Asu pahit iku adoh saka jamur langka, nanging amarga rasa ngobong-kentel, dheweke nyebabake pemahaman ganda ing pemetik jamur. Gourmets Barat nganggep iku ora bisa dipangan lan, miturut sawetara buku referensi, malah beracun. Lan ing Rusia lan Belarus, tropi alas kasebut dikumpulake kanggo acar. Apa jamur iki, endi tandane lan apa tandha-tanduke manawa bisa menehi tandha, apa bisa digunakake kanggo tujuan pangan - kita bakal ngandhani babagan kasebut mengko.
Edibilitas
Jeneng bitters ora cocog karo rasa. Para botani nganggep minangka wakil saka genus gajih sing paling pait. Nanging, iki ora ngalangi penyayang mburu sepi kanggo ngumpulake spesies iki kanggo blangko mangsa.
Apa sampeyan ngerti? Para ahli basa percaya yen tembung "jamur" asalé saka tembung "Slang", sing tegesé "hump", lan wiwitané mung spesies kasebut disebut jamur.
Para ahli ngubungake lampiran kasebut marang perwakilan saka karajan jamur kanggo ngasilake lan nyebar dhuwur. Saben taun, ing kabeh kondisi cuaca, woh-wohan sing ngetokaké woh-wohan, sing mènèhi kapercayan ing pemetik jamur ing koleksi tropis alas sing apik. Mesthi, ing comparison karo jamur jamur susu, jamur susu lan liyane jamur liyane terkenal, padha tetep wong bodho. 
Ahli-ahli ngasilake pahit kanggo jamur pangan sing bisa ditemokaké saka kategori IV. Iki tegese jamur ora digunakake ing wangun mentah lan garing. Paling asring, salting utawa marinade digawe saka bahan mentah sawise pretreatment.
Maca uga babagan jamur jamur: sifat migunani lan mbebayani, panen kanggo mangsa; spesies aspen lan jamur susu ireng.
Liyane
Ing sumber ilmiah, badan woh kasebut disebut bitters, lan wong ngerti:
- pait abang;
- pahala sengit;
- Goryanka;
- gorchak;
- gruzd-gorchak;
- Putuk, wong lelungan.
Penting! Bitterness pancen contraindicated ing wong sing diagnosa ulcer pencernaan, gastritis, pancreatitis, sirosis ati, hepatitis, penyakit kardiovaskular lan ngenani babagan ginjel. Uga, produk iki ora dianjurake kanggo bocah-bocah, ngandhut lan nyusoni.
Apa iku katon
Varietas pahit ing penampilan ora biasa. Nanging ana akeh fungi beracun sing padha saka jinis susu, kanthi gampang bingung, supaya kita bisa ngatonake tandha-tandha pangertene bitters. 
Topi
Dhiameter saka bagéan jamur iki bisa beda-beda saka 4 nganti 11 cm. Wiwitané, wangun iki dumadi ing wangun lonceng, lan sawisé iku dadi wangun warung lan corong. Ing wektu sing padha, tuberkle sing gedhe katon jelas ing tengah, sing minangka tandha wigati. Titik tutup kasebut dibedakake karo struktur sing apik lan ngowahi. Kupas ing lumahing alus, werna abang coklat abang sing seragam, kanthi rada pubescent. Ing mangsa udan, jamur dadi lengket lan mengilap.
Njelajah kanthi tenang, ati-ati: priksa endhog (jamur ing Mei lan musim gugur) lan spesies jamur beracun.
Pulp
Iki ditondoi kanthi kapadhetan sing apik, nanging rapuh. Ing jamur enom, warna daginge putih, lan sing lawas - kanthi werna kuning coklat-coklat. Ing kulit meh tansah pigmen tutup. 
Ing panggonan irisan, jus susu tanpa warna ora bisa disekresi, sing ngobong lambe lan ora ngowahi werna nalika kena oksigen. Daging wis jarang rusak dening wormhole, dudu bau spesifik, sing akeh nganggep ora enak.
Apa sampeyan ngerti? Ing naskah-naskah ditemokake ing Novgorod kuno nyeritakake pengobatan jamur porcini garing frostbite.
Sikil
Iki nduweni wangun silinder biasa, dawa nganti 7 sentimeter lan werna nada cahya sing cocog karo tutup. Ing basa iku mesthi ana rasa bungkus saka mycelium. Ing jamur enom, bagian jero sikil sing padhet, nalika ing mangsa lawas kothong. Kadhangkala bisa kanthi werna abang filler abang utawa abang.
Cathetan
Ing bitters enom, piring tansah cahya, nalika ing overripe padha dadi cocog karo topi. Dumunung asring, rada sempit, munggah ing sikil silinder. 
Endi akeh, nalika ngumpul
Kanggo ngumpulake cangkir pahit, ora perlu ngerti panggonan khusus. Padha tuwuh nang endi wae, ing alas apa wae, utamané ana ing Pines lan Birches. Tresna banget glathi basah karo lemah sing ora asorngendi lumut lan lichen tuwuh.
Piala kuwi bisa ditemokake ing wangun tunggal utawa ing kelompok. Mangsa fruiting sing akeh banget ing bitters wiwit ing Juni lan tahan nganti pertengahan musim gugur. Kadhangkala para penyayang mburu sepi bisa panen senadyan mbeku es.
Penting! Pengetengan jamur sing duwe pengalaman ora menehi saran kanggo ngoleksi woh-wohan sing cedhak karo dalan lan ing wilayah produksi, utamane ing panggonan-panggonan ing Chernobyl. Kasunyatane, yen bitters kanthi intensitas tartamtu nyerep bahan radioaktif saka lingkungan.
Jamur Kembang
Bitters duwe akeh podho karo llechnikami liyane, supaya padha gampang bingung. Kanggo kapercayan, akeh pemetik jamur menehi saran nalika ngumpulake kanggo fokus ing bump ing tengah tutup lan jus sing ora ana warna sing dibuang saka pulp bengkak. Nanging, iki minangka pratandha penting, nanging supaya sampeyan ora bisa ragu yen sampeyan ngemut jamur sing dikarepake ing bakul, ora bakal bisa ngakoni liyane. kanca sing padha:
- Ulcer hepatic (Lactarius hepaticus) - dianggep ora bisa dipangan. Jus lacteal kasebut dibédakaké karo warna kuning sing katon nalika ngobati oksigen. Lan daging iku krim utawa kuning-coklat.
- Marsh milch (Lactarius sphagnei) - milih kawasan swampy ing alas konifer.
- Campanic milch (Lactarius camphoratus) yaiku jamur sing bisa ditemoni cilik sing ora populer amarga rasa tartamtu. Iku beda karo rasa pahora, penthung sing luwih cilik ing tutup lan luwih kuwat, discharge milky tanpa caustic karo rasa manis.
- Mlechnik stunted (Lactarius theiogalus) - beda jingga susu jus ing udara lan pewarna cahya saka tutup.
- Gladysh (Lactarius badiosanguineus) yaiku mlechnik sing bisa ditemokake kanthi cap sing nggilap tanpa tubercle kanthi warna chestnut-abang sing luwih jelas, bobot cilik lan rasa sing rada pahit.
Apa sampeyan ngerti? 300 taun kepungkur, leluhur kita mung ngumpulake telung jinis jamur: jamur, jamur susu lan putih.
Mangan
Miturut ahli, jamur susu pait, senadyan padha duwe rasa tartamtu, nanging ing jumlah moderat entuk manfaat saka awak. Wis eksperimènya dibuktèkaké yèn bubuk kasebut ngandhut antibiotik alam sing ngalangi patogen Staphylococcus aureus, uga usus lan usus. Nanging kanggo konsumsi pangan, jamur mung cocok kanggo adonan utawa adonan. Lan kanggo ngilangi rasa kuciwa sing mbebayani, produk kudu direndhem. 
Pinten rusak
Ibu rumah tangga sing wis suwe, sing wis nyiapake pickles mangsa saka cangkir pahit kanggo taun-tahun, menehi saran kanggo ngilangi godhong-godhongan lan lumut langsung ing alas, banjur kasebut kanthi teliti, ing basket nganggo tutup. Ing ngarep, potong kabeh kudu dicuci lan dititi priksa kanggo karusakan. Spesimen kualitas sing dipilih pour telung dina kanthi banyu adhem (yen persiapan luwih lanjut bakal dilakoni kanthi cara sing panas).
Penting kanggo nguras cairan sacara periodik, kaya sing digawe dening jus susu sing kobong. Sampeyan dianjurake kanggo nindakake iki paling ora 2-3 kaping. Sing luwih kerep sampeyan ngganti banyu, luwih apik. Sawise prosedur kasebut, bahan baku bakal mandheg. Yen sampeyan arep jamur uyah kanthi cara sing seger, rendheng kudu nganti 6 dina.
Maca uga babagan panen jamur: pickling (jamur, jamur), pickling (boletus, ryadovki, jamur susu, jamur, chanterelles), caviar saka madu agaric.
Carane pickle
Sawise ngendhog jamur, mbilas maneh, nyepetake sikil nganti 2 sentimeter lan nyortirake miturut ukuran tutup. Ing wangun iki, pahit nganti kira-kira 30 menit panas ing banyu panas sing asin. Aja lali kanggo nglakoake kanthi periodik lan copot busa nggodhok. Banjur duduh kaldu kudu adhem, banjur jamur bisa dibuang ing colander kanggo nguras banyu sing luwih abot. Ing wektu samesthine, sampeyan bisa nindakake sterilisasi saka komplong. Sing luwih apik kanggo nindakake iki ing njero ruangan, nggawe manawa sampeyan sijine wadhah garing ing jero. Enameled buckets, kaleng lan panci uga cocok kanggo acar. 
Sawise rampung kabeh manipulasi, godhong teluk, uga godhong currant ireng, horseradish, mrico ireng lan manis, cloves, lan dill sacoro apik disigar dilebokake ing ngisor wadhah sing disiapake. Jamur sprinkle karo disigar bawang lan uyah. Kontainer sing kapenuhan bitterbuds lan lenga kembang dituang saka ndhuwur utawa bubuk sawi diwutahake.
Saben kilogram saka panggang jamur konsumsi saka produk diitung adhedhasar takeran klasik:
- 5 tbsp uyah;
- 50 ml minyak nabati;
- úa liya - kanggo rasa.
Kontainer sing disiapake ditutupi tutup lan dikirim menyang panggonan sing adhem kanggo 50 dina kanggo pameran. Nalika nggunakake enamelware, manawa nggunakake beban supaya jamur tansah ing brine. Punika dilebokake ing ndhuwur plate faience.
Penting! Asam ora kena ditinggal ing suhu ndhuwur +7 ° C. Yen prodhuk bakal kuwat ing wektu sing cendhak.
Video: marinating bitters
Wontene cara nyiapake, uga direndhem pahit bakal dadi penambahan menarik kanggo tabel apa wae. Ingkang paling utama - kanggo mlaku kanthi bener ing alas, kanthi bener ngenali jamur kasebut, lan ngrampungake kanthi apik ing proses masak. Muga-muga artikel iki bisa mbantu.
