Jamur susu iku jamur sing misuwur banget ing antarane gourmets. Ing alas, sing ana jamur susu, yaiku nemokake nyata kanggo pemetik jamur. Senadyan popularitas kasebut, Gordians ndhelikake saka mripat manungsa lan ndhelikake ing sangisore godhong-godhongan endhog lan dhaérah-dhaérah hillocks. Mulane, arep nelusuri spesies mycobionts iki, luwih apik kanggo njupuk tongkat karo sampeyan kanggo probe kabeh panggonan ing ngendi jamur susu bisa tuwuh. Black Milk minangka prodhuk terkenal ing masak, artikel iki bakal ngandhani resep-resep sing paling populer kanggo nyiapake, carane jamur susu katon, varietas sing.
Apa sampeyan ngerti? Susu wis misuwur wiwit zaman Rusian Rus. Narik kawigaten babagan kasenengane para leluhur ing jaman kuna iki diarani "tumpukan" utawa "tumpukan". Jamur iki ora tau tuwuh piyambak, nanging mung ing tanduran kelompok.
Sing katon kaya gruzd: deskripsi spesies populer jamur
Cetakan ireng iku jamur sing bisa ditemokake minangka pemetik jamur sing enom, nanging kanggo wong sing ora kenal karo spesies iki, kita bakal menehi katrangan: kumbang kuwi wakil kulawarga Russula, genus larch. Saiki ana sekitar 20 spesies jamur, sing uga diteliti lan diterangake - sawetara bisa dipangan, sawetara dianggep kondhisi becik.
Mouth black
Gruud ireng dianggep minangka spesies sing bisa ditemoni kanthi becik ing kategori ka-2. Kaki gruzdya rata-rata 6-8 cm lan diameteripun 2-3 cm. Cap bisa nganti diameteripun 15 cm. Topi - funnel, rada kebungkus. Werna mundins bisa ditutupi karo film adesif gumantung ing alas sing dituwuhake - kabeh gumantung ing tingkat asor. Werna beda-beda, mbandingake beda-beda saka zaitun peteng nganti coklat jero. 
Penting! Ing tengah tutup, werna rong nada luwih gelap tinimbang ing sisi.Kaya dene genus saka kulawarga Mlechnikov, massa kasebut kebak jus lacteal, lan struktur jaringan kasebut bisa gampang ngremuk. Paling asring, panggonan sing ditemokake cetakan ireng yaiku stek, tanduran birch lan alder, dalan-dalan negara cilik, meadows lan endhas alas. Sampeyan bisa ngumpulake susu ireng nganti akhir musim gugur. Umumé, gruzd ireng diarani "gypsy" utawa chernushka jamur, lan ing Polandia dianggep dadi grebe. Nanging, ireng ireng apik kanggo pickling lan bisa ngrasakake rasa kanggo wektu sing suwe - nganti 3 taun.
Dendam putih
Gruzd putih - salah sijine jenis jamur paling populer. Pemetik jamur nyebut uga "udan wet" utawa "sinki mentah". Saiki ayo menehi sampeyan babagan carane lan ing ngendi jamur putih susu tuwuh: padha tuwuh ing plantings saka wit Birch, mbentuk mycorrhiza karo wit-witan, lan tansah disusun ing kelompok gedhe. Paling kerep jamur iki ditemokake ing wilayah kulon Siberia, ing Urals, wilayah Volga. Nalika ditakoni babagan nalika jamur putih dituku, jawabane: Periode jamur jamur iki wiwit ing awal Agustus (kadhangkala bisa ditemokake ing akhir Juli) lan rampung ing September. Iku luwih apik kanggo njupuk jamur ing tengah periode iki, banjur padha duwe rasa paling dhuwur. 
Ing umur diwasa, topi putih mundhak nganti 20 cm, lan sikile mundhak nganti 7 cm. Jamur jamur minangka struktur padhet, lan nalika dipotong, bisa ngetokake ambu sing sugih. Munculé putih sing paling khas kanggo kabeh larik: tutup putih kanthi bintik kuning, topi lengket, asring godhong utawa cabang sing ditinggalake.
Apa sampeyan ngerti? Yen sampeyan ngatonake rotan ing permukaan putih, luwih becik nolak kanggo nggawe, amarga jamur iki wis overripe.
Pepper Pile (nyata)
Jamur mrico minangka jamur sing paling kerep tuwuh ing alas-alas wiyar, nanging kadang-kadang ditemokake ing tanduran sing konifer. Sampeyan bisa ngumpulake jamur iki saka Juni nganti September. Gambaran saka mrico: sing dhuwuré 7 cm, dhiameter tutupé saka 7 nganti 20 cm. Wangun tutupe gumantung saka derajat kedewasaan jamur: nalika jamur isih enom, tutup kasebut kanthi cembung, banjur dadi corong, kanthi ujung ke bawah. Sing kupluk putih, sing pungkasané ditutupi kanthi werna kuning, coklat lan werna abu-abu. Jus mrico ngasilake keraguan babagan kesesuaiane kanggo konsumsi manungsa: sawetara ngandharake yen iku jinis sing bisa dipangan, sing liyane ora bisa dipangan, arguing yen pulp menehi rasa mrico. 
Penting! Gampang gampang ngelehake mrica mrica kanthi muatan sing garing, nanging ana bedane antarane: mrica sikil sing luwih dhuwur lan jus susu luwih akeh.Senadyan kabeh kontroversi, peppermint digunakake ing obat tradisional: efek anti-kanker ing awak wis buktiaken, lan uga nduweni sifat anti-jamur. Ing China, iki digunakake kanggo ngendhokke otot.
Kuning kuning
Massa kuning iku wakil saka kelas Syroezhkov, sawijining genus saka lactifolia, saka kulawarga Agaricomycetes. Topi kuning nganti diameteripun 15 cm, kanthi owah-owahan wujud sakdawane - pisanan tutup kasebut cembung, kanthi suwung ing tengah, lan ing wayah wektune dadi depresi, corong-corong kanthi pinggiran ditolak. Werna jamur bisa dadi kuning emas utawa kuning kotor. Ing kondisi dhuwur asor ing tutup tutup mucous plaque dibentuk. Kaki gulungan mundhak nganti 6 cm lan diameteripun 4 cm. Kaki werna - kuning kuning, kanthi bintik coklat. Nyedhaki ROOT, sing sempit. Jamur kuwi minangka jamur sing bisa ditemoni ing kategori kaping loro. Paling disebarake ing Siberia lan Rusia Tengah. Periode paling apik kanggo ngumpulake spesies iki yaiku periode saka Agustus nganti akhir Oktober. 
Apa sampeyan ngerti? Bobot kuning sering dibedakan dari gelombang kuning, tapi ini spesies yang sama, yang memiliki nama berbeda di berbagai wilayah.
Aspen kayu (poplar)
Rumput kayu Aspen (Lactarius controversus) sing umum diarani "moth". Iku kalebu jamur sing bisa ditemoni amarga kasunyatan yen pulp nduweni jus kobong lan ngetokake ambu sing alus lan woh. Jeneng kasebut nerangake gagasan babagan spesies kasebut: paling kerep bisa ditemokake ing alas poplar utawa aspen. Werna aspen gedhe, tutupe bisa nganti diameter 30 cm. Kayu Aspen asring dipérang manèh karo aula putih, nanging ana prabédan dhasar ing antarané: wulu topi sing kurang kacampur. Warna cap putih putih, sok-sok kanthi warna kuning, dihiasi bintik-bintik pink. Kerugian spesies iki minangka reregetan ing tutup jamur, sing dikumpulake wiwit jamur kasebut kawangun ing lemah. 
Penting! Kayu Aspen mung cocok kanggo salting lan ora bisa digunakake kanggo pangatusan.
Endi tuwuh gruzd: fitur koleksi
Saiki, nalika kita wis ngerti babagan katon jamur susu lan spesies, ayo padha ngomong babagan ngendi arep nggoleki wong-wong mau lan cara paling apik kanggo ngumpulake. Koleksi Gruzdy wiwit ing Agustus - banjur ana sing nyata. Paling asring bisa ditemokake ing alas pucuk-birch, ing alas sing sepi, kadhangkala ing papan tetanduran konifer lan ing lereng gunung. Jamur susu iku jamur gedhe, lan, saumpama padha tuwuh ing kelompok, sampeyan bisa ngumpulake kranjang jamur ing siji glepung.
Iku luwih apik kanggo ngoleksi jamur susu sawisé nggoleki, sing disebut "jamur" udan. Banjur padha njupuk jamur medium-ukuran - bakal disimpen maneh, nanging jamur overripe bisa didunungi dening cacing. Sawise pouring udan, ora dianjurake kanggo ngumpulake jamur, amarga padha deteriorate luwih cepet. Sampeyan perlu kanggo ngumpulake jamur, kasebut kanthi teliti, nglereni pinggul cedhak lemah, ora narik metu ing sembarang cara. Ora perlu ngemot jamur susu ing bakul kanthi cepet, supaya ana spasi ing antarane jamur, amarga yen tampa, bisa rusak.
Apa sampeyan ngerti? Sawetara pemetik jamur sing alami, nalika ngoleksi jamur susu, ngandut aroma, nemtokake lokasi jamur kanthi campuran jamur jamur, woh lan horseradish utawa mrico.Umume sampeyan pengin ngumpulake jamur seger ing situs sampeyan, lan ing forum pemetik jamur ana pitakonan babagan sebabe ora mungkin tuwuh jamur susu ing omah. Secara teoritis, sampeyan bisa nindakake iki, senadyan banget masalah, amarga massa nambah simbiosis karo wit, mbentuk infeksi mikro. Amarga miselium katon ing werna wit. Kajaba iku, jamur susu "diikat" tumrap spesies-spesies wit-witan, sing luwih rumit nyebabake proses ngembangake ing omah.
Resep kanggo nggawe puddles: salting, frying, pickling
Tèh ireng duwé rasa sing luwih dhuwur, lan mulané para juru masak wis nyipta resep-resep kanggo nyiyapake jamur iki. Nanging, persiapan ngombe susu njupuk luwih akeh wektu, amarga, amarga ana jus susu ing komposisi, kudu direndhem nganti luwih suwe. Jamur susu sing asring digodhog, dijupuk, lan sing ora sabar-arep mangan mangsa jamur kanggo mangan jamur.
Penting! Cara paling apik kanggo panen jamur susu wis ngiringan, amarga ing kene jamur susu bisa ditangani kanthi panas.Apa wae cara masak sampeyan, pisanan sampeyan kudu rendhem jamur susu sak suwene 3 dina, terus ngowahi banyu. Kanggo salting, luwih apik milih kaca, keramik utawa sing dilebokaké kanthi tanpa retakan utawa karat, tanpa nutup kanthi cetha kanggo nyegah risiko mikroorganisme mbebayani ing sajian.
Resep paling populer kanggo salmon salting yaiku: sampeyan butuh 5 kg jamur lan 2 cangkir uyah, sampeyan uga kudu godhong ceri utawa currant, dill tanpa payung, sawetara cengkeh bawang putih. Jelly susu kudu dibersihake, direndhem lan dibilaske kanthi apik. Masang jamur ing saucepan sing lebar lan tutup nganggo banyu adhem, tutup nganggo tutup. Ndhuwur kudu nginstal "agent weighting", amarga bank sing isi banyu bakal cocok. Kapasitas karo jamur dilebokake ing panggonan kang adhem, ganti banyu kaping pirang-pirang dina. Sawise telung dina, jamur kudu didol. Saben jamur disapih karo uyah lan dilapisi lapisan, bolak-balik karo papak lan horseradish, piring iris. Jamur jamur dilapisi kanthi gauze, ing ndhuwur gauze ngetokake godhong horseradish, currants lan cherries. Jamur ana ing sangisoring kukusan ing sawijining panggonan sing adhem. Penting kanggo mesthekake yen jamur ora moldy, lan pour brine. Sasi sasi, padha nyebar ing bank-bank sing wis di steril sadurunge lan tutup karo tutup. Minangka kanggo marinating, kene sampeyan bisa nggunakake cuka lan uyah kanggo preparation brine, uga nambah macem-macem rempah-rempah. Cara paling apik saka pickling yaiku pickling kanthi papak, lada, cuka lan teluk, lan cengkeh uga bisa ditambah. Proses nggawe jamur kuwi prasaja: resik, rendhem lan mbilas jamur susu. Sijine geni banjur diobong. Jamur kudu godhok nganti 10 menit. Ing proses masak, sampeyan kudu mbusak umpluk saka jamur, ing pungkasan masak - uncalan jamur maneh ing ayunan lan mbilasake banyu mlaku. Marinade disiapake kaya mangkene: kanggo 2 kg salmon sampeyan butuh 1 liter banyu, 2 tbsp. l uyah lan rempah-rempah kanggo rasa. Kabeh úa - cair lan garing - dicampur lan godhok nganti 15 menit sawise nggodhog. Bawang putih lan currant godhong ditata ing ngisor jar, dill, ing ndhuwur, jamur ora banget singset, pour marinade menyang tingkat gulu lan nambah 1 sendhok teh 9% cuka kanggo saben jar.
Sing paling apik kanggo nutup komplong-komplit iki kanthi nggodhok banyu lan bungkus karo kemul sing panas sadurunge nguyuh. Tansahake jamur sing diasinake luwih apik ing panggonan sing keren, peteng.
Frying Mushrooms - iki tansah proses sing dawa, lan kanggo frying cangkir, ing kasus iki persiapan bisa ditunda kanggo rong dina: kanggo rong dina jamur direndhem, banjur direbus 2 kali, nggodhok lan nggodhok banyu ing nggodhok kanggo 5 menit. Jamur sing disiapake kudu dicincang sacoro apik (luwih apik nggunakake mung tutup) lan dilebokake ing wajan tanpa minyak, tutup lan godhok nganti 10 menit. Jus, sing bakal menehi jamur, sampeyan kudu saluran. Jamur ditambah karo minyak nabati, bawang putih lan parsley lan digoreng nganti coklat emas.
Ngumpulake jamur tansah dadi perkara sing menarik, nanging nalika ngumpulake susu anggur sampeyan bisa ngrasakake kaya detektif sing nyata nggolek wong ing tumpukan godhong. Kajaba iku, ana tambahan gedhe kanggo meja.
