Rasa panas lan elastisitas muzzle nggawe hostesses ing pawon kathah alangan, utaminipun nalika nyiapaken mangsa. Aku pengin nyingkirake rasa sengit sing disebabake susu susu, lan ing wektu sing padha njaga kekerasan sing asli. Senadyan kaya jamur jamur iki, contoné isih ditemokake ing pirang-pirang pasugatan. Kajaba iku, para penyayang "mburu sepi" ngurmati wong-wong mau kanggo jenuh karo vitamin lan protein, uga kanggo kandungan kalori sing padha karo daging. Kita ngatur kanggo ngumpulake tips saka koki sing dialami lan sinau kanthi rinci babagan carane nyiyapake jamur susu sedhep kanggo mangsa.
Pengeringan gruzdey
Kaya kabeh jamur, iki wakil saka genus Russula banget nuntut proses pangatusan, sing bisa ditindakake ora mung ing pangaribawa cahya srengenge, nanging uga ing oven, ing geni.
Penting! Amarga rasa cheesecake, dheweke kalebu ing daftar jamur sing bisa ditemokaké kanthi kondhisi. Iku ora beracun lan ora hallucinogenic, nanging cocok kanggo konsumsi mung sawise perawatan khusus.
Yen sampeyan milih iki salah siji cara akeh panen kanggo mangsa ing lahan rawa, sampeyan kudu duwe jamur enom sing ora apik sadurunge sampeyan miwiti nggarap. Nglumpukake spesimen sing utuh, kanthi ati-ati mriksa wong-wong mau, resik saka sisa godhong lan bumi. Sawise kuwi, wipe nganggo kain lembab, nanging aja ngumbah. Banyu banget cepet diserep menyang struktur trophie alas, amarga asilé bakal ilang sifat rasa, lan uga bisa ngrembaka lan ngremuk. Jamur gedhe kudu dipérang dadi loro lan kabeh dicopot sikilé.
Saiki waktune kanggo mutusake ngendi sampeyan bakal panen jamur susu kanggo mangsa.
Carane garing jamur susu kanthi cara alami
Stringed ing pra-masak rod saka bahan-bahan stainless utawa tali string senar kasar nyumerepi ing udhara ing dina panas utawa ing kamar garing well-ventilated. Sampeyan perlu ditrapake manawa pangatune adoh saka dalan, ing panggonan sing dilindhungi saka angin lan bledug. Pilihan becik minangka loteng utawa atap.
Kanggo nyiyapake jamur susu ing udhara lan srengenge, sampeyan bisa nggunakake sieve kayu, lembar kayu lapis lan malah meja biasa. Ing kasus iki, blanks disebarake ing lapisan tipis lan digawe kanggo ngowahi wektu kasebut. Jamur-jamur perlu kanggo jamur nganti ilang jus, dadi garing lan rapuh. Kanggo nindakake iki, kanthi cuaca apik kadang-kadang cukup dina.
Carane garing jamur susu nggunakake oven
Nalika dampness ing werna ora ngidini masak kanthi cara alami, garing jamur susu ing oven. Ing wiwitan lagi katahan ing suhu nganti 50 derajat lan 
diselehake ing ndhuwur pawon. Lan nalika kelembapan nguap, sawise kira-kira 4 jam, temperatur bisa diwetokake kanthi bertahap kanthi tingkat 75 derajat lan diowahi maneh. Aja lali kanggo nguripake jamur lan priksa manawa dheweke ora rusak. Disaranake supaya garing ing suhu awal. Yen sampeyan pengin nyelehake pirang-pirang keranjang roti kanggo ngaso, sampeyan bisa, tanpa nunggu proses pan sing pertama, sijine sing nomer loro ing baris ndhuwur. Nanging elinga yen kanggo saben batch, persediaan kudu dicuci lan garing rampung.
Apa sampeyan ngerti? Gourmets nolak jamur garing, pracaya yen ing proses kasebut ilang rasa lan dadi werna peteng sing ora enak.
Jamur siap-siap dilebokake ing kantong plastik lan dikirim kanggo nyimpen barang sing apik banget. Sadurunge mangan, kudu dicuci lan dijaga kanthi teliti sajroning pirang-pirang jam supaya bisa ilang.
Carane adus jamur susu kanggo mangsa
Jamur susu asam dadi populer karo macem-macem resep-resep kanggo masak mangsa. Punika kothak-kothak iki sing misuwur banget karo koki tingkat sing beda-beda. Gumantung ing rasa pilihan, ana sawetara teknik salting. Lan meh tansah ngilangi resiko yen jamur ora enak.
Carane nyiyapake jamur susu kanggo salting kanggo mangsa
Tropis alas rasa pedhes sing apik bakal entuk mung sawise nglakoni trik masak. Ing proses persiapan, kaya biasané, kudu diurut, diurut, diresiki saka residu lemah lan ditimbang. Langsung mbuwang jamur kasebut kanthi serangga utawa cacing sing manggoni. Banjur ngresiki kabeh sing dipilih sak tenane, luwih apik nganggo banyu nganggo bathi utawa sikat sepatuku. Jamur sing resik ditinggal telung dina ing lapisan untu sing enak.
Lan banyu perlu dianyari saben dina saben 4 jam. Yen pawon, sing ana kapasitas, panas, bakal cukup kanggo rong dina. Kesediaan wis dicenthang kanthi ngunyah potongan jamur cilik. Yen ora kenthel, mesthine sakabeheng lan spesimen gedhe dipotong.
Carane ngombe jamur susu kanggo mangsa kanthi cara kadhemen
Sadurunge masak jamur susu kanggo mangsa kanthi teknologi iki, penting kanggo njupuk peretasan sing akeh - iki bakal nggambar ing rasa. Resep salted prasaja tradisional ora mbutuhake bahan-bahan sing berlebihan.
Kanggo nyiapake sampeyan kudu:
- 2 gelas uyah;
- stalks lawas dill tanpa tutup;
- sawetara godhong cherry (bisa diganti dening currants);
- godhong horseradish;
- sawetara cloves saka papak;
- Bobot 5 kg.
Susu uyah lan shift ing wadhah sing disiapake. Bakal kayu, telur sing dilebur. Penting yen pasugatan ora duwe pamecahan lan noda teyeng. Jamur cemeng dicelupake ing saben uyah. Banjur generously kita mindhah wong bawang, disigar horseradish. Kanggo nggawe pickle sampeyan ora peteng, koki sing dialami nganjurake supaya sampeyan ora ngetung kanthi gauze, ing endi sampeyan bisa nempatake kabeh godhong sing isih ana ing ndhuwur, kalebu horseradish.
Banjur kita tutup nganggo piring (yen kita ngomong babagan saucepan) utawa bunder, kita ngetokake karo sing abot, nanging cilik, supaya jamur ora bakal ilang ing brine sing bakal dirilis. Kita ngirim tong menyang rong lan nggawe manawa ana jamur ing ndhuwur.
Yen sampeyan ngombe jamur susu kanthi cara sing sepi dhisik, eling: Kanggo nyegah iki, lapisan ndhuwur kudu tansah dadi brine. Ing sasi sampeyan bakal bisa nyedhiyakake meja karo pickles. Jamur cangkir sing disiapake nyerang putih karo daging lan rasa daging, dilebokake ing botol kaca utawa ditinggalake ing bak.
Penting! Ora ana kasus sing ora nyisirake jamur asin kanthi tutup sing sithik. Iki nyumbang kanggo pangembangan mikroba sing nyebabake botulism lan peracunan.
Jamur susu asin digunakaké kanggo nyiyapake roti lapis prasaja, piring-piring perayaan, maneka warna cemilan lan potongan diet gurih. Uga dianggo minangka sajian sing kapisah karo lenga kembang lan bawang.
Carane uyah jamur ing cara sing panas (ing bank-bank)
Cara iki dirancang kanggo penggemar ora sabar jamur jamur. Jamur jamur sing enak bisa ditemokake ing sawetara minggu. Kajaba iku, teknik iki dianggep luwih aman, amarga nalika panen, jamur diobati panas. Gosok salut kanthi cara panas uga ora nyusahake. Komposisi marinade mung bisa saka cuka lan uyah, lan bisa ditambah karo godhong laurel, currant, cherry, horseradish; chives, dill, allspice or black pepper. Bahan-bahan bisa ditambahi karo sing dikarepake.
Kanggo marinating jamur ing resep klasik perlu:
- godhong currant;
- 2 tbsp uyah;
- 1 kg tutup;
- 1 liter banyu;
- 6 sendok teh cukà;
- 2 sendok teh gula.
Nyepakake jamur sing disiapake lan dilebokake ing pot banyu. Sawise mendidih, godhok nganti 10 menit maneh, ngilangi busa. Campur uyah lan gula nganggo banyu, nambah cuka lan disetel ing geni. Nalika godhonge, tambahake jamur lan godhok udakara 20 menit. Sawise iku, kita ngalihake menyang stoples lan muter tutup.
Nalika milih cara masak, akeh sing kasengsem ing cara nyimpen jamur susu asin. Nalika mbandhingake kalah cara sing kadhemen. Jamur kasebut bisa ngadeg ing rong rong jam suwene, lan marinated lan taun ora ngrusak. Bener ing loro cara, kekerasan sing ilang, pickle cocok kanggo ngisi pai lan sup.
Cara kanggo beku gruzdy
Ing pembeku jamur sing ora inisiatif asring dialami. Ing salajengipun, jamur susu sasampunipun thawing sami kaliyan lunyu, abu-abu lan mboten sae.
Temenan, cara iki ora gampang lan mbutuhake kawruh tartamtu:
- Susu - jamur weteng. Yen sampeyan ngirim wong menyang mesin pembeku tanpa pangolahan sadurunge, wong-wong mau bakal nahan rasa keprihatinan sing alami lan ora cocok.
- Sing luwih cilik porositas, jamur luwih cocok kanggo beku.
- Sadurunge pembekuan, jamur susu kudu diurut miturut ukuran. Big dipotong dadi potongan.
- Jamur beku bisa disimpen ora luwih saka 4 wulan ing suhu -14 derajat.
- Jamur bisa thawed mung sapisan.
- Nalika defrosting, jamur susu ora thawed ing microwave utawa oven.
- Sadurungé beku, jamur susu direbus, digoreng utawa dicekak.
Apa sampeyan ngerti? Ing negara-negara Kulon, wong Georgia ora ngakoni, ing wektu sing padha, jamur iki misuwur ing wilayah pasca Soviet.
Wet beku mentah
Jamur-jamur sing diurutake wis diresiki lan dibersihake saka rereget. Ing sawetara kasus, dianjurake supaya rendhem minangka salting. Ing wayah awan, keprihatinan uga ilang. Sawise prosedur iki, jamur disiram karo banyu sing didhahar lan dikemas ing beku. Sampeyan uga bisa beku jamur salted kanthi cara sing kadhemen. Sadurunge kudu kasebut kanthi teliti, disuwèk metu saka keluwihan banyu.
Jamur jamur susu beku
Jamur sing dibersihake lan dibuwang dilebokake ing pot kanthi banyu sing didhewek. Sawise godhok maneh nganti 10 menit lan dibuang ing colander. Nalika banyu wis rampung, jamur dikemas ing beku. Kelembapan kurang tetep - luwih apik produk bakal.
Gruzdy panggang beku
Jamur lan jamur sing disumbat dicampur, dicampur ing wajan panas lan digoreng nganti 20 menit ing lenga kembang. Garam lan mrico kanggo rasa. Kanggo tatanan tutup emas coklat ing menit pungkasan iku bakal dibusak. Nalika preform wis digawe adhem, wis disebarake menyang kontaner lan dikirim menyang kulkas. Sampeyan bisa nyiksa jamur susu ing oven tanpa nambah lenga. Kanggo Kelembapan ngetokake sumur, nyetel suhu nganti 180 derajat lan terus nggorengake isi telusur. Jamur jamur ès.
