Resep kimchi saka Korea sing prasaja lan enak saka kubis Peking

Kimchi minangka salah sawijining masakan Korea klasik. Sajarah kasebut wiwit ing 1 milenium SM, lan bisa uga sadurungé. Komponen utama saka sajian yaiku gobis, difermentasi lan dibayangke rempah-rempah lan sayuran panas, kadhangkala ditambah panganan laut, jamur, rumput laut lan liya-liyane.

Kimchi sacara resmi disedhiyakake sajroning daftar pangan sing paling sehat ing donya, minangka simbol nasional lan atraksi wisata Korea, lan UNESCO ngenali kabudhayan minangka sawijining karya seni warisan ora wiyar.

Ana ewu resep kanggo masak sajian iki, lan saben nyonya rumah ing Korea nyiapake kimchi kanthi cara dhewe. Ing artikel kasebut, kita bakal melu babagan cara masak kim chi (utawa, kaya mangkene, kimcha, chamcha, chimcha, chim, cha cha) saka kubis Cina, lan uga saka resep-resep langkah-langkah sing gampang, salad sadurunge porsi.

Apa salad iki biasane digawe saka?

Gobis Beijing sing dadi bahan utama sajian. Senajan jinis liyane asring digunakake:

1. putih;
2. Abang.

Uga, tinimbang nggunakake:

• bawang;
• daikon;
• kohlrabi;
• asparagus;
• terong lan sayuran liyane.

Carane nggawe ing omah?

Kanthi jahe lan wortel

Úa:

• Gobis Beijing - 1 kepala ukuran medium.
• Pedhes kasar mrico abang - 3 tbsp. l
• Jahe - potongan 6-7 cm.
• Wortel - 1 pc.
• Gula lan uyah - kanggo rasa.
• Banyu - 1,5 liter.

Masak:

1. Kepala metu sakabeheng, disassembled menyang godhong.
2. Wisuhake wortel, pil lan grate.
3. Jahe peel lan chop.
4. Garam lan gula larut ing banyu, tambahake mrica.
5. Sijine godhong kubis ing wadhah kanthi solusi sing disiapake, ngirimake menyang wortel lan jahe.
6. Ninggalake kanggo ferment sawetara dina ing panggonan sing anget, ngresiki sajian sing disiapake ing panggonan sing adhem.

Kanthi lenga zaitun lan katumbah

Úa:

• Cina kubis - 1 pc.
• Pepaya panas abang panas - 1-2 pcs.
• Jahe - potongan 5 cm.
• Wiji ketumbar - 1 tbsp.
• Salt - 2 tbsp.
• Banyu - 1 liter.
• Lenga zaitun - 2 tbsp.

Carane uyah:

1. Wisuhake cabe, tancep dawa, diselehake ing wadhah, pour brine, ninggalake dadi panas nganti pirang-pirang dina.
2. Kanggo ngisi bensin, ngresiki lan copot jahe, ngumbah mrico, mbungkus wiji, tlatah ing gilingan, nambah bolih, jahe, lenga, campuran.
3. Rendhemake kubis, Cut dadi irisan kaya sing dikarepake, disampur karo klamben, tutup karo tutup lan ninggalake ferment nganti dina liyane 2 dina.
4. Piring rampung disimpen ing kulkas.

Salad mrica lada pedhes

Nalika masak kimchi kanggo resep-resep iki, sampeyan kudu tuku mrico abang sing khusus.

Kanthi paprika lan kecap

Úa:

• Peking cabbage -1 kg.
• Banyu - 1,5 liter.
• Salt - kanggo rasa.
• Abang mandhian Bulgaria - 300 g
• Cabe cabe - 1-2 pcs.
• Bitter pepper for flakes kimchi - 1-2 pcs.
• Soy sauce - 50 ml.
• Bawang putih - 1 cengkeh.
• Rempah ireng lan rempah-rempah liyane - kanggo rasa.
• Asam sitrat opsional.

Masak:

1. Godhok banyu karo uyah.
2. Wisuhake cabe, atos, copi menyang potong, yen pengin.
3. Melu ing brine, tamp, sijine ing ngisor oppression lan ninggalake kanggo rendhem kanggo sawetara dina, banjur mbilas.
4. Pepper Bulgaria lan cuci, ngilangi wiji lan stem.
5. Coklat cili, potong mrico Bulgaria menyang irisan irisan, tambahake sauce, nyebarake godhong kubis kanthi tempel, dilebokake ing botol-botol steril, pour ing brine lan ninggalake dina nalika panas. Asam sitrat bakal nyepetake proses kasebut.
6. Tandha kesiapan sajiane yaiku katon gelembung cilik ing tembok kaleng.
7. Sawise kuwi, bank-bank wis dibusak ing panggonan sing kelangan.

Kanthi lada mrico lan woh pir

Úa:

• Beijing kubis - 3 kg.
• Trikatuka - 1 sirah.
• Bawang putih - 4-5 untu.
• Lada saka macem-macem Bulgaria - 3 pcs.
• Pear - 1 pc.
• Ijo bawang - 1 tandan.
• Gula - 1 tbsp.
• Red pepper flakes for kimchi - 2-3 st.l.
• Salt - kanggo rasa.
• Rice decoction - 1-2 cangkir.

Masak:

1. Gobis dicelupake ing brine nganti lembut, banjur dicuci.
2. Roti decoction dicampur karo gula lan mrica.
3. Bawang, bawang, madu lan woh pir disemprotake ing blender lan ditambahake tempel beras, lan saben godhong kubis dilapisi karo campuran iki.

Sing terakhir kudu rampung ing sarung tangan supaya tangan sampeyan ora kena.

Carane pickle karo papak?

Ing resep-resep iki, penekanan utama kanggo bahan bakar digawe ing bawang putih, lan bakal akeh, supaya sajian bakal dadi pedhes banget.

Cara paling gampang

Úa:

• Beijing kubis - 2 kg.
• Papak - 6-7 kepala.
• Salt - 500 g
• Rwaning Bay - 10 lembar.
• Gula - 0,5 cangkir.
• Ngiris mrica abang pait - 4 tbsp.

Masak:

1. Godhok banyu karo uyah, gula lan rwaning teluk.
2. Cuci sirah, ngiris setengah, tenggelok ing brine sajrone rong dina, banjur siram ing banyu adhem.
3. Masak papak, campur karo mrica lan diobongi kanthi becik kanthi saben rwaning godhong (nyopot sarung tangan karet ing tangan).
4. Tetep dina ing papan sing anget. Sasampunipun kasedhiya kangge mbuwang kadhemen.

Carane adus kanthi tambahan salmon jambon

Iku apik banget yen sampeyan nambah salmon jambon salty, kalebu sirah, dhaptar ing ndhuwur bahan. Bagéyan iwak dilebokaké ing antarane lapisan kubis nalika nyebar papak bawang putih-cabe. Cara masak tetep padha.

Carane nggawe chimcha saka bawang ijo?

Ya, ana resep-resep kaya, amarga wanita Korea bisa masak kimchi saka kabeh sing bisa dimasak. Kimchi jenis iki diarani pha-kimchi, lan bahan utama yaiku bawang.

Cara tradisional salting

Úa:

• Bawang bawang bombay utawa bawang putih - 500 g
• Gobis Beijing minangka kepala kubis cilik.
• Soy sauce - 1/3 tuwung.
• Jahe - utomo 2-3 cm.
• Pedhes kabèh mrico - 4 tbsp.
• Papak - 3-4 cengkeh.
• Gula - 1 tbsp.
• Sesame - 1 sendhok teh
• Glepung beras - 2 tbsp.

Masak:

1. Bijine bawang lan kubis, nyortir, potong sing disenengi, tuang kecap.
2. Siapake banyu beras saka glepung lan gelas banyu, tambahkan gula, jahe, bawang disigar lan sesame.
3. Tuang campuran ing marinade kanthi sayuran lan ninggalake rong dina ing panggonan sing anget.
4. Makanan siap disimpen ing kulkas.

Kanthi iwak saos

Sampeyan bisa nggawe kimchi nganggo saus sing beda. Diarani iwak lan disusun saka anchovies, kadang Thai, Vietnam, lan liya-liyane.

Sampeyan bisa tuku ing masakan khusus Asia utawa ing supermarket gedhe. Sampeyan duwe mambu aneh, nanging nalika sampeyan gabungke bahan ing sajian, ternyata gampil banget.

Instan kimcha

Yen sampeyan pancene pengin sing cetha, lan ora ana wektu kanggo ngenteni fermentasi lengkap sajian, sampeyan ora kudu nundha kesenengan tanpa wates. Ana juru masak Korea ing bank piggy lan resep-resep cepet kanggo sajian iki.

Timun

Coklat seger uga dadi basis kanggo kimchi, lan cemilan iki digawe cepet, yaiku, diasinake ora luwih saka jam. Salad instan Korea kanthi cucumbers iki disiapake minangka berikut.

Úa:

• Cucumbers - 4 PC.
• Gobis Beijing - 1 sirah cilik.
• Bawang putih - 2 cengkeh.
• Salt - 1 tbsp.
• Cabe cabe - 0,5 sendhok teh.
• Pepaya panas abang - 1 woh.
• Ketumbar - 0,5 sendhok teh.
• Jahe - potongan 2 cm.
• Sesame - 1 tbsp.
• Kinza lan sayuran ijo - kanggo rasa.

Masak:

1. Wisuh cucumbers lan Cut menyang rodik tipis, Cut Peking Gobis menyang cilik bêsik, nyampur kabeh, uyah lan ninggalake kanggo 20-30 menit ing panas.
2. Bawang putih, cabe, sayuran, jahe, mrica abang, katumbah grind blender.
3. Cuci sayuran, dislodge karo sandhangan lan supaya ngadeg setengah jam.
4. Tabrakan karo wijen panggang.

Kanthi paprika lan wortel

Piring dadi manis-pedhes, lan lenga zaitun ngandhakake yen ana rasa kepenak.

Úa:

• Beijing kubis - 3 cilik kepala.
• Wortel - 1 pc.
• Pepe paprika garing - 0.5-1 tbsp.
• Manis Bulgaria lada - 1 pc.
• Lenga zaitun - 10 tbsp.
• Klasik soy sauce - 3 tbsp. l
• Bawang putih - 1-2 cloves.
• Rice cuka - 6 tbsp.
• Sesame - 3-4 pinches.
• Panas abang mrico coarsely lemah - 0.5-1 tbsp.
• Salt - kanggo rasa.

Marinating minangka nderek:

1. Rendhemake kubis, Cut bagian ngisor lan potong irisan, banjur pilek menyang mangkuk, uyah lan remukan.
2. Wortel lan wortel menyang potong tipis.
3. Nyemikake mrico, mbungkus batang, partisi lan wiji, chop minangka tipis sabisa.
4. Sayuran digabungake, campur cuka beras, kecap asin lan minyak nabati.
5. Tambahake paprika panas lan paprika garing.
6. Gawe maneh, nambah wijen, sijine kapasitas kanggo marinate ing panggonan sing anget.
7. Panganan bisa dipangan sajrone saperangan jam, nanging ing sawetara dina, bakal dadi luwih enak.

Lobak Cina

Saka resep ing ngisor iki sampeyan bisa mbusak sembarang seasoning, ninggalake minimal, lan njaluk salad panas seger panas.

• Daikon - 600
• Kepala kubis.
• Salt - 1,5 tbsp. l
• Bawang bawang bombay utawa bawang merah - 2 buah.
• Bawang putih - 3 cengkeh.
• Jahe - 0,5 tbsp. l
• Red Hot Pepper - 4 tbsp. l
• Sayuran iwak Thai - 3 tbsp. l
• Gula - 1 tbsp. l
• Glepung beras - 1 tbsp. l
• Banyu - 120 ml.

Masak:

1. Resik Daikon, Cut dadi bêsik, wisuh kubis, adhep-adhepan, uyah seger, ninggalake setengah jam, banjur siram.
2. Chop bawang ijo lan sprinkle karo sayuran.
3. Dissolve tepung beras ing banyu, panas, nyampur karo mrico, gula, jahe disigar lan saus iwak. Ayo ngadeg.
4. Gabungke kabeh komponen, campuran lan dilebokake ing panggonan sing endhas 2-3 jam.

Panganan apa sing dilayani?

Panganan iku sampurna kanggo papan liya:

• jamur;
• daging;
• iwak.

Sampeyan bisa nggunakake minangka cemilan menyang alkohol.

Iku apik karo:

1. nasi beras;
2. kentang panas;
3. disiram karo mentega;
4. mie beras;
5. mie udon

Dhelikake kimchi nganggo:

• kacang cincang;
• sesame;
• sayuran sacoro apik sing dicincang;
• irisan woh pir;
• apples;
• irisan prunes lan liya-liyane.

Foto

Deleng foto kasebut kanthi pilihan porsi pedhes lan salted Kimchi asin pedhes saka kubis Cina.

Kesimpulan

Kimchi kanthi cepet ngrambah popularitas ing ndonya. Iku ditambahake ing hamburger, pizza, soup digawe ing basis. Panganan dianggep minangka dietary, amarga mbuwang lemak awak saka awak, mbantu nyandhang selesma lan nyusut, nglindhungi pembuluh getih saka aterosklerosis, ngrusak flora patogen, nguatake sistem kekebalan awak, lan ngurangi proses penuaan.

Bakteri ing kimchi mbunuh flu unggas lan SARS: Iki minangka kasunyatan saintifik, dikonfirmasi eksperimental lan diterapake ing laku.

Ana macem-macem jinis kimchi, lan ora kabeh sing tajem. Kita ngomong cara ngombe cabe Cina lan pickle. Cara memasak sajian iki beda-beda ing wilayah-wilayah sing beda-beda, saengga tansah ana pilihan kanggo gourmets. Lan aja lali yen kabeh apik ing moderat, khususe cemilan gurih.