Bebek apa bebek mangan sadurunge nyembelis lan carane nyelehake bebek

Bebek bebek kuwi bisnis sing paling nguntungake. Itik banget produktif, supaya isi bakal nyediakake produksi daging sing kualitas apik lan sehat. Titik penting minangka pendekatan sing kompeten kanggo mateni manuk lan nyiapake proses sing bener, sing bakal dibahas luwih lanjut.

Kaping bebek mangan sadurunge disembelih

Kanggo entuk bebek kualitas, perlu diwenehake kanthi bener kewan-kewan kewan sing wis ana ing panggung penggemar nyedot, kanthi bener ngamatake norma-norma umur sing cocok.

Kanggo nyegah bebek domestik saka mabur, sinau carane nglereni sayap sing bener.

Bebek kecil biasanya dipakani 5-6 kali sehari, orang dewasa - dua kali sehari. Asil saka diet iki yaiku gandum, sampah, whey, daging, lan balung. Modhèl fattening paling intensif dikenalaké 2 minggu sakdurunge pembongkaran: panganan kaya protein, sing perlu kanggo mbangun otot, kalebu ing panganan. Yen sampeyan butuh daging sing luwih lemak, seminggu sadurunge rojo pati nambah kentang rebus, bubur.

Sinau cara nggawe diet sing tepat kanggo itik lan bebek ing omah.

A diet sing becik kanggo unggas kanggo pangan kudu nyakup panganan ing ngisor iki:

• sayuran seger sing dicincang - 80 g;
• daging sampah - 20-25 g;
• kentang masak - 80 g;
• jagung, barley utawa oats mash - 100 g;
• gandum bran - 40 g;
• gandum sampah - 40 g;
• jajan lan meal - 10 g;
• ragi - 1 g;
• kapur - 6 g;
• daging lan balung meal - 3 g;
• uyah - 1 g;
• cilik pebbles - 2 g.

Daging lan balung

Nalika kanggo Skor

Umur becik saka bebek kanggo disembelih sawise sawise 2,5 wulan. Iki biasane ana ing dina 55-60, sadurunge wiwitan periode molting, ing wektu kasebut saben wong bobot watara 2,5 kg. Sawise umur 3 sasi, bebek wiwit mangan luwih akeh, amerga daging dadi lemak banget lan ora migunani.

Apa sampeyan ngerti? Pimpinan ing konsumsi daging bebek yaiku China. Kira-kira 2 yuta individu dituku saben taun.

Preparation sadurunge rojo pati

Bebek itik kanggo daging kudu ditindakake sawisé nyiapake:

1. Tanduran manuk sing dipilih kanggo disembelih, ing diet kaluwen paling sethithik 10-12 jam, paling larang ing wayah wengi.
2. Selehake wong ing kamar sing kapisah ing ngendi kabeh wektu tetep kudu diuripake ing cahya. Iki perlu supaya manuk ngilangi usus.

Bebek bebek

Paling asring, cara eksternal digunakake kanggo mateni bebek - mung beheading manuk.

1. Ing wiwitan, bebek kasebut diikat karo paws lan digantung mudhun.
2. Weruh manuk sing ditekan ing mburine, nuli narik gulu lan ngobong arteri karotid kanthi piso sing cetha, tetep ing kecenderungan tipis tinimbang gulu.
3. Ninggalake carcass kanggo 15 menit ing hover kanggo saluran getih.
4. Sawise 15 menit carcass dibusak lan gutting lan nglereni.

Cara pangolahan

Wulu plucking saka bangkai bebek ora dadi masalah sing paling nyenengake malah kanggo ibu-ibu rumah tangga, nanging ana sawetara cara kanggo nggawe proses iki luwih gampang.

Ngerti carane numpuk bebek sing bener ing omah kudu ora mung petani, nanging uga penghuni kutha. Coba kabeh rincian pluck bebek tanpa hemp.

Garing

Iki minangka cara sing paling umum kanggo ngilangi wulu lan paling akeh wektu amarga wis rampung kanthi manual:

• bebek wis dilebokake ing sawijining sheet of paper, driji ditarik metu dening wulu: gedhe gedhe sing ditarik metu ing arah wutah, cilik sing ditarik metu ing arah ngelawan;
• rambut sing isih sithik nusoni geni, nyoba ora ngetokake bangkai supaya ora ngetokake lemak;
• sawise diresiki, manuk kasebut dicuci ing banyu mlaku.

Panas

Pendekatan iki ngandhut awak awak:

• Tas kain direndhem ing banyu sing nggodhok, banjur disemprot uga;
• carcass diselehake ing tas panas lan diikat kanthi tightly kanggo 15-20 menit;
• panas wesi wesi liwat kain;
• manuk kasebut dibuang saka kanthong mau lan dilukis.

Metode scalding

Cara paling cepet kanggo nangani unggas, sing paling kerep digunakake dening ibu rumah tangga:

• bebek diselehake ing jero cekungan utawa jero;
• panas banyu nganti 80 ° C;
• alon pour bangke saka kabeh, banjur ninggalake ing banyu suwene sepi jam;
• njupuk manuk metu saka banyu, saluran, lan banjur pluck wulu;
• nalika rampung plucking, remnants saka wulu murub liwat geni.

Yen sampeyan pengin ngolah unggas luwih gampang lan luwih cepet, sinau dhewe nganggo aturan kanggo nggorok pitik, bebek lan goose nganggo bantuan nozzle.

Meat cutting

Sawise ngilangi wulu saka manuk, kudu ngetokake lan ngemot kanggo panyimpenan luwih akeh.

1. Sadurunge numpuk bangkai, Cut cakar lan swiwi. Kaki sing dicithak ing sangisore lapisan tumit, lan swiwi ana ing panggonan sing ditekuk.
2. Senajan tus digawe ing ndhuwur dubur, ing endhas lan organ internal lan lemak sing diekstrak.
3. Ing gulu, bolongan dipotong nganti trakea lan esophagus dibusak.
4. Burung gutted kudu dicuci nganggo banyu saka jero lan njaba. Sawise kuwi, bangke kudu diresiki lan disejedi nganti pirang-pirang jam ing rak ngisor kulkas utawa ing kamar sing keren.

Yen perlu, bagean beku manuk bisa dipérang dadi bagéan. Iki bakal mbutuhake piso sing cetha, pruner lan chopping gunting.

1. Cut sikil pitik karo piso, nyoba nggawe incision nyedhaki bali.
2. Werna dipisahake kanthi pruner, kaya cedhak karo tulang punggung.
3. Titik paling gampang dipotong kanthi gunting.
4. Fillet dipotong ing sadawane balung geger, dipisahake karo piso. Penting kanggo mbusak kelenjar sebaceous saka iku, supaya ora ngrusak rasa daging.
5. Sakwise bebek, mung tulang punggung tetep, sing bisa digunakake kanggo nggawe duduh kaldu.

Penyimpanan daging

Sampeyan bisa nyimpen carcass Motong kanthi cara:

1. Unggas suwene 3-5 dina ing suhu 0 ... 4 ° C, mula kudu masak utawa beku.
2. Yen ora bisa nggunakake kulkas, manuk dilebokake ing tas kain, sing sadurunge direndhem ing cuka.
3. Cara liya kanggo nyimpen daging yaiku salting. Cara iki diterapake kanggo bebek kabèh sing ora dipotong. Sampeyan perlu nyiyapake solusi 300 g uyah lan 1 liter banyu. Ing bobot 1 kg bobot kudu 150 g larutan. Ing brine diwutahake liwat tenggorokan karo jarum suntik, banjur gulu sing diikat lan bebek wis digantung regane kanggo dina, banjur brine dituang.

Para peternak unggas kudu sinau babagan carane nyelehake bebek, apa sing bisa kanggo njaga pitik lan bebek ing salah siji gudang, lan uga maca babagan cara nggawe reservoir kanggo geese lan bebek karo tangan sampeyan dhewe.

Dadi, nalika nimbang-nimbang fitur pasuryan bebek, bisa dicathet yen penting kanggo nyiapake proses sing bener lan kanthi bener ngetokake teknologi pemotongan luwih lanjut. Iki bakal ngilangi kesulitan lan seneng daging sing apik lan migunani.

Video: nyembelih lan butchering