Jenis anggur teknis: kepiye "tuwuh" anggur sing enak

Anggur minangka budaya woh sing wis misuwur lan ditresnani. Amarga pilihan lan macem-macem varietas, digunakake seger minangka sumber vitamin lan panganan sing enak, uga bahan mentah kanggo persiapan anggur sing apik lan jus alami. Ora angel nggawe anggur sing digawe saka omah sing beda-beda saka woh wohan beri tangan sing srengenge. Sampeyan mung kudu milih kelas teknis sing bener lan tuwuh anggur.

Fitur jinis anggur teknis

Saiki, luwih saka rong puluh ewu tabel lan variasi anggur teknik dikembangke.

Fitur khas anggur meja yaiku:

1. Woh wohan beri gedhe, apik banget, diklumpukake kanthi kelompok sing abot.
2. Woh-wohan duwe rasa panganan cuci mulut, manis lan asem, daging sing garing.
3. Rintangan variabel Frost beda-beda gumantung saka medium nganti dhuwur.
4. Rintangan kanggo penyakit lan hama tetep rata-rata luwih dhuwur lan rata-rata.
5. Varietas tabel ditanam utamane ing tanduran panutup.
6. Woh-wohan digunakake utamane kanggo konsumsi seger.

Anggur varietikal (anggur) duwe ciri dhewe, kalebu ing ngisor iki:

1. Woh-wohan ukuran sakcara kanthi ukuran cilik, kanthi kulit tipis, katon wicaksana.
2. Bunches ana ukuran kanthi ukuran lan jisim.
3. Rintangan Frost sing dhuwur lan dhuwur banget (nganti -40^ºC), sing ngidini sampeyan tuwuh anggur ing tutup lan ing bentuk sing mbukak.
4. Rintangan kanggo penyakit jamur lan hama.
5. Semalat ing ninggalake.
6. Saka macem-macem jinis teknik, bahan mentah dipikolehi kanggo ngasilake anggur lan bahan anggur, cognacs, jus, minuman alus. Woh-wohan uga diproses dadi kismis lan kismis.

Varietas universal Universal uga dibedakake minangka klompok sing kapisah, sing bisa nggabungake kualitas dhasar saka variasi tabel lan jinis teknis. Anggur iku akeh banget kanggo pangan lan diproses.

Beckmes, halva, churchkhela, sorbet, anggur anggur, sirup, senggol, marinade lan produk panganan lan panganan sing migunani liyane disiapake saka anggur. Sawetara woh anggur teknik diproses dadi anggur. Limbah saka ngolah anggur lan winemaking digunakake kanthi akeh, saka alkohol, eter enanthic, minyak, cuka, asam tartaric, enotanine, ragi fodder, enamels lan produk lan senyawa liyane diprodhuksi.

G.S. Morozova"Vitikultur kanthi dhasar ampelografi", VO "Agropromizdat", Moscow, 1987

Bentenane utama antarane macem-macem teknis saka kabeh liyane dianggep minangka konten gula sing dhuwur banget (nganti 30%) lan jus (70-90% bobot siji woh wohan beri) ing woh-wohan. Ing wektu sing padha, woh wohan beri saben macem-macem duwe rasa lan aroma unik sing khas kanggo dheweke.

Varietas anggur sing paling misuwur, sing menehi jeneng kanggo merek anggur sing cocog: Chardonnay, macem-macem jinis Muscat (Pink, Black, Odessa, Aksaysky), Isabella, Merlot, Aligote, Cabernet Sauvignon, Saperavi, Riesling, Rkatsiteli.

Isi gula ing woh-wohan sing akeh, komposisi kimia sing ditetepake, rasio total woh wohan beri ing Bunch lan jisim sisir - kabeh indikasi kasebut nemtokake kualitas anggur anggur sing bakal teka. Penting banget kanggo entuk bahan baku sing bermutu yaiku:

• kahanan anggur sing tuwuh
• komposisi lemah
• jumlah suhu aktif saben taun.

Video: penanaman anggur komersial

Pangopènan sing ora cocog bisa ngolah jinis anggur industri kanthi cara industri ing kebon sing akeh. Ing wektu sing padha, nandur tunas, tanduran (pupuk, irigasi, penanaman) lan panen ditindakake nganggo tanduran mesin.

Tanduran tunas (proses paling akeh ing wektu nambah anggur) luwih gampang nggunakake mesin pertanian

Uga dikenal yaiku macem-macem anggur sing dirancang khusus kanggo kebon omah, utamane:

• Lange,
• Akeh
• Stirrup
• Zelenolugsky Rubin,
• Citron Magaracha.

Teknologi kanggo tuwuh anggur saka macem-macem teknis

Ing istilah umum, teknologi kanggo nambah anggur saka jinis teknis ora beda karo variasi liyane.

Tanduran tunas anggur

Anggur varietikal teknis, kaya tabel, luwih seneng lemah, anget, lemah sing kurang netes utawa cedhak karo reaksi asam (PH 6.5-7.0). Pancen pecahan watu lan pasir ana ing lemah. Iki menehi properti kayata permeabilitas banyu lan udhara sing apik. Sampeyan wis nyathet yen jus lan anggur saka anggur sing thukul ing lemah sing asale saka tektonik duwe rasa harmoni sing luwih apik, dene Bouquet varietal ditambahake, transparansi lan kemampuan anggur nganti umur, lan jus kanggo panyimpenan jangka panjang ditambah. Sanajan pengalaman anggur sing tuwuh ing lemah asam nuduhake, sanajan ing kahanan kasebut, anggur lan jus berkualitas dhuwur dipikolehi saka iku. Ing kasus iki, karakteristik varietal tanduran kasebut nduweni peran penting. Contone, variasi anggur Riesling, Sylvaner lan Traminer pink luwih seneng lemah karo PH ing 4-5. Ing lingkungan asam, akar nyerep microelement kanthi aktif, lan ing lemah kanthi reaksi netral utawa cedhak, macroelement.

Wilayah sing luwih anget kudu dilestarekake kanggo variasi anggur sing wis suwe saya suwe, uga kanggo varietas karo isi gula sing luwih dhuwur saka woh wohan beri (meja, raisin-kismis) lan, ora liya, anggur sing luwih adhem kanggo varietas awal awal, uga varietas sing ditujokake kanggo produksi anggur lan tabel anggur entheng kanthi isi gula sing kurang lan keasaman sing dhuwur.

G.S. Morozova"Vitikultur kanthi dhasar ampelografi", VO "Agropromizdat", Moscow, 1987

Plot kanggo nandur anggur kudu warata utawa kanthi slope (5-8 derajat), apik banget sedina muput. Kanggo nglindhungi tanduran saka angin adhem, disaranake larik ing kebon anggur sing bakal dipasang ing sadawane struktur, pager dhuwur utawa wit woh diwasa sing nggawe tembok terus.

Grumbulan anggur butuh cahya sing apik sedina muput.

Minangka taneman kanthi toleransi garing garing, anggur ora bisa ngidinake lemah lembab, rawa, lan saline. Nalika nemtokake situs kanggo nandur, tingkat banyu sing ana ing ngisor iki kudu dianggep - mesthine kurang saka 1.2-1.3 m saka permukaan bumi.

Kanggo tanduran, kita milih tunas taunan 0,4-0,5 m dhuwur kanthi limang nganti pitung tunas lan batang batang udakara 4-8 mm. Ing seedling kanthi sistem oyod sing mbukak, mula akarine kudu ditliti kanthi ati-ati: mesthine kudu putih, resik, tanpa nglukis lan cetakan.

Disiapake kanggo nandur tunas kudu sehat, tanpa karusakan lan wis tunas berkembang 5-7

Yen tunas dituku ing awal musim semi, mula ditanam ing wadhah kanthi volume loro nganti limang liter (gumantung saka ukuran sistem oyod) lan disimpen ing papan sing anget (+ 20-25^ºC) nganti wektu kebangkrutan ing lemah. Ing zona tengah, wektu sing paling apik kanggo nandur anggur kanggo papan sing tetep ing kebon yaiku pungkasan Mei - wiwitan wulan Juni, nalika lemah terus-terusan dadi nganti 12 - 12-15^ºC. Ing wilayah kidul, wektu penanaman anggur ditundha wulan sadurunge, nganti April-Mei.

Ana macem-macem cara nandur tunas anggur: ing jugangan, ing sangisoré shovel, ing mound earthen. Gumantung ing wektu tanduran lan wilayah penanaman, metode sing paling cocog dipilih. Winegrowers sing wis ngalami, ngrencanake tanduran ing spring, nyiyapake pit penanaman ing musim gugur, musim nganggo humus utawa kompos lan tilarake nganti musim semi. Yen ora ana kahanan kaya ngono, mula musim semi kudu luwih becik supaya bisa bolongan luwih dhisik, udakara setaun sadurunge nandur tunas.

Apike kanggo nandur tunas kanthi sistem oyot sing mbukak ing musim semi, supaya sadurunge wiwitan musim gugur grumbulan duwe wektu kanggo ROOT lan nyiyapake kanggo mangsa

Lemah ing situs penanaman bisa uga lemah, ora subur. Ing kasus iki, ing banyu kanggo ngilekake banyu (jumeneng, anget + 20-28^ºC) 20-40 g pupuk kompleks mineral (nitroammophosk, azofosk, nitrophosk) lan 10-20 g amonium nitrat saben 10 l banyu kudu ditambahake.

Tanduran musim semi dadi wiji kanthi sistem akar tertutup (ZKS) kaya ing ngisor iki:

1. Ing sisih ngisor bolongan rampung, sampeyan kudu ngisi rong ember granit, kerikil utawa lempung sing dikembangake.
   

   Lapisan saluran banyu sing diremehake bakal nglindhungi zona oyod grumbulan saka banyu stagnasi

2. Campuran lemah nutrisi wis disiapake ing awal: 2 kaleng liter awu kayu, 2 ember humus utawa kompos, 1 ember pasir lan 2 ember gambut (taman) bumi, kanthi jumlah 4-5 ember campuran kudu dipikolehi.
3. Setengah saka lemah sing wis disiapake kudu diwutahake ing got, mound cilik kudu digawe ing tengah jugangan, lan tunas kudu ditanam, sadurunge wis dibebasake saka wadhah. Wit wiji kudu diselehake ing jerone udakara udakara 0,45 m saka lemah.
   

   Wiji kasebut kudu dibebasake kanthi ati-ati saka wadhah kasebut, lan ngowahi sisih ndhuwur ing sisih lor, dilebokake bebarengan karo gumpalan tanah sing ana ing tengah pit kebangkrutan
4. Kanggo kepenak disirami lan klamben ndhuwur, pipa saluran banyu dipasang ing jejere winih (tabung plastik kanthi diameter 8-10 mm kanthi lumahing perforated). Sawise ngisi pit kasebut, pipa kasebut kudu dipotong kanthi dhuwur 10 cm saka lemah.
   

   Tiub plastik 60-70 cm dhiameter sing cocog kanthi bolongan sing dilatih ing permukaan dipasang ing jejere winih

5. Banjur winih disiram banyu sing anget, diombe banjur sawise nyerep banyu, ditutupi lemah sing isih ana nganti 1/2 dhuwur winih.
6. Lumahing lemah ing saubenging grumbulan kasebut ditanduri humus utawa gambut, suket garing.
   

   Nalika proses penanaman wis rampung, kanggo njaga kelembapan lan kaslametanane oyod apik, lemah ing saubenging grumbulan ditutupi karo lapisan mulut

7. Ing musim gugur, jugangan karo tunas enom kudu diisi ing sisih ndhuwur kanthi pembentukan gundul ing ndhuwur grumbulan 20-30 cm

Video: nandur wiji anggur ing lemah sing mbukak

Kanggo macem-macem jinis anggur, apa sing ditutup karo lemah ing antarane larik grumbulan. Sampeyan bisa mulch kanthi suket garing, kompos utawa nyebar manure ijo. Nanging para petani sing berpengalaman nyaranake nutupi lemah ing antarane larik kanthi lapisan kerikil sing kasar, sing bakal dadi konduktor lan penumpuk panas.. Iki bakal nglindhungi permukaan lemah saka kompaksi, lan uga bakal nyegah banyu lencong lan penyejatane. Mangkono, kahanan sing luwih disenengi kanggo tuwuh lan pangembangan anggur bakal digawe.

Dipakani lan nyiram anggur

Nalika tuwuh macem-macem jinis teknik, ngasilake asil sing stabil lan dhuwur sing cocog mung yen kabeh aturan teknologi tetanen diamati, kalebu nggunakake pupuk pupuk lan klamben ndhuwur ing fase tartamtu tanduran. Pupuk utama ditrapake ing jugangan penanaman ing musim semi utawa nalika musim gugur, gumantung karo wektu nandur. Sawise tanduran nganti rong taun telu, tunas ora butuh pupuk.

Grumbulan anggur diwasa dibuahi kanthi bahan organik (manure, humus, kompos) saben telu nganti patang taun, 3-4 kg / m^² (ing lemah sing lemah - 6-8 kg / m^²) Sederhana (amonium nitrat, urea, superfosfat, uyah kalium) lan pupuk kompleks (nitrophoska, azofoska, ammofoska, nitroammofoska) digunakake minangka pupuk mineral.

Ing musim semi, pupuk sing ditrapake ing bentuk cairan luwih diserep, ing musim gugur - ing granular utawa ing bentuk bubuk.

Miturut metode pangiriman nutrisi menyang macem-macem bagean tanduran, klamben ndhuwur dibagi dadi oyod lan foliar. Woh ditepokake menyang lemah ing ngisor bushes, godhong - kanthi nyemprot godhong anggur.

Nalika ngrawat grumbulan anggur, panganan ing sangisore oyod paling kaping papat sajrone mangsa tuwuh:

1. Ing musim semi (rong minggu sadurunge ngembang) - urea, superphosphate lan uyah kalium. Jumlah pupuk sing ditrapake gumantung saka macem-macem anggur lan kahanan sing tuwuh lan ditemtokake miturut pandhuane. Pupuk nitrogén lan kalium digunakake ing bentuk cairan, phosphoric - ing garing.
   

   Urea bisa diganti karo amonium nitrat.

2. Sawise ngembang, nalika woh wohan beri nganti ukuran kacang cilik, klamben ndhuwur diulang maneh kanthi komposisi sing padha, nanging proporsi komponen nitrogen bakal dibagi.
3. Ing wulan Juni-Juli, sajrone periode ngisi lan ripening woh wohan beri, klamben ndhuwur ditindakake kanthi nggunakake mung superfosfat lan uyah kalium, senyawa nitrogen ora diilangi.
4. Sawise panen, ing wulan September-Oktober, wayahe entuk mangan pungkasan. Ing wektu iki, grumbulan anggur kudu diwenehi nitrogen ing wangun zat organik (humus utawa kompos) lan pupuk mineral minangka bagean superphosfat, awu kayu lan amonium sulfat. Kabeh komponen pembuahan dienal ing lemah ing antarane semak kanggo nduwe jero. Amarga kasunyatan manawa tanduran nampa persediaan nutrisi kanggo mangsa, mangsa hardiness saya mundhak, wit anggur luwih apik.

Video: dibuahi lan dibuahi anggur

Ing pungkasan musim panas utawa awal musim gugur, sawise panen, migunani banget kanggo nambani grumbulan anggur kanthi senyawa mineral sing ngemot unsur tilak (MicroMix Universal, Polydon Iodine) sesuai karo pandhuane..

Foliar dipakani anggur ngaktifake proses ngembang, ngidini sampeyan entuk ovaries lengkap lan nambah kualitas woh wohan beri, rasa lan gula, nambah ngasilake saka grumbulan. Wektu klamben ndhuwur foliar, uga akar, gumantung karo wektu pangembangan tanduran. Semburan wis rampung seminggu sadurunge ngembang, rong minggu sawise ngembang lan telung minggu sadurunge panen. Kanggo jinis panganan iki, nggunakake infus abu kayu utawa persiapan sing wis digawe:

• Plantafol
• Kemira
• Novofert,
• Master

Kanggo entuk asil sing apik, sampeyan kudu nurutake pandhuan kanggo nggunakake obat-obatan.

Kahanan cuaca sing optimal kanggo pangolahan godhong buah anggur dianggep awan awan kanthi suhu udakara udakara 20^ºC (ora luwih murah tinimbang 15 lan ora luwih dhuwur tinimbang 25 derajat).

Video: pakean anggur foliar ndhuwur

Anggur varietikal teknis nuduhake budaya sing cukup tahan tahan garing lan ora primitip kanggo perawatan. Mula, mbanyoni semak, sing uga dadi bagian saka proses sing wis akeh, uga ditindakake amarga njupuk jumlah udan alami. Sajrone taun pisanan sawise tanduran ing papan sing tetep, tunas kudu disiram seminggu. Ing kasus cuaca panas nalika musim panas, mbanyoni mbuwang saben dina utawa dina liyane.

Ing ngarep, ing proses perawatan anggur, mbanyoni bisa digabungake karo klambi ndhuwur, konsumsi banyu kanggo siji grumbulan yaiku 4-6 ember (40-60 l). Sampeyan ora bisa nyiram bushes ing musim semi nalika ngembang; nalika musim panas, mbanyoni mandheg rong nganti telung minggu sadurunge woh wohan beri rampung.

Kanggo ripening luwih apik saka wit anggur lan aktifitas oyod ing musim gugur sawise tiba godhong ngasilake mbanyoni (kelembapan-daya) sing mbanyoni. Bisa nambah hard ing mangsa salju.

Video: banyu anggur kanthi bener

Pruning

Ngethok anggur saka jinis teknik kanggo nutupi lan non-panutup tanduran beda-beda gumantung karo wektu. Ing kasus apa wae, tunas kudu dipangkas sajrone mangsa tanduran sing ora nyenengake, sadurunge wiwitan proses vegetasi. Kanggo macem-macem jinis teknis sing ora tahan karo Frost, grumbulan dipotong ing mangsa musim gugur-musim dingin, 15-20 dina sawise godhong tiba, lan terus kabeh mangsa (ing dina bebas Frost) nganti tunas mbukak ing musim semi. Watesan kanggo proses nglereni mung ngedhunake suhu ing ngisor sithik limang derajat.

Kanggo nutupi varian anggur, pruning ditindakake rong tahap:

• awal (musim gugur) - sadurunge wiwitan musim adhem lan papan perlindungan bushes kanggo mangsa. Pruning ditindakake ing wit sing mateng kanggo mbentuk tautan woh sing anyar.
• Utama (spring) - sawise mbukak bushes ing awal musim semi, sadurunge tunas mbukak.Ing wektu sing padha, jumlah tunas buah utuh (mripat) ditemtokake lan beban semak sing dibutuhake kudu dibentuk. Sajrone pruning musim semi, kabeh tunas sing rusak, lemah lan lemu, lengane lawas tanpa woh anggur ditarik.

Beban grumbulan kanthi pucuk (mripate) yaiku pirang-pirang tunas buah sing isih ana ing grumbulan sawise pruning. Iki nyedhiyakake asil sing dhuwur tanpa nyuda kekuatan semak ing taun-taun sabanjure.

Ana cara pemangkasan: cendhak, nganti 4 mata - ing sel ratu, formasi capitate lan cordon, kn substitusi; rata-rata, nganti 7-8 mripat - nalika nandur anggur woh-wohan paling akeh ing zona panutup; dawa, saka 9 nganti 14 mata - babagan varietas lan budaya gazebo. Ing pirang-pirang wilayah vitikultur, pruning campuran digunakake - cendhak lan medium

A.Yu. Rakitin "Woh tuwuh. Dhéwan Emas Akademi Timiryazev." Lik Press Publishing House, Moscow, 2001

Kanggo macem-macem jinis anggur, ana sistem sing umume ditrima kanggo nemtokake dawa kira-kira pruning anggur ing zona panutup penanaman:

• nganti 4-5 mata - pucuk sing lemah kanthi diameter 5-6 mm;
• saka 8 nganti 10 ocelli - varieti awal (Aligote, jinis Muscat ireng);
• saka 2 nganti 14 ocelli - jinis tengah lan pungkasan (Cabernet Sauvignon, Traminer, jinis Muscat putih).

Video: teknik pemangkasan anggur

Pangolahan anggur kanggo penyakit lan hama

Amarga karakteristik varietal, kabeh jinis teknis kanggo tahan penyakit lan hama bisa dipérang dadi telung klompok:

• kanthi stabil;
• jinis kanthi resistensi medium;
• ora stabil kanggo penyakit jamur lan phylloxera.

Klompok kapisan kalebu varietas, biasane kanthi tahan hawa Frost sing dhuwur, sing kasil ditanam ing wilayah lor lan zona iklim tengah. Iki Crystal, Platovsky, Ruby, Azos, Stanichny. Kajaba iku, varieti Zelenoluchsky Rubin, Stremenny, Cabernet Sauvignon dadi kekebalan kanggo penyakit jamur, lan Platovsky, Cabernet AZOS, Krasnostop AZOS, Gift of Magarach ora sabar kanggo phylloxera. Anggur varietas iki ing kahanan sing sarujuk kanggo nyegah bisa diobati nganggo jamur. Salah siji utawa rong panyemprot digawe nalika musim akeh.

Kanggo pangolahan sing aman nggunakake persiapan siap saka Kemira, Fitosporin kanthi tambahan Zircon, uga solusi kalium permanganat. Ing wiwitan musim semi, disaranake nyemprotake grumbulan nganggo campuran Bordeaux 3% (300 g campuran saben 10 liter banyu) utawa larutan 5% sulfat (500 g saben 10 liter banyu).

Video: pangolahan musiman anggur saka penyakit jamur

Varietas anggur kanggo jamur lan medium tahan kuwat kudu diobati nganggo jamur nalika kabeh wektu pangembangan tanduran. Kanggo nyemprotake semak, cara sing luwih kuat lan efektif digunakake sajrone karya pangopènan: Ridomil Gold, Juara, Quadris 250, Acrobat, Sumylex. Miturut aturan teknologi pertanian, pangolahan anggur ditindakake kaping lima saben mangsa:

• nalika mbukak grumbulan ing awal musim semi;
• kanthi pambukaan ginjel lan ing wiwitan mekar godhong;
• sadurunge ngembang (7-10 dina);
• sawise ngembang (20-30 dina sadurunge panen);
• sawise pruning musim gugur ing wit anggur sadurunge papan kanggo musim salju.

Nalika nemtokake konsentrasi solusi jamur kanggo nyemprot, syarat pandhuan kanggo nggunakake obat kasebut kudu diamati kanthi ketat. Kanggo ngolah cuaca sing tenang, ing wayah esuk utawa sore, nonton aturan safety (goggles, sarung tangan, busana lengan panjang).

Video: nglindhungi kebon anggur saka penyakit

Ing hama sing paling asring mengaruhi anggur kalebu aphids anggur - phylloxera, web laba-laba lan mite anggur, uga kupu kupu (anggur lan bebel). Grumbulan sing rosa lan santun cilik kena pengaruh hama. Kunci kanggo resistensi sing apik kanggo wong-wong mau yaiku rumput saka lemah saka suket, klamben ndhuwur lan disiram, ventilasi sing apik ing bushes, uga resistensi hama sing ana sifat varietal saka anggur.

Video: phylloxera - anggur aphid

Numpes phylloxera kanthi bola-bali nambani bushes karo dichloroethane utawa kanthi solusi racun serangga Aktellik lan Kinmiks.. Kanthi kekalahan kuwat ing kebon anggur kanthi aphids, grumbulan dikethok ing ngisor akar lan diobong. Kanthi jumlah hama sing akeh minangka pestis "obat rakyat" ditabuh ing sadawane pinggiran pakebonan anggur lan ing papan, bau sing nolak aphids.

Kanggo nglawan ticks, persiapan serangga racun Tiovit, Phosphamide lan larutan 2% walirang (200 g walirang ing 10 liter banyu) digunakake. Aplikasi sing luwih aman diwenehake dening agen biologis kanggo hama - Actofit, Haupsin, Fitoverm. Leafworm dirusak kanthi nyemprot anggur kanthi serangga racun Arrivo, Fastak, Fufanon, Karbofos, Aktara. Kanthi pirang-pirang jinis ulat ulat, asil sing apik yaiku perawatan saka pucuk kanthi obat-obatan biologis Bitoxibacillin.

Video: ngolah anggur saka tik anggur (gatel)

Varietas anggur anggur paling apik

Faktor sing nemtokake nalika milih kelas teknis yaiku periode pemanasan buah, ngasilake stabil kanthi stabil, resistensi infeksi jamur, tingkat tahan Frost sing cukup. Ing kahanan iklim zona tengah, wilayah lor, Urals lan Siberia, luwih becik tuwuh jinis anggur awal. Rampung awal ngidini woh kanggo nglumpukake jumlah gula sing dibutuhake sadurunge pungkasan mangsa, lan wit anggur - kanthi diwasa lan nyiyapake nalika mangsa adhem. Ing wilayah kidul, varian tengah, pungkasan lan pungkasan saya ditandur, sing rusak karo Frost lan mbutuhake jumlah panas (kanthi jumlah taunan aktif suhu luwih saka 3000 derajat).

Video: variasi anggur anggur paling apik

Varieti anggur awal

Kanggo wilayah vitikultur lor, sing paling migunani yaiku varietas kanthi mangsa sing suwe saya suwe, wiwitane awal woh wohan beri lan tahan Frost:

• Aligote,
• Bianca
• Nutmegs ireng lan jambon
• Crystal
• Teka-teki Sharov,
• Platovsky,
• Hadiah saka Magarach,
• Rkatsiteli Magaracha lan sawetara liyane.

Varietas paling apik dianggep zoned ing wilayah sing diwenehake.

Yen winemaking minangka prioritas vitikultur ing wilayah kasebut, mula varietas anggur sing cocog karo merek tartamtu digunakake kanggo nggawe anggur.

Video: macem-macem macem-macem Teka-teki Sharov

Tabel: ciri lan fitur gelar teknis

* Varietas sing disaranake saka Registrasi Pencetakan Negara sing disetujoni kanggo Nggunakake Ekonomi Omah.

Video: macem-macem anggur Platovsky

Galeri Foto: variasi anggur anggur awal

Varietas anggur bubar

Variet technical pungkasan ditondoi kanthi suwe saya suwe (wiwit dina 135 nganti 160 dina), sing ngidini sampeyan panen ing akhir September - awal Oktober. Kahanan kasebut digawe dening iklim wilayah kidul kanthi musim gugur sing dawa. Sejatine, anggur ditanam ing budaya sing ora kalebu. Mengko varieties digunakake utamane ing winemaking.

Tabel: karakteristik lan fitur bahan teknis pungkasan

* Ragam kasebut disaranake dening Registrasi Pencetakan Negara sing disetujoni kanggo Nggunakake Ekonomi Omah.

Galeri foto: variasi anggur anggur pungkasan

Video: macem-macem anggur Aliberna

Anggur anggur digawe ing omah, digawe saka tangan sampeyan dhewe saka macem-macem jinis woh wohan beri sing paling disenengi - sing bisa luwih enak lan luwih enak! Ana pirang-pirang merek anggur apik saka Cabernet Sauvignon, Isabella, Merlot, Aligote, macem-macem jinis Muscat. Apa sampeyan wis ngrasakake anggur campuran? Saben macem-macem anggur duwe kaluwihan lan kekurangane: siji duwe rasa sing ora biasa, nanging konten gula sing sithik, sing liyane, sabalikna, duwe akeh gula, lan rasa iku prasaja. Aku pengin nuduhake pengeling-eling nalika isih enom, amarga mbahku nggawe anggur campuran. Dheweke duwe resep akeh, uga varietas anggur, nanging ana siji, sing paling dikasihi. Sing bisa diombe tanpa ngumbar, lan nalika riyaya "dheweke mabur" luwih dhisik. Ing musim gugur, anggur Saperavi luwih awal tinimbang wong liya ing plot kasebut - mbah kakung dheweke ngarani "wong Georgia". Aku ora seneng marang dheweke - ora asem lan ora enak. Nalika ing pungkasan wulan September woh wohan beri Saperavi nglumpukake warna biru jero sing apik banget, mbah kakung ngethok tandur saka grumbulan, rada ditandur nganggo banyu lan dilebokake ing "crush" - pot lempung sing akeh banget. Woh wohan beri diremehake karo puser kayu sing gedhe - "bajingan", kaya sing diarani kaya mbahku. Sawise anggur ana lemah, gula sethithik ditambahake ing slurry sing diasilake, sajian kasebut ditutupi sepotong kain lan ditemtokake ing pawon, ing papan sing paling anget ing omah. Ing kono dheweke ngadeg sawetara dina. Eyang kakung nyampur gruel esuk lan sore, nganti wiwit umpluk lan mundhak ndhuwur ndhuwur mangkuk. Werna jambon katon ing lumahing slurry, lan daging asem dicelup ing pawon. Sawisé iku, pulp, sing diarani pulp kanggo winemaker, diperes lan disaring liwat sieve. Gula ditambahake menyang cairan pink sing entheng, diwutahake ing botol gedhe, lan sarung tangan karet dipasang ing ndhuwur gulu. Seminggu maneh, sarung tangan ing botol katon tangan manungsa - mula abuh saka ragi anggur sing disaring. Eyang kakung nambahake gula ing cairan sing diisi kaping telu sithik banjur sijine sarung tangan maneh ing botol. Dadi wulan kepungkur, lan ana sawijining dina sarung tangane mandheg ngganggu, ngeculake, snickled, lan mbah kakung ngendika: "Wis rampung!" Cairan kerah pinkish saring saka mendhuwur lan di resiki sajrone setaun sajrone kadhemen kanggo ngatasi lan njlentrehake. Nalika kakekku nggawe anggur saka Saperavi, udakara seminggu mengko, buah anggur Opiana Ireng wis mateng - favoritku, karo woh wohan beri jus sing ireng banget, meh ireng. Aku seneng banget jus jus anyar saka anggur iki, kanthi rasa muscat apik banget lan enak. Woh wohan beri saka Opiana Ireng ngliwati proses sing padha karo Saperavi. Seminggu - sepuluh dina sawise opiana, mbah kakung panen macem-macem paling anyar ing pakebonan anggur - Odessa Black. Aku uga seneng macem-macem jinis iki kanthi rasa woh wohan beri sing ora biasa - kuwat ngrasakake rasa ceri. Nalika anggur enom wis siyap saka Odessa ireng, uga saka varietas sadurunge, musim luruh wis jero banget. Eyang kakung njupuk kabeh botol anggur saka rong lan ilmu sihir nyata wiwit. Dheweke njupuk sethitik saka anggur lan dicampur kanthi proporsi tartamtu. Aku nyoba, goyangake rasa ora seneng lan nyampur maneh. "Manis lan ambu Odessa lan Ireng Opiana ora kudu nyeponi asam Saperavi, nanging kudu nggabungake kanthi apik. Supaya anggur ora diganggu, nanging ngrampungake rasa unik saben liyane," ujare mbahku. Nalika proses campuran, wis rampung karya anggur diwutahake ing botol kaca lan dikirim menyang rong kanggo ripening pungkasan lan dekorasi. Ing Wengi Taun Anyar, "minuman dewa" rampung ing meja.Nggabungake kanthi rasa sing ora bisa ditandingi, warna-warna plum lan ceri sing angel digawe kanthi nutmeg sing alus, lan warna anggur sing cemlorot nggawe suasana sing nyenengake.

Jenis anggur teknis ing Ukraina

Amarga ana macem-macem zona iklim ing wilayah Ukraina, meh kabeh jinis anggur sing dianggep ing ndhuwur cocog kanggo tuwuh ing kahanan lokal ing wilayah tartamtu. Ing wilayah lor Ukraina, varieti tahan Frost kanthi awal masak kudu ditanam, ing sisih tengah lan kidul, variasi tengah lan pungkasan, ing budaya panutup.

Woh anggur saka Chardonnay lan Riesling Rhine yaiku macem-macem jinis medium lan medium. Saben jinis woh wohan beri duwe rasa varietal dhewe lan kulit cangkang alus banget. Kaloro jenis kasebut tahan tahan Frost, tahan kadhemen nganti -18-20^ºC, nanging nalika musim salju mbutuhake papan perlindungan. Anggur anggur gampang kena infeksi infeksi jamur (utamane oidium), mbutuhake perawatan biasa saka penyakit lan hama. Ing winemaking, varieti Riesling Rhine lan Chardonnay digunakake kanggo nggawe anggur putih garing.

Video: varieti Riesling Rhine lan Chardonnay

Anggur thermophilic Merlot nduwe asal Prancis, nanging wis suwe ditetepake ing kebon anggur ing sisih kidul Ukraine. Woh wohan beri biru-ireng dibedakake kanthi rasa alus kanthi rasa nightshade asli. Jus anggur sing jelas iki digunakake ing produksi anggur lan panganan anggur abang.

Video: macem-macem anggur Merlot

Isabella lawas sing apik wis dianggep "klasik saka jinis." Mbok, ora ana negara utawa plot pribadi ing sisih Lor utawa Kidul, ing endi anggur sing peteng-biru dadi akeh wong sing ngerti yen ora ana stroberi liar sing ora umum kanggo budaya iki. Isabella kadang bingung karo anggur Lydia, uga anggur, nanging kanthi woh beri burgundy. Bentuk budidoyo sing ora nutupi, digabungake karo tahan hard mangsa lan resistensi penyakit, ngidini nggunakake Isabella anggur kanggo hiasan arcade, lengkungan lan kanggo dekorasi tembok omah. Pangopènan sing ora apik lan kemampuan kanggo nggawe anggur sing digawe saka omah kanthi woh wohan beri cukup, sanajan kanggo tukang kebon sing anyar nandur macem-macem iki lan entuk panen woh wohan beri sing apik.

Video: anggur Isabella

Ulasan winegrowers

Riesling Rhine. Aku mung rong grumbulan nganti saiki, aku ragu apa mateng. Taun iki minangka woh pertama, tingkat gula 23,8, nanging aku isih ora nimbang indikasi sing apik iki - taun sing apik, muatan cilik. Aku ora rencana nindakake beban sing akeh ing mangsa ngarep, 2-3 kg saka grumbulan, kita bakal nglawan kualitas anggur. Isi gula ing macem-macem iki bisa saka 16 nganti 40 brix (iki kudu metu ing njaba nalika ngiris anggur es krim ing wit es). Minangka Valuyko nyerat ing buku "Anggur Anggur," aromatik sing paling optimal diamati ing macem-macem Riesling kanthi kandungan gula 17%, nanging ing kasunyatan, anggur paling aromatik dipikolehi saka anggur panen pungkasan, i.e. kanthi isi gula sing luwih dhuwur. Kanggo entuk anggur sing apik saka macem-macem jinis iki, cukup kanggo nduwe tingkat gula udakara 17 lan ndhuwur. Ing Jerman, dheweke nggawe anggur sing apik kanthi tingkat alkohol nganti 9%, dene anggur kasebut seimbang banget, aromatik, kadang-kadang nganggo sisa gula, ing pendapat kita semi garing.

Prikhodko Alexander, Kiev//forum.vinograd.info/showthread.php?t=1925

Halo kabeh wong saka Magnitogorsk. 8 taun kepungkur, nandur Alfa sing sepisanan (potongan ora sengaja tiba ing tangan). Woh-wohan sajrone 5 taun. Iki mesthi wae ripens. Ing kana aku sinau ngethok, nggawe wujud. Saiki tanpa papan perlindungan ing gazebo. Nutmeg jambon kudu miwiti woh ing taun iki, sanajan grumbulan kira-kira 5 taun, nanging kudu ditrapake menyang papan liya ing taun kaping 3. Ing Alpha ing awal April, dheweke divaksinasi karo Aleshenkin kanthi telung cara - kanthi tameng, kanthi potongan lan pamisah. Pasoka wis rada sithik. Aku mutusake mung nyoba, lan amarga nyimpen ruang - sawise kabeh, Alfa minangka sing paling dhisik, lan butuh papan sing paling apik - aku mutusake kanggo menehi eksperimen. Tanah ing gunung, lereng sisih kidul ing sisih kidul, sisih kidul-kulon. Aku nganggep kahanan sing cocog kanggo wilayah kita.

Vic, Magnitogorsk//forum.vinograd.info/showthread.php?t=62&page=5

Panen Aligote seneng. Motong tanggal 1 Oktober. Rata-rata, saka grumbulan ing taun kaping 4, 7,7 kg dijupuk. Tanduran iki ora nyoto. Ing sawetara tunas sanajan 4 kluster diikat, nalika rip loro anggur lan anggur apik banget. Macem-macem macem-macem srengenge, nalika tandhingane ngobong, biasane ora ana kobongan, mung tan lan gula ditambah. Musim iki apik banget.

vilend Victor, Kharkov//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4830&page=3

Bianca Macem-macem apik banget. Aku tuwuh suwene 8 taun ing wangun arbor lan aku mikir yen form iki paling pas kanggo dheweke. Produktivitas dhuwur, stabil. Contone, taun kepungkur aku njupuk udakara 18-20 kg saka grumbulan dhuwur. Taun iki menehi luwih akeh lingkup, muga-muga bisa entuk luwih sithik - macem-macem kanthi tenang nggawa meh kabeh beban, aku mung paling gedhe bakal mati "pucuk" karo inflorescent. Bunches utamane saka 50 nganti 200 g. Yen njupuk, gumantung saka kekuwatane tuwuh, aku ninggalake saka 2 nganti 3 bunches (i.e. meh kabeh utawa meh kabeh). Stabilitas kompleksitas dhuwur, ing kahanan aku ing wulan Juli-Agustus kadang kadang ing sawetara panggonan rada entheng. Woh wohan beri ora kena pengaruh apa-apa. Anggur lan jus Bianchi sing berkualitas. Ing kahanan fermentasi "liar", anggur semisweet sing entheng kanthi nada sherry alus. Macem-macem ora ana masalah sing ora ana masalah (aku ngelingake: aku nulis kanggo kahanan).

Poskonin Vladimir Vladimirovich, Krasnodar//forum.vinograd.info/showthread.php?t=4351

Adhedhasar macem-macem varietor anggur anggur, saben kebon amatir milih sing luwih cocog karo pilihane. Anggur buatan bumi sing unik, jus anggur lan anggur sing apik, kismis, churchkhela - iki ora minangka dhaptar lengkap yummy, sing bisa disiapake saka woh anggur dhewe.