Anggur arak saka chokeberry ora mung rasa sing nyenengake, nanging uga obat-obatan penyembuhan, utamane yen minuman disiapake tanpa nggunakake vodka. Resep kanggo nggawé anggur ireng prasaja cukup prasaja, sanajan wis disiapake ing rong sasi. Nanging, proses iki ora mung ditrapake, nanging uga ing wiwitan kanggo wong sing anyar, amarga ora mbutuhake piranti khusus lan ketrampilan khusus. Coba fitur ing artikel kasebut.
Wektu paling apik kanggo milih woh wohan beri
Wektu ripening ireng chokeberry woh tiba ing awal Autumn. Keanehan saka tetanduran iki ing ngisor iki - yen sampeyan ora ngumpulake woh-wohan kasebut sawise masak, bakal tetep ing cabang nganti musim semi. Mulane, pitakonan alami muncul - kapan wektu paling apik kanggo panen.
Iku bakal migunani kanggo sampeyan sinau babagan carane tetanduran lan care kanggo chokeberry, cara multiply shrubs, cara kanggo menehi hasil karo hama lan penyakit, lan carane nyiyapake chokeberry kanggo mangsa.
Kualitas anggur gumantung banget ing wektu nalika woh beri dipilih saka grumbulan.
Ragi anggur liar mati ing temperatur sing kurang, saéngga penting banget kanggo panén awu ing sadhuwure udhara frosts musim gugur pisanan, kanggo nyegah mati mikroorganisme sing bermanfaat.
Kanggo alasan sing padha, ora dianjurake kanggo ngumbah woh sadurunge miwiti nyiyapake ngombe, amarga akeh bakteri sing bakal diudhunake, lan tanpa proses fermentasi bakal ora diwiwiti. 
Mangkono, wektu panen sing paling apik saka chokeberry tumiba watara separo kapindho Oktober. Gumantung ing wilayah sampeyan, tanggal kasebut beda-beda.
Peralatan inventori lan pawon
Ayo kita ngerti apa jenis peralatan pawon kita mbutuhake kanggo nggawe anggur ireng ing omah:
- kanggo squeezing woh wohan beri kudu tangan resik dhewe. Sanajan sampeyan bisa nggunakake lan prosesor pangan utawa grinder;
- botol ora kurang saka 10 liter. Bisa dadi kaca, enameled (sing paling penting, tanpa keripik), keramik. Wiwit proses filtrasi mbutuhake transfusi anggur sing tetep saka salah siji botol, mesthine kudu paling sethithik rong kontan;
- gauze;
- kunci banyusing bisa dituku utawa digawe kanthi tangan - saka sarung tangan karet utawa kanthi cap nilon utawa logam. Yen sampeyan milih opsi pungkasan, sampeyan isih perlu tabung karet lan botol kaca banyu;
Kunci banyu - colander strainer;
- denda filtrasi tabungContone, saka dropper.
Kunci banyuPerlu dicritakake manawa cara sing paling gampang kanggo nggawe segel banyu yaiku nggunakake sarung tangan lateks medik biasa, ing sembarang driji sing dicemplungke bolongan cilik karo jarum. Nanging, iki ora cara sing bisa dipercaya, amarga aroma fermentasi bakal ana ing kamar, lan anggur mangsa bisa "mati-matian".
Apa sampeyan ngerti? Ing Rusia ing jaman kuno anggur diarani maneka warna ombenan, yaiku braga, bir utawa roti. Nanging, langsung, mung perwakilan saka bangsawan ngombe anggur, saengga angel guneman yen wis wiwit nyiyapake minuman iki. Nanging, sing ditemtokake manawa wiwit panitik Semenanjung Crimean menyang Kekaisaran Rusia, winemaking wis akeh banget.
Paling apik nggunakake tutup nilon utawa logam (kabeh gumantung ing gulu botol kasebut), ing ngendi ana bolongan. Sampeyan kudu nyelipake selang karet menyang bolongan iki, kanthi aman lan kenceng, umpamane, karo lem, lan sijine mburi liyane menyang wadhah banyu supaya bisa nyegah udhara saka ngetik botol. 
Cap Capron
Perangkat sing dibutuhake
Supaya nyiyapake ngombe kuwi saka chokeberry, sampeyan butuh bahan-bahan ing ngisor iki:
- 5 kilogram ireng chokeberry ireng;
- 1 utawa 2 kilogram gula granulated (gumantung apa sampeyan pengin anggur manis utawa manis);
- 50 gram raisin;
Rekomendasi kanggo maca cara masak kismis ing omah.
- 1 liter banyu.
Kismis, ing tangan liyane, ora dianjurake kanggo dicuci sadurunge digunakake, amarga sajrone ngumbah bakal mbusak ragi anggur liar, biasane ana ing permukaane, lan iki bakal mengaruhi pangolahan fermentasi. 
Resep langkah demi langkah kanggo anggur ireng
Resep kanggo anggur sing digawe saka BlackBerry arupa prasaja. Delengen tahapan utama nggawe ombenan iki.
Apa sampeyan ngerti? Ijo beri ngandung ragi bakteri khusus - ragi anggur liar, sing perlu kanggo fermentasi anggur sing sukses.
Preparation berries blackberry. Panen harvest ora worth iku, nanging sampeyan kudu liwat. Woh beri sing ala diuncalake, lan kabeh wong sing dipisahake saka batang, sawise kasebut kudu diwutahake menyang wadhah gedhe lan kanthi ati-ati ditransfer kanthi tangan sing resik. Pembangkit teknologi bisa nggunakake gilingan utawa penggiling daging.
Konstituen komponèn. Sabanjure, ing asil woh woh woh-wohan beri, sampeyan kudu nambah gula lan nyampur sak tenane tangan kanggo nggawe campuran kabeh. Tambah sakepel raisin ing (bakal nambah fermentasi). Maneh, campuran lan tutup nganggo gauze, sing nglindhungi isi saka serangga lan lebu. 
Ing negara iki, ninggalake wort kanggo nyampurake babagan minggu (saka 7 nganti 12 dina) ing papan sing rada anget, ing ngendi suhu bakal ing + 18-25 ° C. Ngurangi utawa mundhakaken suhu bisa nyebabake proses fermentasi alon lan mandheg.
Penting! Sajrone kabeh periode infus, rempah kudu diudhek saben dina kanthi tangan resik kanggo supaya katon saka jamur ing permukaan.
Jus cabang. Sawise kira-kira seminggu, sampeyan bisa nerusake menyang langkah sabanjure nyepakaké anggur. Apa campuran siap kanggo iki? - sampeyan bakal sok dong mirsani yen woh wohan beri wis gedhe banget, wis wungu menyang permukaan cairan. Kajaba iku, yen sampeyan nyeletake tangan ing remukan, banjur bakal katon ing watara ciri busa saka fermentasi. Iki menehi saran yen sampeyan bisa nerusake tumindak kasebut - pemisahan pulp saka jus.
Pulp dikoleksi tangan lan remet nganggo gauze. Perkakas dapur ora pas banget, kayane cepet dadi clogged, lan uga jus cilik. Sisa jus kudu dilewati liwat sieve sing apik. 
Kabeh jus sing kasil kudu ditransfer dadi botol sing kapisah (wadah sing bakal disiapake anggur), nanging sampeyan ora kudu mbuwang kue kasebut - isih migunani.
Jus, sing saiki sampeyan tuwuh, bisa ngemot partikel cilik lan endapan sing signifikan. Iki ora nyenengake, lan sampeyan ora kudu ngresiki saiki - ing proses mangsa nyaring anggur bakal di resiki.
Pulp isih ana. Sampeyan kudu ditundha kanggo re-fermentasi. Iki, gula sing isih disimpen ing kue lan banyu diwutahake. Priksa manawa banyu rada anget, nanging ora luwih anget tinimbang 30 ° C lan ora luwih suwe saka 25 ° C, amarga ing temperatur liya, ragi anggur wiwit mati.
Sing nganggo pulp kudu ditutupi tutup kanggo mbatesi akses cahya, lan ninggalake nganti 5 dina ing panggonan kang anget lan peteng. Sajrone kabeh wektu, siji kudu ora lali kanggo nyampur campuran lan nampilake woh-wohan pop-up. 
Kunci hidrolik lan instalasi. Jus, sing wis ana sadurunge, kudu ngetokake botol gedhe, ing ngendi dheweke bakal ngumbara ing mangsa ngarep. Ing gulu botol kasebut perlu nginstal segel banyu kanggo matesi akses udara lan mbusak keluwihan gas.
Jeblugan bisa dadi khusus utawa digawe kanthi tangan. Yen sampeyan nggunakake sarung tangan, banjur narik ing gulu lan tightly aman karo pita karet utawa benang. Ing tutup, bor bolongan sing cocog karo tabung sing sampeyan pilih. Pasang tabung mlebu lan ndandani kanthi kenceng.
Kanggo nindakake iki, sampeyan bisa nggunakake lem utawa kanthi cara liya - ing jero tutup, nyelehake kothong saka genggaman menyang mburi selang lan panas kanthi luwih entheng. Pungkal njaba saka tabung bakal nggedhekake lan nutup bolongan ing tutup.
Pasang tutup ing botol. Ngisor cedhak dawa long saka tabung karet menyang jar banyu. - iki perlu supaya gas metu saka tank, lan anggur ora "suffocate", lan oksigen ora nembus menyang botol. 
Penting! Pungkasan tabung ing bagian jero tutup kudu setinggi dhuwur ing sangisore stok anggur.
Botol karo wort saiki kudu dilebokake ing kamar sing anget lan peteng. Sampeyan perlu ditrapake yen suhu paling dhuwur + 18 ° C.
Bagéyan liya saka jus. Kita njaluk saka pulp sing wis ditetepake, sing kita njupuk saka papan perlindungan. Kanggo nindakake iki, cukup skip campuran liwat colander utawa sieve. Iki kudu rampung kanthi teliti supaya ngombe ora dadi mendhung.
Kue sampah saiki bisa didaur ulang.
Nambahake jus menyang sing utama. Kanggo nindakake iki, mung ngilangi segel banyu, copot busa ing permukaan cairan kanthi sendok lan tuangake jus sing dituku saka pulp menyang wadhah utama, banjur ditutup maneh. 
Proses fermentasi aktif. Sampeyan bakal tahan watara 1.5-2 wulan. Sajrone kabeh wektu iki bakal perlu nyaring wort kasebut. Sasi pisanan prosedur diulang saben minggu, lan ing wektu sing isih ana - saben rong minggu.
Kanggo filtrasi, sampeyan kudu mbusak segel banyu, copot busa saka permukaan cairan lan alon ngombe anggur saka siji botol menyang liyane nggunakake tabung tipis saka dropper, nalika ninggalake kabeh sedimen ing ngisor jar.
Ing pungkasan fermentasi bakal dituduhake kanthi ilang saka manifestasi. - contone, umpluk bakal mandheg metu ing wadhuk banyu, lan sarung tangan bakal ngilangi, lan cairan uga dadi luwih entheng.
Nalika proses fermentasi wis rampung, wekdal pungkasan kanggo ngurangi anggur enom liwat jerami, mbebasake saka endapan residual, lan diwutahake menyang botol sing ditrapake kanggo panyimpenan.
Nanging, yen sampeyan ora kepenak karo rasa manis saka omben-omben sing diasilake, saiki wis dadi wektu kanggo ngrasakake. Sampeyan ora bisa nyuntikake gula menyang cairan: diselehake ing kain katun sing resik saka kain katun, diikat nganggo benang supaya tas metu, lan dicocogake ing wadhah kanthi anggur enom. 
A tas saka gula ora bisa nyelepake: ndandani luwih cedhak karo permukaan, nginstal ulang segel banyu lan ninggalake anggur kanggo ngadeg seminggu liyane. Sajrone wektu iki, gula bisa uga larut.
Saiki waktuné ngirim anggur enom kanggo masak.
Ripening wine Nalika ngombe ing botol, wektune kanggo ngirim menyang masak ing sawetara panggonan sing kelangan lan peteng. Bau utawa kulkas wis cukup cocok kanggo iki. Nanging, yen sampeyan ngombe anggur ing pungkasan proses fermentasi, banjur ora nyumbah botol kasebut kanthi cetha, amarga gas bisa dilebokake sajrone minggu kasebut.
Mature produk saka 2 nganti 4 sasi, sawise dadi siap kanggo nggunakake.
Apa sampeyan ngerti? Anggur goreng ing ngarep ora diwiwiti kanthi anggur. Anggur pisanan yaiku woh lan berry - saka blackthorn lan plums, woh berries lan raspberry.
Apa bisa digabung
Kanggo nyiapake woh éca lan anggur berry, sing uga migunani banget, sampeyan bisa nambah menyang chokeberry lan woh-wohan utawa woh wohan liyané. Apel ireng digabungake karo apples, pears, lan anggur.
Preparation saka iki karo ngombe saka woh-wohan liyane wis prakteke ora beda saka resep utama - utama sing rasio kanggo awu gunung 1 kanggo 1.
Resep video kanggo nggawe anggur chokeberry
Ing persiapan, woh-wohan dibuwihi saka inti lan dipotong dadi woh cilik, lan woh wohan beri utawa diiseni menyang konsistensi murni, lan kabeh wis diisi gula, banjur fermentasi diwiwiti.
Kanggo rasa lan rasa sing ora biasa, sampeyan bisa nambah godhong ceri utawa currants menyang campuran woh lan Semono uga Sindhunata. Sisan resep iku padha.
Uga, anggur buatan bisa disiapake saka: gooseberry, anggur, plum, apples, raspberries, currants ireng lan petals wungu.
Carane lan carane akeh anggur wis disimpen
Anggur sing disiapake ing omah kudu disimpen ing panggonan sing peteng lan adhem - luwih disenengi ing wadhah kaca peteng sing tightly ditutup.
Ruang panyimpenan becik yaiku rong ruangan. Suhu ing wektu sing padha kudu ing + 10-12 ° C, sanajan kanggo anggur panganan dehumidula ditampa kanggo ngunggahake suhu dadi + 13-14 ° C.
Iku seng di pengeni sing kamar iku asor ing sawetara 65-80%. 
Ing posisi rawan saka botol kasebut, kontak karo stopper didhukung, sing nyegah udara saka penetrating ing wadhah kasebut.
Kanthi kabeh kahanan iki, gombal woh saka chokeberry bisa digawe nganti limang taun.
Penting! Botol anggur dilebokake sacara horisontal, lan dianjurake supaya ora nyentuh wong-wong mau ing saindhenging kabeh periode panyimpenan, amarga samubarang guncangan stres kanggo ngombe.
Tips migunani kanggo nggawe anggur
Yen sampeyan ngerti sawetara fitur masakan anggur ing omah, sampeyan bisa nggawe omben sing enak banget:
- Kemasan anggur sing sampurna - kayu. Iku duwe pori-pori sing perlu kanggo urip bakteri fermentasi. Nanging, ing kondisi modern panggunaane meh ora mungkin, mula iku pilihan paling apik - kaca Plastik bisa digunakake, nanging bisa beracun. Nanging piranti logam ora bisa digunakake ing kasus, amarga proses oksidasi.
- Nggawe anggur sing digawe saka chokeberry tanpa nambahake gula ora dianjurake., kayata woh wohan beri akeh gula lan akeh tannins. Anggur sing tanpa gula bakal dadi ora nguntungke banget lan tart.
- Gula sing luwih akeh, sing luwih manis bakal dadi asil.. Yen mengkono, yen sampeyan njupuk 1 kilogram gula kanggo 5 kilogram woh rowan, anggur bakal dadi panganan cuci mulut.
- Pulp lempung cemeng kaya rontog. Mulane, campuran saka komposisi anggur kudu biasa lan kerep ing kabeh periode, wiwit nyampur úa lan sadurunge misahake pulp saka jus.
- Rasa ngombe anggur gumantung saka umure. - ngutip. Mulane, produk sing luwih akeh bakal disimpen kanthi tentrem lan pepeteng, papan karangan sing luwih lengkap lan rasa bakal duwe.
Gaya urip anggur digawe saka chokeberry ora mung rasa lan aroma sing nyenengake: uga duwe efek sing bermanfaat kanggo kesehatan - nyebabake tekanan getih dhuwur nalika hipertensi, mbenakake kondisi pembuluh getih lan jantung.Negara sistem kardiovaskular uga kena kena pengaruh: pisang garing, turnips, selir gunung es, apel panggang, jeruk, biji bunga matahari, dan madu bunga matahari.
Kajaba iku, minuman iki banget prasaja kanggo nyiapake, ora mbutuhake usaha sing gedhe banget utawa akeh piranti pembuat anggur khusus, saéngga malah winemaker wong anyar bakal bisa nyenengake awake lan kulawargane.
