Piring sing ngrokok duwe rasa khusus lan olahan lan bakal nghias meja perayaan. Nanging supaya sajian bisa bener, kudu ngerti sawetara nuansa milih kayu. Kanggo saben jinis produk, macem-macem jinis kayu kanthi kelembapan sing beda.
Iwak
Produk sing gampang disusoni kanggo milih salah sawijining materi kanggo ngrokok. Kripik koniferous ora cocog, amarga resin nambah pait ing aroma lan rasa iwak. Pilihan sing cocog yaiku spesies wit kayata linden, peach, oak, pear, alder, plum lan apple apple.
Ing kasus iki, sifat produk sing dipilih kudu dipikirake. Iwak lemu paling apik dimasak ing wit alar, ek lan apel. Wit pir bakal lembut ambune lan rasa iwak rendah lemak.
Tambahan "bonus" nggunakake iki utawa kayu bakal mambu lan katon iwak:
- Linden - digunakake kanggo iwak entheng, menehi warna emas sing luwih mewah.
- Peach minangka spesies kayu sing asli, cocog kanggo para penghubung sing bener karo warna-warni sajian, luwih becik kanggo panganan laut, bakal menehi rasa kaya jeruk lan rasa buah sing gondho karo aroma badam.
- Oak cocog kanggo spesies iwak sing peteng, bakal menehi warna kuning-kuning sing padhang lan rasa tart khusus.
- Luwih tuwa iku netral - menehi produk rokok klasik; duwe efek antibakteri.
- Wit-witan apel - apik kanggo masak iwak berminyak, ninggal tisu sing padhang lan mambu woh sing diucapake.
- Woh pir - menehi ambu ora enak, ora nyenengake, warna emas lan ora ngasilake resin sing mbebayani nalika digawe panas, kaya wit-witan sing paling akeh.
Gelar kelembapan ing Kripik uga menehi kualitas kanggo piring rampung. Garing kanthi cepet luwih cepet lan menehi panas sing dibutuhake, nanging ora ngrokok. Mula, kanggo ngrokok kanthi kualitas tinggi, kripik kayu direndhem sajrone 1-2 jam kudu digunakake. Pilihan sing paling apik yaiku alternatif Kripik garing lan teles nalika proses masak iwak kanggo nyetel kapadhetan asap lan njaga suhu sing dhuwur.
Daging babi lan daging sapi
Kayu kayu sing cocog kanggo daging masak yaiku: maple, cherry, cherry, oak, plum, beech.
Loro kayu garing lan kripik kayu sing disigar digunakake. Kanggo bagean lemak daging babi lan daging sapi, luwih becik nggunakake cara udud sing adhem, kanggo daging tanpa lemak - mula panas.
Beda jinis kayu menehi kaluwihan nalika masak:
- Beech lan maple - nyedhiyakake warna kulit emas, ora bakal kena pengaruh.
- Cherry - sacoro prakteke ora ngetokake tar nalika ngobong, ngrokok asap sing apik lan tetep lan jenuh daging kanthi aroma buah-buahan sing enak, ditambah karo warna emas. Cocog kanggo rokok lard.
- Cherry lan plum - emit minimal tar lan menehi daging sing enak alus. Ing cherry, rada pait lan dikombinasikake karo warna kuning putih sing sempit saka sajian rampung.
Aja nggunakake kayu nganggo kulit kayu. Menehi rasa pait lan sajrone pangobongan ngasilake zat sing mbebayani.
Kripik kayu mentah liyane (udakara 60-70%) bakal menehi daging sing wis rampung, ambune lan warna sing cerah. Kayu garing menehi kulit emas lan nggawe daging luwih empuk. Nanging, aja kesusu banget kanthi nggunakake udud ing wit sing garing: ana risiko overdrying sajian gedhe. Luwih becik nyebulake kayu kanthi banyu sadurunge miwiti proses masak.
Keju
Keju keras paling efektif kanggo keju ngrokok. Biasane nggunakake kayu-kayuan kayu utawa kripik kayu ceri manis, beech lan apricot:
- Coklat manis - menehi ambune fruity sing ora ngganggu, ngrasakake rasa enak, ngrokok keju merata, nggawe penampilan luwih apik.
- Beech - ora duwe mambu dhewe, mula bisa ngrokok, bisa njaga rasa keju klasik lan njaga warna keemasan warna produk emas.
- Apricot - menehi produk kanthi warna oranye sing padhang, nanging duwe rasa lan mambu sing kurang jelas. Mula, Kripik kasebut asring dipanen kanggo keju ngrokok.
Kripik ora kudu kakehan gedhe banget. Nanging kayu sing teles banget ora enak: bisa ninggalake kesan soot ing keju. Mula, luwih becik nggunakake bahan sing biasane mentah.
Woh-wohan lan sayuran
Woh-wohan lan sayur-sayuran ngrokok kurang asring tinimbang piring daging. Kasunyatane - iki minangka panganan sing enak banget, sing bisa disiapake ing smokehouse lan ing panggangan utawa panggangan. Sayuran garang bisa dipangan dhewe, lan woh-wohan (pet, plum utawa apel) - minangka tambahan kanggo sajian daging. Kayu netral kanthi aroma nepsu sing enak cocok kanggo metode persiapan produk iki:
- Coklat - cukur wit iki asring digunakake nalika ngrokok sayuran.
- Peach - cocog kanggo sayur-sayuran ngrokok, menehi warna kuning lan ora jenuh kuning kanthi cathetan buah-buahan lan sentuhan almond, sing cocog kanggo digiling.
Luwih becik nggunakake chip asor moderat kanggo sayuran lan woh-wohan sing ngrokok, sing bakal ngobong produk sing luwih dawa lan jenuh nganggo asap.
Manuk
Manuk ngrokok minangka pilihan sing paling populer. Daging pitik lembut, panganan, lan nalika ngrokok, rasa dadi luwih jenuh, lan pangembangan rak mundhak. Pilihan klasik ing kene yaiku kayu oak utawa alder. Nanging jinis-jinis woh uga apik, menehi tambahan tambahan ambu lan rasa sajian:
- Wit apel - menehi asap khusus sing khas, menehi kecanggihan kanggo pasugatan unggas. Kripik kasebut pancen cocog kanggo daging lemak, umpamane, angsa.
- Apricot - bakal dadi manuk apa wae sajian gourmet sing sejatine, amarga rasa almond lan aroma buah sing enak.
- Oak lan alder - nahan properti ing ndhuwur nalika ngrokok unggas: dheweke menehi konten kanggo nglestarekake produk sing luwih apik, menehi warna sing apik lan mulia lan rada ngganti rasa.
- Ceri manis - utamane digabungake karo pitik, menehi rasa lan ambu sing apik banget.
Lawas cocog kanggo ngrokok panas, ing kasus liya, luwih becik milih materi saka wit woh. Kripik kayu kudu diresiki kanthi garing lan rada garing: kayu sing teles banget bisa nggawe daging dadi pait, lan kayu garing ora bakal menehi asap kumelun sing bener lan pungkasane bakal ngilangi produk sing ora greasy.
