Sauerkraut utawa adonan kubis minangka tamu sing kerep ana ing tabel nalika musim dingin, amarga ing sajrone rasa rasa pedhes lan pedhes, wis nyegah sifat lan uga sumber akeh zat lan vitamin sing migunani.
Antarane wong-wong sing kerep melu salak, akeh sing rekonstruksi karo kalender lunar, amarga sanajan sampeyan ngetutake teknologi lan resep sing padha, sampeyan bisa ngasilake asil sing beda.
Mangerteni sing luwih lengkap babagan dina sing paling nguntungake kalender lunar, sing bakal nyedhiyani tabel karo salting enak lan crispy.
Sifat migunani lan mbebayani saka pickled Gobis
Amarga isi dhuwur saka sawetara vitamins, sauerkraut minangka produk sing migunani banget - migunani nggunakake efek positif ing sistem kekebalan awak, nguripake proses pengolahan diganggu lan nyegah penuaan awak.
Apa sampeyan ngerti? Miturut legenda kuna, kubis - iki dosis kringet sing mudhun menyang bumi saka dahi langit Jupiter.
Minangka pencegahan ulkus lambung lan duodenal, panggunaan sauerkraut, dianjurake karo lenga sayur-sayuran. Prodhuk iki mbatesi tumor tumor kanker, lan uga nduweni efek sing bermanfaat ing sistem reproduksi manungsa, nambah potency. Tingkat inklusi yodium sing dhuwur ndhukung fungsi kelenjar tiroid.
Saline bisa nyebabake efek sing mbebayani marang wong sing alergi marang produk iki. Sampeyan uga ora dikarepake digunakake dening wong sing nandhang penyakit gastrointestinal akut (ulkus, gastritis).
Perlu uga ditemokake yen salting iku pancen mokal kanggo nggunakake piring galvanis (mung kaca utawa kontan semangka sing bakal dilakoni), amarga ana ing asam timah sing bereaksi karo seng, lan senyawa iki arang banget beracun kanggo awak manungsa.
Perlu dicathet menawa ana sawetara prabédan ing proses salting lan pickling sayur-sayuran iki: nalika salting, luwih uyah digunakake, sing mbatesi fermentasi lan ngurangi volume asam laktat. Dadi, produk fermentasi nduweni efek sing luwih lembut ing weteng manungsa.
Temokake dhewe karo salty cabai miturut kalender lunar.
Kenapa panen gobis ing kalender lunar
Saiki, pengaruh rembulan ing kabeh organisme planet kita minangka bukti sing dawa banget. Miturut ahli nujum, fase rembulan ora mung nyebabake proses pangembangan lan perkembangan tetanduran, nanging uga dadi faktor penentu ing nyiapake preparat gawenan.
Ngarahake informasi kasebut, para tuan rumah ngerti yen ing saurugi rembulan purnama dadi hambar, dilumuri lan rawan ambruk kanthi cepet, amergo proses fermentasi. Wektu sing paling tepat bakal dadi periode bulan anyar, yaiku minggu kapindho rembulan.
Kajaba iku, siji kudu njupuk tandha zodiak ing ngendi satelit Bumi kita dumunung ing wektu persiapan salting:
- Rembulan sing dumunung ing tandha Sagittarius, Capricornus, Aries utawa Taurus nyatakake periode sing paling apik kanggo nggarap kekosongan;
- Rembulan ing Cancer, Virgo utawa Pisces minangka rekomendasi kanggo ngendhaleni proses salting lan ragi.
Penting! Miturut legenda, dina sing paling tepat kanggo pickling kubis yaiku Rebo, Jumat lan Sabtu, sing populer disebut "wanita".
Preparation of raw materials on kalender lunar
Kualitas apik salting mangsa ora mung gumantung cara nyiapake lan ketaatan sing bener kanggo dina optimal dina kalender lunar, nanging uga ing preparation bahan mentah sing tepat.
Kanggo fermentasi mbutuhake kubis jus, sing bisa diduweni dening nglereni ing periode Bulan sing berkembang, dumunung ing pratandha banyu (ing Cancer, Pisces utawa Scorpio). Koper kaya iki ora cocok kanggo panyimpenan seger, nanging paling cocok kanggo salting.
Pick munggah wektu kanggo panen sayuran saka kasur mung bisa tukang kebon piyambak
Lunar Cabbage Salted in January
Miwiti nyiyapake cabe asin, siji kudu kenal karo dina-dina sing paling apik kanggo karya-karya kasebut, lan uga nemtokake dina-dina kanggo sayuran sing ora dianjurake.
Dina sing apik
- Menimbang kabeh faktor sing mengaruhi kanthi positif proses fermentasi, dina sing paling apik kanggo salting ing Januari 2019 yaiku:
- periode saka 9 nganti 13;
- 15 Januari lan 16;
- 21 Januari.
Video: cara lan kapan kanggo ngombeake kubis
Dina ora dikarepake
Bebarengan karo dina-dina sing apik, ing Januari 2019 ana dina, miturut kalender lunar, ora ana sing dikarepake kanggo njupuk saus krim - iki nomer 5, 6, 17, 19 lan 20.
Penting! Miturut kalender lunar, ora dianjurake kanggo pickle kubis ing dina rembulan anyar lan purnama.
Rekomendasi migunani
Saliyane dina "tengen" kanggo proses salting, sing dituduhake ing kalender lunar, ana sawetara aturan sing prasaja, kaya sing, sampeyan bisa njamin produk sing enak lan berkualitas:
- Yen bisa dipilih minangka wadhuk utama kanggo salting, banjur kudu dicathet yen kudu dilebokake ing wadhah kanthi ukuran gedhe. Iki bakal ngidini jus dipilih sajrone proses fermentasi kanggo mili kanthi bebas lan tetep ing ngisor tank.
- Proses fermentasi luwih becik ing suhu + 18 ... + 25 ° C, lan mulane panggonan sing anget kudu disiapake sadurunge kanggo wadah karo salting.
- Ing proses fermentasi laktik, umpluk katon ing permukaan kubis, sing kudu terus dibusak supaya ora bisa ngasahi produk.
- Kabeh pasugatan sing melu proses salting, dianjurake ora mung kanggo ngumbah uga, nanging pour liwat nggodhok banyu.
- Kanggo wiwitan budaya, mung kaca utawa kemasan enamel sing digunakake.
- Nalika milih macem-macem, kudu dicathet yen awal-maturing varieties ora cocok kanggo ragi lan salting.
- Paling cocok kanggo salvage cabbages babagan 3-4 kg bobot, wangun dibunderaké lan ukuran medium. Ora bisa ditularake yaiku anané macem-macem karusakan, pembentukan proses sing rusak utawa wilayah sing dents.
Sayuran tradisional Korea "kimchi" iku sauerkraut sing padha, mung nalika dimasak, jinis sayuran Peking digunakake, ora kol putih.
Kanggo tetep utawa ora tetep ing kalender lunar - saben wong nemtokake dhewe. Nanging, kasunyatan pangaruh dina tartamtu babagan kualitas produk akhir wis dikonfirmasiake kaping pirang-pirang dening ibu-ibu rumah tangga sing suwe. Lan kanthi mangkono, nggabungake kabeh aturan lan rékomendasi, sampeyan bisa njamin supaya bisa asin utawa sauerkraut, sing ora becik bakal ora ninggalake sapa waé sing ora seneng.
