Ing antarane rempah-rempah sing paling populer ing wektu iki yaiku katumbah, sing akeh digunakake ing bidhang kuliner, obat tradisional lan malah kosmetik. Nanging, ora mung wiji duweni sifat sing migunani, nanging uga tanduran taunan, sing dikenal kanthi jeneng cilantro. Apa persis sayuran iki migunani kanggo, carane nyiyapake kanthi bener lan apa masakan sing bisa digunakake ing mangsa ngarep - iki bakal dibahas ing artikel iki.
Fitur tanduran
Cilantro (jeneng liya kanggo katumbah dikenal kanggo kabeh) yaiku godhong tanduran taunan, sing ing struktur kaya parsley dhuwur. Ing wangun seger, wong-wong mau nuli ngetokake kuwat banget, ora karu kanggo akeh rasa, kang bisa uga dirasakake sanajan adoh saka papan ing ngendi budhale mundhak. Asal-Usul saka cilantro tekan dhuwuré 60-120 cm, lan ing wektu ngembang, mbentuk pirang-pirang kembang cilik saka warna putih utawa pucat.
Apa sampeyan ngerti? Tanah kelairan tanduran kasebut dianggep wilayah Mediterania Wétan, ing ngendi miturut perkiraan awal, muncul sekitar 3000 taun kepungkur. Ing tartamtu, tanduran iki ditanam kanggo aromatize kebon Babil hanging Ratu Amitis.
Bloom ketumbar dipun observasi wiwit wulan Juli ngantos Agustus, sasampunipun buah-buahan muncul wonten ing bentuk bulat bunder. Padha luwih asring dipigunakaké minangka rempah-rempah, senadyan godhong lan sistem akar tanduran kasebut bakal migunani banget. 
Sipat bermanfaat
Kabeh barang sing migunani saka cilantro diterangake dening komposisi kimia sing sugih saka tanduran iki. Dadi, ing tanduran ijo ana vitamin A, E, C, PP, kelompok B, lan uga asam organik, lenga atsiri lan senyawa mineral: kalium, kalsium, magnesium, natrium, wesi, selenium, seng, fosfor. Ing wektu sing padha, kandungan kalori ing godhong coriander meh ora bisa ditemokake lan mung ana 20 kkal saben 100 g prodhuk.
Sifat utama sing migunani kanggo tanduran iki yaiku:
- nguatake pertahanan awak;
- efek anti-inflamasi lan antiseptik;
- efek sing migunani kanggo sistem kardiovaskular, amarga kemampuan kanggo mbusak kolesterol ala, nguatake dinding pembuluh getih lan nambah komposisi getih;
- tingkat gula getih;
- efek positif ing sistem pencernaan amarga disinfeksi, perbaikan motilitas usus, napsu tambah lan nyingkirake racun-racun;
- yaiku ngilangi cairan keluwih saka awak, sing ing sawetara kasus migunani kanggo ginjal lan sistem urogenital (mung ora ana watu gedhe);
- tumindak anthelmintik;
- optimalisasi proses metabolisme lan distribusi seragam jaringan adipose;
- efek sing ono gunane kanggo sesanti (tanduran kasebut ngemot retinol sing akeh migunani kanggo mata).
Penting! Kanggo mbusak mung entuk manfaat saka cilantro, iku mesthine adhering ing norma konsumsi tanduran iki: ora luwih saka 35 g godhong garing saben diwasa kudu dijupuk saben dina.
Pengumpulan lan penyiapan cilantro
Nentokake wektu sing becik kanggo ngumpulake sayuran katumbah cukup angel, supaya dianjurake supaya bisa fokus marang kondisi cilantro: nalika wutahé wiwit mandheg, nanging wektu ngembang durung teka - wektu kanggo njupuk piso. Biasane, wayahe kasebut nalika tekane tekan 22-25 cm saka lumahing lemah. Yen bisa, Cut tanduran sing luwih apik ing wayah esuk, kanthi ati-ati nggawe sayatan sawetara sentimeter ing ndhuwur lemah. 
Sawise dikumpulake, sithik mung kanggo mbilas sumur cilantro, garing, lan banjur kebungkus lan digantung ing tali ing kamar peteng lan ber-ventilasi. Ing srengenge, godhong-godhongan kasebut bakal cepet ilang kabeh sifat-sifat kasebut, supaya peteng minangka syarat penting kanggo ruangan kasebut. Pucuk suket (ora ijo) bisa ditumpuk lan dikemas ing botol kaca sing disegel kanggo bumbu, supaya bisa dienggo.
Carane garing sayuran lan wiji ing ngarep
Ing kasunyatan, ana sawetara cara kanggo ngosoki suket ing sumur sumur sarta, ing kono uga ngasilake "karangan kembang karet", sampeyan bisa nggunakake sawetara wong liya.
Apa sampeyan ngerti? Penyebutan coriander pisanan ing tlatah Rusia diwiwiti abad kaping 18, nalika tanduran luwih dikenal kanthi jeneng "Kishnitsa". Iki digunakake kanggo macem-macem tujuan, nanging kasunyatan paling menarik isih digunakake minangka aphrodisiac, sing kasebut ing tulisan sajarah saka negara-negara sing beda-beda.
Paling gampang lan paling trep bakal dadi pilihan:
- Yen sampeyan duwe wektu, banjur Kupas cilantro bisa dipérang dadi stem lan leaflet, lan banjur bisa nyebar ing macem-macem sieves cilik (siji lapisan kudu), lan banjur "nampan" karo suket sing digawa menyang kamar sing anget lan berairdilindhungi saka sinar srengéngé langsung. Bahan mentahan garing sing disusun metu ing kaleng sing resik lan garing - godhong sing kapisah lan batang sing kapisah.
- Ngepetake proses pangatusan bakal mbantu pengering listrik, amarga suket nandhang werna ijo alam. Yen sampeyan milih mode sing bener, ora ana masalah sing kudu muncul, anggere suhu ora ngluwihi + 50 ° C. Kira-kira sethithik sajrone pengering kudu dipateni supaya bisa ngalih palet lan ngontrol tingkat pangatusan massa ijo. Sampeyan perlu ngilangake piranti nganti kira-kira setengah jam sadurunge dries bahan mentahan supaya garing ing udhara mbukak. Bahan mentah rampung, kaya biasanipun, di rangkep ing bank lan dikirim menyang panyimpenan.
Sanalika iki, sampeyan bisa nerusake menyang panggang saka payung, ing pungkasan proses ngilangi wiji saka godhong lan sisik. Saben mangsa kanggo katumbah yaiku 1 taun, nanging mung dilebokake ing wadhah sing nutupi hermetis.Fitur nggunakake bumbu ing masak
Kanggo tujuan kuliner, wiji ketumbar luwih asring dipigunakaké, sing biasané dadi sorotan barang panggang lan saos eksotis. Nanging, ana kasus sing bisa ditemokake kanthi nggunakake cilantro, khususake, nalika nggawe pilau karo jamur, sup ayam ringan lan saos Tkemali sing misuwur.
Sayuran pilaf karo jamur lan cilantro
Kanggo masak sajian iki kanggo 800-1000 g beras kudu 7-8 bunches cilik saka suket cilantro seger. Daging pilaf (yen digunakake) bisa uga: pitik, daging sapi utawa daging babi, nanging standar champignons sampurna kanggo peran jamur (5 lembar cukup).
Sampeyan bakal kasengsem kanggo ngerti cara ngeringake jamu ing omah.
Kanggo nambah rasa sajian, sampeyan bisa nggunakake bibit mrico, uyah lan lemah cilantro, mung kanthi jumlah cilik. Bakal uga apik kanggo nambah bawang lan ijo bawang, dill. Cilantro ngasilake rasa pedhes sing nyenengake kanggo pilaf, sing rada mirip karo aroma anise lan buah jeruk. 
Sup ayam lampu karo sayuran
Ing varian saka kursus-kursus pisanan sing nyenengake, cilantro dumunung ing sajrone fillet pitik, rebus, wortel, lan bawang bombay, rasa sing bakal dilengkapi karo rempah-rempah standar: uyah, lada, dill garing. Ing saucepan rong liter lan siji ham medium, biasane 1-2 tanduran cilik saka cilantro, sing kudu dicuci lan disigar sadurunge. Kajaba iku, biyasa cilik lan sawetara kentang ditambahake ing pitik, sing nggawe sajian luwih nyenengake.
Penting! Yen ora ana cilantro, sampeyan bisa nggunakake parsley kanggo resep iki, nanging kanggo aroma sugih lan rasa pedhes, dianjurake kanggo golek godhuk coriander.
Sauce "Tkemali"
Campuran iki dicedhaki kita saka Georgia, ing ngendi saos digunakake minangka tambahan kanggo saben jinis masakan. Biasane digawe saka plum abang utawa kuning utawa kanthi tambahan eri (sing diarani ijo). Versi abang (adhedhasar plum) luwih asyik, versi ijo rada manis lan biasane tanpa tambahan daun ketumbar. Saliyane iku, resep klasik kalebu nggunakake "hops-suneli" bumbu, gula, uyah, mrico lan cuka murni, lan bawang putih cocok kanggo menehi pilihan. 
Ing 4 kg plum bakal cukup:
- 4 tandan sayuran cilantro;
- 10-12 untu saka papak;
- 5 tbsp. sendok gula (yen plum ora nguntungke, banjur jumlahe bisa tambah nganti 1 cangkir);
- 2 tbsp. sendok uyah.
Rempah lan cuka abang ditambahake kanggo rasa, anggere ora nyamarke rasa pedhes ing cilantro lan rempah-rempah liyane.
Contraindications bisa
Biasane, komponen cilantro uga ditrima dening manungsa, mula, contraindications kanggo panggunaan luwih cocog kanggo sing duwe masalah kesehatan.
Kaping pisanan, iki wong:
- nandhang serangan jantung utawa stroke;
- rawan thrombosis;
- Duwe masalah serius karo saluran pencernaan.
Wanita hamil lan lactating kudu nggunakake rempah-rempah sing diwatesi kanthi winates, kanthi ati-ati ngawasi status awak lan reaksi bayi. Ing kabeh kasus liyane, kanthi konsumsi rempah-rempah sedeng, ora ana contraindications.
Sinau carane supaya cilantro kanggo mangsa.
Umumé, cilantro pepe iku minangka tambahan apik kanggo sajian panganan eksotis, supaya nalika nggawe kreasi kuliner kuwi, sampeyan ora bakal lali babagan anané ramuan iki.
