Sauerkraut - uncomplicated sajian, sing nyebabake dhewe sikap sing paling reverent. Resep kanggo sauerkraut - ora kapetung.
Dheweke dikembangake kanthi uyah utawa marinade, kanthi tambahan rempah-rempah lan produk liyane: jamur, apel, plum.
Banget populer lan asli yaiku nyiapake sauerkraut karo beets.
Potong kasebut menehi werna acar sing apik, lan uga nyumbangake koktail vitamin sing unik, yaiku sajian siap.
Keuntungan saka sauerkraut karo beets
Prodhuk iki misuwur kanthi jumlah vitamin C sing gedhé. Iki minangka salah sawijining vitamin paling ora stabil, nanging ing lingkungan asam bisa tahan nganti wolung sasi, nalika nonton kondisi panyimpenan.
Saliyane wong, kubis lan beets ngemot liyane: pirang-pirang vitamin B, E, PP, K, H, U. Babagan sing dikarepake, kanthi cara iki, diarani mung ana ing kubis, nanging banjur diowahi yen wis ana bit. Iku nyepetake tatu penyembuhan, nduweni tumindak anti-alergi.
Ing sauerkraut ana zat mineral: padatan fosfor, kalium, natrium, kalsium, seng, belerang, yodium, lan liya-liyane.
Beet ngandhut zat unik - betaine, sing ora ditemokake ing woh-wohan lan sayuran liyane. Betaine mbiyantu nyerna protein, nyegah fungsi ati.Cranberries, sing uga asring digunakake ing resep-resep wiwitan Gobis, ora kurang sehat.
Bakteri asam laktat sing tanggung jawab kanggo fermentasi, nglawan bakteri putrefactive sing urip ing usus.
Amarga komposisi iki, sauerkraut karo beet nambah kekebalan, ngresiki awak, nyegah metabolisme, ngurangi jumlah kolesterol "ala", mbenakake pembentukan getih, lan uga nduweni sifat anti-tumor.
Alami, amarga isi asam dhuwur, kudu digunakake kanthi moderat.
Panganan ora dianjurake kanggo wong sing wis nambah acidity of jus lambung kanggo macem-macem alasan, ana gastritis lan ulkus. Uga, produk iki contraindicated kanggo pasien hipertensi, wong sing duwe panyakit pankreas, nandhang kegagalan ginjel lan gallstones.
Gobis, fermented karo beets - produk populer, minangka bukti dening jumlah resep-resep kanggo menehi preparation. Nanging, ana dasar sing kudu dianggep, tanpa resep.
Kaya kasebut ing ndhuwur, resep kanggo sauerkraut, ana akeh. Paling populer kanthi kepastian bisa diarani kubis kanthi apel utawa cranberry. Uga, kanggo wiwitan hostesses resep cukup prasaja kanggo kubis ing brine.
Subtleties lan Rahasia
Nalika krim asam, sampeyan kudu ngerti sawetara rahasia prasaja:
- Kanggo pickling Gobis, sampeyan kudu pasugatan lan oppression, kang ora oxidized. Ing ngarep, iku wadhah kaca utawa enamel;
- Gobis needed varieties pungkasan, kaya ngemot liyane gula. Iku dheweke, fermentasi karo bakteri asam laktat, sing nyebabake proses fermentasi lan munculé asam laktat;
- Gobis kudu bener dipanen lan disimpen;
- Gobis beku utawa beku ora cocok kanggo pickling;
- ngobrolake kubis karo uyah, sampeyan ora kudu ngleksanani kasetihan sing akeh, yen ora ana kubis sing alus lan ora crispy;
- Fermentasi kubis mbutuhake suhu kamar. Yen fermentasi ora diwiwiti ing telung dina tanpa fermentasi, nambah bobot yoke lan nambah banyu salted menyang kubis. Kanggo tujuan sing padha (kanggo nyepetake fermentasi), kerak roti rye kadhangkala dilebokake ing ngisor wadhah, nutupi karo godhong kubis saka ndhuwur;
- nalika fermentasi wiwit, gas karo ambu ora enak bakal mbentuk ing kubis. Sampeyan kudu dirilis kanthi rutin. Kanggo tujuan iki, trep kanggo nggunakake jarum nyulam, kayu utawa stainless steel - kanggo Pierce lan nguripake kubis ing sawetara panggonan;
- Simpen produk ing kulkas, ing suhu kira-kira 2 ° C, nalika njamin supaya kubis diisi karo brine. Tanpa kasebut, bakal ilang rasa lan vitamine.
Ing wektu sing padha karo asin, asring diiseni, para nyonya rumah mulai ngiris utawa ngasemake jamur kasebut. Babagan apa cara nindakake iki lan apa kabeh proses tumindak iki, maca artikel sing rinci saka situs kita:Carane pickle jamur kanggo mangsa?
Sadurunge pindah menyang resep-resep, aku menehi sampeyan tips migunani carane masak gobis cepet, apa rahasia ferment ana, carane nggawe krim sauerkraut lan resep kanggo masak ing lodhong.
Resep
Resep-resep kubis akeh, kita bakal ngandhani sawetara wong, nanging paling enak.
Kanthi papak
Kanggo persiapan kita kudu:
- kubis - siji kepala gedhe Gobis (bab 3-3.5 kg);
- beets lan wortel - 2 potongan ukuran medium;
- papak - loro endhog medium;
- Cukà (meja, ora pati) - 100 ml;
- lenga kembang - 100 ml;
- gula - 100 g;
- uyah - 1 Art lengkap. sendok.
Gobis krasan sing disenengi. Sapa sing tresna sliced disigar, lan sawetara seneng gedhe bêsik.
Padha ditrapake kanggo beets: grate, Cut menyang persagi utawa piring. Grate wortel nggunakake grater gedhe, copot papak, Cut cloves gedhe ing setengah.
Sijine sayuran sing disiapake ing lapisan kanthi urutan ngisor iki: kubis, beetroot, wortel, bawang putih. Lapisan pungkasan kudu kubis.
Lapisan sayur-sayuran mbuwang marinade, kanggo bahan sing isih digabung karo liter banyu sing nggodhok. Gobis sijine miturut rakit ing suhu kamar. Fermentasi biasane njupuk 3-4 dina.
Kesediaan bisa dicenthang kanggo rasa - yen kabeh cocog, banjur produk kasebut dikirim menyang kulkas.
Kanthi rempah-rempah
Njupuk úa iki:
- kubis - 1 gedhe kepala;
- beets - 2 lembar;
- Tabel cuka - 100 ml;
- gula - 100 g;
- uyah - 1 tbsp. sendok;
- Rempah-rempah: rwaning teluk, mrico ireng lan kacang manis - kanggo rasa.
Gobis lan beets Cut lan campuran. Kanggo marinade godhok liter banyu karo rempah-rempah, uyah lan gula. Sepuluh menit kanggo menehi campuran kanggo godhok, banjur nambah cuka lan menit mengko ilang saka panas. Ing marinade asil pour sayuran, mopped ing jar, sijine penindasan ing ndhuwur lan ninggalake kanggo ferment.
Kanthi horseradish lan papak
Njupuk:
- kubis - 1 sirah;
- beets - 1 medium;
- papak - 2 kepala;
- horseradish - Piece cilik, bab 30 gram;
- gula - 3 sendok;
- uyah - 1 tbsp. sendok.
Gobis lan beetroot chop, chop papak, horseradish grate lan nyampur kabeh. Kanggo marinade, njupuk liter banyu, dissolve gula lan uyah ing, godhok lan adhem rada.
Sayuran nglakoni brine anget, sijine meksa lan ninggalake kanggo fermentasi.
Ora ana uyah
Kekhasan resep iki yaiku yen asam laktat lan ora ana uyah bakal nambah rasa sayuran khusus. Bakal njupuk:
- kubis - gedhe kepala;
- beets - 1 medium ukuran;
- wortel - 1 medium;
- bawang bombay - 1 bawang bombay;
- rwaning teluk, cumin, mrica - kanggo rasa.
Sakabehake kubis lan potong beetroot, wortel wortel, chop cincin bawang.
Ing lapisan lay jar: Gobis, trikatuka, wortel, potongan beets, rempah-rempah.
Kanggo ngrampungake lapisan kudu kubis. Sijine sayuran sing dilebur lan dicekel ing banyu, supaya sekitar 10 cm ditinggalake munggah menyang ndhuwur kubis. Ndhuwur bobot, lan ing panggonan sing endhog kanggo fermentasi.
Kanthi mrico
Bakal njupuk:
- kubis - 1 gedhe;
- beets - 2 medium;
- manis mrica - 3 medium;
- wêdakakêna asam sitrat - 1 sendok tanpa ndhuwur (meja);
- papak - 4-5 cengkeh;
- dill seed, bell pepper - kanggo rasa;
- uyah - 1 tbsp. sendok.
Cut ing sayuran, sacoro apik chop ing papak. Wisuh ing jar ing lapisan supaya ndhuwur iku kubis.
Godhok banyu (kira-kira liter), dissolve uyah lan asam sitrat lan pour krim supaya marinade ora tekan ndhuwur nganti 10 cm. Nggawe meksa ing ndhuwur lan tiwas kanggo fermentasi.
Mesthi, dhaptar resep sing diwenehi ora ngemot malah satus sasi sing diciptakake dening ibu-ibu omah-omah, nanging adhedhasar sampeyan bisa nggawe sampeyan dhewe, nambah bahan anyar lan rempah-rempah.
Sauerkraut karo beetroot yaiku sajian sehat, ayu lan perayaan, bakal nggawe dekorasi meja apa wae, bakal seneng karo tamu, bakal narik bocah-bocah sing nakal karo penampilan sing enak. Dadi utawa ora dadi prodhuk kuwi ing tong sampah - kabeh wong nemtokake awake dhewe, nanging ana sing meh ora akeh sing bisa nolak!
