Carane mlaku lan jamur susu asin sing enak kanthi cara sing panas

Mildew kagolong salah sijine wakil paling padhang ing zona iklim sedheng lan lor. Jamur ing alas cukup umum, saingga ratusan penggemar "mburu tenang" dikirim saben taun menyang penghuni alas iki. Lan ora ana kacilakan - jamur susu beda karo rasa sing apik, lan koleksi kasebut ora butuh usaha tambahan. Nanging, nalika wis akeh panen sing sugih, akeh wong sing gagal ngasilake kanggo mangsa. Mulane, dina iki kita mutusake supaya luwih cetha karo prodhuk favorit saka akeh pemetik jamur, uga karo subtleties utama pickling.

Carane nyiyapake jamur susu

Panen jamur kanthi kualitas apik kalebu akeh tahapan. Kabèh wiwit diwiwiti ing koleksi prodhuk ing alas: sajrone periode kasebut, perlu kanggo ngenali jamur susu ing alas ing antarane jinis jamur liyane, uga bisa mbusak saka substrat kualitatif. Lan sawise proses pembersihan lan preparation awal produk kanggo salting diwiwiti.

Cara ngumpulake

Panen Gruzdy ditindakake ing kabeh mangsa jamur. Woh-wohan kawitan bisa ditemokake ing awal Juni, sawise udan panas panas. Ing wektu iki, alas cilik moss cilik asring banget ditemokake karo jamur, ing antarane kang ora umum kanggo nemokake jamur. Nanging mangsa dhuwur wiwit ing wektu sing luwih dawa.

Penting! Sadurunge ngumpulake jamur, sampeyan kudu ngerti karo fitur morfologis, yen ana kemungkinan dhuwur kanggo nemokake racun arthritis sing bisa ditambani.

Cara tradisional, panen prodhuk iki diwiwiti ing awal Agustus lan tahan nganti akhir September. Sajrone periode iki, ana pendinginan sing terus-terusan, ngurangi rata-rata suhu rata-rata saben dina kanggo + 10-15 ° C, uga kena udan. Kabeh iki nyumbang marang rezim iklim sing ideal kanggo pertumbuhan jamur aktif. Mulane ing awal musim gugur ing alas luwih kerep jinis weteng ing ngisor iki bisa ditemokake:

• fragrant;

• rawa;

• felt;

• oak;

• kuning

• kuning emas;

• camphor;

• abang-coklat;

• nyata;

• biasa;

• aspen;

• lada;

• rambute

• abu-abu abu;

• papillary;

• ireng

Wit konifer karo admixture cilik spesies deciduous (birch, aspen, oak, lan sapiturute) nganggep panggonan sing paling apik kanggo manggon bisa ditemokake. Ing kene bisa ditemokake ing glades alas cilik, ing pinggir lereng, jurang lan ing dhaerah liyane. Nanging yen sampeyan ora pakar ing mycology, sampeyan ora kudu menyang lereng utawa ing alas, amarga sampeyan uga bisa nemokake jamur ing pojok alas utawa alas cilik.

Priksanen luwih rinci babagan jinis jamur.

Jamur ditenun ing wayah esuk, sadurunge esuk. Ing wektu iki, kahanan sing paling apik kanggo orientasi ing wilayah kasebut digawe, amarga radiasi surya sing padhang asring mbantu moorings nyamarake antarane uwuh. Kajaba iku, embun es nggawe glare cahya sing padhang ing tutup, sing mung nambah kontras saka jamur marang latar mburi umum alas. Aturan utama "mburu" kanggo wakil saka genus Mlechnik - "Aku nemokake siji, nggoleki sing cedhak lan liyane", amarga jamur iki ditondoi dening distribusi kelompok ing kulawarga cilik.

Umume mung jamur Georgia enom sing cocok kanggo kumpul, minangka anggota diwasa saka genus Mlechnik nglumpukake kabeh jinis kepahitan ing jaringan, sing ngrusak karakteristik rasa. Saben spesimen sing diklumpukake kudu ditliti: jamur kanthi kualitas apik bakal duwe struktur sing padhet lan jero, uga bisa ngadeg kanthi kuat nalika ditetepake. Jamur jamur sing rusak banget dianjurake supaya dibuang ing situs kasebut, minangka reresik spesimen kasebut ora dianjurake.

Penting! Saben jamur kudu diteliti amarga ana rok cilik ing sikil. Iki minangka tandha tandha landhep sepur - anggota kulawarga Mukhomorovye sing beracun.

Senajan mratelakake panemume, jamur ora kudu dicithak nganggo piso. Ing kasus iki, stumps cilik tetep ing lumahing lemah, sing bakal ilang banget. Ing asil pungkasan, iku bakal nyebabake karusakan serius kanggo mycelium (mycelium). Jamur susu kudu dicopot saka lemah kanthi tangan kosong, kanthi gerakan cahya tanpa cahya. Ing kasus iki, bisa rampung ngilangi kabeh ndhuwur-lemah bagéan saka jamur, sing mbantu mycelium bisa pulih ing wektu sing cendhak. Kanggo ngumpul, padha nggunakake sembarang wadhah sing padhet lan trep kanggo transportasi, nanging kanthi tradisional, keranjang rotan digunakake kanggo tujuan iki, kang ora kalebu kerusakan mekanik kanggo panen panen. Sawise ngisi tangki tangan, jamur bakal diwutahake dadi wadhah umum sing gedhé, ing ngendi ditransfer. Jamur masak diwiwiti kanthi cepet, sawetara jam sawise kumpulan moorie. Iki amarga kasunyatan komposisi sing ngandhut banyu sing gedhé, sing ndadékaké kerusakan lan peteng kanthi cepet.

Disaranake sinau babagan cara nggarap wetlands kanggo mangsa.

Carane ngresiki

Proses ngresiki wiji saomah ora beda karo perawatan jamur liyane. Primary cleaning digawa ing situs. Kanggo nindakake iki, potong kasebut kudu diisi kanthi teliti saka lemah banget, uga tumpukan alas lan puing-puing kanthi sikat cilik utawa spons pawon. Nanging yen ora duwe wektu, prosedur iki bisa dilakoni sawise ninggalake alas. Sawisé panyimpenan utama kontaminasi gedhe, ngresiki mechanical kanthi jero jamur kasebut. Iku kasusun saka sawetara tahapan:

1. Pisanan, kanthi saben jamur sampeyan kudu mbusak kulit sing transparan tipis sing ngemot jumlah utama polutan. Operasi kudu dilakoni kanthi lancar, tanpa gerakan-gerakan tiba-tiba - sauntara iku bisa ngrusak daging alus. Penyisihan kulit wiwit kanthi dasar batang, ngobahake arah ing tutup. Topi sing wis di resiki ing mburi, nyopot panggonan cilik saka pinggir menyang tengah.
2. Sawise njabut kulit, terusake pruning mystery residual. Kanggo nindakake iki, gunakake piso sing cetha kanggo nggawe potongan dasar, sejajar karo tutup.
3. Tahap akhir pembersihan rampung ngeculake kabeh jinis panggonan lan wilayah sing rusak. Operasi iki digawa kanthi teliti kanthi piso pawon cilik. Ing kasus iki, perlu dibusak kabeh daging sing kena pengaruh, yen masakan saka jamur bisa entuk rasa lan ambu sing ora enak.

Apa sampeyan ngerti? Jamur minangka salah sawijining panganan sing paling kuna sing dimupangatake manungsa. Padha digunakake kanthi aktif dening wong Mesir kuna watara 5 ewu taun kepungkur.

Carane ngumbah

Sawise pruning, terus kanggo ngrancang ngumbah harvest. Nggawe prosedur ing banyu mlaku, nalika sampeyan kudu mesthi narik kawigaten marang hymenophore saka jamur: bagean saka awak woh iki utamané rentan kanggo macem-macem polutan, ing antarane kang pasir lan puing cilik liyane asring ditemokake. Mulane, supaya bisa ngilangake kabeh saka lempeng, kudu ngilekake banyu kanthi cepet 2-3 kali ing banyu sing intensif. Banyu sing adhem mung digunakake kanggo prosès, amarga suhu sing dhuwur nyedhaki kena elastisitas jaringan, sing bakal mengaruhi kualitas piring mangsa.

Sinau cara marinate jamur susu sing éca.

Sabanjure, jamur kudu direndhem ing banyu sing resik lan adhem. Ukuran sing prasaja lan efektif iki bisa nyingkirake kahanan sing ora nyenengake saka jaringan, sing minangka konsekuensi saka proses psikologi alami sajrone pertumbuhan lan perkembangan jamur kasebut. Soaking digawa metu 4-8 jam, ngganti banyu 1 jam saben jam.

Proses salut gruzdey panas

Pickling panas minangka salah sawijining metode sing paling umum kanggo njaga produk susu kanggo panyimpenan jangka panjang. Cara nyiyapake prodhuk iki bisa kanggo njaga ing kabeh jenis zat lan vitamin sing migunani, uga nyedhiyakake jamur mentah kanthi rasa kepenak lan unik. Nanging ora akeh sing bisa ngatur jamur susu kanthi cekap kanggo mangsa, saéngga kita bakal nganggep subtleties utama proses iki, lan uga ngandharake rahasia utama kasur jamur sukses kanthi cara panas.

Bahan sing perlu

Kanggo panen jamur susu kanthi cara sing panas (1 liter acar) kita butuh:

• banyu resik - 3-4 liter;
• uyah - 4 tbsp. spoons;
• ireng mrico - 20-30 kacang;
• allspice - 10 kacang;
• Carnation - 1-3 pcs. (kanggo rasa)
• rwaning teluk - 2-4 godhong;
• godhong garing saka currant utawa Cherry - 2-4;
• papak - 2-3 cengkeh;
• Horseradish root - 1 pc. (medium ukuran);
• lenga kembang olahan - 300 ml;
• jamur susu - 0.5-1 kg.

Apa sampeyan ngerti? Ing planet iki ana sing disebut "jamur urip", bisa aktif gerakan. Iki kalebu sawetara wakil saka Slyazevik sing, ing panelusuran panganan, bisa pindhah kanthi kacepetan watara 1 milimeter per menit.

• enamel pan utawa wadhah stainless steel;
• spatula sendok utawa pawon kanggo nyampur produk;
• porselen piring (1-2 cm luwih cilik tinimbang diametere panci);
• jar jar diisi banyu (minangka barang).

Siapke tangki stainless steel

Masak jamur

Jamur pre-pickled lan di resiki tansah digodhog sadurunge pickling. Kanggo nindakake iki, nggunakake sembarang enamelware kasedhiya ing kluwarga utawa stainless steel kontaner. Dadi, produk bisa dadi bahan kanggo perawatan panas sing seragam, lan uga amarga lapisan sing dipercaya lan inert, supaya ora gampang jenuh karo bahan-bahan sing mbebayani saka bahan wadhah.

Sinau babagan sifat-sifat salmon sing bermanfaat lan mbebayani.

Tahap utama proses:

1. Banyu sing dibutuhake diwutahake ing pan sing resik (gumantung saka volume jamur), banjur diiseni. Ing wektu sing padha, banyu kudu nyedhiyakake free-floating ing moorings ing kuali, yen sampeyan bisa njaluk massa setengah jamur homogene.
2. Ing nggodhok banyu ing tingkat 1 liter sampeyan kudu sijine 1-2 tbsp. tablespoons uyah, banjur nambah jamur susu.
3. Nggodhok dilakokake kanggo 10-15 menit, sawise jamur susu dibuang ing colander lan diwenehake ing banyu mlaku.

Penting! Ing kasus heterogenitas jamur, kudu direbus kanthi ukuran sing padha - kanggo misahake batang lan, yen perlu, Cut tutup dadi pirang-pirang lembar. Iki bakal menehi produk tampilan luwih estetis..

Masak goreng

Sawise kita nyelehake komponen utama saka acar, sampeyan bisa nerusake masak goreng. Kanggo nindakake iki, tuangake banyu resik sing cukup menyang saucepan lan digawa menyang godhok, sawise 1-2 liter cairan nggodhok kudu dibubarake ing 1 liter cairan nggodhok. sendok uyah, banjur nambah kabeh rempah-rempah sing garing adhedhasar 1 liter prodhuk saka dhaptar ing ndhuwur (rwaning teluk, godhong currant utawa ceri, kacang polong, allspice, cloves). Sawise godhok sing cendhak (2-3 menit), bubuk wis disiapake kanggo salting. Ing kasus iki, ora kena dibuang saka panas, amarga banyu salting panas dilakokake kanthi bantuan marinade sing nggodhog.

Hot pickle pickling

Kanggo miwiti salting panas, jamur pre-nggodhok diselehake ing brine nggodhog, ing endi disiapake ing medium panas kanggo 10-15 menit. Proses sakabèhé perawatan panas prodhuk ora kudu ngluwihi 25-30 menit.

Sawise nggodhog, jamur dibuang saka panas, lan banjur cengkeh bawang putih lan godhong horseradish ditambahake ing brine. Sawise kuwi, isi pas ing piring, sing sijine jar liter (minangka penindasan).

Iku mung kudu ditekak alon-alon menyang ngisor pot supaya kabeh dicelupake menyang pickle panas, supaya massa kudu disetel, utawa digunakake bakal mimpin kanggo deformasi saka jamur.

Sampeyan bisa uga kasengsem sinau babagan carane nyiapake jamur porcini, boletus, lan jamur kanggo mangsa.

Sawise pan karo isi wis rampung adhem mudhun, tanpa njabut penindasan, kudu dipindhah menyang kelangan, dilindhungi saka panggonan langsung sinar matahari kanggo 5-7 dina. Bisa dadi rong ruangan utawa loteng, nanging yen ora ana, sampeyan uga bisa nggunakake kulkas biasa. Sawise seminggu, jamur susu dadi cocok kanggo tahap salting. Bakal ditarik metu saka brine, sing banjur ditransfer menyang botol kaca sing di resiki lan garing-disterilisasi lan diwutahake karo brine sing padha diawasi sadurunge, banjur ditutupi tutup plastik sing resik.

Maringi pitutur kanthi cara ngresiki kaleng ing omah.

Isi saka komplong ora kena kontak karo udara sing gratis, supaya lenga kembang olahan kudu dituangake liwat jamur. Yen ora, rasa produk final bakal dikurangi sacara signifikan. Salting luwih lanjut dilakokaké kanggo 30-40 dina ing kulkas. Sawise produk rampung siap digunakake minangka sajian utama utawa ing kombinasi karo bahan liyane ing salad, soup lan pasamuan liyane.

Apa sampeyan ngerti? Jamur minangka makhluk sing mung urip ing planet kita sing manggoni posisi penengah antarane kewan lan tetanduran. Kaya tetanduran, cara iki nyebabake nyawa, nyerep bahan kasebut langsung saka lemah, nanging kaya kewan, mbentuk urea minangka salah sawijining produk akhir metabolisme.

Panyimpenan kosong

Garam asring disimpen ing rong, kulkas utawa ing loteng. Ing kahanan kasebut, ing suhu kira-kira + 5 ° C, blanks bisa ditahan, tanpa ilang kualitas lan rasa, nganti 6 sasi. Ing kasus ngirit jeruk ing suhu kamar, wong kudu dikonsumsi sajrone 3 sasi sabanjure.

Sayange, jamur susu saiki isih ana produk undervalued, supaya ora akeh wong sing arep ngirim menyang basket. Nanging senadyan, jamur kasebut bisa nelukaké akèh pemetik jamur domestik kanthi rasa alus lan sugih. Dina iki ana akeh resep-resep kanggo salting salmon, nanging salah siji sing paling populer punika cara panas. Mulane ora mung kanggo ngreksa jamur nganti musim semi, nanging uga kanggo ngowahi jiwa sing luar biasa saka alas alas menyang sajian sing paling apik.

Video: Carane cepet lan sedhep uyah jamur panas