Resep tradisional saka sauerkraut, akeh ibu rumah tangga asring ngubah rasa sampeyan, nambahake rempah-rempah, woh-wohan lan woh beri. Salah sawijining inovasi sing enom yaiku tandem cranberry. Kanggo nggawe appetizer sampurna, sampeyan kudu ngerti babagan resep. Prakawis iki kita terus ngobrol.
Apa jenis kubis luwih apik kanggo njupuk
Nyenengake sing paling enom gampang milih sing luwih cocok kanggo madu utawa pickling saka macem-macem jinis kubis putih. Akeh-akehe woh-woh wohan sing digunakake kanggo tujuan kasebut.
Padha ora cepet-cepet ngresiki kasur, nunggu kepala cabbages dadi jus lan sugary. Kajaba iku, ora dianjurake supaya spesimen sing dipilih kanggo ragi luwih saka 3 sasi. 
Apa sampeyan ngerti? Cabbages seger diwenehake dening wong-wong Yunani kuno minangka lambang ketenangan lan pikiran sing jelas. Lan kabeh amarga prodhuk iki dianggep daya apik kanggo ngilangi mabuk alkohol.
Kasunyatan punika Gobis pungkasan ndadékaké antarane varieties liyane ing jumlah komponen gula alam. Mangkene, zat kasebut nyumbangake pembentukan asam laktat, amarga fermentasi ana.
Maca babagan macem-macem varieties gobis kanggo pickling lan pickling.
Kepala kudu wutuh lan padhet. Penting kanggo mbusak godhong sing ijo saka wong-wong mau, menyang sirah koloni putih. Yen ora rampung, ragi kasebut beda-beda ing rasa lan rasa sing ora becik, lan ambu sing nduweni godhong ijo. Mudhunake "sampah" kuwi ora perlu. Akeh hostesses kvass
Video: cara milih kubis kanggo fermentasi
Sinau cara fermentasi kanthi cepet ing omah.
Piranti dapur
Gumantung carane sampeyan digunakake kanggo chop sayur-sayuran, lan ing kontaner sampeyan seneng nggawe tetenger, sampeyan kudu nyiapake persediaan sing dibutuhake.
Ing kasus iki, migunani:
- papan pemotong kayu;
- shredder utawa knife kitchen;
- buckets pangan plastik karo lids;
- cekungan plastik gedhe (kanggo tujuan pangan);
- langkah;
- kayu jati pointy;
- sarung tangan karet sing resik.
Penting! Cuka lan gula nggampangake proses wiwitan. Nanging luwih apik ora digunakake - Gobis kudu tekan kondisi kanthi cara alami.
Dhaftar ingredient
Versi klasik saka sauerkraut kalebu nambah wortel parut, yaiku babagan 10 persen saka sakabehane kubis. Nanging saben omah dhéwé milih apa sing dikarepake kanggo diversifikasi karyane. Sawetara diwatesi kanggo apel lan plum, wong liya - cranberry utawa lingonberries, lan liya - jahe lan bawang putih.
Saliyane nggawe kobongan putih, kubis abang, kembang kol, Beijing, kubis Savoy, brokoli, kohlrabi, romanesco, pak choi, kale, lan sauerkraut.
Resep kita dumadi saka komponen ing ngisor iki:
- abang kubis - 5 kg;
- grated wortel - 200 g;
- uyah - 130 g;
- cranberry seger - 100 g
Yen dikarepake, wiji cumin, anise, katumbah utawa jira bisa ditambahake ing macem-macem rasa. Sawetara penyu panganan pedhes uga nggunakake mrico abang.
Sampeyan bisa uga bakal kasengsem kanggo sinau resep kanggo nggawe sauerkraut karo beets ing Georgia.
Langkah kanthi Langkah Cooking Process
Proses wiwitan ora entuk akeh wektu. Sawise sampeyan wis nyiapake kabeh produk lan piranti sing dibutuhake, sampeyan bisa miwiti masak:
- Kaping pisanan, ngresiki kepala kubis saka godhong ijo lan mbilas nganggo banyu mlaku, nempelake toyo supaya garing.
- Pilek wortel, ngumbah lan grate jumlah sing dibutuhake.
- Wisuh cranberries lan supaya garing.
- Chop kepala kubis ing cara sing trep. Masang massa lemah ing mangkuk.
- Tuangkan kubis kanthi uyah nganti jus kasebut katon. Sayur-sayuran kudu alus lan lembut.
- Tambah wortel.
- Tuang cranberries lan aduk kanthi becik. Ing tank kudu dialokasiake akeh jus.
- Sijine ngisor ember plastik kanthi resik, kabeh godhong kubis lan pour massa kabèh saka mangkuk bebarengan karo jus.
- Nutupi kubis kanthi lapisan godhong koloid sing resik ing ndhuwur, sijine mangkuk mangkuk lan sawetara jenis penindasan (obyek apa wae sing bisa muter peran). Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nggunakake serbet gauze, nanging ora lali kanggo ngumbah kanthi periodik. Tank kudu ing panggonan sing anget.
- Ing mangsa ngarep, ngawasi kahanan benda kerja lan, nganti perlu, copot busa sing katon ing permukaan. Iki minangka tandha cetha awal proses fermentasi.
- 2 dina pisanan nganti 5 kali ing pirang-pirang panggonan nglakokake kol, ngeculake gas. Yen ora, panen bakal bocor liwat ambu ora enak lan bakal ora cocok kanggo konsumsi. Iki kudu dilakoni karo tongkat kayu kanthi ujung runcing. Penting instrumen resik (prosedur diwatesi nganti gassing).
- 5 dina sawise mbikak bedrock bisa dibusak lan koloni koloni dibusak saka permukaan. Yen dikarepake, workpiece bisa dialihake menyang bank-bank, kanthi rapuh.
Penting! Aja nambah bawang kanggo sauerkraut, amarga bahan iki nyebabake kerusakan cepet ing workpiece..
Video: Sauerkraut masak karo cranberry
Apa sing dibutuhake kanggo tabel
Akeh kaya fleksibilitas lan kesederhanaan sauerkraut. Sampeyan cocok minangka starter kanggo kursus pisanan lan kaloro, uga minangka bahan kanggo nyiapake karya-karya kuliner anyar. Komponen iki perlu kanggo solyanka, kol, borscht, pancake, pastries, vinaigrette, kulebyaka, dumplings lan macem-macem quenching.
Ing mangsa, ibu rumah tangga asring nggunakake balet iki minangka basis salad. Lan nambahake wong loro sayuran, lan daging, iwak. Tradisional, sawit ditambahake karo kentang mashed. Nanging yen sampeyan ngluwihi kanon, apik banget kanggo mangan sauerkraut godhok, sayuran kukus lan sereal.
Sawetara cook panggang sauerkraut, goreng utawa godhok. Nanging para ahli nutrisi mbutuhake banget ngusulake prodhuk kasebut ing wangun mentah, awit iki minangka cara kanggo ningkatake gizi sing sabanjuré. 
Ngendi lan carane bisa disimpen
Sajrone fermentasi, produk kudu ing suhu 18 ... 20 derajat Celcius. Lan sawisé limang dina, nalika umpluk mandheg mbentuk ing permukaan lan brine dadi transparan, bisa ditransfer menyang hawa dingin kanthi mode optimal 0 0 + 5 derajat Celcius.
Disaranake sampeyan sinau dhewe kanthi cara nyepakake mangsa abang, putih, kol kembang, Brussels sprouts, lan brokoli kanggo mangsa.
Starter iki bisa dimasak ing bagean gedhe, amarga yen kondisi sing ditemtokake, bakal disimpen nganti suwe tanpa rusak utawa jamur. Penyimpenan paling apik kanggo blanks kuwi yaiku rong, amarga ana rezim suhu lan humidity sing cocok.
Kajaba iku, Gobis ora katon ing suryo srengenge. Ing kahanan apartemen, panggonan sing becik kanggo nyimpen bakal dadi kulkas utawa loteng (ing kasus terakhir, penting kanggo njupuk kondisi cuaca). 
Kanggo nyimpen panganan sing luwih apik, para ibu rumah tangga sing sugih maringi pitutur supaya isi wadah-wadah karo massa kubis supaya brine nyakup panganan iki - iki bakal ngluwihi umur rak. Pancen, asam askorbat nguap kanthi cepet saka massa sing digrowong ing wangun kosong.
Apa sampeyan ngerti? Ing pasar Romawi, kubis mung muncul ing preian lan mung digodhog. Kanggo owah-owahan rasa, sayuran asring di rangkep kanthi rempah-rempah sing beda..
Kadhangkala omah-omah ibu-ibu ora ngerti apa sing paling apik kanggo masak sajian. Mesthine, lodhong telu liter iku becik kanggo panyimpenan. Lan kanggo persiapan luwih becik njupuk tank sing sudhut.
Padha bisa dadi enameled, plastik, logam, kaca. Ingkang utama yaiku kanthi bener miturut kabeh kondisi panyimpenan. Aja lali kanggo nliti kanthi cara bubar kubis lan mriksa kanggo jamur (iki kedadeyan mung nalika neraka kasar teknologi masak lan panyimpenan sing ora bener). 
Elinga yen nambah cranberry kanggo sauerkraut minangka salah siji cara kanggo nyegah jamur.
Iki uga kalebu:
- nambah lingonberries;
- sprinkling periodical gula;
- bubuk bubuk sawi;
- nambah grated horseradish;
- nambahake karung pickle kanthi wiji sawi.
Categorically ora mungkin kanggo ngidini billet sampeyan beku. Ing kondisi becik, bakal nganti setengah taun. Sanajan wis ragu-ragu, sauerkraut dadi enak yen ing sasi ora ana sing bakal ditinggalake.
Apa sampeyan ngerti? Gobis pisanan wiwit asin Cina. Lan padha nindakake ing anggur. Lan babu diwenehi dhahar sajian nalika mbangun Tembok Besar China.
Yen sampeyan fermenter kubis miturut resep ing ndhuwur, banjur sampeyan bisa manawa sampeyan bakal duwe billet banget sedhep ing stock. Pangaturan cilik saka pawon ing ndhuwur diijini, gumantung ing preferensi gastronomi sampeyan. Deleng dhewe: wis dimasak kanthi cepet, mung, nanging katon nikmate.
