Resep-resep mangan beets pickled ing ngarep. Apa bisa kanggo cilaka lan apa gunane produk?

Beetroot minangka budaya sayuran, tanpa sing ora bisa nggawe siji tabel. Iki digunakake ing macem-macem formulir: mentahan, nggodhok, digoreng, direbus, asin, acar lan malah ndadekake ombenan.

Isi vitamins lan gizi ditahan sajrone perawatan panas, saupaman, bisa nyiyapake blanks saka beets kanggo mangsa ing macem-macem cara. Salah siji sing paling populer yaiku pickling. Versi workpiece iki bisa digawe kanthi cara sing beda-beda, apa sing kita sinau ing artikel iki.

Penetapan fermentasi

Souring minangka salah sawijining cara kanggo ngreksa produk. A jinis khusus pangan digawe ing ngarep sing ngijini sampeyan nyimpen kabeh barang migunani saka woh-wohan lan sayuran.

Preservatif bisa nyebabake efek negatif ing awak amarga isi uyah lan cuka ing dhuwur. Panganan salted kurang mbebayani, nanging uyah, sing dadi pengawet utama, menehi panganan khusus. Kadhangkala kanggo mangan sayuran kudu direndhem kanggo mbusak kaluwihan kasebut.

Nalika fermentasi, uyah digunakake ing jumlah minimal, Bahan aktif utama yaiku asam laktatsing dibentuk sakwise pemutihan lan fermentasi saka woh-wohan. Efek iki wis ditemokake kanthi paparan produk cukup suwe sadurunge dikirim menyang panyimpenan.

Benefit and harm

Beets nyedhiyakake awak kanthi zat aktif sing penting - betane lan betaine. Efektif ing perawatan:

• anemia;
• diabetes;
• macem-macem penyakit sing kena pengaruh pencernaan.

Ndhukung:

• penyakit ati;
• tekanan dhuwur;
• rhinitis kronis.

Ngapikake fungsi kelenjar seks, nyebabake tumor tumor.

Beets Pickled dianggep minangka sayuran paling migunani. Utamane, kabeh komponen penting sing ditahan.:

• asam - apel, anggur, linglang;
• vitamin - C, E, A, B1, B2, B9, beta-kerotin lan PP;
• kalium, fosfor, lan liya-liyane nglacak elemen.

Kajaba iku:

1. Sajrone fermentasi, sing dumadi sajrone proses fermentasi, paling akeh gula diserep dening bakteri sing bermanfaat. Iki ngidini sampeyan nggunakake kasebut kanggo pasien diabetes.
2. Uga nalika fermentasi dibentuk probiotik sing perlu kanggo pencernaan.
3. Kumbang bakso kaya scurvy, ngrangsang sistem kekebalan awak.
4. Isi kalorik beet sing mung mung 32 kkal saben 100 g. produk. Iki ngidini sampeyan kalebu ing diet permanen kanggo wong sing kabotan.

PENTING! Contraindications kanggo nggunakake ora nguntungke beets bakal penyakit saka macem-macem organs pencernaan sak periode exacerbation.

Nalika exacerbating penyakit ing ngisor iki ora dianjurake kanggo nggunakake:

• pancreatitis;
• gastritis;
• cholecystitis;
• duodenal ulcer lan weteng.

Uga ora dianjurake kanggo asam urat lan osteoporosis.

Carane ferment sayur?

Ana akeh resep kanggo masak beets pickled. Sampeyan bisa nambah macem-macem rempah-rempah, jamu lan bahan liyane., gunakake yoke, ferment sayuran kabeh, ing irisan-irisan. Saka akeh opsi, gampang milih sing paling cocok kanggo metode persiapan lan rasa.

Kanggo borscht

Ing blanks jar setengah liter kudu:

• beets - 1-2 lembar;
• uyah - katelu saka sendok teh;
• papak - 2 cengkeh;
• peppercorns - 5-6 lembar;
• siji rwaning teluk;
• banyu

1. Jumbuhake beets, pil, garing, Cut menyang dering lancip utawa cilik.
2. Roti papak, lada lan teluk dilebokake ing dhasar jar. Sabanjure sampeyan kudu beets lay nyenyet ketat.
3. Ing 100 gram banyu perlu dilute uyah lan isi isi jar kasebut. Yen perlu, tambahake banyu supaya nutupi lapisan beet.
4. Jus ditempelake ing panggonan sing endhas kanggo fermentasi lan fermentasi nganti siji utawa rong minggu.
5. Sabanjure, wadah ditutup kanthi tutup lan disimpen ing kulkas.

Uga Kanggo borsch, beets pickled digawe tanpa uyah lan rempah-rempah. Kanggo:

1. Beets, wis dikempalken lan Cut menyang bêsik, diselehake ing jar, pour banyu lan sijine ing panggonan sing anget kanggo bab 3-4 dina.
2. Sanalika proses fermentasi wiwit, busa katon ing permukaan. Sampeyan bisa dibusak, nanging ora kudu.
3. Sanalika fermentasi wis mandheg, produk siap siap.
4. Sabanjure, sambungake jar ing kulkas, nutup tutup, lan digunakake minangka perlu.

PENTING! Milih resep kaya mengkene, kudu dieling yen banyu kudu nutup potong oyot, nanging godhong iki kanggo fermentasi, ora bisa nglebokake jar ing ngisor gulu.

Georgia

Saliyane beetroot, bahan utama bakal dadi kubis. Komponèn sing wajib:

• beets mentah - 1,5 kg;
• kubis - 2-3 kg;
• celery - 150 gr.;
• cilantro - 100 g.;
• abang panas abang - 2 polong;
• papak - 2 medium kepala;
• uyah - 90 g.;
• banyu - kira-kira rong liter.

1. Gobis kanggo ngresiki, copot stalk ing.
2. Beets uga dicithak, dipotong dadi bunderan sing lancip.
3. Irisan saka papak, wis dicelupake, dipotong dadi loro.
4. Mrica wis di resiki saka batang lan wiji, dicuci, dipotong dadi irisan.
5. Celery lan cilantro dicuci, sacoro apik disigar.

Sabanjure, pickle wis disiapake. Luwih becik kanggo ferment sayuran ing wadhah gedhe, contone, ing saucepan enamel nggunakake penet:

1. Sawise godhok banyu, nambah lan larut uyah, adhem.
2. A lapisan beet wis glethakaken ing ngisor, banjur lapisan saka kubis, beet maneh, etc
3. Ing tengah sampeyan kudu nambah lapisan papak, mrico lan jamu.
4. Lapisan paling dhuwur kudu beet kanggo pewarnaan seragam ing workpiece.
5. Sayuran diwutahake kanthi acar adhem lan ditekan kanthi oppresi. Padha bisa dadi bank kanthi banyu saka 3 liter.
6. Pot disetel ing panggonan sing anget.
7. Saben dina kabeh lapisan kudu ditusuk karo piso supaya gas bisa metu saka kubis.
8. Sawise umpluk wis ora katon ing permukaan, lan brine wis dadi transparan, blumbang bisa dilebokake ing kaleng.
9. Tutup bisa dadi tutup biasa, disimpen ing kulkas utawa panggonan liyane sing asri.

Miturut Bolotov

Resep Bolotova iku universal kanggo kabeh sayuran fermentedkalebu kanggo beets.

1. Ing jar telung liter, sijine beets, peeled lan Cut menyang irisan-irisan utawa irisan-irisan.
2. Tuang banyu menyang gulu.
3. Banyu saka can kasebut diwutahake ing tank.
4. Tambah ana 1 tbsp. gula l, uyah 1 jam lan 1 jam krim cukur.
5. Banjur brine wis diwutahake maneh supaya sayuran ditutup kanthi lengkap.
6. Jar dilebokake ing panggonan sing endhas kanggo 2-3 dina.
7. Yen jamur diwiwiti, kudu diilangi kanthi sendok.
8. Sawise kuwi, sijine jar ing kulkas.

Wektu sing ditindakake kanggo fermentine rong minggu.

Kanthi wortel

Bahan sing dibutuhake:

• beets - 1 kg;
• wortel - 1 kg;
• bawang bombay - 300 g;
• uyah - 25 g

Kanggo brine sampeyan kudu 500 ml banyu lan 20 g uyah.

1. Beets, bawang, wortel resik, wisuh, tuwuh dadi gedhe.
2. Sijine ing wadhah, nambah uyah lan aduk kanthi alon.
3. Tansah anget kanggo 10 jam.
4. Jus, sing digawe, saluran, nambah banyu, uyah lan godhok.
5. Sayuran diwutahake kanthi acar panas, ditutupi karo rakit.
6. Sijine ing panggonan kang adhem kanggo sawetara dina nganti siap.

Resep panganan cepet ing omah

Kanthi rempah-rempah

Komponèn sing wajib:

• beets - 1 kg;
• uyah - 1 tbsp. l;
• panas mrico - 1 pc.;
• papak - 1 sirah;
• banyu - 600 ml;
• wiji fennel - 1 dess. sendok;
• ireng kacang polong - 1 jam l;
• allspice kacang polong - 1 h l;
• Dill greens.

1. Ngumbah beets thoroughly lan sijine ing banyu kadhemen.
2. Godhok babagan kira-kira jam.
3. Copot saka banyu, pil lan potong irisan utawa irisan.
4. Ing jar sterilized ing ngisor pour rempah-rempah.
5. Sijine cengkeh papak sing dicelupake lan dicincang, jajanan jus mrico.
6. Lapisan saka beets sing diwutahake menyang irisan-irisan saka papak lan dill wiji. Sampeyan perlu kanggo Pack luwih tightly.
7. Ing banyu, tambahkan uyah lan rempah-rempah sing isih ana.
8. Godhok nganti 5 menit.
9. Kelangan kanggo suhu kamar.
10. Brine pour beets supaya rampung ditutup.
11. Bank sijine panas telung dina.
12. Banjur tutup rampung disterilisasi karo tutup lan di resiki ing kulkas.

Kvass ing jar tanpa aditif

1. A pound saka beet ngumbah, garing, coarsely grate.
2. Tambah setengah sendok teh uyah, aduk kanthi becik.
3. Ing jar sing disteril garing, angkat beets, tamping sethithik, supaya menehi jus. Ing sisih ndhuwur bisa nganti 2-3 cm.

Kanggo nyiapake brine:

1. Ing 1 tbsp. banyu dijupuk saka sajian uyah, diaduk nganti dibubaraké.
2. Sawisé iku, diwutahake ing wadhah meh ing ndhuwur.
3. Tutup lan goyangake alon-alon.
4. Nancepake tutup kasebut lan sijine jar ing panggonan sing peteng peteng kanggo rong dina, sawise sing beet wis siap dienggo.

Kesulitan lan masalah

Kanggo nggawe pickling beet bener, Sampeyan perlu ngelingi sawetara aturan umum:

• beets luwih apik kanggo milih medium-ukuran, abang varieties;
• yen kanggo pickling beets sing Cut, kudu kudu di resiki;
• bank-bank kanggo panyimpenan jangka panjang kudu disterilisasi;
• jamur lan busa sing dibentuk nalika proses fermentasi kudu dibusak;
• brine, kajaba kanggo resep-resep individu, kudu ing suhu kamar.

Cara alternatif kanggo disimpen

Kanggo njaga beets ing mangsa, ing tambahan fermentasi, nggunakake cara sing beda. Saka iku:

• macem-macem salad;
• asin karo kubis lan sayuran liyane;
• marinate;
• mung disimpen mentahan ing panggonan sing adhem, ditutupi pasir utawa asahan.

Apa bisa digawe saka produk?

Beets Pickled bisa digunakake minangka:

• aditif ing borsch, sayur-sayuran stews, salad;
• rebus ing wangun pinggan;
• digunakake minangka cemilan merga, gumantung resep.

Proses nggawé beets ora pati gampang lan ora mbutuhake kemampuan kuliner khusus. Manfaat saka blanks kuwi gedhe tenan. Kacang fermentasi ndadekake macem-macem diet, nahan kabeh vitaminapa sing dibutuhake ing mangsa, nggawe piring biasa lan luwih asli.