Carane cook apel pickled karo Gobis ing ngarep?

Kanthi rawuh musim gugur, wekdal kangge panen sauerkraut kanthi apel kangge mangsa. Woh-wohan kanggo jinis konsènsine wis diwasa ing wektu iki.

Ana macem-macem macem-macem resep-resep kanggo pickling Gobis lan apples. Nanging saben omah nduweni trik dheweke dhewe, dheweke uga duwe rasa khusus lan crunching karakteristik. Ing artikel iki kita bakal njlèntrèhaké kanthi rinci proses pickling lan nuduhake sawetara resep. Uga nonton video migunani ing topik kasebut.

Apa pickling?

Definisi fermentasi tembung nyebabake metode pengenceran biokimia. Basis iku minangka pambentukan pengawet alami - asam laktat. Zat iki diwetokake sakwéné wektu fermentasi lan nyedhiyakake produk, menehi rasa lan ambu sing khusus.

Sajrone fermentasi, pangolahan fisik lan kimia ing ngisor iki:

• penetrasi sèl sèl menyang brine;
• penyebaran uyah menyang sel.

Fitur

Kanggo wong-wong sing arep nyoba ngasilake woh-wohan kasebut pisanan kanggo mangsa, sampeyan kudu milih sing bener. Ora kabeh jenis apel cocok kanggo jinis karier iki. Asring kanggo fermentasi nggunakake woh-wohan mangsa utawa musim gugur varieties.:

1. anise;
2. Lithuanian;
3. saffron;
4. pepin;
5. Golden

Supaya panen bisa entuk ora mung enak, nanging uga bisa tahan maneh, sampeyan kudu ngandelake paramèter ing ngisor iki:

• manis lan ora ngandhut apples karo aroma sing béda;
• kanthi diwasa, ora pati lan padhet;
• apples kudu duwe permukaan sing sampurna tanpa karusakan;
• sadurunge ora ngandhut karo Gobis, woh wis umur ing peteng lan kadhemen kanggo 14 dina.

Nalika fermentasi, kabeh sifat migunani produk bakal dilindhungi.. Proses fermentasi ngidini kabeh vitamins lan unsur tetep ing apel lan kubis. Bahan kasebut nandhang kesehatan sakabèhé organ sing tanggung jawab kanggo proses pencernaan, lan uga nambah kekebalan.

Teknologi jus jeruk karo apples adhedhasar fermentasi gula. Wektu proses iki dumadi saka 21 nganti 28 dina. Sampeyan perlu kanggo godhok mung ing suhu kamar. Nalika fermentasi tiba ing apogee, campuran wis rampung dipindhah menyang kamar sing adhem. Suhu kasebut ora bisa ngluwihi 0 derajat.

Benefit and harm

Minangka asil panalitiyan kanthi kaping pirang-pirang, kauntungan saka apel pickled karo kubis bisa mbuktekaken. Anggur iki asring dikonsumsi ing mangsa adhem, nalika wong ngalami kurang saka vitamin, srengenge lan panas.

100 gram campuran dicampur karo vitamin C lan Ppinten saben tiyang kedah ngginakaken saben dinten. Iki loro vitamins sing interconnected. C, vitamin sing ora nglumpukake lan kudu diwenehake marang awak, lan P, sing mbantu nyerep sing sadurunge.

Buah Pickled minangka sumber ideal karbohidrat komplik sing perlu kanggo pencernaan, metabolisme sing bener, eliminasi produk dekomposisi lan pencegahan penyakit onkologis. Panggunaan glepung iki ngasilake wilayah ing awak manungsa:

1. sistem kardiovaskular;
2. sistem pencernaan;
3. sistem kekebalan awak;
4. sistem saraf.

Kanthi kabeh keuntungan nyata, pangakuan dening dokter lan ahli nutrisi. Sauerkraut karo apples nduweni sawetara contraindications serius:

• Indeks glycemic sing dhuwur. Ditambahake kanthi nambahake gula lan rasa manis saka apel.
• Ngartekno nambah nafsu makan, sing dikontraindikasikan kanggo wong sing ekstra kilogram.
• Asam sing ana ing konsentrasi dhuwur ing sajian rampung lan brine ngasilake tekanan getih lan gain bobot.
• Fermentasi lan anané sebagéyan gedhé serat bisa nimbulaké tatanan gas sing tambah - kembung.

Punika dilarang banget kanggo nggunakake sauerkraut karo apples kanggo wong sing duwe penyakit:

1. urolithiasis;
2. periode gastritis akut;
3. ulcer;
4. pancreatitis;
5. flatulence;
6. asam banget ing weteng;
7. gagal ginjal;
8. hipertensi;
9. pembengkakan sing disebabake dening penyakit jantung.

Simpenan ing kaleng

Kanggo preparation campuran fermented digunakake kontaner enameled kaca, uga kayu-kayuan barel. Kanggo fermentasi gobis karo apples ing 3 liter, úa iki dibutuhake:

• Gobis musim semi panen, putih - 2 kg;
• apples - 3 kg;
• wortel - 500g;
• mrico, kacang polong - 5-10 potong;
• 3-5 godhong teluk;
• gula - 2 sendok teh;
• uyah - 2 sendok teh.

Pisanan sampeyan kudu nyiyapake produk kanggo ragi:

1. Saka Gobis kudu dibusak sheet ndhuwur. Copot inti lan dibagi judhul menyang 4 bagean. Kanggo ngiris, sampeyan bisa nggunakake papan khusus kanggo shredding utawa piso. Nanging, Cut karo pisau kudu cukup tipis.
2. Wisuhake wortel lan apel kanthi sak tenane. Copot ndhuwur sayuran lan Cut menyang cilik ngudani. Luwih becik ora nganggo grater, amarga mung duduh sing kurang warnane lan ora werna bahan. Apples ora kudu di resiki, lagi dipotong dadi irisan.
3. Sabanjure, nyampurake kubis lan wortel ing wadhah gedhe lan sprinkle karo jumlah gula lan uyah sing ditemtokake.
4. Ing resik, jar sing disterilisasi, kita nyelehake godhong seger. Sawise kita sijine dicampur ing krim wortel ing ing lapisan 3-4 cm.
5. Sabanjure, sijine ing irisan-irisan ndhuwur apples, godhong laurel lan sawetara kacang polong. Mangkono kita isi pawon, ninggih jarak 5 cm ing pinggir gulu, perlu kanggo proses fermentasi, ing jus kasebut dirilis.
6. Sabanjure, tutup bisa nganggo serbet kain lan ninggalake ing kamar sing anget kanggo 5 dina.

Wiwit volume cilik, prosedur fermentasi bakal luwih cepet. Ing 5 dina, kudu nglakokake dicampur ing tungku nganggo kayu kayu supaya bisa nambah oksigen. Sawise seminggu, kubis karo apples bisa dikonsumsi.

Nonton video babagan masak sauerkraut karo apples:

Resep, carane masakan kanggo mangsa ing tong minyak ing ngarep

Teknologi penyiapan pengawetan kuwi identik karo ndhuwur kanggo komplong. Mung volume produk beda-beda. Proses nyiapake sayuran lan woh-wohan padha kanggo fermentasi ing kaleng. Panggolekan kabeh bahan ing tong kudu ditinggal 10 cm ing ndhuwur tong minyak kanggo brine.

TIP: Yen ana akeh brine - kudu bosan metu. Nanging aja ngetokake, nanging tetep ing wadhah sing resik ing panggonan kang adhem, amarga sawise sawetara dina, brine bisa diwutahake menyang tong minyak maneh.

Ing sisih ndhuwur campuran dicampur kanthi bobote paling 15% saka jumlah total produk. Suhu kamar kudu saka 17-23 derajat. Sawise 3-6 dina, kubis karo apples bakal mulai fermentasi. Gelembung pisanan katon, banjur busa umume ing permukaan. Sampeyan kudu ngeculake gas karo tongkat kayu kanggo kabèh ragi. Kesiapan brine bakal nunjukake kesiapan sajian sing digunakake.. Bakal ora ngandhut, nanging tanpa kepenak.

Ing ngisor suhu kamar, maneh proses fermentasi bakal berlangsung. Kadhangkala luwih saka 35 dina.

Watch video babagan sauerkraut karo apples ing laras:

Panyimpenan

Sauerkraut karo apples bisa disimpen nganti 6-8 wulan. Kanggo ngemot pelestarian wektu sing dawa:

• njaga suhu kamar 0-3 derajat;
• mirsani sing Gobis ora sink ing brine;
• copot sembarang cetakan langsung;
• oppression periodically sakabeheng lan doused karo nggodhok banyu.

Yen sampeyan ora bisa nyimpen pelestarian iki ing wadhah gedhe, sampeyan bisa nggunakake trik lan ngemas ragi sing wis disiapake ing paket lan dilebokake ing beku. Luwih, yen perlu, entuk paket kasebut lan defrost. Sauerkraut karo apples ora bakal ngganti rasa, utawa aroma, utawa werna lan bakal tetep migunani.

Kesimpulan

Teknologi lan proses pickling Gobis kanthi apel yaiku SD. Iku uga pilihan budget kanggo konservasi, sing ora mbutuhake biaya finansial khusus. Keuntungan utama yaiku kemampuan kanggo ngupgrade cadangan vitamin awak ing mangsa ing sajroning sajian sedhep lan sedhep.