Manis kentang - sifat-sifat bermanfaat lan piala saka kentang manis

Senajan kentang manis asring diarani kentang manis, saka sudut pandang botanical, ora ana hubungane karo kentang sing misuwur. Kentang (Solanum tuberósum) kalebu ing kulawarga Solanaceae (Solanaceae), lan kentang manis (Ipomoéa batátas) kalebu ing tubers saka kulawarga Convolvulaceae.

Ngemot unsur sing sugih saka unsur manis kentang karo nodule thickenings yaiku panganan utama lan panganan panganan saka wong kuna ing Amérika Tengah lan Kidul. Sawise panemon Amerika, kentang manis teka menyang Eropah lan kanthi cepet dadi sayuran populer sing akeh digunakake ing masak, obat, lan peternakan. Ing pirang-pirang negara, kentang manis minangka panganan pokok.

Komposisi kentang manis

Ana akeh jinis kentang manis. Padha beda-beda ing werna saka kulit lan pulp, wangun, komposisi kimia. Nanging, saben tuber duwe:

• serat (fiber dietary);
• asam organik;
• pati;
• awu;
• monosakarida (glukosa);
• disaccharides;
• antioksidan - beta-karoten, antosianin, quercetin (vitamin P);
• unsur tilpun (wesi, magnesium, selenium, seng, kalsium, madu, kalium, tembaga, mangan, fosfor).

Penting! Akèh beta-karotene ing werna-werna kentang manis, daging sing ana werna kuning utawa oranye. Yam wungu ngandhut akèh antosianin.

Isi vitamins manis kentang kaping pirang-pirang sing luwih dhuwur tinimbang kentang biasa. 100 gram pulp ngandhut:

• 0, 3 ml beta-karoten;
• 0.15 ml saka thiamine (B1);
• 0,05 ml riboflavin (B2);
• 23 ml asam askorbat (C);
• 0,6 ml asam nikotinat (PP).

Kajaba iku, "vitamin" kalebu vitamins A (retinol), B4 (kolin), B5 (pantothenic acid), B6 ​​(pyridoxine), B9 (asam folat), E, ​​K.

Sanajan jumlah gula sing luwih gedhe, kentang manis kalebu panganan sing kalori rendah. Nilai nutrisi 100 gram pulp yaiku 59-61 kkal. 100 g kentang manis ngemot 2 g protein, 14,6 g karbohidrat, 0,01 g lemak..

Sifat apik kanggo awak

Saturasi dhuwur kanthi zat sehat ndadekake kentang manis ora mung produk sing enak, nanging uga migunakake nutrisi terapi, dietary lan olahraga:

1. Vitamin A mbantu wong-wong sing aktif nandhang olahraga utawa gawe keras fisik, ngobati. Nutrisi olahraga, sing ngandhut kentang manis, nyumbang marang massa otot kanthi cepet.
2. Amarga kandungane kaya retinol, yam dianjurake supaya bisa dipangan dening perokok abot, minangka pencegahan emphysema paru-paru, amarga kurang vitamin A ing awak.
3. Retinol lan Vitamin E ningkatake elastisitas kulit lan nyegah tampilan awal kerutan, nyumbang kanggo produksi halogen, lan kandungan serat sing dhuwur ngidini sampeyan cepet ngrambah rasa kenyel lan nyebarake panyerapan lemak, sing banget migunani kanggo ngurangi bobot.
4. Beta-karoten nambah kawruh.
5. Amarga indeks glycemic sing kurang lan kandungan karotenoid sing nambah kerentanan insulin, panganan kentang manis kalebu ing diet wong sing diabetes.
6. Dianjurake kanggo introduce ing menu panganan saka kentang manis lan wong-wong karo gastritis, ulkus duodenal, weteng. Sayuran mbantu ngiyatake mukus padharan, mbenake kondisi konstipasi.
7. Sawetara unsur sing ana ing kentang manis (utamané vitamin B6) ngiyataken dinding pembuluh darah, nyegah pembentukan plak kolesterol, ngatur tekanan lan keseimbangan banyu, sing ndadekake banget migunani kanggo penyakit kardiovaskular.
8. Antioksidan lan vitamin C nyumbang kanggo nyegah kanker.
9. Kalium mbantu ngatasi efek kahanan stres, insomnia kronis lan lemes, neurosis, depresi, nyuda spasme otot sing disebabake kurang. Choline ngaronjatkeun memori.
10. Ndhuweni efek anti-inflamasi, kentang manis ngilangi kondhisi sajrone inflamasi otak lan jaringan syaraf. Iku nambah getih clotting, nyegah gedhe getih mundhut ing ciloko, operasi weteng lan nyepetake tatu healing.

Konsumsi reguler yams ningkatake libido lan kesuburan (kemampuan kanggo ngandhut anak), migunani kanggo kesejahteraan wanita nalika menopause.

Harm

Senadyan kentang manis nduweni sipat sing akeh migunani, bisa, yen ora ngetutake aturan mangan sing sehat, nimbulake bebaya serius marang awak manungsa:

• Sawetara asam sing ana ing kentang manis, bisa nambah kondhisi sajrone bentuk ulkus duodenum lan weteng, kolitis ulcerative, gastritis, diverticulosis.
• Bahan kimia oxalate sing ana ing yam nyumbang kanggo mbentuk watu wedhi lan ginjel, kandung empedu.
• Kanggo wong sing ora duwe ginjal, "overdosis" saka yam mbebayani, bisa nimbulaké keluwihan kalium ing getih.
• Terlarang saka kentang manis ing diet bisa nyebabake pangembangan vitamin A hypervitaminosis lan nyebabake penyakit ati.
• Batata minangka produk eksotis lan awak bisa nanggapi karo reaksi alergi, sing ditepungi kanthi rashes kulit, gatal-gatal, kesulitan narik napas - utamané ati-ati kudu ngicipi pasir kentang manis kanggo wong-wong sing alergi marang tetanduran saka kulawarga dioscoreania.
• Saturasi zat aktif ndadekake kentang manis minangka produk sing rada mbebayani kanggo wanita sing ngandhut lan nyusoni, kandhane yen konsumsi panganan manis bisa nyebabake keguguran, anjalari kedadeyan anomali bawaan lan ora normal ing bayi.

Saiki, ora ana informasi sing bisa diterbitake ing interaksi yam karo obat-obatan. Sanajan cetha yen wong sing ngganti hormon, obat anti-inflamasi, anti kolesterol, beta-blocker kudu ati-ati.

Carane milih nalika tuku?

Ana akeh varietas lan kentang manis, utamane sing kudu dianggep nalika tuku. Batak dibagi dadi telung kelompok utama:

1. aftnduweni daging putih utawa kekuningan, kanthi kulit tipis, pasugatan saka iku garing, gurih, kaya ing rasa kentang biasa;
2. sayur - Yam varieties peteng kanthi kulit padhet lan oranye, jambon, daging kuning sing cocok kanggo roasting, nggodhok, stewing, arang digunakake ing goreng;
3. dessert - ungu, ungu, lan abang kanthi rasa maneka warna kuning utawa oranye (melon, pisang, waluh, kastanye, walnut, melon, wortel, nanas).

Milih kentang manis kudu menehi perhatian marang kondisi kulit. Sampeyan kudu kandhel, alus tanpa goresan, keriput, noda. Kanggo nggunakake masak luwih becik milih tanduran sing ora gedhe banget tanpa karusakan.

Penting! Nyimpen kentang manis ing suhune ndhuwur +10 º C ing panggonan kang garing ora luwih saka 5 minggu.

Carane cook lan mangan?

Universal kentang manis - digodhog, dipanggang, digoreng, dipangan mentah. Ing Asia, varietas salad sing populer kanthi godhong becik. A pengganti kopi digawe saka wiji pepe, lan diganti teh digawe saka godhong. Korea uga ngatur kanggo ngetokake werna kentang manis menyang mie sayuran.

Ing China, sup panas karo kentang manis sacara tradisional kalebu ing menu mangsa. Amerika bakalan kentang manis ing panggangan, nambah roti, digoreng. Saka macem-macem dessert, jam lan jam digawe, maneka warna panganan sing disiapake. Godhong garing dijupuk saka lemah dadi glepung, sing digunakake kanggo manggang.

Cara paling gampang kanggo mangan mentahan, amarga iki mung bisa uga dicuci nganggo banyu mlaku. Sampeyan bisa uga ora kanggo mbuwang kulit - ngandhut akeh unsur tilak migunani.

Sampeyan bisa nggawe salad saka godhong manis. Daun wis direndhem supaya kethokan metu saka wong-wong mau, banjur digodhog utawa dipotong mentah. Daun kentang manis digabungake karo tomat, bawang, jahe, mangga, nanas, bayem lan sayuran lan woh-wohan liyane. Minangka campuran, gula-cuka, Dijon mustard, minyak zaitun, cuka balsamic lan anggur asring digunakake.

Manuk sing disuguh uga cocok kanggo roti, lan fodder lan sayur-sayuran bisa kasil ngganti kentang biasa ing resep tradisional, menehi sajian sing misuwur lan rasa ora biasa.

Masak goreng iku gampang:

1. Kupas kulit, nylewengake werna-werna werna menyang endhase, sakabehane godhok cilik.
2. Nyelehake werna ing pot, tuang banyu sing adhem, supaya bisa diisi, uyah.
3. Masak ing tutup tutup ing medium panas kanggo 20-30 menit nganti alus.

Godhok kentang manis dijupuk, diencerke karo susu lan nambah macem-macem bahan - pisang, woh wohan, waluh, rempah-rempah (kayu manis, kari), kacang, kismis, madu, sayuran utawa mentega.

Kanggo informasi sampeyan! Kaya kentang, kentang manis digunakake langsung sawise peeling. Ing udara, oksida ngasilake lan ngencengi.

Teknologi masak kentang manis meh padha karo masak saka kentang lan pumpkins, mung aditif uyah lan gula sing kurang luwih.

Saben taun ès eksotik dadi luwih populer ing Rusia. Wis kasedhiya ditanam ora mung dening tukang kebon minangka penasaran, nanging uga dening para petani kanggo pengiriman menyang rantai toko. Sayuran sing digawé kanthi serbaguna sajrone nyiapake, kanthi jenuh karo zat-zat sing migunani, nalika digunakake kanthi sensitif, bisa nyedhiyani menu, mbantu ngobati penyakit lan njaga gaya urip sehat.