Daging duwé peran penting ing pirang-pirang pasugatan, sebagéyan gedhé negara lan wong sing misuwur kanggo resep siji utawa nyiyapake jenis produk tartamtu. Ing artikel iki, kita bakal ngucapake bab lambe, sing asring minangka bahan utama ing masakan Oriental, nanging saiki wis dadi populer ing latitudes kita, ngganti daging sapi, daging babi lan pitik sing biasa. Kita mangerteni apa gunane kanggo, apa ana larangan panggunaan, cara milih lan nyiapake, ing artikel kasebut.
Kalori lan komposisi kimia
Domba dianggep dietary: nilai kalori yaiku 209 kkal saben 100 g, ing endi protein 15,6 g, lemak 16,3, karbohidrat 0 g, banyu 59,47 g lan awu 0,87 g. sugih vitamin lan mineral.
Vitamin:
- B1 - 0,11 mg;
- B2 - 0,21 mg;
- B3, utawa PP - 5,96 mg;
- B5 - 0,65 mg;
- B6 - 0,13 mg;
- B9 (asam folat) - 18 μg;
- B12 - 2,31 mcg;
- E - 0,2 mg;
- B4 (kolin) - 69,3 mg;
- D - 0,1 μg;
- K - 3.6 mcg.
- kalium - 222 mg;
- kalsium - 16 mg;
- Magnesium - 21 mg;
- sodium, 59 mg;
- fosfor - 157 mg.
- wesi - 1,55 mg;
- manganese - 19 mcg;
- tembaga - 101 mikrogram;
- seng - 3,41 mg;
- selenium - 18,8 mcg.
Apa sampeyan ngerti? Mangan 100 gram mutton saben dina, sampeyan bakal nyukupi kabutuhan saben dina kanggo protein nganti 20%, lan kanthi lemak - nganti 10%.
Rasa
Rasa daging domba bakal gumantung ora mung babagan cara nyiapake, nanging uga ing wedhuse. Daging kéwan nganti taun kepungkur sing paling tuwa, ora ana lemak ing endhasé, daging wedhus diwasa wis dadi luwih tuwa, nanging nduwèni rasa sing luwih sugih, nanging daging wedhus lawas ora dipangan kanthi kerep kaya dadi atos, angel, lemak lan amarga iki, dheweke entuk rasa aneh sing bakal angel disembunyikan.
Apa migunani kanggo organisme lambe
Lamb nduweni komposisi seimbang sing bermanfaat kanggo awak manungsa.
Coba goleki apa sing diarani wedhus kanggo daging.
Sifat-sifat bermanfaat saka daging kasebut kalebu:
- Ngapikake kesejahteraan. Vitamin B ningkatake metabolisme lan nambah ketahanan sistem imun. Uga ana ing vitamin K daging sapi, K, E lan D nguatake sistem sirkulasi lan sistem muskuloskeletal.
- Normalisasi sistem saraf. Vitamin B kelompok sing padha nambahi kerja sistem saraf pusat lan ngurangi risiko gangguan gemeter.
- Proteksi kadhemen. Ing kasus iki, ora ana gunane dhewe, nanging lemak, sing digunakake minangka obat tradisional kanggo perawatan bronchitis lan tenggorokan.
- Cocog kanggo wong sing mangan. Daging lambe nduweni kandungan lemak sing suda, yen dibandhingake karo jinis daging abang liyane, lan lemak dhewe ora ngandhut kolesterol. Mulane lamb kalebu ing diet kanggo wong sing keluwih lan diabetes.
- Nganggu pembangunan karies. Properti domba iki diduweni amarga isi fluoride ing kono, sing mbenakake kondisi untu lan perkelahian manifestasi karies. Uga daging iki ngandhut kalsium, sing nguatake lapisan untu.
- Normalisasi saluran pencernaan. Karya pankreas lan kabeh saluran gastrointestinal sacara sakabèhané bakal nambah amarga kandungan lecithin ing kambing. Nalika gastritis hypoacid asring diwènèhaké kanggo ngombé duduh domba.
- Tingkat hemoglobin tambah. Nalika nyegah anemia, asring dianjurake kanggo nggunakake daging domba sing ngandhut akèh wesi, sing bakal ningkataké kadar hemoglobin.
Aku bisa mangan
Ora ketompo apa produk sing bermanfaat, mesthine ana sawetara nuansa sing bisa mbebayani. Mulane, kita nimbang ing kasus kasebut bisa mangan mutton, lan ing endi iku ora mungkin.
Sajrone meteng
Lamb bakal migunani kanggo wanita ngandhut utamané amarga ngandhut asam folat sing nyedhaki akeh, sing tanggung jawab kanggo pangembangan sel saraf ing embrio. Asam folat asring diwènèhaké marang wanita ngandhut tambahan amarga ora ana, supaya keuntungan saka kéwan sing jelas.
Daging iki uga ngandhut seng, sing mbentuk sistem kekebalan sing sehat lan tanggung jawab kanggo pembelahan sel lan pertumbuhan janin, vitamin B12, ndhukung sistem kekebalan janin lan mbentuk sel getih abang, ngubengi unsur tembaga lan mangan, ningkatake perkembangan normal janin, lan sapiturute. Nanging ing kabeh langkah apik: kandungan lemak jenuh sing dhuwur bakal menehi pangaruh negatif marang tingkat lipid, lan tingkat natrium sing dhuwur bisa nimbulaké paningkatan tekanan darah. 
Penting! Sampeyan ora kudu ngilangi katon alergi, supaya sadurunge mangan mutton kudu takon karo dokter.
Menyusui
Amarga nyatane lambe isih cukup lemak, asring dianjurake kanggo mbusak kabeh diet nalika nyusoni. Nanging, daging iki ngandhut akeh vitamin lan mikro sing apik banget sing penting ora mung kanggo bayi, nanging uga kanggo ibu dhéwé, supaya proses pemulihan sawise bayi dadi luwih lancar lan cepet. Mulane, akeh dokter sing nyatakake pamikirane lan ora nglarang nggunakake domba ing panganan karo HB, nanging mung ing wektu sing tepat lan kanthi moderat.
Pisanan mangan daging domba mung sawise patang sasi saka lair saka bayi. Sampeyan kudu miwiti karo duduh kaldu lan, yen bocah ora ana reaksi negatif, sampeyan bisa kanthi perlahan ngetik menyang diet daging sing cilik, kanthi bertahap nambahake jumlah nganti 150 gram saben dina, ora luwih. Nalika ngonsultasi karo dokter lan ngetrapake kabeh sarane, muncul akibat negatif saka penggunaan mutton bisa dadi minimal. 
Nalika kalah bobot
Nalika ngilangi bobot, domba ora natoni, mung ngelawan. Kaya sing wis kasebut, daging iki kurang lemak tinimbang jinis daging abang liyane, lan iki minangka salah sawijining faktor penting kanggo ngetokake bobote. Kajaba iku, isi kolesterol ing daging iki minimal, lan iki tegese kabeh lemak sing ana ing kono, bakal ngetokake energi lan ora bakal ngasilake bobot. Nanging, mesthi, aja lali yen kabeh sifat kasebut ora bakal migunani yen sampeyan ora netepi ukurane. Cukup siji potongan daging cilik saben dina, lan sampeyan nambah awak nganggo vitamin lan unsur migunani, nanging ora nglanggar tujuan utama - ilang bobote.
Gout
Sing penting kanggo penyakit asam urat yaiku dieting, sing ngilangi panganan kaya purine. Iki kalebu produk daging uga, supaya lambe kudu digunakake kanggo asam urat sing apik banget. Nanging amarga jinis daging iki kurang lemak, biasane diijini mangan daging sapi nganti 2-3 kali seminggu. 
Penting! Aja lali menawa ana macem-macem derajat penyakit lan karakteristik individu, supaya sampeyan kudu tansah takon karo dhokter babagan panyimpenan kambing ing daftar produk sing disetujoni kanggo asam urat.
Kanthi diabetes
Lamb ora bakal bisa ngobati wong kanthi diabetes yen sampeyan milih daging sing tengen lan ngerti carane masak. Sampeyan kudu nyandhang, yaiku, saka wedhus sing enom. Yen ana lapisan lemak, kudu dipotong. Metode masak sing ditampa yaiku stewing, baking and boiling. Garing ing geni utawa ing panci ora bisa ditampa, amarga cara iki mundhak akeh lemak, sing pancen ora cocok kanggo wong diabetes.
Kanthi ulcer padharan, pancreatitis, gastritis
Kanthi penyakit iki, utamané ing tahap eksaserbasi, pancen ora bisa nggunakake lambe. Yen kita ngomong babagan tahap remisi, kadhangkala para dokter ngidini mangan domba sing sethithik, sawise ngandhani pasien yen sampeyan mung bisa milih daging sing disedhiyakake lan masak kanthi cara masak, stewing utawa baking.
Nalika aku bisa menehi anak
Pamikiran babagan nalika sampeyan bisa ngetik menyang diet anak domba, diverge. Sawetara wong wiwit nepungake daging iki nalika bayi umur setaun siji, nalika wong nganti nganti umur 2-3 tahun. Ing kasunyatane, ora ana nasihat universal, amarga saben bocah minangka individu. Yen ana, ing ngendi sampeyan manggon, mutton dipangan asring, banjur paling mungkin bayi bakal biasa ndeleng lambe lan ing taun. Nanging yen sampeyan dhewe arang mangan daging iki, bocah duwe weteng sing ngganggu utawa alergi, mula luwih becik ditundhaake dawane rong taun, lan luwih becik dadi telu.
Lan mesthi, nalika sampeyan milih kanggo nyelehake lambe ing diet bayi, sampeyan kudu miwiti mboko sithik lan pisanan menehi ora luwih saka setengah sendok teh lambe puree. Yen ora ana reaksi negatif, sampeyan bisa nambah jumlah dadi siji sendok teh, terus-terusan. Sampeyan uga ora perlu kanggo Feed anak karo daging iki saben dina - sanajan yen njupuk iku uga, siji utawa kaping loro minggu bakal cukup cukup.
Aplikasi masak
Saiki sampeyan ngerti keuntungan saka wedhus, iku wektu kanggo mangerteni carane cook iku sedhep.
Apa dimasak ing macem-macem negara ing donya?
Dipercaya domba iku mung populer ing Wétan, nanging salah. Pangan daging sing komposisi iki populer ing negara Asia, Arab, Balkan, ing sisih lor Afrika. Daging wedhus sing diwasa uga bisa ditemokake ing Prancis lan Inggris.
Dadi, ing India, padha seneng masak domba ing India, utawa Rogan Josh. Saliyane daging, macem-macem rempah-rempah sing digunakake: campuran Garam Masala, kari, kunyit, paprika. Proses masak kalebu stewing bebarengan karo rempah-rempah karo tambahan sayur-sayuran lan yoghurt alam.
Ing Pakistan, sajian misuwur yaiku Nargisi Koftai. Migunakake rempah cemeng lan rempah-rempah garing: cutlet digawe, ing endhog endhog sing dilebur, lan digoreng ing mentega.
Ing Azerbaijan, daging kuwi direbus karo apricot garing, ing Kazakhstan - kanthi kentang lan bawang. Lan mesthi, ing gambaran iki ora bisa dilakoni tanpa shashlik tradisional Kaukasia saka domba utawa Uzbek pilaf, ing ngendi jinis daging uga digunakake. 
Ing Maroko, ing sisih lor Afrika, domba dimasak minangka ing ngisor iki: pisanan, daging diasinaké nganggo rempah-rempah lan minyak zaitun kanggo 8-10 jam nalika adhem. Banjur digoreng ing wajan karo nambahi mentega, bawang, wortel, jahe, bawang putih, tempel tomat lan madu. Ing sajian kasebut disebut tajin.
Pisanan daging sing paling disenengi wong Yunani yaiku sikil domba lan balung sikil. Kaki asring dipanggang langsung utuh utawa dibungkus, nanging saka spatula, bisa nggawe gulungan utawa ngiseni eggplants.
Ing Prancis, sampeyan mesthi bakal diolah menyang domba Breton, ing ngendi, ing sajroning daging kasebut, bakal ana akeh kacang buncis. Lan gourmets picky bakal tresna rak saka domba karo saus mustar lan anggur putih.
Yen nasib nggawa sampeyan menyang Inggris, kita saranake nyoba lambe ing balung (Lamb on the Bone). Panganan iki ora dimasak kanthi cepet: sikil wedhus dipanggang ing dina panas banget panas 5 jam.
Apa sampeyan ngerti? Pangeran Charles saka Wales minangka pacangan gedhe. Mulane, iki ngemot peternakan dhewe, sing mrodhuksi kambing sing paling ramah lingkungan ing donya.
Dumunung ing Skotlandia, sampeyan bakal ditawakake haggis Scottish sing misuwur. Iki digawe saka lambe-produk sing dimasak karo rempah-rempah ing weteng lambe. 
Haggis Scottish Masakan nasional masakan Irlandia dianggep irisan irisan Irlandia. Domba karo bawang bombay lan kentang ditusuk ing sajian jero paling sethithik sajam kanthi tambahan banyu, kadhangkala bir. Aja nganti nambah cumin lan peterseli.
Apa kombinasi
Ana macem-macem pasugatan sing digawe saka wedhus, bisa nyebabake panik sing rada ana ing kalangan koki wong anyar. Mulane, kanggo nggayuh, sampeyan kudu jelas ngerti apa rempah-rempah sing paling dikombinasi karo jinis daging lan apa sing paling apik dilayani.
Mesthi, dhaptar bumbu kanggo daging domba bisa beda-beda gumantung saka sajian, ing preferensi koki lan karakteristik nasional. Nanging cara tradisional dipercaya yaiku bumbu lan rempah-rempah sing paling cocok kanggo jinis iki:
- uyah;
- parsley;
- rwaning teluk;
- papak;
- macem jinis mrico;
- paprika.
Uga, sawetara connoisseurs rasa nambah herbal garing kanggo mutton: cumin, wiji mustard, oregano, thyme, saffron.
Panyegenan rasa bakal diwenehi jus lemon sing anyar. Sampeyan uga bisa njupuk sayuran ijo (kanggo rasa), nambah rempah-rempah, mustard siap, papak dicampur ing sacukupé lan smear daging sadurunge nggawa ing meja.
Yen sampeyan lagi nyiapake versi goreng, banjur bisa disajikake karo macem-macem saos. Ing kasus iki, gumantung ing rasa sampeyan utawa nyoba kanggo eksprimen. Nanging sayuran sisih sing paling apik kanggo domba ana macem-macem sayuran, beras lan sayuran ijo. Saka sayuran sing kudu diolah dhisik utawa dipanggang, cocok kentang, wortel, terong. Sayuran ijo sing paling apik dipanen yaiku parsley utawa cilantro: kudu disigar sacukupé lan dicampur karo kacang cincang (walnuts utawa hazelnuts). Lan manawa sampeyan arep ngawula beras, banjur godhog ing banyu kanthi rempah-rempah, kayata kunir.
VIDEO: PARKIR lan tujuanipun
Rahasia masak
- Yen sampeyan pengin mangan pilaf utawa godhok, pilih spatula utawa brisket, yen digoreng utawa panggang, bagian punggung lan ginjel, lan gulu apik banget kanggo masak lan bakso.
- Sadurunge masak, mbungkusake kabeh film, kayadene ora dimasak. Yen ana akeh lemak ing potongan, banjur ekstra kudu dibusak, ninggalake cukup kanggo menehi juiciness.
- Yen sampeyan duwe beku domba, banjur dilebokake kanthi alami, tanpa nyepetake proses kasebut.
- Sampeyan ora bisa nyimpen daging ing geni sing mbukak kanggo wektu sing suwe - bakal dadi garing banget.
- Wektu masak kudu ora gedhe, yen lambene bakal angel.
- Marinate potongan daging sadurunge masak, yen resep ijin. Wektu paling sethithik kira-kira jam, lan sing paling luweh yaiku 10-12 jam.
- Yen digoreng daging lembu, banjur dilebokake ing endhas supaya bisa dadi juicier.
- Piring panas sing wis disiapake kudu dilakoni sanalika bisa uga, amarga lemak kanthi cepet ngenceng, lan iki ngrusak rasa.
VIDEO: CARA MANGKAT MUTTON TANPA SMELL
Cara milih domba nalika tuku
Nalika milih domba, tindakake tips iki:
- Deleng katon - struktur daging seger iku ireng, lan werna gumantung saka umur bisa saka ireng nganti abang peteng. Luwih milih luwih entheng.
- Priksa ambegan - kudu seger lan nyenengake. Sampeyan bisa njaluk penjual kanggo ngilangi potongan daging sing cilik karo lemak - disetel ing geni. Yen sawise sampeyan aran mambu ora karu, luwih apik kanggo nerusake panelusuran kanggo produk kualitas.
- Ndelok lemak - ing wedhus enom iku putih lan elastis. Lan yen lemak kuning, ngeculake lan ambune ala, banjur dadi daging kewan lawas, luwih becik ora njupuk iki.
- Disaranake mriksa daging kanthi ngeklik ing driji. Yen nyenengake keplok sawise rampung sawetara menit, daging iku paling anyar. Yen bekas driji tetep, nanging ora ana getih ing kono, daging wis cukup cocok, mung wis dadi beku. Nanging yen cairan getih ana ing jugangan, tegese daging wis beku lan thawed luwih saka sepisan, lan iki bakal mengaruhi rasa.
VIDEO: CARA PILIH LAMBAN BAIK
Carane nyimpen ing omah
Penting banget kanggo nyimpen produk daging sing dituku kanthi bener. Supaya, yen potongan wedhus iku seger, banjur bisa diselehake ing kulkas, ing ngendi suhu bakal kira-kira + 5 ° C, nanging dimasak sajrone rong dina. Yen sampeyan merencanakake sajian sing mbutuhake pre-marinating, banjur ing marinade, daging bakal tetep ing lemari es kanggo minggu. Prodhuk seger uga bisa beku langsung, mung dicemplungke potong lan dikemas ing tas kedap udara. Sampeyan bisa disimpen ing mesin pembeku kanggo 6 sasi ing suhu ora luwih dhuwur tinimbang -12 ° C.
Carane bisa cilaka
Lamb pasir kudu digunakake kanthi ati nalika:
- penyakit ginjal, ati, gallbladder;
- weteng ulcers lan acidity;
- hipertensi.
Lamb iku produk sing menarik banget sing kudu dikonsumsi, utamane minangka resep saka masakan, sing dadi bahan utama, mung jumlah gedhe. Sampeyan bakal nemokake ing sajian masakan negara-negara sing beda lan milih sing paling sampeyan seneng. Wangsulan utama - ngerti ukuran lan aja overeat. Good luck kanggo sampeyan eksperimen kuliner lan seneng meal!
