Manis sajrone mangsa kadhemen taun bisa dadi senggol, dadi enak lan enak karo ombenan panas utawa roti panggang.
Senajan akeh nganggep senggol sing diwenehake, ing kasunyatan iku sajian sing canggih banget. Contone, gooseberry jam, minangka aturan, disedhiyakake menyang meja kerajaan.
Yen sampeyan duwe kesempatan kanggo ngresiki jinis pengawetan, sampeyan duwe kesempatan sing apik kanggo nyalibake menu dhewe.
Cukup tindakake tip kanggo nggawe jam sing paling apik kanggo rasa sampeyan.
Seleksi apik bahan mentahan
Pisanan, sampeyan kudu milih bahan mentah, yaiku, woh wohan utawa woh-wohan sing pengin digunakake.
Aturan utama punika: njupuk bahan mentahan sing becik, yaiku saben woh berry utawa woh saka tingkat sing padha.
Ngelingi nasihat kasebut supaya bisa entuk gelar kesiapan sing padha.
Nalika sampeyan ngerti saka jeneng, jam wis masak.
Mulane, yen sampeyan cook bahan mentahan saka macem-macem derajat saka kadewasan, banjur sampeyan mungkasi munggah karo massa beda banget. Sawetara woh wohan beri (umpamane) bakal dadi hard lan tekstur, dene liyane bakal dadi bubur lengkap.
Mesthi, kanggo para koki sing ngalami pengalaman, pancen migunani kanggo nggunakake efek kasebut. Contone, woh wohan beri (uga, contone, bisa uga woh-wohan lan sayuran) bisa dadi latar mburi, lan woh-wohan sing rada nyedhaki nyedhaki permukaan latar mburi kanthi ruwet lan rada renyah.
Nanging, kanggo pilihan iki mbutuhake pangerten jero lan malah sawetara rasa artistik, saingga luwih becik njupuk bahan mentahan sing padha kadhangkala.
Kanggo nggawe pilihan iki katon warna lan konsistensi materi mentahan. Njupuk woh-wohan lan woh-wohan sing werna-werna lan empuk sing rada alus - padha kanthi mateng.
Miturut cara, mbayar manungsa waé kanggo ukuran, amarga iku becik nalika materi mentah duwe ukuran sing padha, supaya nganggo, Semono uga Sindhunata menyang Semono uga Sindhunata.
Wisuhake woh
Woh wohan beri bisa rusak sajrone proses ngumbah, supaya perawatan kudu dijupuk.
Gunakake colander lan stream cahya banyu, sampeyan bisa njupuk, contone, shower.
Sawise iku, sampeyan kudu ninggalake woh wohan beri kanggo ngidini banyu nguntal lan garing metu dicokot.
Yen kita ngomong babagan sing luwih kandhel lan tahan lama, banjur aliran banyu mlaku prasaja uga pas karo sampurna. Sampeyan bisa malah mbantu nganggo tangan supaya bisa ngumbah luwih efisien.
Sadurunge miwiti kanggo ngumbah, kadhangkala perlu kanthi teliti ngurutake bahan mentahan sing ana, kanggo mbusak saka ranté lan rereget.
Pilihan masakan
Pisanan, sampeyan kudu ngilangi sawetara mitos sing sadurunge ditampa kanthi normal lan aktif digunakake. Ayo mulih karo tembaga.
Kita banget menehi saran supaya ora ngentokake jam ing wadhah tembaga.
Pisanan, woh-wohan lan woh beri bakal ngeculake oksida tembaga, pungkasane sampeyan bakal entuk patina ing pasugatan lan tembaga sawetara ing senggang dhewe, lan ion tembaga kalem numpes asam askorbat, sing artine produk kasebut ora dituku tanpa vitamin iki.
Minangka sampeyan bisa ndeleng, logam mulia iki, sanajan tetep migunani, ora dadi pilihan sing paling apik kanggo jam.
Kita terus nganggo aluminium, sing uga ora perlu kanggo jam. Ing kasus iki oksida maneh, nanging saiki aluminium, sing bakal rusak amarga aksi woh lan asam berry. Minangka asil, aluminium ing senggol, lan ana ora jelas apa ana ing kono.
Apa pilihan sing paling apik - sampeyan takon. Pilihan iki yaiku:
- enamelware - nanging tanpa kripik;
- panci stainless steel.
Pitakonan penting kaloro babagan pawon yaiku pilihan kapasitas, lan ing kene sampeyan kudu menehi saran panggul, sing optimal saka kabeh pihak.
Tazy babagan masak panci panci sing luwih apik, dheweke luwih panas lan menehi lapisan tipis sing sithik, lan dadi luwih kandhel lan seragam.
Kajaba iku, kanggo nyampur ing panggul, sampeyan bisa mindhah masakan kasebut, lan ing panci sampeyan kudu mendaki sesuatu lan minangka asil bisa ngrusak woh wohan beri utawa woh-wohan.
Mulane, yen sampeyan milih pawon, njupuk stainless steel utawa cekungan enameled sing nduweni ngisor nglukis. Cukup aja jero banget.
Ora ana sing mbatalake aturan kasebut
Aturan dhasar sing kudu dilakoni, yen resep ora menehi tegese:
- proporsi - kira-kira kilogram gula saben kilogram bahan baku supaya senggol disimpen lan ora asem;
- Tahap - jam wis masak kanthi ora nggodhok waé, nanging ing 2-3 nggodhok;
- kertas utawa parchment - yen senggol "ngaso", nggunakake parchment kanggo tetep woh wohan beri utawa woh-wohan saka akeh banget;
- api - sawise nggodhok semangat ngurangi supaya bisa ngontrol umpluk;
- mung senggol - ora masak pinggan liya sing adoh, senggol aktif nyerepan bau.
Tindakake tips iki lan sampeyan bakal entuk resep sampurna.
Pendekatan khusus
Ana tip khusus sing bener kanggo bahan mentahan tartamtu. Tip iki:
- pre-nggodhok - quince, apples, pears mbutuhake wiwitan ora dawa nggodhok sadurunge proses utama;
- ireng rowan - wis dimasak sajrone menit ing banyu sing nggodhok lan ing proses masak jem dhewe nambah asam sitrat;
- currant ireng - wis blanched ing nggodhok banyu kanggo 40-50 detik;
- apricot - mbutuhake banyu udhara supaya siap, ing endi ditambahake soda, saben liter banyu, siji lan setengah spoons, terus apricot ana limang menit kanggo njaga bentuke;
- apples - irisan irisan kapisan tetep kanggo sawetara menit ing banyu, ing endi ditambahake saperangan sendok uyah, banjur jumlah wektu sing suwé ing banyu sing nggodhok, supaya ora dadi peteng;
- woh wohan beri - Kanggo njaga wujud, tindikan kanthi tusuk gigi.
Milih cara masak
Umumé, ana rong cara utama: klasik (dawa) lan modern (cendhak). Ing versi klasik, sampeyan pisanan godhok sirup, banjur tambah bahan baku, banjur tindakake sawetara langkah masak lan nggodhog. Manipulasi dawa banget.
Ing versi modern, sampeyan sijine dhisik bahan mentah lan gula ing wadhah lan ninggalake limang jam, banjur nindakake siji masak. Sawise iku, langsung diluncurake ing bank-bank.
Jam ora bisa dicerna
Pilihan paling gampang: njupuk saucer lan nyelehake senggol disiapake. Yen gulung nyebar, sampeyan kudu masak luwih, yen gulung kasebut tetep lan ngalangi kanthi wangun cembung, jam wis siap.
Kajaba iku, senggol rampung dadi visual transparan, lan froth dumunung cedhak karo tengah pelvis sing ana ing endhas utawa tembaga, yen sampeyan ora ngetutake tip sadurunge.
Kemasan sing bener
Kanggo entuk komposisi optimal ing bank-bank, sampeyan mung kudu nglebokake jam sing adhem.
Yen ora ngendhokke, bank-bank kasebut bakal duwe lapisan sing kalebu sirup lan produk utama dhewe.
Kajaba iku, bank-bank ora perlu langsung muteramarga senggang anget bisa ngetokake uap, sing banjur menehi kondensat, sing tetep ana ing wadhah kanthi tetesan lan jamur bisa metu saka kono.
Mangkono, bank kudu dhisik disterilisasi, lan iki ana akeh cara saka oven kanggo nggodhok.
Mung sawise sterilisasi kudu kanthi teliti garing kendi.
Nyimpen sing tepat
Sampeyan kudu masak senggol kanggo ora luwih saka setahun lan setengah lan nggunakake kanggo paling bagean lodhong ora luwih saka rong liter.
Mbokmenawa, sampeyan ngerti babagan, nanging maneh, panyimpenan kudu diatur ing papan sing adhem, ing ngendi suhu ora munggah luwih saka 15 derajat Celsius.
Tip ngalami
Ing kesimpulan, kita bakal menehi sawetara tips wektu sing dites. Contone, yen senggol wiwit diobong, sampeyan bisa mbenerake sajian, yen diwutahake ing wadhuk liyane lan normal kanggo ngrampungake. Asam sitrat, sing ditambahake ing jumlah cilik limang menit sadurunge pungkasan masak, bakal mbantu sampeyan ngetokake senggol.
