Produksi Tanaman

Cara kanggo tuwuh shiitake ing omah

Jamur Shiitake nduweni sifat rasa sing apik, uga efek sing bermanfaat ing kesehatan kanthi kualitas produk sing tepat.

Kanggo njupuk jamur paling migunani lan paling apik saka spesies iki, perlu ditrapake kanthi ati-ati lan trep babagan masalah budidaya kasebut.

Shiitake jamur

Shiitake dianggep minangka salah sawijining panen jamur paling populer ing donya, ora mung amarga nggunakake aktif ing praktik medis, nanging uga amarga ciri nutrisi sing apik banget. Budaya jamur iki apik kanggo nyiyapake sajian sacukupé lan minuman.

Jamur duwe cap cokotan kanthi diameter 4 nganti 22 cm kanthi pola sing unik. Shiitake nduweni batang fibrous, lan perwakilan enom organisme iki uga nduweni regangan khusus sing nglindhungi bagian woh nalika periode spora masak. Nalika spora siap, membran bisa ngeculake lan tetep ana ing wangun "hanging tissue" ing tutup. Kaisar Cina ngombe dekade khusus kanggo jamur iki kanggo ngembangake masa muda, saengga ing negara-negara Asia paling akeh, shiitake diarani minangka "jamur kekaisaran." Tanah kelairan organisme iki minangka alas saka Tiongkok lan Jepang, ing ngendi kultivar nyebar ing batang kayu.

Sampeyan bakal kasengsem kanggo ngerti apa jamur tuwuh ing wit lan tunggul.

Isi kalori produk iki relatif kurang - 34 kkal saben 100 gram bobot weteng. Sing dikecualikake yaiku shiitake sing garing, minangka isi kalori sing kira-kira 300 kkal saben 100 gram.

Saka sudut pandang gizi, perwakilan saka jamur iki ditemokake nyata, amarga ngandhut seng gedhe, karbohidrat kompleks, daftar asam amino sing meh rampung, uga leucine lan lisin ing jumlah cekak. Kanthi bantuan konsumsi shiitake, sampeyan bisa ngurangi tingkat kolesterol ing awak, uga ngurangi kadar gula darah lan ngatasi alergi. Uga, konsumsi organisme kasebut ing wangun sing garing bisa mbantu ing perawatan penyakit kardiovaskular utawa gangguan ati.

Apa sampeyan ngerti? Spora jamur bisa ngenteni kesempatan sing apik kanggo germinasi dekade. Ing kasus iki, kahanan cuaca sing perlu bisa dipahami ing panggonan paling ora dikarepake: ing bungkus, tas gandum, tembok utawa panggonan liyane.

Prodhuk iki uga nduweni sipat berbahaya. Contone, wong sing duwe lelara alergi, kudu diobati kanthi ati-ati marang konsumsi shiitake. Uga, aja mangan jamur iki sajrone lactation lan meteng (produk kalebu zat aktif biologis).

Cara ngembangake Shiitake

Spesies organisme iki kalebu golongan jamur saprotroph, sing aktif tuwuh ing bagian kayu mati nalika kondisi lingkungan sing dibutuhake. Cendawan jamur minangka tandha tlatah sing paling penting ing budidaya organisme iki - pematangan mycelium sing rada alon, lan uga kualitas kuwatir ing perjuangan kanggo urip ing alam liar (nalika dibandhingake koloni jamur lan bakteri).

Maca babagan apa mycelium lan cara kanggo tuwuh ing omah.

Nanging kanthi ngati-ati kabeh cara sing akeh lan perlu kanggo nindakake steril sing lengkap ing kabeh tahapan, bisa dimupangatake kanthi potongan sing cukup gedhe.

Ana rong cara utama kanggo ngolah jamur shiitake: ekstensif lan intensif.

Metodhe ekstensif

Punika adhedhasar panyalihan maksimum prosès alami jamur germination ing kayu. Kanggo tujuan iki, trunks saka spesies wit sing cocok dipanen lan disterilisasi lan kanthi cara khusus nginfeksi myitlium jamur shiitake. Cara iki bakal nggawa asil sing paling positif ing wilayah kanthi iklim cocok lan dhuwur.

Tingkat paling dhuwur saka fruiting wis diamati ing taun kapindho saka introduksi mycelium menyang bahan mentahan kayu. Saiki babagan 70% produksi donya jamur shiitake adhedhasar metode iki.

Cara sing intensif

Punika adhedhasar panggunaan substrat khusus sing disiapake saka keripik, sawdust saka wit-witan sing prasaja, jerami saka sereal kanthi tambahan gandum, bran, jerami utawa aditif mineral. Campuran iki kudu bener disterilisasi utawa dipasteurisasi, sawise kasebut mycelium jamur kudu ditambahake ing substrat. Sawise sawetara wektu, kolonisasi lengkap pamblokiran ana lan panen jamur ditampa woh-wohan pisanan.

Cara sing intensif

Mycelium kanggo budidaya cara intensif shiitake diprodhuksi lan didol ing pasar khusus ing rong jinis utama:

  • sawdust - Pencairan mycelium ing campuran sawdust-bran. Zat iki sampurna kanggo jamur breeding ing sawijining substrat homogen. Rasio normal mycelium lan substrat sawdust kanggo pematangan kuat shiitake yaiku 5-7% saka miselium massa substrat.
  • gandum - minangka gandum, ing ngendi spora jamur dikembangake. Uga, gandum minangka medium nutrisi sing apik banget kanggo akselerasi pembentukan miselium kualitas apik. Kanggo ngembangake shiitake kanthi jenis miselium iki, sampeyan kudu nambah 2% wiji sing terawat saka massa sub.
Para ahli ing bidhang budidaya jamur nyaranake nggunakake mycelium sereal, amarga tanduran iki bakal nyimpen jumlah maksimum karakteristik genetis organisme, lan samubarang sipat negatif saka produk bisa luwih katon ing substrat gandum kasebut.

Penting! Wiwit jaman kuna, sifat antiparasit sing efektif saka jamur shiitake wis dikenal, saka macem-macem infèksi lan malah helminths kang bisa ditambani.

Solusi sing paling apik yaiku kanggo tuku paket mycelium, bobot 18 kg, jinis gandum, lan kemasan luwih akeh ing kantong plastik kanthi trotoar khusus (200 gram). Kemasan kudu dilakoni ing kamar sing resik tanpa ventilasi. Sampeyan uga kudu meja lan cekungan diolah kanthi kain rambute kanthi solusi putih. Prosedur kanggo distribusi mycelium kudu dilakoni ing sawetara tahapan:

  • Tahap 1 - Ekstraksi bagéan saka substrate ing panggul. Tangane dibagi dadi biji sing kapisah;
  • Tahap 2 - Backfilling saka mycelium ing 200-gram bagian ing tas karo snaps;
  • Tahap 3 - produksi saringan hawa saka kertas toya (tambahan saka kothak multi-lapis kanthi dimensi 30 × 30 mm);
  • Tahap 4 - tas peralatan karo filter mycelium (masang tas menyang kancing, lan nutup papan sing isih nganggo kancing);
  • 5 panggung - ngetokake tutup tas kanthi stapler kanthi luwih cepet nempelake tas menyang tape tape.
Billet kaya iki bisa disimpen kanthi cepet (kanthi saringan munggah) ing kulkas domestik nganti 6 sasi, lan uga cukup trep kanggo inokulasi (kontaminasi substrat karo mycelium gandum).

Preparation saka pamblokiran jamur

Kapasitas sing paling cocok kanggo budidaya tas plastik shiitake dianggep minangka wujud standar, uga volume sing bisa diidinake 1 nganti 6 liter. Bahan utama kanggo ngasilake paket kasebut kudu polietropilena utawa polietilena densitas dhuwur (supaya blok sing disiapake bisa tahan beban suhu sing cukup nalika proses sterilisasi substrat).

Penting! Re-sterilisasi bisa memicu proses negatif ing substrat, sing bakal nggawe lingkungan beracun kanggo ngganti miselium shiitake. Mulane, penting banget kanggo ngawasi paramèter operasi sterilizer lan wektu operasi.

Paket sing ora duwe filter sing dilengkapi kudu ditutupi plug katun nganggo dering (kudu digawe saka bahan tahan panas lan duwe diameter ing kisaran 40-60 mm). On sale ana uga paket khusus kanggo jamur sing saya tambah. Fitur saka produk iki yaiku anané filter saringan microporous khusus. Mulane, sawise ngisi wadhah sing disiapake karo substrat, tas kasebut kedhep sing tightly lan ijol-ijolan gas bisa mlaku liwat saringan kasebut, lan perlu kanggo dering lan gabus wis rampung.

Sadurunge seeding mycelium menyang blok kasebut, kudu thoroughly sterilize ing landasan disiapake ing advance. Ana rong cara utama kanggo nindakake operasi iki:

  • packing substrat unsterilized in bags (pembentukan blok) kanthi sterilisasi luwih lanjut. Proses kasebut mbutuhake nggunakake autoklaf, ing ngendi blok-blok karo substrat ditempelake (paramèter kanggo autoklaf: tekanan uap - 1-2 atm., Suhu - 120-126 ° C). Prosedur iki mbutuhake wektu sing relatif sethithik - 2-3 jam.
  • sterilisasi saka substrat sadurunge packing ing tas (pamblokiran). Kanggo nindakake sterilisasi kanthi nggunakake metode iki, sampeyan butuh tong minyak 200 liter sing resik (dipasang ing ndhuwur geni ing ndhukung padat tahan panas), menyang endhas sing kudu diwutahake, diisi banyu sing nggodhok lan direbus ing geni nganti pirang-pirang jam (4-5). Sabanjure, substrat kudu dibuang ing wadhah sing resik lan ngidini kanggo nglangi. Sawise prosedur kasebut, sampeyan kudu ngemas campuran sing disteril ing tas. Perlu dicathet menawa nganggo cara sterilisasi kuwi, tas plastik konvensional bisa digunakake minangka wadhah kanggo nggawe blok ing ngisor substrat kanthi instalasi komponen saringan kasebut ing ndhuwur.
Ngempisake substrate ing tas

Prekara Substrat

Nalika nggunakake cara intensif budidaya jamur kanggo nggawe substrate, soba buckwheat, residu anggur utawa apel, jerami, bran beras, sawdust lan babakan wit sing deciduous, uga rami utawa kembang sutra bisa digunakake.

Penting! Komponen spesies wit konifer ora bisa digunakake kanggo nyipta campuran tanduran, amarga padha kalebu akeh resin lan zat fenol, sing negatip nyebabake pangembangan mycelium.

55-90% saka massa dicampur kanggo budidoyo jamur shiitake ngirim njupuk ukuran sawdust saka 3-4 mm. Komponen cilik bisa nyebabake proses ijol-ijolan gas, sing bakal ngetokake pertumbuhan jamur. Disaranake nambahake kripik kayu lan keripik menyang substrate kanggo mbentuk struktur sing dicampur aerasi. Akeh petani jamur kanthi aktif nggunakake jerami sereal minangka salah siji komponen saka substrat kanggo shiitake. Unsur iki bakal entuk manfaat ing proses jamur sing akeh mung yen dami ketemu syarat:

  • jerami kudu dikumpulake ing cuaca panas karo kelembapan udhara sing kurang (luwih disenengi ing panen);
  • Wutahan jerami kudu ramah lingkungan;
  • Jumlah jerami kudu cocog karo kesesuaian biennial, amarga sawise konservasi setahun, dami nambah isi unsur migunani (nitrogen) kanthi setengah, lan luwih gampang digulung.

Coba kabeh subtleties saka jamur akeh kayata jamur tiram, jamur alam bébas, champignons, truffle ireng ing ngarep.

Fungsi penting ing substrat iki dilakokaké déning impurities sing migunani, sing tanggung jawab kanggo ngatur tingkat nitrogen ing campuran kasebut, nyedhiyakake tingkat pH sing diinginkan, nyepetake perkembangan mycelium, uga ngurangi kerapatan campuran. Komponen gizi kudu saka 2% nganti 10% saka massa total saka substrat.

Kekhususan kasebut kalebu gandum, gandum utawa bran sereal liyane, tepung soy, macem-macem panganan, uga kapur lan gypsum. Campuran substrat kanggo budidoyo jamur shiitake dibedakake karo macem-macem gedhe. Substrat sing paling populer lan efektif yaiku:

  • 41 kg sawdust dianjurake spesies wit kanthi 8 kg sereal bran. Uga ditambah 25 liter banyu lan 1 kg gula;
  • babakan lan sawdust (rasio 1: 1 utawa 1: 2 kanthi bobot);
  • babakan, papan debu lan landasan jerami (1: 1: 1);
  • residu padi lan sawdust (4: 1).

Apa sampeyan ngerti? Ing taun 2003, jamur ditemokake ing reaktor atom kerja ing Jepang dening robot riset khusus.

Migunani punika pengayaan saka landasan saka babakan lan tepung serbaguna saka jagung utawa soy. Proses nyiapake substrat kanggo inokulasi kasusun saka telung tahapan berturut-turut:

  1. Shredding. Ngidini sampeyan nggawe campuran luwih kompak, sing nyebabake mengaruhi panyebaran mycelium (dhaerah gedhe saka mycelium vakum sing angel banget diatasi). Kajaba iku, proses penggilingan iku penting banget nalika nggunakake jerami seger. Ing ngarep, jerami cukup kanggo tlatah nganti 5-10 cm.
  2. Nyampur Tahap penting kanggo pambentukan substrat kualitas dhuwur. Ukuran iki bakal nuduhake efisiensi paling gedhe karo komposisi sing relatif homogen saka saben komponen ditambahake.
  3. Processing. Tahap iki njamin nyiptakake ruang urip sing bebas kanggo komponen shiitake, kayadene ing lingkungan sing agresif, iku luwih cendhek ing panguripan kanggo koloni utama saka jamur lan bakteri. Pangolahan saka substrat dumadi liwat sterilisasi utawa pasteurisasi lan gegayutan langsung karo pembentukan pamblokiran jamur. Mulane, prosedur sterilisasi diterangake rinci ing ndhuwur.
Prekara Substrat

Inoculation

Mengkono prosedur iki dianggep paling tanggung jawab, mula, bakal mbutuhake konsentrasi maksimum lan persiapan. Tujuan utama saka panggung iki yaiku penyisipan bener saka miselium jamur shiitake menyang campuran sayuran sing disiapake. Kabeh tumindak kudu ditindakake ing wadhah steril kanthi nggunakake piranti sing resik, sing disinfèksi.

Sadurungé inoculation langsung, perlu kanggo ngetokake mycelium sing diasilake kanggo biji individu, lan uga mbungkus botol lan bungkus kanthi solusi khusus (alkohol 70% utawa 10% sodium hipoklorit).

Prosedur kasebut kudu dilakoni kanthi cepet banget: mbukak paket, nyetakake miselium, nutup paket. Tingkat saka mycelium kira-kira 2-6% saka bobot total substrat. Sampeyan perlu kanggo introduce mycelium roto-roto kanggo nggedhekake proses mateng. Solusi sing paling apik yaiku nyiapake luwih dhisik ing substrat sajrone saluran tengah lan ing proses inokulasi kanggo nemtokake mycelium kasebut. Saliyane ing mycelium gandum, uga bisa nggunakake komponen sawdust utawa cairan. Campuran iki bakal nuduhake kinerja sing paling apik kanthi unsur struktural homogen. Tingkat aplikasi sawdust produk yaiku 6-7%.

Susu mycelium ripens ing inti khusus (contone, bir wort). Pemanfaatan zat kasebut mung bisa ditindakake ing kondisi steril luar biasa saka substrat. Kanggo inoculation cairan kudu nggunakake dispenser khusus. Tingkat punika 20-45 ml saben 2-4 kg saka substrat.

Nalika ngrencanakake dalan "jamur" mburu, nemoni jamur sing bisa ditonton (berkembang ing wulan Mei lan musim gugur) lan beracun, lan uga ndeleng cara sampeyan bisa mriksa jamur kanggo obah kanthi cara sing populer.

Inkubasi

Periode iki ditondoi dening pangembangan intensif saka campuran tanduran dening jamur lan nyerep komponen sing perlu kanggo pambentukan woh-wohan. Suhu hawa sing paling luweh ing kamar kanggo mateng saka mycelium yaiku 25 ° C. Blok sing dipasang ing lumahing dhuwur (saka 20 cm ing ndhuwur tingkat lantai) utawa diselidiki ing udhara kanggo discharge gas. Yen suhu lingkungan ing kontainer tetep ing proses inkubasi ngluwihi 28 ° C, kemungkinan probabilitas pati saka mycelium mundhak akeh amarga kahanan kondisi sing paling apik kanggo urip aktif organisme kompetitif (contoné, jamur trichoderm utawa neurospora).

Sajrone periode sing dianggep, diwasa kudu dumadi ing wadhah tertutup, supaya indikator kelembapan ora akeh. Inkubasi bisa dileksanakake kanggo 40-110 dina, gumantung saka volume saka mycelium sing ditepungi, komposisi substrat lan sipat galur.

Apa sampeyan ngerti? Ana kelas spesifik jamur manuk. Organisme kasebut bisa nyetel jebakan ing permukaan mycelium (dering sing katon kaya jempol ketat). Sing kuwat korban nyoba ngeculake, sing luwih cepet cincin kasebut diencerake. Proses penyerapan organisme ora duwe wektu kira-kira 24 jam.

Proses kolonisasi ndadekake perubahan warna ing landasan (dadi putih). Iki tataran saka substrat putih, sing diiringi panyerapan nutrisi. Sawisé iku, bloatings putih dibentuk ing pemblokiran. Proses kolonisasi shiitake Sabanjure, blok wiwit njupuk kelir coklat, sing nuduhake intensifikasi proses ripening. Paling asring, ing 40-60 dinten, blok utami punika coklat. Iki minangka phase saka pemblokiran "coklat" - awak siap kanggo fruiting. Werna iki dibentuk amarga karya enzim khusus - polifenol oxidase, sing diaktifake kanthi cahya sing kuwat lan anané oksigen.

Uga ing lumahing subkelas dibentuk minangka lapisan protèktif saka mycelium, sing nyegah mikroorganisme kanggo ngetik substrat lan pangatusané. Mulane, sajrone periode inkubasi, bisa kanggo madhangake formasi 7-9 jam (cahya - 50-120 lux), kanggo ngasilake tampilan primordia.

Fruiting lan ngempalaken

Fruiting dipérang dadi sawetara tahapan, sing sabenere mbutuhake kondisi microclimate sing spesifik:

  • Tahap 1 - induksi saka tatanan woh.Sajrone periode kasebut, perlu kanggo njaga suhu udhara ing tingkat 15-19 ° C, kanggo ningkatake ventilasi kamar, uga kanggo njaga cahya cahya gratis kanggo 8-11 jam dina.
  • Tahap 2 - tatanan woh. Nalika primordies miwiti proses pendidikan sing aktif, mula dadi gampang rentan marang efek negatif saka microclimate. Perlu kanggo njaga suhu ing tingkat 21 ° C - kanggo galur panas sing dicekeli panas utawa 16 ° C - kanggo sing asri kadhemen (kudu mriksa karo penjual saka mycelium). Kelembapan paling optimum sakwéné tatanan woh kira-kira 85%.
  • Tahap 3 - fruiting. Sajrone periode iki, proses penciptaan tanduran woh shiitake sing gedhé sing aktif ditindakake. Jamur kasebut mbentuk potongan pelindung, saéngga asor bisa dikurangi dadi 70%. Sawise ndeteksi pematuhan visual saka woh karo parameter jamur mateng, perlu kanggo nggawe harvest pisanan. Kanggo nindakake iki, penting kanggo ngurangi kelembapan udhara, amarga woh-wohan sing dikumpulake ing kahanan kasebut bakal paling apik diangkut lan disimpen.
  • Tahap 4 - periode transisi. Sajrone periode iki, mycelium re ngumpulake gizi saka substrat. Kanggo nyepetake proses iki, penting kanggo ngunggahake indeks suhu nganti 19-27 ° C. Sampeyan uga penting kanggo njaga kelembapan udara sing relatif kurang - 50%, lan nindakake prosedur sing saksama kanggo mbusak mateng asli saka turunan sadurunge. Unsur penting kanggo njamin panen jamur shiitake sing apik yaiku pangolahan sing bener saka obah lan penyakit. Ana kira-kira 2-4 ombak ripening woh-wohan saka siji paket saben loro kanggo telung minggu sawise harvest sadurunge.

Metodhe ekstensif

Budidaya shiitake sing wiyar nyedhiyakake kepemimpinan kanthi yakin ing antarane mekanisme sing ana, nyedhiyakake djalmo manawa karo produk jamur kualitas apik kanggo 65% saka produksi total.

Cara iki paling umum ing wilayah sing ana iklim sing rada anget lan lembab, lan "taman" jamur disimpen ing panggonan sing direksa saka sinar srengenge langsung lan angin.

Nalika nggawe jamur "kebon" shiitake ing kondisi omah sing digunakake wit bran wit deciduous. Kayu kudu sehat, resik, duwe babakan lengkap lan inti sing relatif gedhe. Kelembapan bran uga penting. Sampeyan kudu ing tingkat 35-70%.

Solusi sing paling apik yaiku kanggo milih batang kanthi dhiameter 10-20 cm lan potong dadi 100-150 cm bran. Penting kanggo ngisolasi "substrat alam" iki saka kontak karo kontaminasi lemah utawa njaba. Instruksi kanggo jamur jamur shiitake kanthi cara ekstensif ing omah nduweni wangun ing ngisor iki:

  • Sampeyan kudu nyelehake potong ing lumahing sing disiapake (meja utawa gempa) kanggo ngethok lan ngebor sing efektif. Bolongan ora duwe diameter gedhe (2-3 cm cukup). Sampeyan uga penting kanggo ngontrol ambane bolongan ing tingkat 8-12 cm.
  • Sawise bolongan dicithak, ing wektu sing paling singkat, formasi iki kudu kapenuhan sawdust utawa mycelium gandum, disumbat karo komponen kayu, lan bolongan kudu disegel nganggo lilin utawa parafin.
  • Ing tahap sabanjure, disaranake kanggo nyelehake bran ing kamar sing bisa menehi artifisial microclimate normal kanggo pertumbuhan jamur ripening - suhu 21-25 ° C lan asor 75-80%. Yen ora ana akses menyang panggonan, sampeyan kudu nemokake panggonan ing alas utawa papan perlindungan liyane saka sinar matahari langsung.
  • Germination saka mycelium occurs saka enem sasi kanggo siji lan setengah taun. Priksa cut kanggo shiitake woh bisa kanthi pemeriksaan visual saka bagean salib (ana kudu putih wilayah), lan kanthi impact fisik rada ing pot, ngirim ora "ring";
Gawe bolongan ing trunks Kanggo nyepetake proses panen woh bisa dadi cara gawean. Contone, kanggo nggedhekake gelombang pisanan saka fruiting, perlu kanggo nyelehake potong karo bintik mycelium ing sumber banyu sing kasedhiya menyang banyu utawa banyu kanthi bantuan piranti khusus. Ing mangsa anget, prosedur iki kudu digawa metu kanggo 9-20 jam, ing kadhemen - 1.5-3 dina. Periode keturunan kira-kira 1-2 minggu, lan jumlah ombak diwatesi 2-3 utawa luwih.

Bakal nengsemake jamur ing tlatah Rusia, Krasnodar Krai, Bashkiria, Rostov, Kaliningrad, Volgograd, Leningrad lan wilayah Voronezh.

Para ahli nganjurake kanggo nutupi bran ing antarane ombak fruiting (sak wektu istirahat) kanthi bahan pelindung khusus sing ngirim ngirimake cahya lan udhara. Tujuan utama tumindak iki yaiku kanggo nyedhiyakake regime suhu sing stabil ing tingkat dhuwur (temperatur - 16-22 ° C), uga kanggo njamin asor 20-40%. Sawise 1-3 sasi, bran kasebut kudu direndhem ing banyu maneh lan ngetrapake proses pangolahan. Kanggo prédhiksi sing "ngasilake" bisa dipandu dening aturan petani jamur sing enom - jumlah kabeh woh-wohan sing kira-kira 17-22% saka massa kayu. Lan woh-wohan sing gedhé bisa tahan 2 nganti 6 taun.

Penanaman jamur Shiitake minangka proses narik banget lan informatif sing bakal ngidini industri pengolahan kayu sing paling efisien. Budaya jamur iki ora mung bisa ningkatake keragaman diet, nanging uga bantuan kanggo ngedhunake gizi sing dibutuhake kanggo tingkat kekebalan tubuh umum lan njaga ati, ati, lan ginjel kanthi wektu lan usaha sing relatif cilik.

Video: Shiitake - cara kanggo tuwuh jamur, landasan lan sowing