Antarane akeh cara kuliner kanggo ngolah pangan sadurunge masak, topik sing paling kontroversial yaiku pre-treatment of champignons. Saben nyonya rumah paling sethithik, nanging kepéngin: kudu dikumbah lan cara nyiyapake kanggo panyimpenan utawa nyiyapake sajian beda. Jawaban kanggo pitakonan saiki babagan pangolahan jamur sing bener bisa ditemokake ing materi sing diwenehake.
Pretreatment of champignons
Champignons iku jinis jamur sing ditemokake ing skala industri kanthi kapentingan ekonomi gedhe. Ndhuweni rasa delicacy sing jelas, jamur iki minangka sing paling umum lan siap kasedhiya ing negara kita.
Tahap penting lan ora bisa ditindakake sawisé tuku champignons iku proses pambuka, sing, ora pati jelas. Ngumbah lan ngresiki jamur minangka tahap penting sadurungé perawatan panas sakteruse, ing endi rasa lan kualitas sajian panganan gumantung.
Apa aku kudu rendhem?
Champignons ngandhut akèh kelembapan, nanging, ing saliyane, iki isih ana ing akumulasi. Kualitas kasebut nyatake yen ora perlu kanggo wisuh lan rendhem jamur kaya iki kanggo dangu. Kelembapan lebet ing awak jamur ngrusak kabeh rasa lan nyuda gesang.
Apa sampeyan ngerti? Perawatan karo andhuk kertas lan pangatusan tambahan 15 menit ing andhuk garing bakal mbantu nyingkirake keluwihan keluwihan sawise "tata cara banyu".
Nanging worth considering yen jamur enom banget padhet ing struktur lan kurang rawan kanggo klempakan kelembapan, supaya jamur cilik lan enom bisa ora wedi kanggo ngumbah mau sak tenane - iki ora bakal ngrusak rasa lan urip rak ora bakal dikurangi.
Jamur sing ditanam sacara komersial lan tuku ing toko ora beracun, nanging, kaya jamur liyane, panganan "abot" kanggo awak manungsa. Ing sawetara kasus sing ora dikontrol, bisa nyebabake kelainan sistem pencernaan utawa exacerbation saka penyakit kronis saka saluran pencernaan.
Sampeyan mbokmenawa bakal kasengsem sinau babagan teknologi cultivating jamur ing omah.
Dhewe, jamur alas sing dikumpulake dening tangane dhewe bisa nimbulaké bebaya - ing umur enom bisa gampang diganggu karo toadstool pucat. Sampeyan uga kudu nyebutake jamur ing wangun kaleng - risiko keracunan botulism, sanadyan ora mungkin. 
Apa aku kudu ngresiki?
Njawab pitakonan manawa perlu kanggo ngresiki jamur ing kabeh, jawaban definitif ya.
Apa sampeyan ngerti? Amarga kandungan protein sing dhuwur ing komposisi kimia saka champignons diarani "daging kaping pindho" lan minangka produk sing bisa digunakke ing arah panganan mentah.
Pembersihan jamur bisa kanggo nindakake tindakan kasebut:
- ngumbah ing banyu kanggo nyingkirake rereget;
- wet rag treatment;
- trimming lapisan ndhuwur kulit ing tutup;
- nganyari irisan ing sikil;
- trimming "collar";
- ngilangake piring coklat peteng miturut tutup;
- ngobong panggonan sing dicelup lan tainted.
Fitur lan reresik murni saka jamur
Gumantung ing cara jamur dituku, cara-cara pembersih bisa beda-beda.
Carane ngresiki jamur ing alas
Tahap indispensable dalam koleksi jamur adalah pembersih awal jamur dari rumput, daun, jarum, cabang-cabang kecil dan tanah. Ing wektu sing padha, pemisahan dimensi jamur bakal migunani, sing bakal nyediakake prosedur pembersihan ing ngarep.
Penting! Umur urip saka champignons alas sing anyar ora kudu ngluwihi 5 dina, lan dituku ing toko kudu diwenehi panas ing perawatan 24 jam sawise tuku.
Kajaba iku, yen jamur kasebut bisa ditemokake, jamur bisa direndhem nganti 15 menit ing banyu adhem kanthi tambahan uyah gedhe - iki cara paling apik kanggo nyingkirake serangga lan hama sing ora dikarepake lan bakal nyumbang kanggo ngilangi wedhi, debu lan rereget saka tutup. 
Carane ngresiki champignons ing omah
Ing ngarep, proses pemurnian ora intensif, nanging kawruh babagan sawetara fitur bakal luwih gampang lan nyepetake proses iki. Minangka aturan, champignons sing didol ing toko wis ngalami reresik lan ngurutake awal lan ora duwe fitur khusus.
Champignons alas sing dikumpulake ing tangane dhewe ora bisa gumunggung saka kualitas kuwi lan butuh perhatian liyane. Ing sawetara kasus, pretreatment bisa kompromi integritas jamur kasebut. Sampeyan kudu ora nglirwakake reresik, nanging saran ngisor iki bakal mbantu kanggo nambah kahanan rapuh.
Bakal migunani kanggo maca babagan jamur sing bisa ditambani lan beracun, uga sinau carane mriksa jamur kanggo edibility dening cara rakyat.
Kanggo nambah Kapadhetan lan "juiciness" saka jamur, kudu dicelupake ing banyu panas kanggo 15-20 menit, banjur dibusak. Sawise tumindak kasebut, kabeh lumahing kudu di-cleanly kanthi teliti kanthi kain lembab, bagean kudu diupdate.
Video: cara ngresiki jamur
Kanggo ngrampungake manipulasi iki yaiku pencampuran jangka pendek pungkasan ing banyu anget, sawise sampeyan bisa miwiti masak. Kelembapan lan keruwetan jamur sing rapuh sawisé tumindak kasebut nambah sacara signifikan.
Fitur nguripake jamur alas
Emas champignons butuh tindakan wajib ing bagean wong:
- reresik kanthi rerumput panganan saka lebu cilik. Kanggo iki, samubarang sikat sing ora kaku ngasilake obahe nglakokake lampu;
- nglereni lapisan ndhuwur kulit saka tutup jamur karo piso cilik. Kanggo nindakake iki, kulit disambung karo piso ing pinggir tutup lan kanthi gerakan sing ati-ati dibandhingke munggah;
Apa sampeyan ngerti? Amarga isi lysine lan arginine dhuwur ing komposisi, champignons nyumbang kanggo ningkatake aktivitas otak lan dianjurake kanggo nggunakake terus dening wong-wong sing nggarap workload mental sing dhuwur.
- trimming "kerah". Tumindak iki ora wajib, nanging yen jamur kasebut diwasa lan gedhe, banjur luwih apik kanggo ngethok kerah. Ing sawetara kasus, potong partikel coklat jero saka tutup jamur uga dibutuhake;
- nganyari potongan sikil kanthi piso. Ing kasus iki, aturan pangolahan utama dianggo: sing luwih cepet jamur disimpen, luwih akeh awak kudu dipotong;
- trimming dark spots and spoils. Tumindak iki wajib, awit mung bagian sehat saka jamur sing dipangan;
- nglelebke ing tutul kanthi banyu mlaku, diiringi pangatusan ing andhuk kertas.
Penting! Dianjurake kanggo ngetokake kulit mati ing tutup champignon alas tanpa gagal. Iki amarga kemampuan jamur nglumpukake radionuklida lan uyah logam abot ing lapisan ndhuwur awak.
Fitur jamur nyimpen reresik
Toko jamur wis diolah sadurunge sadurunge Advertisement lan ora perlu akeh gaweyan, kabeh tumindak ing hostess diminimalisir:
- Bilas jamur kanthi entheng. Tindakan iki bisa diganti kanthi ngobati awak jamur nganggo kain lembab;
- Cut ing lapisan ndhuwur kulit yen jamur kasebut lawas utawa gedhe;
- mbusak kabeh cacat ing awak jamur;
- ngupdate irisan gelap.
Kita maringi pitutur babagan maca babagan kabutuhan jamur: putih, champignons, reishi, boletus jamur, keju, toadstools, boletus, shiitake lan susu jamur.
Apa sampeyan tansah perlu ngumbah jamur sadurunge masak utawa nyimpen
Sawise ngliwati pambangunan awal lan persiapan, cara sing beda-beda nyiyapake mbutuhake macem-macem tumindak saka "juru masak". Saben cara duwe karakteristik dhewe, sing kudu dipahami sethithik.
Sadurunge pangatusan
Sadurunge pangatusan, ngresiki jamur nganggo sikat lan kain sing lembab. Sampeyan uga penting kanggo nganyari bagian-bagian lan mbusak kabeh cacat ing awak jamur.
Penting! Sampeyan ora bisa ngumbah champignons sadurunge pangatusan, digunakake, bakal peteng lan alon proses pangatusan.
Sadurunge nggoreng
Nyiyapake champignons sadurunge frying wis suda mung kanggo reresik permukaan karo sikat lan kain lembab, nglereni kabeh cacat lan nganyari ngethok. Ora perlu kanggo ngumbah jamur sadurunge nggoreng; ing kasus iki, sajrone proses masak, dheweke entuk kerak sing ayu lan dadi crispy. 
Sadurunge masak
Senadyan perawatan panas sakteruse ing banyu sing nggodhok, jamur kudu tetep wis diresiki uga ing banyu sing mlaku, saéngga njabut debu lan reregetan sing berlebihan, lan nyegerake potong ing sikil. Ing kasus iki, kabeh cacat bisa ditinggalake, ora bakal katon ing wangun sing disiapake.
Sadurunge manggang
Sadurunge manggang, "prosedur banyu" jangka pendek kanggo jamur diwenehake. Kanggo nindakake iki, ing wadhah karo banyu, nambah tbsp 1-2. l glepung - bakal tumindak minangka "abrasif" lan bakal mbantu ngresiki mekanik permukaan saka jamur. Minangka aturan, mung jamur jamur gedhe digunakake kanggo manggang.
Maca liyane babagan jamur pickling, pangatusan, salting lan beku.
Gedhe ukuran tutup ngemot mupangat mandheg ing lapisan ndhuwur kulit minangka pretreatment, yen ora bakal metu hard sawise baking. Sadurunge manggang, sakabehing sikil lan bagian jero cap kanthi piring coklat ing jamur uga dianggep.
Video: carane ngresiki champignons
Sadurunge beku
Cukup jamur seger tanpa cacat utawa cacat sing cocok kanggo panyimpenan ing beku. Preparation kanggo panyimpenan kalebu garing brushing lan wiping karo kain lembab.
Penting! Sampeyan ora dianjurake kanggo ngecehake champignons sadurunge masak, amarga ing proses defrosting padha bisa dadi peteng lan ilang katon.
Cara iki ing sawetara kasus uga nyakup pemotongan awal. Sadurunge pembekuan, jamur sing disiapake kudu ditusuk jus lemon lan diisi karo film pangan.
Disaranake maca babagan teknologi sing cocog kanggo ngandhut champignons, jamur tiram, ceps, madu agaric.
Sadurunge nggunakake mentah
Jamur panggang kanggo mangan mentahan, minangka salah sawijining úa roti, nyakup sakabehing sirup jamur kanthi pangatusan banjur ngilangi kabeh cacat. 
Uga, minangka dekontaminasi tambahan, sadurunge nggunakake jamur mentahan, disiapake bisa diselehake ing oven sing digawe panas sajrone detik. Champignons - jamur sing paling terjangkau, populer lan aman.
Pre-Processing sing tepat bakal mbantu nglindhungi kabeh rasa lan urip. Gumantung marang metode panen, persiapan jamur bisa beda-beda, nanging ora ana syarat, kandhutan lan ukuran champignons uga bisa kanggo proses. Ing kasus apa wae, proses kasebut dhewe ora rumit lan dawa.
Ulasan saka jaringan
