Champignons dianggep dadi jamur sing paling populer lan disenengi, ora mung ing meja, nanging ing saindenging jagad. Ana atusan resep karo jamur: Ukrainia krucheniki, juliens Perancis lan sup krim, pizza Italia lan pasta nganggo saus, salad jus karo sayuran lan sayuran, pai lan malah boneka sing apik! Saliyane kuwalitas gastronomi apik, champignons uga nduweni sifat-sifat sing bermanfaat lan kuwatir. Yen ora kabeh, banjur banget, artikel kita bakal ngomong babagan champignons.
Kalori lan komposisi kimia saka champignons
Aja kuwatir yen kakehan kalori ing champignons mentah, ora worth. Jamur kalori kurang - 27 kkal saben 100 g bahan baku. Champignons duweni nilai nutrisi sing dhuwur: protein - 4.3 g, lemak - 1 g, karbohidrat - 0,1 g, serat diminum - 2,6 g, banyu - 91 g
Champignons mengandung vitamin B, C, E (TE), PP (NE), niacin), macronutrients (kalium, kalsium, magnesium, natrium, fosfor, klorin), microelements (wesi, yodium, kobalt, molybdenum, rubidium, fluorine, kromium, seng), asam lemak.
Jamur sing bisa ditonton bisa dipérang dadi 4 kategori nutrisi. Kategori pisanan kalebu spesies sing paling enak karo protein, vitamin lan mineral sing paling pentingceps, jamur, jamur). Champignon biasa kagolong kategori kaloro, wakil sing duweni nutrisi lan nutrisi.
Apa sampeyan ngerti? Tembung "champignon" ing terjemahan saka basa Prancis mung "jamur". Jeneng jamur Ukraina yaiku "Pecheritsa", jeneng Belarusia "Pyachuritsa", jeneng Polandia iku "pieczarka", jeneng Bulgaria minangka "Piecharka".
Manfaat jamur kanggo awak
Kauntungan saka champignons kanggo wanita yaiku anané produk asam folat (vitamin B9). Vitamin iki melu akeh prosès awak: ing produksi sel getih abang lan sistem kardiovaskular, ing sistem pencernaan lan metabolisme, ing fungsi sistem kekebalan lan saraf.
Nanging peran utama vitamin ing aktivitas reproduksi awak wadon: Sampeyan mbutuhake banget nalika ngandhut. Asam folat nyebabake pembentukan plasenta lan perlu kanggo perkembangan janin sing sehat.
Uga, kanggo nggawe sel-sel lan jaringan janin iku perlu asam amino, sing ana ing jamur.
Champignons ora nduweni kalori lan akeh banget protein lan antioksidan, lagi cepet dicerna, ora ngluwihi organ pencernaan ibu mangsa. Vitamin lan mineral sing ana ing champignons uga penting kanggo kesehatan ibu lan anak.
Vitamin B2 duweni efek positif ing aktivitas sistem saraf lan membran mukus. Vitamin D, sing tanggung jawab kanggo pembentukan tulang, nyegah osteoporosis. Kalium migunani kanggo sistem kardiovaskular: nguatake otot jantung, nyebabake tekanan getih lan irama jantung, ngewahi pasokan getih ing otak.
Sodium ndhukung kabeh sistem awak. Fosfor normalizes metabolisme, nyegerake sistem saraf lan relieves lemes, nada awak minangka kabèh. Penggunaan asam lemak Omega-6 yaiku nyegah atherosclerosis lan proses inflamasi.
Apa sampeyan ngerti? Jamur sing ngandhut vitamin B luwih saka sayuran seger, lan isi karbohidrat lan lemak sing asor uga ngandhut migunani kanggo diabetes.
Jamur: Diet lan Kesehatan
Champignons amarga kandungan kalori sing kurang, nilai energi sing dhuwur lan panganan sing digedhake yaiku produk dietary.
Amarga kandungan protein lan zat gizi sing dhuwur ing champignons, pasugatan saka wong-wong mau bisa nyerap awak kanthi energi, nanging ora nyebabake endhog lemak, lan akeh serat sayur-sayuran uga ngilangake keluwen lan nambah metabolisme.
Kanggo pitakonan manawa champignons bisa kalah bobot bisa dijawab kaya iki: ora mung bisa, nanging perlu!
A persentase dhuwur saka protein sing gampang dicerna nyumbang kanggo mundhut lemak lan nguatake massa otot, tinimbang champignon bisa migunani kanggo wong sing main olahraga.
Penting! Champignons dianjurake kanggo kalebu ing diet kanggo wong-wong sing melu ing karya mental intensif, kanggo nambah memori lan konsentrasi.
Champignons kasedhiya, sedhep lan gampang nyiyapake piring dietary. Resep, goreng, panggang, panggang, marinated. Padha bisa dadi sajian kanggo daging lan iwak, dadi bagéan saka panganan cemilan lan sayuran.
Champignons uga kompatibel kanthi sayuran, cereals, sayuran, mentega, krim sing ora nguntungke lan lard, cukup cocog karo daging lan keju lan ora digabung karo susu, keju, woh-wohan, kacang-kacangan, lan gula. Saka mentah champignons sampeyan bisa cook salad sedheng kalori sedhep lan sehat.
Salad karo Cina kol.
Peel lan chop 200 g saka champignons seger. Tuang jamur karo campuran soy sauce, lenga zaitun, jus lemon (2 tablespoons), 2 cengkeh bawang putih, uyah, lada lan gula, disebratake kanggo marinate saperangan jam. Banjur nambahake kubis sing disigar tipis lan sprinkle karo bawang (bawang putih lan putih) lan sayuran ijo (bawang bombay, parsley, dill, cilantro) sadurunge ditambani.
Salad karo arugula lan parmesan.
Peel lan potong 300 g saka champignons mentah, pour jus lemon liwat mau kanggo nyegah oksidasi. Siapke sauce saka lenga zaitun, madu, jus lemon, bawang putih, saus cabe, uyah lan mrica. Cuci lan garing godhong arugula, ngumbah Parmesan ing grater coarse. Lebokno arugula, jamur, tomat ceri (kocok lan rada lembek) ing piring, adus karo klamben, sprinkle karo bawang ijo lan parmesan. Sampeyan bisa ngganti arugula kanthi godhong lettuce, nambah ham lan endhog irisan tipis.
Penting! Champignons minangka pengganti daging potensial sing relatif murah lan terjangkau. Vegetarians bisa isi protein karo bantuan champignons.
Kerusakan jamur
Iku cukup kanggo takon apa sampeyan bisa njaluk beracun karo champignons, amarga ing sawetara kasus kasebut jamur pancen nggawa bebaya.
Ngumpulake jamur ing alas, sampeyan bisa nguberake champignons sing bisa ditemoni karo spesies genus liyané, ora pantes kanggo pangan, uga jamur racun sing padha.
Jenis racon beracun biasane tuwuh ing alas sing campur lan deciduous lan katon ing tengah musim panas. Padha bisa ditemokake ing taman lan kebon, cedhak omah manungsa. Spesies beracun mambu kimia, "apotik", sing beda banget saka sing bisa ditonton, lan uga champignons mbebayani bisa diakoni kanthi mencet lan motong: daginge dadi kuning. Sajrone masak, banyu lan jamur dhewe dadi kuning padhang.
Pucuran grem lan cahaya agaric bisa katon mirip karo penampilan, nanging sawetara ciri ngidini kita bisa mbedakake wong-wong mau saka jajahane nyata. Piring jamur beracun tansah tetep salju putih (ora kaya champignons), nalika dipotong lan ditetepake, jamur kasebut ora dadi kuning, lan racun-racun kasebut bisa katon ing pangkal sikil.
Apa sampeyan ngerti? Ana kira-kira 200 spesies jamur saka genus Champignon (Agaricus). Sing paling diolah yaiku Agaricus bisporus. Champignon loro-ring, champignon lapangan (tuwuh cedhak karo wit-witan ing plantings), champignon umum (ditemokake ing steppes lan meadows), champignon alas (ing alas coniferous) uga bisa dimasak.
Racun karo champignon bisa ditindakake yen sampeyan mangan jamur sing lawas lan rusak utawa dikumpulake ing wilayah sing ora becik (cedhak karo dalan, dumps). Kaleng dikemas kaleng jamur sing dimasak sajrone teknologi utawa disimpen sacara bener ora aman kanggo kesehatan.Gejala keracunan pisanan katon sakwise sawetara jam: kolik, mual lan muntah, lan diare dumadi ing weteng. Ing kasus iki, sampeyan kudu ngumbah weteng lan njupuk sorbent (karbon aktif) kanggo nyegah panyerapan racun. Ing kasus sing abot, mesthine menyang rumah sakit.
Amarga anané zat-zat sing sithik banget (chitin), luwih becik ora nggunakake jamur kanggo bocah cilik lan wong sing ora sehat.
Para ibu sing nyedhiyakake luwih becik nolak candign, asinan lan diketokne champignons, uga ora dianjurake yen alergi lan masalah sistem pencernaan.
Penting! Jinis sing ora cocog kanggo panganan yaiku champignon datar lan champignon kuning, utawa champignon abang.
Ngremekake topeng kanggo champignons
Penggunaan jamur ing kosmetik minangka pendekatan banget ora konvensional. Nourishing masks Jamur disiapake kanthi pirang-pirang cara. Punika pitados bilih piyambakipun nampi nada lan kesegaran ing kulit.
- Tresna jamur sawetara, nyampur karo kefir, nggarap setengah jam ing pasuryan kukus.
- Cacang champignons dicampur karo krim ora nguntungke, nggawe teh ijo lan oatmeal. Aplikasi kanggo ngadhepi 20 menit.
- Nyampur 2 sendok teh jamur rebus sing disigar, 1 sendok teh krim sing ora nguntungke lan infus nettle. Gunakake ing pasuryan kanggo 15 menit, mbilas nganggo banyu sing mbedakake, pasuryan mbroth karo decoction saka chamomile utawa teh.
Cara milih champignons nalika tuku
Umumé, champignons minangka safest saka kabeh jamur, malah mangan mentahan, nanging kudu seger. Babagan kesegaran jamur bisa diadili kanthi cangkang. 
Jamur seger - putih (utawa kanthi werna kuning beige), tanpa noda, blotches lan karusakan, padhet kanggo tutul, karo mambu jamur sing nyenengake lan permukaan matte. Film sing nyambungake tutup kanggo sikil kudu utuh. Yen kupluk iku abu-abu lan ana karusakan, jamur kasebut alus, lunyu lan bau lembab, paling kamungkinan, jamur iki wis disimpen ing toko nganti suwe.
Jamur sing ukurane beda dipilih kanggo tujuan sing beda-beda. Cemara cilik sing sampurna kanggo pickling lan salad, medium - kanggo soups, pies, lan pizza, gedhe - kanggo frying, baking lan stuffing.
Panyimpenan lan pangolahan saka champignons seger
Sampeyan bisa nyimpen jamur kanthi cara akeh: garing, beku, pickle, pickle.
Nyimpen kadhemen
Ing kulkas, champignons bisa nglampahi maksimum seminggu, sawise sing bakal mulai nyuda. Jamur seger tanpa prosès kudu diselehake ing kulkas. Umur urip sing paling dawa (5-6 dina) wis dicampur karo kantong kertas ing kantong kertas ing kothak panyimpenan ngisor, ing ngendi suhu 2 ° C. Ing wadhah tertutup ing rak-rak medium, jamur disimpen ora luwih saka 3 dina.
Pangatusan
Sajrone persiapan kanggo pangatusan, jamur dikupas lan diciwit. Yen wis dikumbah, bakal ilang luwih dawa lan bisa dadi peteng. Banjur ditata metu ing lapisan tipis ing sheet manggang lan garing kanthi alami ing srengenge, ing oven utawa pengering. Ing pangatusan rampung disimpen ing tas kain utawa botol kaca ing lemari pawon utawa kulkas.
Frost
Kanggo panyimpenan long-term jamur beku. Kanggo proses iki, sampeyan bisa njupuk ora mung seger, nanging uga diarani champignon panas. Jamur seger kudu dikumbah, dikupas lan disigar (opsional), dikumbah lan dikirim menyang beku.
Jamur, digodhog ing banyu asin, kudu dibuwang ing colander lan dikeringake sadurunge beku, lan jamur gorengan kudu didhemen. Sampeyan uga bisa beku jamur sing dipanggang ing oven. Kanggo penak, jamur bisa dipérang dadi bagian kanthi masang ing wadhah utawa bungkus sing kapisah. 
Fresh frozen champignons bisa disimpen 1-1,5 wulan, lan diproses - nganti nem sasi. Nanging, saiki jamur iki bisa dituku ing meh kabeh nyimpen, supaya panyimpenan jangka saiki meh ora cocog yen ana kesempatan kanggo tuku champignons mentah mentah ing sembarang wektu.
Salting
Jamur masak bisa dimasak langsung utawa disiapake kanggo mangsa.
Resep kanggo adonan champignons kadhemen.
Sampeyan butuh 0,5 kg champignons, bawang bombay gedhe, 3 cloves papak, 1 cabe, lada, minyak nabati, cabe hitam.
Saklajengipun, champignons dikempel, dikempel lan diiris ing wadah lan disiram uyah. Ing wadah plastik utawa ember ula, ora pati goblok, lapisan jamur, bawang bombay iris, setengah cincang, sawetara cincang bawang putih lan cili mrica. Top perlu kanggo nambah mrico lan pour liwat minyak sayur-sayuran. Sawise kira-kira 40 menit, isi kasebut bakal ngeculake jus kasebut supaya lemes. Sawise sedina ing kulkas, jamur pickled siap.
Resep kanggo champignons acar adhem ing bak.
Sadurungé salting utama, jamur kudu diolah: ngresiki, ngumbah lan dicelupake dadi solusi saka banyu adhem (1 liter), uyah (10 g) lan asam sitrat (2 g), sing ora bakal ngidini jamur kasebut kanggo ngoksidasi lan entuk werna sing peteng. Sabanjure, jamur kudu dikeringake kanthi handuk kertas, ditanemake 5 menit ing banyu sing nggodhok, ngiwa sak jam ing banyu iki, banjur pour banyu adhem lan adus ing colander kanggo cooling lengkap.
Kadku kanggo pickling, uga, kudu nyiyapake: pour banyu nggodhok, garing, nutupi ngisor karo uyah. Sawise manipulasi, sampeyan bisa nyelehake jamur ing bak kanthi kapsul mudhun. Saben lapisan jamur (6 cm) wis diwutahake uyah ing tingkat 1,5 tbsp. l ing 1 kg champignons. Jamur diselehake nganggo kain katun putih lan dilebokake ing tekanan.
Salting bakal nyedot jus lan ngembus, saéngga sawisé sawetara dina, jamur anyar saka jamur sing disiapake kudu ditambahake ing bak. Tumindak kaya kasebut kudu diulang nganti kabeh jamur dikompres lan mandheg, lan brine bakal nutupi lapisan paling dhuwur saka champignons nganti dhuwur 2 cm. Salting kudu ana ing tekanan ing jero ruangan utawa basement. 
Marinating
Marinated champignons - siap-digawe produk piyambak utawa bahan kanggo roti lan cemilan, sing disimpen kanggo dangu. Jamur sing diasinake bisa katahan ing kulkas kanggo panggunaan langsung utawa digulung kanggo panyimpenan jangka panjang kanggo mangsa.
Resep kanggo pickledons pickled.
Bakal njupuk 1 kg jamur, 350 ml banyu, 70 ml minyak wangi, 70 ml cuka, 2 tbsp. l gula, 1 tbsp. l uyah, 3 bay teluk, 5 potong. peppercorns, 4 pcs. carnations.
Jamur kudu dicuci, dipotong dadi irisan-irisan medium, nambahake banyu, adhem nganti masak nganti 20 menit (tanpa uyah). Digawe uyah saka banyu, cuka, minyak nabati, gula, uyah lan rempah-rempah. Pickle kudu godhok sawetara menit. Jamur kudu nyebar ing bank-bank, pour brine lan nutup tutup. Yen panyimpenan jangka panjang direncanakake kanggo mangsa, bank kudu disterilisasi.
Champignons bisa nggawa awak ora mung entuk manfaat, nanging uga nyebabake bebaya serius. Mulane, nalika milih, nyimpen lan masak jamur sampeyan kudu ngetutake aturan tartamtu. Yen sampeyan ora dadi pemetik jamur sing enom, luwih becik mangan champignons saka supermarket.
