Valui yaiku jamur sing dikenal kanthi wektu sing suwe banget. Sampeyan bisa masak ing macem-macem cara, nanging luwih apik ing wangun uyah. Kanggo ngumpul lan nggawe preparasi kanggo mangsa tanpa cilaka kanggo awak, perlu ngerti kekhasan saka katon valuya, uga teknologi pangolahan sing mumpuni.
Edibilitas
Valui nuduhake jamur sing bisa ditemoni kanthi becik. Iki tegese bisa dipangan mung sawise proses sing bener (skinning and soaking). Digunakake utamane kanggo salting, nanging akeh nggunakake jamur ing resep-resep liyane.
Babagan manfaat saka sawetara jamur lunga mitos sing nggawe dheweke meh obat panandhang kanggo kabeh penyakit. Sikap kritis kanggo informasi lan studi rinci babagan sifat champignons, ceps, boletus, shiitake, boletus, cheeses, flakes, chanterelles, tinder, jamur birch, reishi, toadstools bakal mbantu njawab pitakonan.
Jeneng liya
Jamur kasebut kalebu kelas Agaricomycetes, genus Russula. Jeneng Latin yaiku Russula foetens. Ing masarakat kasebut disebut: plakun, Kubar, babi, sapi utawa sopping.
Apa sampeyan ngerti? Panggilan pisanan ing angka kasebut bali menyang XVII abad. Wektu iki ditepungi sacara umum ora mung minangka jamur sing enak, nanging uga migunani.
Carane ora katon
Wis duwe ciri dhewe sing kudu ngerti sadurunge arep menyang alas utawa toko. Kesehatan sampeyan bakal gumantung kepiye carane sampeyan sinau babagan fitur visual saka jamur kasebut.
Topi
Sisih ndhuwur awak woh kuning peteng, ana uga blotches abu-abu. Ing perwakilan enom, iku dibunderake kaya belahan bumi. Sajrone tuwa, tutup dadi luwih prasaja, bal mbukak, wujud reses ing tengah, lan garis radial ing sadhuwure pinggiran. Kulit mucosa, gampang dibusak. Ukuran cap tekan 10 cm.
Sikil
Ing tetanduran enom, batang iku ana ing bentuk tong, paling kandel ing sisih tengah. Saliyane, iku dadi silinder nganti dhuwuré 12 cm lan diameteripun 3 cm. Ing kawitan kasebut ana ing jero daging, banjur dadi ngeculake lan bisa gampang ngeculake. Werna saka putih dadi werna abu-abu.
Kanggo wong, jamur sing bisa ditemokaké kanthi becik ditemokake ing rong cendhela - sapérangan wong sing ora bisa nyumurupi panganan sing bisa ditemokaké, nanging uga ora ana sing pretreatment. Sinau carane ngumpulake lan nyiapake kerang, kayu aspen, kayu hitam, dubovik, ryadovku putih, ryadovku kuning-abang, ferry, sheryzhka, morel, topi morel, tinder belerang-kuning.
Cathetan
Piring saka macem-macem dawa dumunung ing underside saka tutup. Werna saka putih kanggo werna abu-abu krim. Cathetan-cathetan kasebut nduweni keanehan tartamtu. Padha ngasilake cairan sing cetha sing kedadeyan ing wektu sing cendhak lan dadi werna coklat.
Pulp
Pulp saka jamur rapuh, ambune kaya susu mentega, rasa sedhep. Ing panggonan potong cepet ngoksidasi lan entuk kelir sing kecoklatan.
Endi kanggo tuwuh lan nalika kanggo ngumpulake
Valui ditemokake ing alas campuran, ing endi wit Birch lan semak tuwuh ing kelimpahan. Sampeyan bisa ditemokake ing lemah sing dawa utawa ing panggonan sing apik. Iku tuwuh saka pertengahan musim panas nganti pertengahan musim gugur. Ing panelusuran valuya, sampeyan bisa pindhah sawetara dina sawise udan abot.
Apa sampeyan ngerti? Punika mbuktekaken yen jamur ana 400 yuta taun kepungkur, suwe sadurunge kedatangan dinosaurus. Iki minangka penghuni paling kuna ing planet iki, bebarengan karo pakis.
Apa sing bisa bingung
Pemetik jamur sing ora pengalaman, sing uga ora seneng nggoleki jamur kanggo wektu sing suwe, kerep kesupen bisa ditambani kanthi palsu. Jamur iki ing literatur ilmiah diarani Gebelom, lan ing wong "jamur horseradish". Tuwuh ing jumlah gedhe ing sak panggonan, paling kerep ditemokake ing pinggir dalan-dalan alas lan alas-alas sing mbukak.
Wektu wutah - pungkasan mangsa panas, musim gugur. A prabédan penting nalika nglereni - sing ambune cetha saka horseradish utawa rotten radish. Iku ing basis sing pemetik jamur pemula bakal paling kamungkinan bisa nemtokake edibility. Uga palsu uga ora kena kena pengaruh ing hama lan cacing.
Video: cara mbedakake jamur Vasyas
Carane nggunakake ing masak
Jamur banget sedhep, saengga digunakake kanthi masak. Sawise prosesi sing tepat, bisa digunakake kanggo nyiapake sajian gedhe. Padha dikarepake ing wangun cemilan asin utawa minangka bahan tambahan ing salad sayuran. Walrus dituturi ditambahake isi pai, lan nggawe pate adhedhasar paihe. Padha uga bisa digoreng lan disajikake ing wangun garnish.
Penting! Ing wit sing bisa ditonton mung tutup cocok kanggo mangan.
Pretreatment
Wiwit jamur bisa ditemokaké kanthi becik, kudu diresiki sadurunge masak. Apa ing banyu kadhemen, sing diganti saben jam sawetara. Rata-rata, proses iki njupuk sawetara dina. Penting ngeling yen banyu kudu asring kadhemen.
Carane pickle
Cara nganggo cara panas lan kadhemen.
Metode kapisan kalebu pre-nggodhok. Kanggo nindakake iki, njupuk bahan-bahan ing ngisor iki:
- jamur - 2 kg;
- banyu - 3 cangkir;
- uyah - 50 g;
- ROOT horseradish - 20 g;
- rwaning teluk - 2 godhong;
- ireng mrico - 5 wortel;
- godhong currant - 10 lembar.
Sinau carane garing, beku, uyah, jamur pickle.
Valui wis di resiki saka rereget, ngethok sikil lan nyemprotake banyu adhem, sing wis diasinake. Tansah jamur ing sajroning pirang-pirang dina, ganti banyu ing paling 6 kali.
Banjur digodhog nganti 20 menit, terus ngilangi busa. Sawise wektu, banyu lemes, lan tutup menehi wektu kanggo njaluk nyisihaken banyu keluwihan.
Banjur tutup kudu diisi karo kabeh rempah-rempah, pour banyu resik lan sijine ing geni.
Rebus 15 menit maneh, banjur mateni panas, lan ngidini wektu kanggo nglangi. Tuangake produk sing digawe adhem menyang botol kaca resik (sijine godhong currant ing ngisor).
Bank nyedhiyakake tutup nilon. Simpen produk ing panggonan sing kerep (rong, kulkas), lan jamur ing antarané jamur.
Sawise kuwi, dheweke siap mangan. Umur urip - ora luwih saka 10 dina.
Sinau cara ngemut jamur, jamur, lan madu.Video: Cara Salt
Penting! Kanggo salting, tegese ora dilarang nganggo piring utawa galvanis. Bahan kasebut reaksi asam lan nerbitake bahan kimia sing mbebayani.
Cara sing kadhemen beda banget. Bahan-bahan sing dibutuhake kanggo resep:
- jamur - 2 kg;
- uyah - 150 g;
- godhong horseradish - 2 godhong;
- Payung Dill - 3 lembar;
- godhong cherry - 30 lembar.
Ing pungkasan, jamur dilebokake ing tempayan sing disiapake (sijine setengah saka godhong ceri ing ngisor). Saben lapisan diobahake kanthi uyah lan rempah-rempah, lan godhong ceri lan kargo sing isih ana ing ndhuwur. Sampeyan bisa mangan sajian sawise 1,5 wulan. Sampeyan bisa nyimpen produk rampung ing kulkas nganti sawetara wulan.
Apa bisa digoreng
Valui bisa digoreng. Nanging ahli setuju yen iki ora perwakilan sing paling sukses kanggo metode masak iki. Nanging, ana sing seneng ngombe jus ing bentuk goreng.
Sinau carane masak jamur, chanterelles, boletus, jamur porcini, bocah-bocah, jamur Polandia, poplar ryadovki, agarika madu musim dingin, creak.Penting kanggo elinga yen ing kasus tanpa diresiki kanggo sawetara dina lan masak (15-20 menit) ora cukup. Prosedur iki bakal nglindhungi sampeyan saka kemungkinan masalah kesehatan, supaya ora nglirwakake langkah-langkah preparatory.
Paling asring, Valuy digoreng kanggo nggawe tempel utawa nambah potong. Nanging akeh sing digunakake digoreng ing sajian roti, utawa minangka sajian gorengan dhewe.
Valuy, kaya jamur liyane, nyedhiyakake awak kanthi protein, vitamin lan mineral. Nanging, sampeyan kudu ngelingi yen dheweke cukup abot kanggo pencernaan. Mulane, pamakee luwih apik kanggo matesi wong sing ngalami masalah pencernaan, uga bocah ing umur 14 taun. Kanggo entuk manfaat maksimum, penting kanggo ngelingi fitur sing mbédakaké wakil sing bisa ditonton lan aturan dhasar kanggo persiapan.
Carane cook jamur jamur: review
Kaleng diisi jamur panas marinade, disterilisasi ing aerogrill 30-40 menit. Aku ditambahake cuka menyang sendok pangan ing saben jar, disteril karo cuka nganti 10 menit luwih. utawa siji-liter jar godhong panganan cuci mulut utawa sendok teh saka cuka, gumantung ing jamur, ora luwih.
Panas kaleng spun tutup kapital, nguripake lan mbungkus selimut, sawise ngejang, dikirim menyang kulkas.
Jar pisanan dibuka sawise 2 sasi: iki crispy lan sedhep karo kethokan banget cahya lan penake. Salah siji saka komplong sing wis ilang ing kulkas, ditemokake setahun kepungkur, iku enak. Cara marinating mung minangka kebiasaan, preferensi rasa, lan misconceptions vintage babagan sifat cuka, sing diganti nalika direbus ing marinade: ora tau cook jamur ing marinade lan tau nambah cuka kanggo marinade nalika masak, mung ing dhewe dhewe.
Kaya sing.
Uga dikuliti (sawise nggodhok). Kajaba iku, mambu diawetake.
Valuya duweni tekstur apik lan renyah. Iku welas asih ing akeh kasus iku wormy.
Aku mung ngasorake dheweke kanthi cara kadhemen - aku wis ngumbah, nyabrang ing uyah, nambahake dill lan papak, ing tekanan ing wadhah plastik, lan kuwi.
Dina 4 wiwit mangan, tinimbang nyoba - enak. Lan saiki kita padha mangan kanthi lengkap. Lan banget wareg!
Muga-muga, iki pisanan ing uripku. Inggih, kita ora duwe, nanging aku wis suwe nyoba.
