Carane nyiyapake mrico acar karo kol lan wortel?

Pickled Bulgarian lada iku delicacy banget sehat lan sedhep. Salting kasebut cocok kanggo panganan.

Kanggo nyiapake produk iki, sayuran direndhem ing banyu asin, sing kasusun saka banyu, gula, uyah, jamu lan rempah-rempah. Pepper bisa diiseni dhewe lan minangka bagéan saka platter sayur.

Dina iki kita bakal pitutur marang kowe yen sayuran sing enom sing apik ing wangun fermentasi iki migunani lan nuduhake resep-resep sing paling apik kanggo nyiyapake. Kita uga menehi rekomendasi kanggo nonton video migunani ing topik iki.

Peculiarities saka fermentasi

Pepper panas, sing kontras karo Bulgaria sing manis, biasane kvass, dhewe, tanpa aditif khusus. Kajaba iku, sampeyan bisa nyimpen rongsokan tanpa pait. Kanthi paprika lan jinis-jinis manis tanduran iki, ora ana cara panyimpenan.

Benefit and harm

Jumlah kalori ing paprika Bulgarian gumantung saka bahan sing digunakake kanggo nggawe brine. Rata-rata, angka iki antara 44 nganti 70 kkal saben 100 gram produk rampung. Mrica lonceng sing moistened bisa disajikake karo sajian panganan panas lan adhem, piyambak utawa minangka bagéan saka macem-macem acar.

Mangan lada mrica asem nggawa manfaat gedhe kanggo awak manungsa. Kasunyatane, sajrone nyiapake jus jeruk iki, komposisi vitamin sayuran tetep padha lan ora ngalami owah-owahan.

Pepaya basa Bulgaria kaya:

• vitamin C;
• biotin;
• wesi;
• vitamin B.

Isine mineral sing perlu kanggo metabolisme normal lan fungsi awak. Produk iki bisa mbebayani kanggo wong kanthi maneka warna penyakit ginjal, ati lan saluran pencernaan. Panganan jeruk ora cocok kanggo bocah, wanita ngandhut lan ibu sing nyusoni.

Cara milih sayuran?

Coklat ireng karo werna ijo peteng kanggo ragi ora cocok. Kanggo fermentasi, woh-wohan sing woh lan woh daging sing dijupuk kanthi werna abu-abu-kuning, oranye utawa maroon-abang.

PENTING: Pepadhamu Bulgaria kudu duwe rasa manis. Kanggo salting kudu pilih mung sayuran tanpa utuh, tanpa rot lan bintik.

Langkah demi langkah instruksi babagan fermentasi mangsa

Pepaya basa Bulgaria bisa dadi ora nguntungke, yaiku, tanpa ngeculake inti kanthi wiji, utawa sadurunge salting, kanthi mateng mbusak jero nganggo piso. Apa wangun kanggo panen prodhuk iki, nyonya rumah bakal nemtokake dhewe.

Kabeh

Kanggo nyiyapake sakabehane buatan kudu:

• gula - 4 tbsp. spoons;
• dill lan parsley - 1 tandan gedhe;
• banyu - 1, 5 liter;
• papak - 1 sirah;
• uyah kasar ora kandungan iodin - 1,5 tbsp. spoons;
• rempah-rempah: cengkeh, kayu manis, mrico lemah - kanggo rasa.

Woh-wohan sing wigati banget diresiki lan proses nggawe acar wis diawali:

1. Sayuran ijo sing dicithak ing potongan gedhe kanthi piso, déné papak dilebokake ing press papak, banjur loro-lorone campuran ing mangkuk.
2. Lapisan mrica Bulgaria dilebokake ing ngisor wadah sing bakal disimpen, sacara periodik sprinkling karo campuran sayuran lan bawang putih. Proses wis diulang nganti wadah kebak utawa bahan mentahan kanggo salting wis rampung.
3. Saiki sampeyan bisa nerusake ing preparation saka brine. Kanggo nindakake iki, sijine rempah-rempah, gula lan uyah ing banyu sing nggodhok. Sawise nggodhok banyu kanggo 5-10 menit, brine sing diasilake kudu diijinake nganti 35 derajat. Mung sawise iki, komposisi sing diasilake diwutahake menyang mrico. Penting yen kabeh woh-wohan wis ditutupi cairan.
4. Sawise nyedakake, dheweke nyimpen wadhah jus jeruk kanggo sawetara dina ing kamar sing anget miturut kuk. Sawise 5-6 dina, workpiece bisa dikirim menyang panyimpenan ing ruang paling ngisor. Pepper bakal siap dipigunakake sajroning rong setengah wulan.

Resep iki cocok kanggo fermentasi mrico ing sembarang wadhah sing cocok., bisa:

• kayu jati;
• enamel utawa plastik ember;
• telung liter jar.

TIP: Pilihan saka wadhah sing cocok gumantung ing jumlah produk sing bakal diasinake lan metode panyimpenan. Ing deso, ing ngendi meh saben omah duwe geni, pickling luwih cocok kanggo nyimpen ing barel.

Resep masak karo Gobis

Pickled mrico karo Gobis bisa disiapake ing buckets plastik. Ing tangki sadurunge salting perlu sakabeheng, lan luwih apik kanggo scald karo nggodhok banyu. Bahan-bahan sing dibutuhake kanggo nyiyapake resep:

• Pepaya Bulgaria - 1 kilogram;
• kubis - 1 kilogram;
• uyah - 2 tbsp. spoons;
• gula - 2 tbsp. spoons;
• banyu - 2 liter;
• rempah - kanggo rasa.

1. Kanggo nindakake iki, Cut saka woh inti karo wiji. Banjur ngisi saben jus cabe putih sing disigar sacukupé.
2. Sawise iku, boneka paprika ing lapisan sing kandhel ditata ing wadhah, ngisi spasi ing antarane woh-wohan, kubis.
3. Saiki sampeyan bisa masak tuang. Kanggo nindakake iki, gula, uyah lan rempah-rempah (rwaning teluk, mrico lemah, cengkeh, kayu manis) diwutahake menyang pot nggodhog.
4. Sawise brine wis digawe adhem nganti 35 derajat, padha bisa pour sayuran sing. Penting yen mrico wis rampung dilapisi cairan.
5. Sawise iku, workpiece ditutupi gauze resik lan sijine ing meksa ing kamar sing anget.
6. Ing minggu, produk kudu ditransfer menyang panggonan sing adhem kanggo panyimpenan.

Sampeyan bisa nyepetake proses preparation salting, yen cuka ditambahake ing brine, ing jumlah 50 ml saben 2 liter banyu.

Watch video babagan panen sauerkraut ing lada basa Bulgaria:

Kanthi wortel

Salted manis mrico bisa nganggo wortelKanggo nggoleki, sampeyan kudu grate ing grater coarse, banjur ngetokake woh-wohan ing lada Bulgaria. Proses masak kabeh luwih cocog karo salting Bulgaria lan lada. Kanggo brine take:

• uyah - 2 tbsp. spoons;
• gula - 2 tbsp. spoons;
• banyu - 2 liter;
• rempah - kanggo rasa.

Ana resep-resep ing ngendi sayuran sing diarani kabèh utamané utawa wortel dipotong dadi potongan gedhé. Proses masak masakan iki ora beda karo klasik.

Kabeh bebarengan

Lada lada banget sedhep, yen diiseni karo wortel lan kubis. Bahan sing dibutuhake:

• wortel - 1 kilogram;
• kubis - 1 kilogram;
• Pepaya Bulgaria - 1 kilogram;
• uyah - 2 tbsp. spoons;
• gula - 2 tbsp. spoons.

Proses masak diwiwiti kanthi langkah-langkah ing ngisor iki:

1. Kubis disemprot, nanging ora cethek banget, lan wortel diparut ing grater kasar, banjur dicampur nganggo mangkok enamel jero.
2. Garam, gula lan rempah-rempah ditambahake ing campuran sayur-sayuran. Sawise kuwi, sampeyan kudu ngenteni jus saka sayuran kanggo ngilangi lan ngetokake.
3. Peppers di resiki saka inti lan diiseni campuran saka kubis lan wortel, banjur ditata kanthi tightly ing ngisor tank, dirancang kanggo nyimpen billet gawean. Kabeh spasi gratis antarane woh-wohan sing diiseni dipenuhi campuran wortel lan kubis. Banjur, kanthi cara sing padha nyebarake lapisan anyar.
4. Sawise wadhah kasebut diisi, mrica diwutahake kanthi jus lemes saka campuran wortel-kol. Yen cairan ora cukup, sampeyan bisa ngencerake uyah lan gula cilik supaya digodhog ing banyu anget lan nambah brine menyang preform.
5. Sayuran kudu nutupi nganggo gauze sing resik lan sijine meksa. Sing nganggo bilet disimpen kanthi cepet kanggo 7-10 dina lan banjur dijupuk menyang rong ruangan kanggo panyimpenan.

Apa sayuran liyane sing bisa ditambah?

Ing mrico adonan, sampeyan bisa nambah sayuran kaya:

• tomat sing ijo;
• bawang bombay;
• lada panas;
• waluh.

Panyimpenan

Tansah adonan paprika ing sembarang panggonan sing kerep.. Kamar panyimpenan lan vakum uga cocok kanggo iki.

Masakan apa aku bisa nggunakake?

Mrica Pickled bisa digunakake kanggo nyiyapake macem-macem ne abang lan putih. Iki bisa:

• roti panggang karo daging lan jamur pickled;
• sayur-sayuran soups;
• borsch

Kesimpulan

Sembarang ibu rumah tangga bisa nyiyapake prekara-prekara sing digawé saka homemade, nggunakake resep-resep sing wis lali saka ibu-ibu kita. Kanthi bantuan saka sayuran pickled sampeyan bisa nyedhiyani menu saben dina.. Ngelingi yen mung pengawet alami digunakake kanggo salting ngarep, gampang kanggo nyimpulake yen padha luwih migunani tinimbang produk pabrik.