Radish sing ana gegayutan karo tlatah Rusia, mlarat lan mambu, kepenak. Nanging popularitas sayuran ing masakan Jepang, Korea, Kazakh, lan Rusia modern minangka bukti menawa produk iki enak lan banget migunani.
Supaya radish tansah di tangan, sampeyan kudu sinau carane nyimpen, lan cara paling apik panyimpenan fermentasi. Ing artikel kita, kita bakal menehi sampeyan pitutur marang kowe babagan situs ono gunane sayur-sayuran sing enom lan nuduhake resep paling apik radish ora nguntungke. Kita uga menehi saran kanggo nonton video sing menarik babagan topik iki.
Fermentasi
Sayur-sayuran godhok thanks kanggo fermentasi spontan. Asam laktat minangka pengawet. Kanggo proses fermentasi bakal njupuk saka 3 nganti 5 dina. Esuk lan sore, sampeyan kudu poke piso utawa sendok lan ngetokake jus keluwihan. Fermentasi disertai pelepasan gas sing ora mambu, supaya aja lali njaga obyek kasebut.
Radish bisa dadi sumber brine:
- Garam kanggo brine dijupuk 5% saka jumlah banyu.
- Kanggo ngisolasi jus dhewe, produk kudu digodhok (grate, chop karo chop).
- Masak coarse uyah nambah 1.5-2% dening bobot sayuran, sampeyan bisa nggunakake segara abu-abu.PENTING: Asam ora dadi komponèn utama fermentasi. Iku nambah rasa lan telat proses pathogenicity. Yen sampeyan ora ngrokok sayuran kanggo masak salad, banjur sampeyan ora bisa nambah.
- Ing dina pisanan - sijine radishes loro ing panggonan sing anget, banjur dikirim ing kulkas. Pilih potone sing tepat. Tangki kudu kayu utawa kaca.
Sipat bermanfaat
Dianggep minangka daya ajaib saka jaman kuna. Pembangun piramida Mesir nampa sayuran minangka agen antimikroba. Long wiwit jus saka radish dianggep bronchitis. Carane nggunakake lan aja gawe piala?
- Antarane kabeh sayuran, radish rangking pisanan saka segi kalium, magnesium lan kalsium. Uga nduweni wesi lan fosfor. Garam alkali ing awak kita diresiki saka produk metabolik.
- Nanging sampeyan ora bisa melu mangan sayuran kanggo wong kanthi penyakit ulcer peptik, pangolahan inflamasi ing weteng, usus cilik lan gedhe. Contraindications kanggo asam urat, ati lan ginjel.
Resep
Ing Korea
Lobak Korea lan masakan Jepang cook radish putih utawa daikon, sing ora ngandhut minyak sawi sing kontras karo ireng lan ijo. Ora ana gunggunge sayuran kanggo sayuran kimchi nalika masak sajian misuwur ing Korea.
We lay ing meja:
- Daikon - 1 kg.
- Salt - 1 tbsp. sendok.
- Gula - 1st. sendok.
- Soy sauce - 30 ml.
- Lemah ndhuwur lemah mrico utawa paprika - 0,5 tbsp. sendok.
- Ijo bawang.
- Bawang putih - 1 cengkeh.
- Jahe seger - 1 tbsp. spoons.
- Kita cetha lan dipotong dadi kiwa daikon.
- Ing mangkuk karo diced nambah uyah lan gula.
- Nyampur, disetel kanggo setengah jam kanggo pickle lan gula.
- Bawang putih lan jahe.
- Scallions ora disigar.
- Ing mangkuk liyane pour jus.
- Kanggo persagi mrico papak, bawang putih, jahe. Saus lan jus radish dhewe kira-kira 30 ml.
- Kabeh campuran. Aneh bisa dianggep kira-kira 2 jam, nanging sajian kaktus Korea kanthi kakdugi sing diarani radish Korea bakal 5 dina. Aja lali ing wayah esuk lan ing wayah sore kanggo njeblug isi jar nganggo piso kanggo nyegah udhara. Ngemil jus sing exuded.
Nonton video babagan masak radish Daikon ing Korea6
Kanthi Gobis
Masakan Kazakh luwih seneng ngemot lobak ireng, nanging ora sacara kapisah, nanging kanthi sayuran liyane. Masak kanggo masak ne abang;
- Lobak ireng - 1 medium sayuran oyote.
- Gobis putih - 2 kg.
- Wortel - 1 potong.
- Glepung (luwih disenengi rye) - 2.5-3 spoons.
- Wiji dill (matter of taste).
- Garam kasar - 2 sendok teh.
- Glepung glepung ing dhasar, resik lan garing. Mangkin karo trick cilik iki, proses fermentasi luwih alon lan ngalangi prodhuk saka spoiling.
- Godhong gedhé ing ndhuwur godhong gosong dilebokake ing jero wadhuk.
- Kubis sirup.
- Cut radish lan wortel menyang persagi.
- Sayuran sayuran, sprinkle karo wiji dill, nambah uyah.
- Tangan rubbing the billet lan sijine ing wadhah kanggo ragi.
- Pasang tutup kanthi mbukak ing ndhuwur (oppression).
- Sawise rong dina, layang bilet ing bank kanggo panyimpenan luwih akeh.
Daikon tanpa aditif
Resep paling gampang daikon fermentasi karo uyah.:
- Daikon (lobak putih utawa putih) - 1 kg.
- Salt - 1 tbsp. sendok.
- Setengah cangkir banyu.
- Wit iki uga di resiki nganggo sikat, motong kulit lan tips, mbilas. Yen daikon enom lan kulit alus, banjur bisa ditinggalake.
- Grate utawa cop apik. Banjur dilebokake ing mangkuk.
- Tambah uyah ing radish parut lan nyampur seger karo tangan. Nambah setengah gelas banyu maneh
nyampurake.
TIP: Sampeyan bisa ngandhut radish lan macem-macem. Wortel, apel lan apel ditambahi kanthi apik. Cukup ora nambahake papak kanggo campuran iki: bakal ngrusak rasa sing kosong.
Billet kudu disimpen ing kulkas utawa rong. Lobak asam kasebut disedhiyakake ing meja minangka cemilan sing bebas. A salad karo radish bakal pedhes, migunani lan appetizing.
Kesimpulan
Tuwuh lan nyimpen sayuran kanthi gampang. Sayuran sayuran seger kudu disimpen ing kothak kanthi ventilasi ing rong utawa ing ngisor lemari kulkas ing kamar sayur. Ing radish wis garing ing irisan-irisan lan diasinake. Nedha isuk lezat karo radish lan mrico manis, disiapake kanggo mangsa.
Ing Jepang, radish dianggep minangka tanduran utama. Ing Mesir kuna, dhaharan kasebut disajekake ing plat plat emas, lan wong-wong Rum migunakake jus minangka panangkal racun. Ing Rusia, liwat radish padha tansah ngguyu lan tansah mangan karo kesenengan.
