
Kanggo anggur, ora ketompo apa ukuran woh wohan beri. Ingkang paling penting yaiku yen dheweke wis cukup dewasa lan ora ngrusak. Sawise panen, kudu mriksa kanthi teliti kabeh cluster lan mbusak woh-wohan, garing, durung diwasa.
Sawise panen, wisuh dilarang banget. Bloom putih alami ngandhut bakteri sing digunakake minangka ragi lan nyediakake fermentasi wort sing tepat.
Tanpa wong-wong mau, proses iki bakal dileksanakake kanthi pelanggaran, lan anggur asal-omahé Isabella bakal ilang.
Fitur proses
Yen sampeyan nggawe anggur, sampeyan ngerti babagan proses. Nalika nggunakake macem-macem iki, ora ganti. Yen sampeyan miwiti produksi kaping pisanan, bakal dipandu dening algoritma ing ngisor iki:
- Panen, pilih beri kualitas apik.
- Remus jus kasebut. Kanggo nindakake iki, sampeyan bisa nggunakake juicer utawa remukan woh wohan beri karo pawon biasa "tolkushkoy". Banjur pour massa menyang colander utawa gauze lan squeeze jus metu saka remukan.
- Cuci lan garing botol kaca. Tuangake jus kanggo fermentasi kanthi kira-kira rong pertiga volume.
- Sawise fermentasi, kanthi apik pour anggur supaya sedimen tetep ing botol, ing ngendi jus wis fermented.
- Tambah gula, aduk nganti wis rampung larut (100-150 g saben liter anggur).
Resep populer kanggo anggur saka anggur "Isabella"
Sadanguning taun, panggunaan varietas ing industri anggur kathah resep-resep kangge ngasilaken minuman mulia. Sawetara wong-wong mau diturunake saka generasi ke generasi, minangka tradisi kulawarga. Nanging ing dina iki, sebagian besar rahasia iki bisa ditemokake ing saben winemaker, malah dadi pemula. Sawetara resep-resep anggur saka "Isabella" kita mbagi ing ngisor iki.
Apa sampeyan ngerti? Varietas iki misuwur ora mung amarga kualitas aromatik lan rasa. Dikenal yen "Isabella" berries duwe lelara lan sipat penyembuhan. Padha gawe resik awak racun, nambah efisiensi, nguatake sistem kekebalan lan digunakake minangka energi alam.
Resep kanggo anggur sing dikuwataké anggur "Isabella"
Resep gampang kanggo anggur saka "Isabella" ing ngarep disiapake kaya ing ngisor iki. Miturut asas sing kasebut ing ndhuwur, wort utawa jus wis disiapake saka anggur sing dipilih. Kanggo njaluk anggur sing didhekake, sampeyan kudu nggawa tingkat gula nganti 25%. Kanggo nindakake iki, tambahake 150 g gula saben liter menyang bahan mentahan. Campuran asil ditinggalake ing panggonan kang peteng kanggo ngolah fermentasi nganti 10-14 dina. Kanggo nggawe proses iki luwih cepet, ragi anggur ditambahake menyang - 2 g saben liter.
Sajrone wektu iki, fermentasi jus, lan endapan kudu dumunung ing ngisor botol. Saiki cairan kudu kasebut kanthi teliti, nggunakake tabung karet, diwutahake menyang wadhah sing resik supaya sedimen tetep ing kapasitas sing padha. Ngombe tightly ditutup lan disimpen ing panggonan sing adhem.
Resep anggur abang klasik "Isabella"
Anggur klasik "Isabella" disusun miturut resep iki. Kira-kira 10 kg saka lebu sing di resiki lan diayahi beri sing dijupuk, sing dilebokake dadi wadhah garing. Ana ing kono kudu disiksa lan disemprotake kanthi tangan. Banjur wadhah kasebut ditutupi nganggo gauze lan umur ing suhu kamar limang dina. Sawise sedina dina campuran kasebut kudu diaduk nganggo spatula kayu.
Penting! Kulit woh beri ngandhut alami pewarna, sing menehi anggur minangka warna abang. Mulane, yen sampeyan pengin nggawe anggur putih, pulp kudu dipisahake saka jus.
Banjur wadhah kaca disiapake: di resiki, dikumbah lan dikeringake. Nransfer wort ing kira-kira rong-pertiga volume lan nambah babagan 3 kg gula. Campuran wis diarani kanthi saksama, lan wadah ditutup kanthi sarung tangan karet. Sampeyan kudu nggawe sawetara bolongan ing sarung tangan supaya karbon dioksida, sing katon ing proses fermentasi, godhong liwat. Ing wangun iki, wadhahé ditinggal ing suhu kamar telung minggu.
Ngombe siap nalika sarung tangan mandheg nambah. Banjur cairan sing diasilake kudu disuweni kanthi teliti, disaring lan diwutahake menyang botol resik. Yen sedimen katon sajrone panyimpenan, anggur bakal diwutahake menyang botol resik maneh.
Resep kanggo anggur perayaan saka anggur "Isabella"
Anggur khusus kanggo preian bisa disiapake kaya ing ngisor iki. We njupuk 5 kg saka woh wohan beri sing dipilih lan kasebut kanthi teliti knead mau ing wadhah sing resik. Sawisé iku, kudu ngiwa telung dina kanggo wort infused. Sampeyan banjur perlu nambahake babagan 600 g gula, nutup tutup kasebut kanthi tutup lan ngadeg rong minggu ing suhu kamar. Sawise periode iki, luwih akeh gula ditambahake ing wort ing tingkat 100 g saben liter. Lan maneh sing dibuang kanggo rong minggu kanggo ngrampungake fermentasi.
Ing pungkasan proses iki, campuran kasebut disaring liwat gauze lempitan kaping pirang-pirang. Cairan sing kasil diinfusake ing panggonan sing kadhemen lan peteng sajrone rong sasi. Mung banjur bisa disaring lan dibungkus. Uga uga disimpen ing panggonan kang peteng ing posisi horisontal.
Kesalahan umum
Yen sampeyan arep masak anggur ing omah saka grapes, njaluk siap kanggo surprise lan masalah. Malah profesional ora bisa ngindhari kesalahane, apa sing bakal diomongake karo pembuat anggur amatir. Kesalahan lan konsekuensinya bisa beda. Nanging dianjurake ora kanggo ngidini fatal blunders, amarga kang kabeh rampasan anggur, lan mung kudu diwutahake.
Dadi, yen ora becik kanggo nutup botol kasebut utawa nuwun sewu kanggo gula kasebut, anggur bisa asem lan ora enak. Nalika ngombe kanthi apik, ana asam cilik, utawa disimpen kanthi ora sengaja, cathetan ora nyenengake katon ing rasa. Ing kasus asam kurang, kahanan kasebut bisa dikoreksi kanthi nambah asam askorbat utawa sitrat - 0,2% saka total volume cairan.
Yen anggur ora cukup kuat, tegese iku ngandhut rada akeh, ora nduweni ragi cukup. Iki uga bisa didandani kanthi nambah ragi anggur ing tahap preparat.
Minangka sampeyan bisa ndeleng, iku gampang kanggo nggawe anggur saka Isabella anggur. Minuman kasebut duwe warna sing kandel lan rasa strawberry sing nyenengake. Aja kesusu yen anggur ora katon apa sing dikarepake. Malah profesional ora diasuransiake marang kesalahane. Nanging yen sampeyan ora kepenak lan terus eksperimen, sampeyan bisa dadi ahli nyata ing nyiyapake ngombe.
