Ana macem-macem jinis ombenan. Sawetara wong-wong mau dirancang kanggo ngilangi rasa ngelak, sing liyane, sing digunakake kanggo efek kobong. Ombenan kasebut ngandhut alkohol ing komposisi. Minuman alkohol kualitas digawe saka bahan baku alam, sing ngandhut gula komposisine. Sajrone fermentasi, padha ngeculake struktur sing prasaja lan ngasilake alkohol, kalebu etil.
Sawetara wong ora ngandel manufaktur industri babagan kualitas lan rasa, saengga luwih seneng nyiapake barang-barang sing digawe dhewe. Ing kasus iki, loro bahan baku klasik, kaya gandum, lan non-standar, kayata woh wohan beri lan woh-wohan, digunakake. Ing artikel iki kita bakal nyumurupi rahasia nggawe anggur gooseberry buas - resep langkah-langkah kanggo preparation lan subtleties penting proses iki.
Peralatan inventori lan pawon
Supaya bisa nyiyapake ombenan iki ing omah, sampeyan butuh persediaan paling gampang:
- tolkushka;
- mangkuk;
- botol kaca gedhe;
- gauze;
- tangki fermentasi;
- sarung tangan karet utawa segel banyu.
Apa sampeyan ngerti? Saiki, ora ana sing ngandhani keamanan panganan anggur ing pesta. Nanging iki ora sengaja. Ing Yunani kuno, tuan rumah sing apik, nampani tamu, tansah ngusir anggur dhisik dhisik, supaya saben wong bisa yakin yen anggur ora diracun lan cocok digunaake. Saliyane poisons, sing banjur dicampur dadi panganan mungsuh, jamur, sing entuk omah anggur ing pamangane, bisa racun ngombe. Anggur ngombe anggur njamin kemurnian lan kaslametan produk mulia iki.
Ingredients
- Gooseberry berries - 1,5 kg.
- Gula - 0,5 kg.
- Banyu - 0,5 l.
Preparation saka gooseberry woh wohan beri
Kasebut kanthi milih kabeh massa woh wohan beri. Copot saka woh wohan beri unripe, rotted, gooseberries kanthi pratandha saka jamur utawa mung rusak. Ing ndhuwur kulit woh wohan beri ana jamur ragi alami, dadi sampeyan ora perlu kanggo ngumbah massa berry, yen sampeyan bakal ngganggu proses fermentasi.
Resep langkah demi langkah kanggo anggur buatan
Gooseberries - kaloro sawise proses fermentasi anggur. Padha ora mbutuhake stimulasi tambahan, mulane, miturut aturan dhasar kanggo panen, anggur bakal dadi kualitas lan enak.
Anggur arak bisa disiapake saka akeh woh-wohan lan berry: anggur, plum, apel, raspberries, yoshty, ireng chokeberry, currant ireng, petal mawar.
Njupuk woh wohan sing dipilih. Padha ora perlu dicuci, ragi liar sing manggon ing kono bakal njamin proses fermentasi anggur sing normal. Yen sampeyan duwe akèh woh wohan beri, njupuk tray logam utawa plastik kanthi dhuwur. Iku bakal trep kanggo knead gooseberry ing. Jumlah cilik bisa dimasak ing mangkuk konvensional. Tuangkan woh wohan beri menyang wadhah, disebarake ing lapisan sing rata lan alon-alon nganggo santen. Kabeh bakal digunakake: pulp, balung, kulit. Gooseberry angel menehi jus, supaya knead kasebut kanthi teliti ,. Pulp pulp sing diasilake menyang stoples sing resik nganti setengah volume.
Sanalika massa berry siap, wiwit nambah banyu. Banyu bakal ngurangi keasaman massa lan ngeculake jus sing isih ana ing pulp. Proporsi optimal yaiku: siji bagean banyu kanggo telung bagian saka woh wohan beri. Kualitas banyu kudu tanpa cacat. Njupuk banyu mung saka toko utawa nyaring kanthi becik. Banyu mentahan utawa digodhog kanggo kasus iki ora bakal bisa.
Mulai nambahake gula. Count saka proporsi sing padha karo banyu. Bakal ora cukup kanggo ngisi volume sakabehe bebarengan, nanging ninggalake babagan seprapat kanggo nambah prodhuk minangka anggur matures. Fungi jamur bakal nanggepi pamakean lan luwih aktif ngolah.
Penting! Manis wortel kanthi alon supaya ragi tansah glukosa kanggo panganan. Yen sampeyan ngeculake kabeh gula sing sampeyan perlu ing sawijining wektu, bakal terus-terusan lan bakal dibusak ing saluran pisanan.
Semono uga Sindhunata kudu siap. Nutupi stoples sing digawe karo kain tipis lan resik (gauze) - iki bakal nylametake saka serangga. Aja ngencengi kenceng supaya wort diisi karo oksigen. Transfer guci menyang kamar sing anget kanggo miwiti fermentasi. Suhu ora bisa nganti 22 derajat. Kanggo minggu sabanjuré, nyampur isi komplong kaping pindho saben dina nganggo sendok kayu utawa sigar kayu. Angin adhine bakal ngganti jamur ngisor lan permukaan, lan kabeh bakal nampa jumlah oksigen lan gula sing padha.
Setunggal minggu sawise nutup kaleng, sampeyan bakal weruh carane akeh pecahan woh wohan (pulp) muncul - pulp, peel. Copot kanthi sendok utawa panyaring cilik, disisihake ing mangkuk lan remet sing kapisah. Geser wort sing ora disengaja ing komplong, saring liwat gauze utawa sieve sing luwih gedhe. Tambahake wort, sing disuwek metu saka pulp, tiwas pulp, lan pour jus liwat komplong utawa sijine menyang salah siji kanggo fermentasi luwih.
Ngerteni apa sifat gooseberry kanggo awak manungsa
Supaya anggur ora dadi cukà, sampeyan kudu ngalangi akses menyang oksigen lan ing wektu sing padha njamin release karbon dioksida. Kanggo nindakake iki, nutupi wadah wadah nganggo kunci hidrolik utawa sarung tangan karet biasa kanggo iki.
Yen sampeyan mampir ing sarung tangan, sijine ing gulu lan nglebokake bolongan cilik ing indeks utawa driji tengah nganggo jarum tipis. Cara iki trep, nanging ora apik kanggo anggur, amarga karbon dioksida ora duwe wektu kanggo metu ing volume sing cekap lan wort stagnates.
Penting! Priksa manawa udara keluwihan ora entek ing wadah kanthi wortah sing difermentasi. Ragi bakal cukup saka oksigen sing entuk ngombe sajrone ngiris saka sedimen. Akses terus menyang udara bakal nyebabake jamur.
Kunci banyu, sauntara, nyedhiyakake pertukaran udara sing apik. Gawe gampang. Njupuk tutup nyenyet lan selang plastik nganti diameter setimeter. Gawe bolongan ing tutup saka diameter sing padha lan selehake selang kasebut. Selang kudu diselehake ing bolongan supaya ora ngidini hawa liwat. Sampeyan ora bakal bisa ngobati panggonan sing digabung karo sealant. Nutupi gulu lan ngisor endhas pipo menyang kaca banyu. Banyu lan bakal dadi gapura: ngeculake karbon dioksida, aja dileboni ing udara atmosfer.
Saben rong minggu, saluran Cairan cetha saka sedimen, sing bakal dibentuk ing ngisor jar. Volume sedimen bakal gedhe, nganti 50% saka massa total. Panyimpenan wis mulai fermentasi ing wort dadi stoples sing resik lan nambah gula sing sethithik kanggo dheweke sadurunge nutup ing jeblugan maneh. Ing proses ngilangi ragi bakal nampa tambahan oksigen lan glukosa. Saka wektu kanggo wektu manawa kanggo rasa rasa iki. Yen dheweke wis ngandhut asam, sampeyan nindakake kabeh kanthi bener. Yen wort kasebut nduweni cathetan manis, aja nambah gula, supaya jamur duwe wektu kanggo ngolah glukosa sing ana sadurunge saluran kasebut.
Sampeyan bisa uga nggawe anggur ing omah saka senggol utawa kompote.
Wekdal total tatanan ngombe iki loro utawa loro lan setengah wulan. Temtokake yen anggur wis siap, sampeyan bisa kanthi tanpa anané sedimen lan gelembung udara ing jebakan. Ombenan iki wis bisa dikonsumsi, nanging pungkasane ora perlu kanggo nutup ing wadhule kedhep. Ing proses kasebut disebut "Fermentasi". Iki pangaturan arupa jumlah karbon dioksida sing kurang akurat lan pembentukan rasa lan aroma sing unik.
Kanggo mesthekake diwasa normal saka entuk, lebokke menyang wadhah pungkasan (biasane gendul digunakake kanggo iki) lan kenceng plug gulu karo swab katun. Wul kapas bakal mbebasake karbon dioksida sing luwih gedhe lan nyegah kontaminasi saka minuman kanthi mikroflora manca.
Apa sampeyan ngerti? Rasa ngicipi anggur biasane nuduhake evaluasi aroma, lan ora digunakake. Mulane perane tasters biasane njupuk wanita enom sing bisa mbedakake jumlah bau luwih akeh tinimbang pria. Kasedhiya babagan iki ing wektu iki ora kaya priya Romawi, sing nyatakake paukuman pati marang wanita sing ngunjuk anggur. Rombongan Romawi nglangi mung ing abad kaping loro SM, nalika paukuman diganti dening pegatan.
Gumantung isi gula lan kegiatan mikroflora anggur, Fermentasi bisa dumadi saka siji sasi nganti enem sasi. Anggur bisa dikonsumsi ing saindhenging mangsa iki, nanging sampeyan bakal ngalami rasa paling apik sawise proses fermentasi rampung. Wektu sing paling cocok kanggo kapas yaiku telung sasi. Sakwise, wadhah bisa ditutup kanthi tightly lan disisihake kanggo panyimpenan.
Apa woh woh utawa woh bisa digabung
Gooseberry minangka berry independen lan menehi rasa nalika fermentasi, kaya anggur anggur. Kanggo diversifikasi buket, sampeyan bisa nyampur gooseberry kanthi kudu currant abang utawa currant ireng nalika ngiris saka sedimen. Iku bakal menehi acidity tutul lan kepahitan sing sithik.
Fermentasi karo currants ireng bakal menehi prodness produk akhir sing apik. Raspberry wort pancen ngresiki gooseberry. Minangka kanggo woh, panambahan apel bakal nggawe meja gooseberry anggur, lan pulp persik bakal ngrasakake kanthi nyata.
Ing omah, raspberry lan berry cranberry nggawe liqueur sing enak.
Carane nyimpen anggur buatan
Kanggo miwiti wadhah kasebut. Iki kudu botol kaca peteng, tanpa dibersihake, disterilake sadurunge dituang. Tuangi wedhi ing botol, nutupi stoppers, mbungkus nganggo rong lapisan kanthi kain alami lan dicelupake panas, nanging ora nggodhok banyu (kurang luwih 60 derajat). Sampeyan kudu njaga gendul ing kahanan kaya mangkene nganti limalas menit. Copot botol saka banyu panas, ngilangke nganggo andhuk terry garing lan simpenen.
Kamar panyimpenan kudu cukup udan (70%) lan adhem - ora luwih anget saka 12 derajat. Selehake botol kasebut sacara horisontal. Supaya ngombe bakal entuk kontak karo Cork lan moisten, nalika ngresiki saku plug. Anggur Gooseberry minangka produk sing kuwat, supaya bisa disimpen ora luwih saka telung taun utawa papat. Banjur wiwit umur, garing lan sirna. Aja sijine botol ing kulkas. Getaran tetep bakal numpes buket, lan anggur bakal dimanjakan. Ing ganja anggur apik, ora ngilangi bledug saka botol supaya ora ngganggu. Tansah anggur sing adoh saka pelestarian lan kimia, amarga nyerep bau liwat gabus.
Penting! Tansah anggur rumahan ing kondisi sing tenang banget. Ora ngidini goyang, geter, swara lan cahya padhang. - uhFaktor eksternal iki nyirnakake buket.
Apa kanggo ngawula
Awit minuman gooseberry iku cahya, kantin, dheweke bisa ngancani mangane kabeh. Anggur iwak, sayur-sayuran, pawon ayam, pitik, lan kalkun diarani anggur. Uga disenengi karo panganan cuci mulut, minuman woh lan kopi.
Kesalahan umum
Gagal ngetutake aturan dhasar winemaking ndadekake kasunyatan produk final ngrusak. Ati-ati ora supaya kesalahane kasebut.
- Apik banyu. Banyu banget mbebayani proses fermentasi. Aja nylametake banyu, tuku botol botol banyu sing ngandhut kualitas. Banyu sing luwih gedhe uga nyebabake kualitas prodhuk Final - wort ferments banget, lan anggur banget banget.
- Terlalu akeh woh wohan ing wadhah. Kanggo wong-wong mau, sampeyan bakal nambah banyu lan gula, sing bakal njupuk bagéyan volume, lan sajrone fermentasi, anggur bakal diwutahake ngluwihi batasan saka wadhah. Kanggo ngindhari iki, isi wadhah persis separo.
- Nyampurake langka. Kanggo nyegah jamur saka mati amarga kurang oksigen, aduk dina kaping pindho saben dina nalika ngombe. Dadi ragi bakal nampa udhara lan gula sing padha.
- Botol reged. Pancen kudu nindakake sterilisasi sadurunge ngombe minuman. Microflora manca bisa ngrusak anggur lan menehi mambu.
Apa sampeyan ngerti? Tangki kanggo nyimpen anggur ditemokake ing penggalian arkeologi pemukiman saka manéka bangsa. Umure ratusan lan ewu taun. Nanging, anggur sing paling tuwa, diisi kanthi bener, ditemokake ing tlatah Jerman modern cedhak kutha Speyer. Punika tanggal abad kaping sedasa jaman kita. Botol iki disegel nganggo lilin, lan isi ditahan kanthi nyampur karo lenga zaitun, sing ngreksa anggur saka kelembapan. Saiki botol sing unik iki disimpen ing Museum Palatinate.
Tips migunani
Mupangatake winemaking rumiyin mbantu trik-trik prasaja iki.
- Banyu panas. Banyu sing ditambahake ing pulp gooseberry bakal ngeculake gula luwih cepet lan ngumbah jus saka kulit lan pulp.
- Rasa. Ing proses pour anggur saka endhog lan fermenting wort, nyoba ngombe kanggo nemtokake sampeyan kudu nambah gula utawa ngganti suhu fermentasi.
- Air metu. Yen anggur dadi manis banget, ora nguntungke, utawa diwenehi jamur, dicemprungke ing banyu tipis sing tipis menyang wadhah liya sing disteril. Proses iki bakal nambah minuman karo oksigen lan nambah aktivitas ragi.
- Ngresiki wort ing. Sakeimbangake kanthi teges sadurunge nutup ing ngisor segel banyu, supaya sedimen iku apik lan seragam. Pulp, sing ditangkap ing fermentasi anggur, bisa nimbulaké munculé budaya jamur liyané.
- Kelangan anggur. Yen sampeyan ora nemtokake wektu kanggo ngombe kanthi cepet, sijine ing kulkas nganti rong utawa telung dina. Ana uga bocor. Umur beting mbutuhake ati sing tuwa. Sijine ing rong ruangan utawa kamar keren lan ninggalake ing kono sadurunge uncorking.
- Ngresiki cetakan. Yen sampeyan ora ditemtokake, lan segel segel banyu wis rusak, budaya cetakan bakal mulai berkembang ing wort. Anggur kuwi bisa disimpen. Nggunakake scoop, mbusak pulo cilik saka lumahing lan ventilasi kanthi tuang. Tutup ing jugangan banyu lan sijine maneh ing fermentasi.
Home winemaking iku prakara sing nyenengake penggemar sing sejati. Sadurunge nindakake, nimbang apa sampeyan duwe sabar. Pilih woh wohan beri sing paling apik minangka bahan mentahan. Kasebut kanthi teliti, banjur tatanan kasebut kanggo nggawe jus murni sing berkualitas.
Apa sampeyan bakal duwe anggur apik banget saka macem-macem gooseberry kaya "Grushenka", "Malachite", "Madu", "Krasnoslavyansky", "Komandor", "Kolobok", "Konsul"
Kasebut kanthi cetha kulit, pulp, wiji kanggo entuk panen jus apik. Fermentasi wort ing kahanan resik. supaya ora ngombe minuman kasebut lan njaga kemurnian wadah sing diwutahake anggur. Nyimpen minuman mulia iki ing kahanan sing cocok, lan dheweke menehi sampeyan rasa lan ambegan sing paling apik.
