Endhog minangka komplèks albumen lan kuning sing dilindhungi saka pengaruh njaba kanthi cangkang utawa cangkang sing bentuk oval, sing diwenehi embrio manuk utawa sawetara kewan. Kita tansah weruh komponen kasebut nalika mangan endhog ing sembarang wujud. Nanging ana komponen liyane sing ora bisa dilakoni. Padha ora bisa tansah katon karo mata telanjang. Lan sanajan katon, kita ora nyedhiyakake wigati kanggo wong-wong mau, amarga pancen ora nyedhiyakake rasa produk.
Komposisi kimia saka endhog
Endhog wutuh tanpa cangkang ngandhut:
- banyu - 74%;
- garing prakara - 26%;
- protein (protein) - 12,7%;
- lemak - 11,5%;
- karbohidrat - 0,7%;
- awu (bahan kimia) - 1.1%.
Ngerteni endhog pitik sing apik, manawa sampeyan bisa ngombe endhog mentahan, endhog beku, sing kategori dibagi dadi endhog lan endhog endhog bobot.
Struktur endhog
Kabeh komponen ing struktur endhog muter peran penting ing perkembangan urip anyar. Kuning ngumbah embrio, kamar udara tanggung jawab kanggo ngirim oksigen, lan cangkang nglindhungi cah ayu sing bakal teka saka donya njaba. Ing luwih rinci babagan peran saben komponèn saka endhog, kita njlèntrèhaké ing ngisor iki. 
Struktur endhog pitik
Shell
Iki minangka cangkang pelindung njaba, sing paling padhet. Sampeyan meh 95% kalsium karbonat. Fungsi utamane yaiku pangayoman komponen internal saka pengaruh negatif lingkungan eksternal. Nalika kita ngresiki endhog saka cangkang, katoné alus lan wutuh. Iki ora dadi: wis dibungkus pori-pori mikroskopik liwat kontrol udhara lan humidity.
Penting! Yen kerang rusak nalika prosès inkubasi endhog, embrio bakal mati.
Cangkang ngandhut:
- banyu - 1,6%;
- zat garing - 98,4%;
- protein - 3,3%;
- awu (bahan kimia) - 95,1%.
Lip warp
Cangkang membran yaiku lapisan loro, kasusun saka serat organik sing ditambani. Ing panggung pambentukan endhog, cangkang iki mujudake bentuke, lan sawise kuwi wujud cangkang. Ing endhog endhog, lapisan endhas dipisahake lan rongga sing kapenuhan gas (oksigen) dibentuk ing antarane.
Kamar udara
Ing rongga kapenuhan ing gas, ing antarane lapisan loro saka cangkang membran, yaiku kamar udhara. Forms nalika pit ngancepake endhog. Isine jumlah oksigen sing dibutuhake nalika kabeh periode inkubasi.
Apa sampeyan ngerti? Jeneng liyane kanggo ari - Chalaz. Asal saka tembung Yunani "χάλαζα", sing tegese "simpul".
Kantik
Iki minangka tali pusat, sing mbenerake kuning ing posisi tartamtu (ing tengah protein). Dumunung ing sisih loro yolk. Diwujud saka 1 utawa 2 jaringan spiral. Liwat ari, embrio diisi saka yolk. 
Sarung cilik
Iki minangka lapisan transparan sing mbentuk endhog dhewe ing tahap pembangunan. Digunakake minangka sumber nutrisi kanggo embrio ing 2-3 dina pisanan inkubasi.
Yolk
Iki minangka kumpulan nutrisi sing kasil ngumpulake sel endhog kewan ing wangun biji utawa piring, kadhangkala gabung menyang massa tunggal. Yen sampeyan ndeleng kanthi teliti yolk mentah, sampeyan bisa ndeleng alternasi lapisan peteng lan cahya. Lapisan gelap akeh banget padatan. Ing dina wiwitan pangembangan, embrio ora mung nutu saka umume, nanging uga oksigen.
Maca uga babagan endhog pitik endhog karo endhog ijo.
Kuliner:
- banyu - 48,7%;
- zat garing - 51,3%;
- protein - 16,6%;
- lemak - 32,6%;
- karbohidrat - 1%;
- awu (bahan kimia) - 1.1%.
Protein
Kapadhetan protein beda ing panggonan sing beda. Lapisan paling tipis nutupi kuning telur. Iku tali. Sabanjure nerangake lapisan protein cair kang padhet, yaiku sumber nutrisi kanggo embrio ing tahap awal. Lapisan sabanjuré luwih kandhel. Sumbangan embrio ing tahap kaping kalih lan ngayahi fungsi protèktif, ora ngidini cah ayu sing bakal di hubungi karo cangkang.
Protein ngandhut:
- banyu - 87,9%;
- bahan kimia - 12,1%;
- protein - 10,57%;
- lemak 0,03%;
- karbohidrat - 0,9%;
- awu (bahan kimia) - 0,6%;
- ovoalbumin - 69,7%;
- ovoglobulin - 6,7%;
- conalbumin - 9,5%;
- ovomucoid proteins - 12,7%;
- ovomucin - 1,9%;
- lysozyme - 3%;
- Vitamin B6 - 0.01 mg;
- Folacin - 1.2 mcg;
- Riboflavin - 0,56 mg;
- Niacin - 0,43 mg;
- Asam pantothenat - 0.30 mg;
- Biotin - 7 mcg.
Kue Kuman
Jeneng liya blastodisc. Iki minangka akumulasi sitoplasma ing permukaan yolk. Kanthi wiwit lair saka pitik. Kapadatan clot kurang saka bobot saka kabeh yolk, sing ngidini dadi ing ndhuwur kabeh wektu (nyedhaki sumber panas, lapisan).
Kutikula
Lapisan non-mineral ing ndhuwur cangkang, dibentuk ing cloaca lan ngayahi fungsi protèktif. Lapisan iki ora ngidini infèksi, kelembapan lan gas kanggo entuk.
Penting! Supaya endhog sing dituku bisa tahan maneh, coba ora ngrusak kethokan kasebut.
Minangka sampeyan bisa ndeleng, produk pangan sing biasane duwe struktur sing luwih rumit tinimbang sing bisa kita bayangake. Sanajan unsur sing paling sepele ora penting sing nglakoni fungsi sing penting ing proses kelahiran urip anyar.
