Basa basa babagan teknologi produksi gula saka gula ireng, kalebu ing omah

Njupuk gula saka gula beet ing pabrik lan ing omah. Mungkasi misconception umum. Akeh wong mikirake yen gula tebu iku siji, lan gula beet liyane.

Ing kasunyatane, ora ana bedane antarane tebu lan gula beet. Asam olahan sing alus yaiku sukrosa sing umum, apa wae asalé.

Artikel iki nyatakake kanthi rinci babagan carane ngasilake gula ing pabrik-pabrik, jumlah sing diduweni saka 1 ton beets, uga carane nggawe produk alami ing omah.

Apa jenis sayuran sayuran nggawe produk manis?

Beets dikenal kanggo wong-wong ing wektu sing suwe - asale saka budaya sayur-sayuran kasebut pisanan bali menyang millennium kapindho SM. Wiwit saiki, peternak ditampilake akeh varietas. Ana ing antarane wong-wong mau bentuk godhong, kayata - chard, sing paling akeh yaiku sayuran sayuran.

Varietas modern lan hibrida gula gula ngemot nganti 18% gula. Sing paling apik - Crystal, Manege, Nesvizhsky, lan liya-liyane. Carane persis gula diekstrak saka wong-wong mau - kita bakal ngandhani maneh.

Teknologi lan peralatan ing pabrik gula

Ayo diterangake kanthi cetha carane, kanthi panambang root, gula diprodhuksi ing tetanduran khusus (sinau babagan gula beet sing dipigunakaké lan apa sing diprodhuksi sajrone pangolahan, ing kene). Produksi ing tanduran iki dumadi ing sawetara tahapan teknologi.

1. Tahap preparatory (baris cleaning and washing). Ing beets, digawa langsung saka lapangan utawa saka gudang, watu, fragmen, potongan-potongan logam bisa ditangkap. Iki mbebayani kanggo peralatan. Beets bisa dadi reged.

   Supaya bisa ngilangi gula nalika ngumbah, suhu banyu dikontrol - kudu ora luwih saka 18 derajat. Sawise wisuh, beets dibilas nganggo banyu klorinasi kanthi laju 10-15 kg pemutih saben 100 ton beets. Banjur beets sing dilayani ing conveyor. Ing kana ana jet sing kuwat. Iki ngilangi banyu sing isih ana lan adhedhasar impure cahya.

   Peralatan:

   • hydrotransporters (bebarengan karo berkas ing beet wis sakabeheng saka rereget);
   • pasir jebakan, jebakane jebakan, jebakane bot;
   • banyu jebakan;
   • washers.
2. Shredding. Kepiye carane? Nyawisake beets gula ditimbang lan panganan kanggo bin panyimpenan. Saka kene, ana bobote dhewe kanggo mecah kanggo pemotong beet, drum utawa disc beet. Luwih saka kerang asil ing sawetara 4-6, lan kekandelan - 1.2-1.5 millimeters.

   Peralatan:

   • conveyor karo separator magnetik;
   • pamutih beet;
   • sisik;
3. Penyebaran. Ing tetanduran difusi, proses utama dumadi - peleburan gula saka bahan lemah. Kripik diolah nganggo banyu panas lan sijine gula lan bahan-bahan larut liyane menyang solusi. Proses iki dumadi ing suhu kira-kira 70-80 derajat ing lingkungan sing ngandhut asam.

   Sedheng sugih ing gula minangka medium subur kanggo pangembangan mikroorganisme. Iki nyebabake ngrusak prodhuk, lan kanggo konsekuensi liyane sing mbebayani - umpamane, bisa njeblug. Mulane, ing proses difusi, solusi formalin ditambahake sacara periodik ing apparatus.

   Konsentrasi pungkasan saka kurang - 0,02% saka massa total prodhuk, nanging cukup kanggo nyegah mikroflora aktif. Prodhuk sing ditampa ing tahap iki yaiku jus difusi. Iku cairan keruh sing cepet peteng ing udhara. Isine akeh pulp.

   Pulp dipisahake ing sirah kepala. Produk kapindho yaiku pulp bit. Dipencet lan dikirim langsung menyang feed ternak utawa garing.

   Peralatan:

   • instalasi difusi (screw utawa rotary);
   • pulp pengering
4. Pemurnian Jus Penyebaran. Jus, sing dijupuk sawisé difusi, minangka campuran saka macem-macem zat organik sing larut ing alam sing paling manéka warna. Kanggo mbusak jus saka impurities iki, proses defecation wis digawa metu.

   Proses kanthi jeneng iki ora njalari dilakokake ing rong tahap. Muncul mudhun kanggo proses jus karo jeruk (jeruk susu). Reaksi larutan ing kasus iki nyakup nilai pH 12,2 - 12,4, yaiku, larutan dadi alkali.

   Ing wektu sing padha asam organik diresentralisasi, protin nyegah. Liyane impurities uga ora nanggepi. Produk reaksi kasebut bisa nampung cepet, utawa dibuwang ing tahap sabanjure - tahapan saturasi. Istilah "carbonation" nuduhake proses kondhang "carbonation", yaiku, kejenuhan larutan karo karbon dioksida. Iki minangka penundaan alus kalsium karbonat (kapur konvensional), sing nyerep pewarna warna.

   Banjur solusi wis disaring lan re-saturized. Sadurunge, yen perlu, sok-sok ngobati banyu sing ditindakake. Sabanjure, solusi sing cetha, nanging tetep isih diolah kanthi diolah sulfur dioksida (sulfur dioksida). Proses iki diarani sulffitisasi. Iki bakal ngurangi reaksi alkali saka larutan kasebut lan owah-owahan. Uga ngurangi viskositas sirup.

   Peralatan:

   • piranti kanggo ngobati;
   • Filter kanthi piranti pemanas;
   • saturator;
   • sulfitator;
   • sump
5. Panyebaran lan kristalisasi. Jus sing dipigunakaké sawisé sulfitation minangka larutan sukrosa ora jenuh sing umum. Yen sampeyan ngresiki solusi menyang negara jenuh, banjur ing, kaya sing dikawruhi saka fisika sekolah, proses kristalisasi bakal diwiwiti.

   Kristal asil bakal precipitate. Iki apa sing kedadeyan ing mesin vakum. Ing kana, solusi kasebut, sadurunge nguap menyang negara sing cedhak karo jenuh, wiwit ngemot ing tekanan sing suda, lan ngetokake menyang negara sing luwih dhuwur. Proses kristalisasi massa wiwit.

   Kristal gula precipitated dipisahake ing centrifuges lan dilakoni liwat pirang-pirang tahap proses final. Ing kana ana klarifikasi lan dadi gula sing dikenal, misuwur, lan diarani gula.

   Peralatan:

   • peralatan vakum;
   • centrifuge;
   • Unit evaporator kanthi hub.

Penambahan gula saka 1 ton sayuran ROOT sawise proses ngolah kira-kira 100-150 kg. Penyebaran indikator gumantung paling ora ing agroteknologi pangobongan beet gula lan kondisi cuaca ing taun saiki (luwih akeh babagan endhog beet, iklim apa wae lan "suka" lemah, maca ing kene).

Ukuran pabrik efisiensi produksi yaiku koefisien ekstraksi gula. Iki nuduhake rasio sukrosa jroning prodhuk sing wis rampung (gula granulated) kanggo massa sukrosa ing feedstock. Biasane kira-kira 80%.

Carane njaluk prodhuk ing omah?

Ayo langsung ngomong yen ora bisa ngolah gula sing digawé alus ing omah. Nanging sirup gula gampang nyiyapake. Bakal dadi produk alam nyata, digawe kanthi tangan. Peralatan kasebut cocog karo sing paling uncomplicated.

Bakal dibutuhake:

• jumlah beet gula;
• enamelware (panci, panci);
• daging penggiling, pisau, spatula kayu;
• gauze utawa kain panyaring liyane.

Carane nggawe gula buatan:

1. Beets kanggo ngurutake, ngresiki saka werna lan wilayah sing ngrusak. Aja kulit!
2. Ngencengake.
3. Umumé, dilebokake ing pot banyu panas lan masak sajrone jam.
4. Ngempet banyu. Ayo adhem rada lan copot saka beets panas.
5. Tlatah karo gilingan daging utawa piso, sing luwih apik. Piring sing disemprot kudu ora luwih kenthel tinimbang 1 mm.
6. Selehake beets sing ditumpuk ing tas kanvas lan lay ing sangisore pers. Nyelehake cekungan kanggo jus sing mlaku. Yen ora penet, sampeyan bisa ngetokake jus lan kanthi manual, ngetokake kanthong, kaya nalika ngemut sandhangan.
7. Sawise mencet pisanan, tuku banyu panas (ora banyu sing nggodhok) ing volume kira-kira padha nganti setengah volume beets, supaya ngadeg. Throw beets ing sieve, supaya aliran Cairan menyang Bowl karo jus dipencet sadurunge. Tunyuk maneh tekan uga.
8. Jus asil digawe panas kanggo 70-80 derajat lan saring liwat gauze pindho.
9. Jus saring kanggo nguap ing kompor menyang kekandelan sing dikepengini. Ing kasus iki, dianjurake kanggo nggunakake pasugatan sing lebar lan warata, dilebokake ing jero utawa tinned.
10. Sirup sing wis disiapake nduweni konsistensi madu cair. Wis disimpen, kaya madu, kanggo wektu sing suwe banget.

Sirup sing ditampa sajrone penguapan kudu terus diobong karo spatula kayu - gampang dibakar.

Kira-kira 1 kg sirup diprodhuksi saka 5 kilogram beet gula, utawa, saka segi, 600 gram gula murni.

Njupuk gula sing padhet

Sirup kudu didhahar kanthi mancep kaya gula wis diresiki kanggo nggawe lollipop gawe omah. Rebus sirup diwutahake dadi bentuk logam sing rata. Sijine ing panggonan sing adhem. Ana, sirup ngadhepi kanthi cepet lan ngristal. Banjur tetep mung kanggo mbusak saka wangun lan pamisah dadi ukuran ukuran sing dikarepake.