Iwak sing dipangan bisa gampang diduweni ing pirang-pirang toko, nanging para pecinta sejati luwih seneng gawe sugih kaya mengkene. Sawise kabeh, mung nyiyapake sajian kanthi tangan sampeyan dhewe, sampeyan bisa yakin kanthi yakin. Nanging kanggo nggawe iwak sing enak, sampeyan kudu ngerti sawetara aturan lan rahasia saka preparation.
Apa iwak sing bisa dikeringake
Biasane para nelayan sing nggawa tenggorokan disisihake supaya garing utawa garing kanggo iwak cilik utawa medium. Wakil-wakil sing gedhé arang dipigunakaké kanggo tujuan-tujuan kasebut, amarga asalé ditrapaké kanggo penggorengan utawa baking. Nanging iki ora ateges yen iwak gedhe ora bisa luwe.
Cukup kanggo nggawe wektu luwih cepet. Ing basa sing dipancing, iwak sing diarani disebut "nggawe taranka". Nanging iki ora ateges yen mung ram cocok kanggo masak delicacies.
Apa jinis iwak sing bisa dipangan:
- roach, crucian carp lan ram;
Apa sampeyan ngerti? Kadhangkala tornado, mabur liwat kali utawa ing samodra, njupuk udhara iwak, lan nggawa udhara ing dharatan, ing ngendi udan iwak. Iki "udan iwak" wis kedadeyan luwih saka sepisan suwene ewu taun. Penulis Romawi Pliny the Younger nggambarke fenomena iki ing abad pisanan jaman kita.
- roach lan gustera;
- podleschik lan chekhon;
Delengen karo teknologi iwak udud.
- surem lan ide;
- perch lan pike;
- carp lan capelin;
Apa sampeyan ngerti? Kaya manungsa, iwak butuh oksigen kanggo napas. Mulane, yen ora cukup oksigen ing banyu, pedunung reservoir bisa suffocate lan tenggelam.
- mackerel lan rudd;
- perch lan bream.
Sampeyan bisa ngolah iwak wae, nanging penting kanggo mbudidaya manawa saben macem-macem nduweni rasa dhewe ing rasa:
- Predator iwak - iki kalebu pike, perch lan pike perch, duwe dietary (praktis lemak gratis) meat, biasane putih. Iwak goreng saka jinis iki ora supaya "khusus spiritualized", sing penting. Iki difasilitasi kanthi nyatane yen jenis iki ora asale lemak. Pike garing nduweni rasa khusus, sampeyan ora bisa nyirip karo jinis liyane.
- Putih iwak - kene bisa disebabake carp, bream, Guster, ide, sabrefish lan varietas liyane. Iki minangka taranka klasik, saka macem-macem varieties dadi produk kelenjar lemak lan sedhep. Pinten iwak iku lemak gumantung ing wektu nalika ditangkap lan panggonan ing ngendi ditemokake. Kadhangkala iwak iku kaya lemak sing, nalika ditrapake saka pengatus, dhedhasar tetes lemak.
- Gobies, rotanas - Nelayan ora menehi rekomendasi spesies iki kanggo masak taranki.
Daging sing enak, nanging ing proses ngosok iwak cilik dadi sedhih supaya meh ora bisa nyisihake daging saka kulit garing.
Daging sing enak, nanging ing proses ngosok iwak cilik dadi sedhih supaya meh ora bisa nyisihake daging saka kulit garing.Sampeyan kudu eling yen iwak lenga garing nganti rada suwe, lan ing mangsa iku ora cukup disimpen lan dawa. Sajrone panyimpenan bisa entuk rasa sing ora enak lan mambu lemak rancid. Varietas lemak bisa dikeringake, nanging kanthi jumlah cilik, lan kanggo panyimpenan jangka panjang, luwih becik milih spesies leaner kanggo pangatusan.
Sampeyan mbokmenawa bakal kasengsem kanggo maca babagan cara ngembangake carp, carp grass lan trout ing ngarep.
Preparation
Para ahli mbayar supaya iwak sing ditangkap (ditrapake kanggo pangatusan) kanggo mindhah godhong lan stalks saka nettle lawas lan panggonan ing panggonan sing adhem kanggo sawetara jam, lan mung banjur pindhah menyang salting. Nettle bakal nglindhungi iwak saka spoiling ing dina panas.
Ing mangsa
Ora bangkèkan iwak gedhe (nganti 500 g) bisa asin tanpa gutting. 
Iki wis rampung kanggo mesthekake yen daging iwak wis jenuh karo subkutaneous lan internal lemak lan luwih jus. Ing bangkekan iwak sing bobote luwih saka 500 gram, rongga weteng dibusak saka visera, yen iwak ana karo caviar, endhog banjur dibalekake menyang weteng.
Ing mangsa panas
Ing mangsa panas, endhas iwak (gedhe lan cilik), amarga ing mangsa panas kabeh ternake iwak feed ing ganggang. Sayuran ijo kalebu tanduran iwak spesies iwak.
Yen seger, gaib sing kejiret ora mbusak rongga weteng saka tanduran ganggang, mula mulai ngurai kanthi aktif ing sawetara jam, sing bakal nyebabake daging rancid lan ora cocok kanggo konsumsi manungsa.
Penting! Sembarang iwak sing ora diobati panas yaiku sumber penyakit serius utawa parasit. Sampeyan kudu eling yen iwak sing asem seger dadi aman, mung yen wis diasinake sadurunge rong minggu sadurunge ngrokok.
Wektu mati parasit ing iwak sing abot nganti 2 kg nalika garam ing 20% brine saline:
- duta panas anget ing suhu + 15 ° C ... + 16 ° C - saka 9 dina;
- salting dingin ing + 5 ° C ... + 6 ° C - saka 13 dina;
- duta duta garing (ora gutted) - saka 13 dina;
- duta duta garing (gutted) - saka 12 dina.
Carane arep ing tahap
Sedhela, proses pangatusan bisa diterangake minangka ing ngisor iki:
- salting;
- soaking;
- garing.
Pickle
Asam lemah sing becik, kayata "Ekstra", ora cocok kanggo tujuan kasebut, luwih becik njupuk uyah gedhe banget. 
Efek salting karo uyah apik - bisa mbentuk kerak tipis ing carcass iwak, sing nyegah brine saka penetrating nang. Ana rong cara kanggo salting iwak: salting garing lan nggunakake brine.
Salted ing brine:
- Sampeyan bisa njupuk wadhah ukuran sing cocok (bahan plastik pangan, logam), anggere tembok ora ngoksidasi. Kanggo tujuan kasebut, kontan galvanis lan plastik teknis ora cocok.
- Carcasses nyawisake tightly ditempelake ing wadhah, yen perlu, lan ing sawetara larik.
- Sadurunge baris pungkasan diselehake tutup ing oppression kasebut.
- Sawise iku, brine, sing mili ing tank, wis ditata kanthi ati-ati. Tuzluk bakal diwutahake nganti nutupi tutup sing ana pirang-pirang sentimeter ing sadhuwure iwak.
Nalika salting meh tansah dilebokake ing ndhuwur kuk, perlu kanggo segel iwak ing brine lan nyegah kedadeyan kamar udara ing endi bakteri putrefactive bisa berkembang.
Video: salting iwak ing brine Sampeyan bisa milih saka sarana improvisasi, lan bisa digawe saka kayu. Kambing kayu bakal dadi nelayan sajrone pirang-pirang taun. Dianjurake kanggo milih kanggo maksud iki wit sing ora emit tannin utawa resin (aspen, linden).
Sampeyan mbokmenawa bakal kasengsem maca babagan carane masak carp putih.
Masak brine:
- Kanggo 3 liter banyu, uyah setengah lan (250 ml) saka uyah kasar ditambahake.
- Yen luwih brine dibutuhake, proporsi nambah.
- Garam seger dissolved ing banyu lan mung sawise iki, iwak sing dilebokake ing ngisor lemah diwutahake nganggo tong sampah siap.
- Sawetara penyayang nambahake gula menyang pinggir, argumentasine sing nggawe rasa daging luwih lembut. Ing kasus iki, siji sendok teh gula ditambahake saben kilogram uyah.
Yen sampeyan pengin uyah iwak langsung ing Fishing, sampeyan bisa nggunakake tas digawe saka poliethelin. Kanggo nindakake iki, nggedhekake bolongan ing semak (ora ing panggonan sing panas) lan nginstal tas sing nyenyet ing kono kanggo nyekel sing nyekel. 
Gulu tas kasebut kabungkus karo roller lan mbukak kiwa. Ing iwak uyah disetel ing ndhuwur oppression lan pour brine.
Dry Ambassador:
- Ing kasus iki, sampeyan bisa nyisihake iwak ing bakul, kothak kayu utawa wadhah, ing ngisor endi ana bolongan kanggo saluran adi.
- Ing ngisor pot (basket, laci) ditutupi karo kain. Kanggo marmuk sing cocok murni utawa katun.
- Ing proses salting iwak bakal ngeculake cairan sing bakal mili menyang slot lan bukaan tank kanggo salting.
Apa sampeyan ngerti? Nelayan sing nemu ing kahanan lapangan salted iwak ing tas. Sawise dikubur ing lemah kanthi jero meter. Iwak salted kanthi aman, lan kadhemen lemah ora bakal ngrusak.
Maceration
Miturut resep-resep, godhok kudu suwene watara 12 jam. Para ahli yakin yen perlu nyedhot tenggorokan salted minangka akeh kaya ing brine. Contone, yen bangkekane ditadhahi telung dina, banjur uga kudu resik, banyu adhem sethithik telung dina. Saben dina 5-6 jam banyune diombe, perlu diobahake.
Pangatusan
Proses prosès pangatusan mbutuhake, sawise diresiki, nggantung bangkekan kanggo pangatusan. Nganti saiki, perselisihan sing para ahli ing proses mbela pendapat, carane nyedhaki iwak kanthi bener, aja abate.
Ana rong cara nggantung:
- Iwak iki digantung ing buntut - kanggo maksud iki, bolongan sing digawe ing pulp saka buntut karo piso menyang hook saka kabel wis liwati. Kabel kawat diiseni tali ing tali umum kanggo nggantung. Ing bangkekan ing posisi iki, kelembapan sing ora perlu nyalurake liwat bukaan tutuk, sing tegese isi weteng uga bakal nguntabake liwat tutuk (lan daging ora bakal ngalami pait).
Apa sampeyan ngerti? Salmon, nglangi ing samudra, ora bisa bali menyang kali ngendi dheweke lair. Mbalik maneh, salmon bisa nglangi luwih saka telung ewu kilometer sajrone rong sasi.
- Iwak iki dilereni dening sirah - kanggo tali iki dilewati liwat bolongan mata. Penganut metode iki nuduhaké menawa lemak internal ora bakal ninggalake bangkai lan bakal diserap menyang daging nalika proses pangatusan. Bebarengan karo gajih, daging bakal rada jenuh karo empedu, sing bakal menehi taranka rasa kepahitan, sing luwih dihargai dening para pecinta bir.
Apa sing arep digantung lan arep garing
Kanggo nggantung nggunakake tali tipis digawe saka bahan alami (ing loro utawa telu weaving) utawa kawat stainless steel. Wit garing ngandhut liwat bolongan mata supaya ora kena nalika kontak karo siji liyane. Kanthi mangkono, nganti limang bangkai bisa dikeringake ing siji potong.
Kembang taranka kuwi digantung ing konsep ing panggonan sing rada peteng. Sawetara nelayan luwih seneng nambani keledai mangsa ngarep kanthi 3-5 jam ing njero srengenge kanggo garing, sawise banjur pindhah panggonan teduh lan berangin. Iku angin sing mbantu garing bangke luwih cepet. Kanthi cuaca apik, telu utawa limang dina cukup kanggo ngeringake.
Yen cuaca ora cocok (kadhemen lan lembab), iwak gedhe bakal ngeculake weteng lan nglebokake saperangan rod transversal menyang endhas kasebut. Ing loteng (karo mbukak liwat jendhela) sampurna minangka papan kanggo pangatusan iwak. Suhu sing paling cocok kanggo ngeringake iwak yaiku + 18C ... + 20C. 
Sampeyan bisa nyumerepi iwak kanggo pangatusan ing macem-macem wektu, iki pranyata rasa:
- Sawetara luwih seneng digantung ing wayah wengi, kanthi argu yen lapisan ndhuwur kulit iwak sing wis garing ing wayah wengi bakal kurang entheng mambu.
- Liyane mung garing ing wayah awan, ing cuaca apik, ndhelikake "ngaso" menyang kamar kanggo wengi. Padha nerangake, yen nalika dina lan sore suhu tiba, taranka dadi lembab lan ilang rasa.
- Isih liyane, contone, nyoba podgadat awal ngobati kanthi tepat kanggo cuaca udan lan udan, ngakoni yen iwak iki, sanajan garing, luwih cepet lan enak.
Pertempuran mabur
Kanggo nglawan serangga nalika nglangi, ana pirang-pirang cara:
- Sawisé ngendhog bangkai iki diresiki ing larutan banyu lan cuka. Kanggo 10 liter banyu, nambah 6 sendok teh sari cuka. Sawetara seneng rendhem iwak ing solusi iki cuka kanggo 5 utawa 10 menit. Sing aroma cuka, mesthine, ngilangi serangga, nanging ing wektu sing padha uga ngurangi rasa taranka.
- Kepala ikan dilumuri karo minyak nabati.
- Carcass diiseni karo bawang putih sing dicincang.
- Gantung bangkai dibungkus ing kanopi gauze supaya serangga ora nemokake celah lan ora entuk.
Kanopi kasa bisa disemprotake karo cuka (9%) nggunakake botol semprotan utawa diolah nganggo papak dicincang ing sawetara panggonan - iki ora bakal nyebabake rasa iwak garing ing mangsa ngarep. - Bubar pangatusan dilapisi karo ointment khusus tumrap mabur (9% cuka lan lenga kembang ing rasio 1: 3). Mabur supaya ora ngandhut mambu, lan uga ora lungguh ing lenga lengket.
Kanopi kasa bisa disemprotake karo cuka (9%) nggunakake botol semprotan utawa diolah nganggo papak dicincang ing sawetara panggonan - iki ora bakal nyebabake rasa iwak garing ing mangsa ngarep.Apa sampeyan ngerti? Iwak paling gedhe ing donya iki yaiku iwak hiu raksasa, sing bisa tuwuh meh loro bus sekolah. Wis luwih saka patang ewu (3 mm) untu, bobote kira-kira 25 ton lan feed utamane ing plankton.Video: nglawan mabur nalika ngetokake iwak
Carane garing ing mangsa
Jeblugan iwak ing mangsa perlu kanggo teknologi sing padha ing mangsa panas. Kesulitan mung ana ing proses pangatusan. Ing mangsa udan, iwak uga bakal ilang, nanging butuh waktu sing luwih suwe kanggo ngrampungake kesiapan tinimbang ing mangsa panas.
Kanggo ngrungokake bangkekane ing loggia anget utawa balkoni kaca. Kanggo nggawe konsep cahya, jendhela balkon lan jendhela mbukak rada. Sampeyan uga bisa garing ing kamar, yen nduweni rela kanggo entuk mambu rada aneh.
Penting! Ora ana barang sing ora mungkin kanggo ngetokake iwak ing mangsa kanthi bantuan diinstal cedhak karo pawon utawa cedhak karo baterei. Apa mengkono minangka asil saka iki "jerking" praktis ora bisa ditonton.
Carane nggoreng iwak ing oven
Miturut resep iki, sampeyan bisa nggawe delicacy pepe saka bangkai (ora gedhe banget). Kanggo capelin iki, perch, crucian carp, carp cilik utawa carp salaka cilik bakal dilakoni. Kanggo masak, pangguna oven lan foil pangan.
Úa:
- iwak;
- uyah;
- rwaning teluk;
- ireng ireng.
Preparation:
- Tangkap kasebut disuntik lan dicuci, lan banjur garing nggunakake andhuk kertas pawon.
- Kandhang ing njero lan njaba uga disapih karo uyah, mrico ireng lan godhong teluk.
- Pas ing endhas ijo lan ninggalake nganti 48 jam kanggo garam.
- Sawise rong dina, bangkai salted wis dicuci, direndhem rong jam nganti telung jam ing banyu resik lan dibungkus garing karo serbet utawa handuk kertas.
- Preheat oven nganti 40C.
- A iwak sing garing (sing wis diolah lan direndhem) diselehake ing saben baris ing sheet mie sing ditutupi foil pangan. Kepala bangkai dilebokake ing sheet manggang kudu diarahake menyang sisih siji.
- Ing tray manggang disetel ing oven. Pintu udhara tetep ajar kanthi 5-10 cm.
- Mangkono, iwak iki wis garing nganti 2 jam. Suhu ing njero ruangan didhahar ing + 40C. Sawise wektu sing wis ditampa, sheet baking dijupuk metu saka pawon lan ditutupi karo foil kepala iwak.
- Ing tray manggang disetel maneh ing oven kanggo 3-4 jam liyane.
- Sawise kuwi, bangkai bangkekan bangkekan lan digantung ing tali utawa kabel.
- Kukan sing diasilake digunakna kanggo pangatusan kanggo hawa seger. Panggonan adhem lan berangin.
- Ing rong utawa telung dina, iwak sing garing saka oven wis siap.
Rahasia masak sing sampurna:- Kanggo pangatusan ing oven, luwih becik njupuk iwak non-berminyak (roach, vobla utawa crucian).
- Yen sampeyan kudu mburu bangkai gedhe, banjur nggawe potong ing sadhuwure bali menyang pucuk gunung (iki bakal nggampangake lan nyepetake proses kasebut).
- Supaya ora keganggu kanthi ngulungake tali liwat bolongan mata, gunakake klip kertas (nggawe pancing saka iku).
- Kanggo panyimpenan long-term iwak sing garing sadurunge ngemas ing foil utawa poliethelin sing disigar karo lenga zaitun.
Apa sampeyan ngerti? Ing Jepang, ikan fugu iku sajian panganan sing populer nanging bisa dipangan. Isi kasebut ngandhut racun sing mateni - tetrodotoxin. Supaya bisa nyiyapake sajian fugu, koki kudu diwenehi sertifikat saka sekolah khusus sing ngajarake nyiapake iwak beracun iki.
Cara kanggo nemtokake kesiapan
Sadurunge nggunakake, produk kudu dicenthang kanggo kesiapan lan kualitas:
- Yen proses pangatusan rampung, struktur daging dadi translucent, ora ana uyah sing katon ing permukaan bangkekan.
- Yen taranka wis garing, kahanan kasebut bisa didandani kanthi nempatake iwak ing kanvas sing udan, bungkus lan ngirim sewengi menyang rong ruangan utawa kulkas. Esuke, daging sing garing bakal luwih alus lan luwih irit.
- Iwak sing wis rampung wis ditekuk ing setengah (kepala menyang buntut). Yen taranka bali menyang negara asli lan springy, tegese siap kanggo nggunakake.
Penting! Kanggo ngetokake iwak sing tuwa, entuk manfaat sing paling apik kanggo infuse. Mulane, produk sing dibuang saka pangatusan dilebokake ing panen (2-3 minggu). Kanggo nindakake iki, pilih panggonan sing keren karo daptar (kanggo ventilasi sing luwih apik).
Nedha iwak ing resep masakan
Pepe goreng (salting garing)
- Carp bisa dibersihake saka viskera, banjur dibilas kanthi apik.
- Siapke cekungan lapisan untu utawa plastik kanthi ukuran sing cocok.
- Tutup ngisor panggul kanthi lapisan uyah kasar (1 cm).
- Sadurunge masang carp ing panggul, saben bangkekan ditaburi uyah ing insang. Sawise iku, iwak dilebokake ing lapisan sing kandhel.
- Lay lapisan pisanan ing ndhuwur uga sprinkled karo uyah.
- Yen isih ana iwak, banjur lapisan liya lan kabeh dilebokake kanthi cara sing padha.
- Lapisan ndhuwur (pungkasan) uga bisa ditaburi kanthi uyah.
- Ing ndhuwur uyah, oppression dilebokake ing panggonan sing diiseni. A tutup saka ember utawa panci, kanthi diameter luwih cilik tinimbang diameter lembab, bakal cocok minangka rakit. В качестве груза можно использовать пятилитровую пластиковую бутылку наполненную водой и установленную поверх перевернутой крышки.
- Тазик с засолёнными тушками устанавливается в прохладном месте (холодильнике или погребе). Sajrone ngiris, carp bakal nyelehake jus, kang bisa munggah ing ndhuwur tutup ngisor kuk, jus iki ora perlu kanggo saluran.
- Carps gedhe bakal metu ing telung dina, rong dina bakal cukup kanggo cilik.
- Bangkai salted dijupuk saka brine, sakabeheng sak tenane lan dilebokake kanggo setengah dina ing banyu sing diselehake ing banyu sing adhem, sing diselehake, banjur ditrapake ing sajrone rancangan nganti garing. Ing 5-6 dina carp pepe siap.
Sampeyan meh ora bisa nyemprotake uyah, kaya uyah sing perlu. Ing proses soaking banyu bakal ngilangi kabeh garam sing surem. Yen kabeh alasan iwak ora dijupuk saka brine kanggo 3 dina, oke, nanging bakal luwih suwe kanggo ngresiki banyu resik (kira-kira dina).
Remetake ram (uyah ing brine) We njupuk ram ukuran rata-rata, nanging bobote kurang saka setengah kilogram. Kanggo iwak cilik sing cocok kanggo salting garing.
We nggawe tozluk sing kuat:
- Ing jar telung liter banyu kadhemen, nambah 150-180 g uyah. Solusi diaduk nganti garam wis rampung larut ing banyu.
- Kekuwatan saka brine wis dicenthang nggunakake endhog mentahan, ing brine sing cocok endhog ora tenggelok, nanging ngambang ing permukaan.
Salting:
- Ram (ora gutted) dilebokake ing larik regane.
- Bangkai bangkekan ditekan saka ndhuwur karo yoke supaya iwak ora ngambang nalika ngiseni brine.
- Ing ndhuwur yoke diwutahake brine.
- Tuzluka cukup nalika nuli ngubengi iwak lan rada nudhuh ing ndhuwur rakit (2-3 cm).
- Kapasitas dengan salting ditransfer menyang panggonan sing adhem, lan ninggalake telung dina nganti 4 dina kanggo garam.
- Iwak sing wis rampung dijupuk saka brine lan diselehake kanggo soaking. Kanggo ram cilik cukup kanggo rendhem setengah jam, lan kanggo ukuran gedhene nganti 4 nganti 6 jam.
Ngempel lan ngendhog wedhus:
- Ing proses ngendhelake banyu ganti pirang-pirang kali kanggo ngresiki. Sakdurunge owah-owahan banyu pisanan, ram sing direndhem kudu diangkat metu saka banyu lan nyebar ing meja. Kandhang kudu diijini kanggo ngobong dicampur ing hawa seger, iki bakal nyedhiyakake roto-roto ing uyah. Sawise kuwi, tetep kudu terus.
- Ing mburi rempah soaking nyedhaki garing ing tlapukan.
Ing daging babi rampung, werna ambar lan rada transparan.
Pupuk garing (salting garing):
- Pike wis dicuci (ing mangsa tanpa gutting), ing bangkekan digawe loro-lorone kanthi 2-3 bagian transversal.
- Kapasitas dengan dasar cocok diambil (pike kudu diturunake ing ngisor).
- Asam kasebut diwutahake ing ngisor wadhah pickling (lapisan kudu paling sethithik 0,5 cm).
- Pike dilebokake ing lapisan uyah lan uga diwenehi uyah kanthi uyah.
- Yen ana pirang-pirang iwak, padha diumpetake ing sandhuwure, saben wektu sprinkling uyah.
- Ing ndhuwur pike ndhuwur, lapisan pungkasan uyah dituang lan tutup dilebokake nganggo sarang.
- Yen pike gedhe digodhog, wadhah diselehake ing panggonan sing adhem nganti 48 jam. Yen iwak cilik, 24 jam cukup.
- Pike asin sing dikumbah lan ditusuk ing konsep kanggo garing nganti siap.
Penting! Nalika nggarap pike, sing paling penting ora bakal kelingan wektu kasebut nalika bakal siap. Yen sampeyan kejiret sethithik, banjur tinimbang karo jus sing diarani garing, sampeyan entuk produk sing garing. Pike garing minangka jajanan gedhe banget.
Panyimpenan
Nelayan sing nate ngaku yen nganti bisa nyimpen iwak sing garing bisa dadi luwih apik.
Ngendi nyimpen:
- Digantung ing panggonan sing kadhemen lan diunekake, ing tas kain alami.
- Nyelehake ing basket saka cabang Willow kanthi tutup. Kothak kasebut kudu ngadeg ing konsep ing panggonan sing peteng lan adhem (ora ana ing srengenge).
- Ing lemari pawon - aman lan tightly kebungkus ing plastik, parchment, foil pangan utawa film.
Ora ana apa-apa angel kanggo nyiapake iwak sing garing, gampang kanggo para nelayan lan pemula sing ngalami pengalaman. Sampeyan bisa ngomong yen sing pamula bisa njaluk iwak sing asat nalika sepisanan. Sampeyan bisa tansah nambani kulawarga lan kanca-kanca karo delicacy iki, amarga wis masak karo tangan dhewe, bakal luwih tastier saka sing dituku.
Ulasan saka jaringan
Ointment saka MUH "
Kanggo 1 volume cuka, kita njupuk 3 volume lenga kembang, nyampur lan nglumur nganggo iwak "Provensace" iki. Mabur ora njagong ing mentega lan muter ing ecstasy watara taranka, manawa makhluk manawa isih lungguh - aja padha sumelang ing endhog, ora bakal nundha! Kelemahane salep iki yaiku sawise sasi taranka wiwit "karat", nanging rasa mung nambah. Salep sing padha apik kanggo sunburns, nanging luwih apik kanggo aplikasi kasebut ing tim laki-laki (wanita kadang ora ngerti yen kesehatan luwih penting tinimbang panemu liyane.) Salting garing (Kanggo pengawetan) Kain putih utawa kain wol sing resik dilebokake ing ngisor basket utawa kotak kayu. diselehake ing pucuk sing padhet, sirah kanggo buntut, weteng lan disiram nganggo uyah, kanthi total konsumsi uyah 1,5 kilogram saben 10 kilogram iwak, ing endhas iwak sing dilebokake saka tutup kayu lan ing - kukul heavy (watu). , t Iki ngalangi pembentukan rongga udara ing endi bakteri putrefactive bisa berkembang, lan, luwih-luwih, nggawe daging iwak luwih padhet. Sawise sawetara wektu, jus bubar saka iwak, mili metu ing jurang antarane bar ing basket utawa papan ing kothak. Nalika iwak mudhun ing Kali Utara, kita nggunakake resep salting iwak (werna abang lan lenok) ing ngisor iki: Salting wis rampung saben 40-60 menit saka nelayan - saben bangkai dibersihake saka timbangan sing dipotong Manawa kepala, bangkai iki dibukak saka punggung, kudu metu saka kandhang supaya ora ana getihen ing sadawane tulang belakang, mula kabeh bangke dilapisi karo uyah gedhe lan dilebokake ing tutup logam kanthi tutup karo bolongan-bolongan cilik, saben sore perlu kanggo nguripake bisa karo tutup mudhun supaya mili metu salting kasebut, nalika konsentrasi uyah ora nambah, iwak ora bisa nyerang, daging tetep elastis lan enak.
