Kambing breeding ing kluwarga mbutuhake pembajagan lan pemotongan sing luwih gedhe. Pengamatan teknologi sing bener saka kewan kewan bakal ngidini tetep kulit lan wulu nutupi ing kondisi apik, lan bakal uga duwe efek positif ing rasa daging. Carane mbatalake wedhus sing becik lan dibagi bangke, ayo ndeleng.
Preparatory work before slaughter
Pabrik kéwan kudu mbutuhake ati-ati, yaiku tahap utama sing dianggep:
- Vaksinasi. Yen bangkai kewan wis dirilis supaya bisa didol ing pasar, banjur sadurunge disembelih, kira-kira 3 minggu sabanjure, vaksinasi lan perawatan karo obat anthelminthic lan insektisida kudu dilakoni. Kagiatan kasebut bakal nglindhungi daging saka pangembangan macem-macem penyakit, bebas saka hama internal lan eksternal.
- Daya. Dina sadurunge prosedur sing arep ditemtokake, perlu ngendhegake wedhus kanggo mbebasake saluran gastrointestinal. Ing usus sing kebak panganan rada kurang ditarik metu saka peritoneum kewan sing mati. Kajaba iku, ana resiko kerusakan ing usus lan rilis isi kanggo daging seger.
- Banyu Tinimbang dipakani, wedhus diwenehake kanthi banyu cekak, sing, miturut para peternak sing wis pengalaman, nggawe daging luwih lembut lan jus.
- Cropping Sanalika sadurunge pembantaian wedhus sing diwasa, dianjurake supaya bisa dicemplungake, yen daginge bakal duwe bau tartamtu sing ora karu, sing bakal dadi masalah kanggo nyingkirake.
- Panggonan Bebarengan penting yaiku kebersihan ing panggonan kono kewan bakal disembelèh. Sampeyan kudu nggoleki sudhut "terpencil" kanthi pencahayaan sing apik, adoh saka kewan liya, kanthi saé sing diseasiki, dibebaske saka obyek manca, ngetrapake salib sing khusus kanggo nggantung bangkai. Salib kudu dipanggonke kanthi cara kaya sikil sikil wedhi sing adoh lan kuwat.
- Piranti. Perhatian khusus kudu dibayar kanggo pilihan alat kanggo nyembelih. Opsi sing becik yaiku piso sing akeh banget, kanthi nyenyet, non-slip, sing nyedhiyakake bantalan sing entheng sing bisa diamanake kanthi aman ing tangan sampeyan lan ora metu ing acara kasebut.
Penting! Ing wektu disembelih, sampeyan kudu mriksa kondisi kesehatan kewan kasebut. Ing gejala penyakit sing paling sithik, prosedur pembantaian kudu ditundha.
Cara kanggo mateni wedhus
Tujuan nyembeleh wedhus yaiku kanggo nyedhaki daging sing enak lan sehat. Nanging, sajrone tata cara kasebut, kita ora kudu nglali babagan kemanusiaane. Ana pirang-pirang teknologi dhasar saka rojo pati, ing antarane sing kita cathet sing paling populer. 
Kanthi nggumunke
Salah siji cara paling nyenyet sing nyembelehake yaiku wedhus sing kapenuhan karo golekan utawa kapak. Kekurangan utamane iku angel banget kanggo proses ngeculake getih. Minangka aturan, ing toko-toko indhustri utawa ing tlatah gedhé-gedhé, sing dipigunakaké mawa arus listrik sing dipigunakaké.
Penting! Ing kasus iki, nalika nggumunke kewan, sampeyan kudu tumindak kanthi cepet lan nemtokake - medhot, mbukak arteri lan langsung digantung kanthi sikil mburi. Iki bakal cepet narik bangkai saka getih.
Teknologi rumiyin cukup prasaja:
- Kanthi kapak, palu utawa obyek mlaku liyane nyenthel ing sirah.
- Cut arteri gulu.
- Kandhungan iki digantung saka kutub, rampung getih kabeh.
Kanthi pre-hanging
Kanggo pembantaian wedhus kanthi cara gantung pambuka dianjurake kanggo nggunakake agul-agul awan bentuk awl tinimbang piso sing biasa, kanthi sampeyan bisa nggawe tusukan sing cilik nanging tepat. 
Prosedur iki kasusun saka langkah-langkah ing ngisor iki:
- Urip sapi ing gulu, gulu sikil diikat.
- Bilah sing cetha nggawe tusukan ing arteri ngubengi gulu.
- Kandhang iki ditinggalake ing limbo nganti kabeh getih metu.
Apa sampeyan ngerti? Kambing iku kewan sing rada cerdas lan intuisi sing bisa ditemokake kanthi owah-owahan ing perilaku lan emosi. Sayange, peternak ing peternakan ora bakal bisa nyembeleh wedhus saka peternakan dhewe tanpa menehi emosi, supaya para ahli menehi saran nggunakake layanan pihak katelu kanggo ngreksa acara kaya kasebut.
Pegang horisontal
Cara nyembelih kanthi fiksasi horisontal kewan kasebut adhedhasar tahap-tahap ing ngisor iki:
- Sikil ngarep lan mburi sapi sing diikat kanthi aman.
- Wedhus diselehake ing permukaan sing rata ing sisih siji supaya sirah lan gulu ngluwihi pinggir alas.
- Sisih ngisor kapasitas kepala kanggo ngoleksi getih, umpamane, cekungan sing lebar.
- Kanthi piso sing cetha, gerakan sing tepat nyuworo tenggorokan.
Kanthi nyedhot
Salah siji metode kanggo nyembelih wedhus didhasarake sadhling pendhukung.
Proses kasebut ditindakake kanthi cara iki:
- Kewan iki nyedhiyakake ing ndhuwur, kanthi paralel padha ndandani sirah antarane dhengkul, sirah diangkat, ngapitake cangkeme karo tangan.
- Gerakan sing cetha, sing cetha nyebabake pembuluh getih utama ing tenggorokan.
- Kewan iki ditindhes kanthi kenceng nganti mandheg.
- Kandhungan iki ditrapake ing salib lan nyedhiyakake aliran getih gratis.
Apa sampeyan ngerti? Daging kambing iku jinis daging sing paling populer ing Afrika, Asia lan Amerika. Ana ing kene kabeh produk daging nganggo luwih saka 70% daging kambing.
Carane ngetok bangkai
Tahap sabanjure sawise pembantaian kewan iku ngukir. Iku luwih angel kanggo nindakake prosedur iki tinimbang nyembeleh wedhus, amarga acara mbutuhake skill, tangan sing mantep lan akurasi. 
Pemotongan carcass dilakokaké miturut algoritma ing ngisor iki:
- puteran bunder digawe, rada ndhuwur garis peserta lomba, watara hooves lan ing njero awak;
- nggawe sayatan dawa utama, wiwit saka gulu, liwat peritoneum lan pungkasan karo anus;
- Cut menyang buntut ing bunder;
- nggunakake rong tangan, kulit saka carcass ing arah "saka ndhuwur menyang ngisor";
- ing proses skinning, yaiku, skinning, bantuan karo piso sing ngidini sampeyan misahake kulit ing sendi;
- sawisé kulit wis dibusak, peritoneum alon-alon ditetepake ing garis cahya, organ internal ditarik metu: kandung kemih, alat kelamin, usus, ati, limpa, lan liya-liyane. Ing prosedur iki, tumindak kasebut kanthi teliti kanggo nyegah isi usus lan kandung kemih ing daging. Penting kanggo ngetutake urutan organ: pertama, kandung kemih, anus, alat kelamin, kaloro - organ saluran pencernaan (usus, esophagus, weteng), katelu - gallbladder lan kelenjar, sing terakhir - ati (ginjal, ati, jantung);
- sawise ngilangi organ, jeroné jero dikumbah nganggo banyu adhem, garing karo andhuk sing garing, resik, lan sisa clots getih lan mucus dibusak.
Sinau luwih lengkap babagan tips lan saran kanggo pemula kambing.
Apa apa karo kulit
Sawise nyingkirake kulit saka carcass, disaranake kanggo ngreksa. 
Kanggo:
- diselehake ing permukaan sing resik, disinfected, akeh banget ditutupi uyah;
- kulit ing ndhuwur wis sprinkled karo uyah ing lapisan rada nglukis;
- uyah alon dicelup menyang kulit, banjur digulung kanthi muter bagean jero ing tengah;
- sudhut mlengkung diasah, mbungkus uyah.
Ing wangun iki, njaga kulit sak suwene seminggu. Kesiapan materi bisa gampang ditemtokake dening owah-owahan warna: kulit saka njero nduwe werna tembaga sing indah. Suhu panyimpenan ing pelt kudu sethithik + 8 ° C.
Penting! Yen prosedur kanggo njaga kulit ditindakake ing mangsa sing kadhemen, sampeyan kudu njamin yen ora beku, amarga ing wangun iki bakal miwiti pecah lan retak.
Properti daging kambing
Senadyan kasunyatan manawa toko-toko sing kebak karo macem-macem jinis produk daging, luwih angel tuku daging goat ing macem-macem. Daging kambing ora nyebabake tuntutan gedhe ing kalangan konsumen modhèrn, lan ora ono, amarga nduweni maneka komponèn migunani sing bisa ngowahi aktivitas sistem internal awak manungsa.
Rasa
Senadyan kasunyatan sing ana pangertèn saka rasa lan aroma tartamtu saka daging kambing, duwe rasa sing apik lan aroma netral. Bau sing mbebayani bisa kedadeyan ing daging wedhus mung yen aturan dhasar kanggo motong bangkrut ora diterusake, nalika isi kandung kemih utawa usus tiba ing daging sajrone ngilangi daging. 
Rasa ora enak lan struktur kasar duwe daging kewan lawas utawa tanpa lapisan. Kanthi kulit sing apik, daging wedhus enom banget jus, empuk, arang banget, lan uga enak. 100 g prodhuk ngandhut 216 kkal.
Nilai nutrisi minangka nderek:
- protein - 18-20%;
- lemak - 16-18%;
- karbohidrat - 0%;
- banyu - 80%.
Sampeyan bakal kasengsem kanggo ngerti jumlah susu sing diwenehi saben dina.
Keuntungan
Komposisi kimia sing sugih saka daging kambing nemtokake akeh macem-macem ciri sing migunani.
Iku kalebu:
- Vitamin: saklompok vitamin B, A, E, PP.
- Asam amino: valine, lysine, leucine, threonine, tryptophan.
- Micro- lan macronutrients: fosfor, sodium, sulfur, magnesium, seng, klorin.
Nanging, nilai paling dhuwur yaiku protein, sing luwih saka 20%. Komposisi protein diwakili dening sejumlah protein unik sing gampang diserap dening awak manungsa. 
Kanthi mangan daging wedang sacara rutin, sampeyan bisa:
- normalake fungsi organ pencernaan: saluran pencernaan, usus;
- nguatake sistem kekebalan awak, nambah fungsi protèktif awak;
- mulihake fungsi sistem reproduksi, mligine kelenjar prostat;
- ngurangi tingkat kolesterol "ala" ing getih;
- ngiyataké tembok pambuluh getih, nambah kerja sistem kardiovaskular;
- nambah kondisi kulit, rambut lan kuku;
- normalake proses metabolisme.
Hambatan lan contraindications
Ora ana contraindications tartamtu kanggo mangan daging wedhus. Larangan mung kanggo panrima daging kambing dianggep ora sah. Nanging, miturut statistik, reaksi negatif kanggo daging kambing arang banget.
Maca uga carane nemtokake meteng ing wedhus ing ngarep.
Kambing duweni nilai dhuwur ing rumah tangga lan minangka sumber ora mung produk susu sehat nanging uga panganan daging. Nanging, kanggo njaluk seger, daging sing nyenengake, tanpa mambu tartamtu, kudu strictly nuruti prinsip-prinsip dhasar ngobong lan teknik carcass cutting nalika nyembelih kewan.
