Sapa sing ora ngerti jamur, winates ing tuku ing supermarket. Sawise kabeh, jamur champignons lan jamur tiram, thukul ing srengéngé, damel inspirasi luwih saka peparingé alam sing ora dingerteni. Nanging pemetik jamur sejatine ora bakal bisa wareg karo rasa woh-wohan sing ora mambu saka jarum lan ora dicuci ing wayah esuk. Ya, lan lali dhewe dalan sing mlaku ing alas sing cetha banget. Mulane ayo nyawang tandha-tandha eksternal saka jamur pangan sing populer ing wilayah kita.
Karakteristik utama jamur ditonton
Keanekaragaman hayati lan ekologi saka kelompok jamur skala planet mung bisa mlebu. Iki minangka salah sawijining kelompok spesies sing paling gedhe ing organisme urip, sing dadi bagian integral saka ekosistem terestrial lan akuatik. Ilmuwan modern ngerti pirang-pirang spesies karajan jamur, nanging saiki ora ana angka sing tepat ing sumber ilmiah. Ing literatur sing beda, jumlah spesies jamur beda-beda gumantung saka 100 ewu nganti 1,5 juta. Karakteristik saben spesies dipérang dadi kelas, pesenan, lan uga nduweni ewu jeneng umum lan sinonim. Mulane, mlarat ing kene mung gampang kaya ing alas.
Apa sampeyan ngerti? Jamur paling luar biasa ing jaman samesthine nganggep plasmodium, sing tuwuh ing tengah Rusia. Iki titah alam bisa lumaku. Bener, iku gumantung ing kacepetan 1 meter ing pirang-pirang dina.Jamur sing bisa ditemoni dianggep minangka spesimen sing diijinake kanggo konsumsi lan ora nggawa risiko kanggo kesehatan manungsa. Padha beda-beda saka woh-wohan alas beracun dening struktur hymenophore, warna lan wujud awak woh, uga aroma lan rasa. Kekhususan kasebut minangka sifat gastronomik sing dhuwur. Ora ana wonder yen ing antarane pemetik jamur ana jeneng-jeneng jamur - "daging sayur" lan "bajing alas".
Ketemu karo jinis jamur sing bisa ditonton.Punika sacara ilmiah dipun prateni bilih karunia alam punika sugih:
- protein;
- asam amino;
- mycosis lan glycogen (gula jamur tartamtu);
- kalium;
- fosfor;
- belerang;
- magnesium;
- sodium;
- kalsium;
- klorin;
- vitamin (A, C, PP, D, kabeh klompok B);
- enzim (diwakili dening amilase, laktase, oksidase, zimase, protease, cytase, sing penting banget amarga nambahake panyerapan pangan).
Kanggo nilai nutrisi, akeh jinis jamur saingan karo meja tradisional Ukrainia kanggo kentang, sayuran lan woh-wohan. Kekuwatan sing signifikan yaiku cangkang cilik sing bisa dicerna saka awak jamur. Mulane woh-wohan sing dikumbah lan lemah ing bledug nggawa manfaat sing paling gedhe marang awak manungsa.Apa sampeyan ngerti? Jamur kastor Chorioactis dianggep minangka spesimen paling langka, sing artine "cerutu setan". Iki ditemokake ing kasus terisolasi mung ing zona sentral Texas lan ing sawetara pulo Jepang. Sawijining ciri unik saka mukjizat alam iki yaiku peluit khusus, sing dingerteni nalika jamur mrodhuksi spora..Miturut karakteristik panganan jamur, para ilmuwan Uni Sovyèt dibagi kelompok sing bisa ditanami dadi 4 varietas:
- Boletus jamur, jamur lan jamur.
- Boletus jamur, jamur asem, duboviki, oilers, ombak, whitegrass lan champignons.
- Mokhovikov, valui, russula, chanterelles, morels lan autumn agarica madu.
- Ryadovki, raincoats lan liya-liyane, sing jarang dikoleksi.
Dina iki klasifikasi iki dianggep asor banget. Ahli botani modern setuju yèn divisi jamur dadi kategori pangan ora efisien lan deskripsi individu saben spesies ditemokake ing literatur ilmiah.Bakal dadi menarik kanggo sinau cara mbedakake toadstool pucat lan jamur beracun ing wit-witan, saka ombak lan boletus sing bisa ditemoni.Pemetik jamur pemula kudu sinau aturan emas "mburu tenang": siji jamur beracun bisa ngrusak kabeh piala alas ing bakul. Mulane, yen sampeyan nemokake woh sing bisa dipangan ing antarane panen panen, ngirim kabeh isi menyang sampah tanpa regrets. Sawise kabeh, risiko mabuk ora kalebu ing bandinge wektu lan tenaga kerja sing dileksanakake.
Jamur pangan: foto lan jeneng
Saka macem-macem jinis jamur sing bisa ditemokake ing manungsa, mung sawetara ewu sing diétung. Ing wektu sing padha, singa sing dienggo bareng padha menyang perwakilan micromycetes fleshy. Coba jinis sing paling populer.
Apa sampeyan ngerti? Raksasa jamur nyata ditemokake dening Amerika ing taun 1985 ing negara bagian Wisconsin lan Oregon. Pisanan ditemokaké kanthi bobot 140-pon, lan sing kapindho - kanthi dhaérah mycelium, sing njupuk watara ewu hektar.
Jamur putih
Ing literatur botani, piala iki diarani boletus utawa cep (Boletus edulis). Ing saben dinten kasebat dipunsebat Pravdivtsev, Dubrovnik, Shchirik, lan Belas. 
Varietas iki kalebu ing genus Boletov lan dianggep paling apik kabeh jamur pangan sing bisa ditemoni. Ing Ukraina, ora umum lan ana ing wektu wiwit awal panas nganti tengah-musim gugur ing alas-alas deciduous lan coniferous. Asring, jamur boletus bisa ditemokake miturut birches, oaks, hornbeams, wit-witan hazel, wit cemara lan cemara.
Tuladhani jamur kayata: jamur satanik, babi lan morel.Ana ciri khas sing bisa nemokake spesimen jompo kanthi topi cilik, lan razlapistye, ing ngendi sikil kaping papat luwih cilik tinimbang sisih ndhuwur. Variasi klasik saka boletus yaiku:
- topi kanthi garis tengah 3 nganti 20 cm, wangun hemisferik, cembung karo werna coklat kanthi tingal utawa ireng abang (werna cap gumantung banget ing panggonan pertumbuhane jamur: werna ijo coklat ing ngisor wit cemara, kastanye utawa zaitun ijo ing ngisor wit oaks, lampu coklat);
- sikil 4 nganti 15 cm dawa kanthi volume 2-6 cm klub sing berbentuk, werna krim kanthi werna abu-abu utawa coklat;
- kothak werna putih ing sisih ndhuwur sikil;
- pulp iku kandhel, jus, sing putih, sing ora owah nalika dipotong;
- spora spindle berbentuk werna kuning-zaitun, kira-kira 15-18 mikron;
- lapisan nada cahya lan ijo (gumantung saka umur jamur), sing gampang dipisahake saka tutup;
- mambu ing potong iku nyenengake.
Penting! Borovik kerep kesandhung karo keprihatinan. Iki minangka jamur ora dimasak, sing dibedakake kanthi spora pink, ireng ing stalk lan daging pait.
Wigati dicathet menawa jamur putih sing bener, kulit saka tutup kasebut ora bakal dibusak. Ing Ukraina, panen industri saka piala alas iki ditindakake mung ing wilayah Carpathian lan ing Polesie. Padha cocok kanggo konsumsi seger, kanggo pangatusan, pengawetan, salting, pickling. Obat tradisional nyaranake pamula saka Belas ing diet karo angina, tuberkulosis, frostbite, mundhut kekuatan lan anemia.Wolf
Tropi kasebut dianggep kondisine becik. Padha dipangan mung dening warga ing wilayah lor ing ndonya, lan wong Eropa ora ngakoni panganan. Botanists nyebut jamur iki Lactárius torminósus, lan pemetik jamur - jamur kalus, kaldu lan rubella. Iku makili kulawarga Syeraezhkov kulawarga Mlechnik, sing jambon lan putih.
Sinau babagan garing jamur tiram, pickle chanterelles, jamur beku, jamur liar, chanterelles, jamur tiram lan jamur putih.Gelombang pink sing aneh banget kanggo:
- a tutup kanthi diameter 4 nganti 12 cm, kanthi ambane jero ing tengah lan cembung, ujung pubescent, pink pucat utawa kelir abu-abu, sing dadi peteng nalika kena;
- dhuwuré watara 3-6 cm kanthi diameter 1 nganti 2 cm, wangun silindris, struktur sing kuwat lan elastis kanthi pubescence spesifik ing permukaan pink;
- krim utawa spora putih;
- piring sing kerep lan sempit, sing tansah diselubungi karo membran intermediet;
- daging sing kandhel lan kandel, werna putih, ora owah nalika dipotong, lan ditondoi kanthi rasa enak, rasa pedhes, jus.
Penting! Pemetik jamur kudu dicatet menawa angin sing ditondoi dening variasi, sing gumantung ing umur. Contone, tutup bisa ngganti werna saka kuning-oranye dadi ijo cahya, lan piring - saka pinkish dadi kuning.Ombak putih beda:
- a tutup kanthi diameter 4 nganti 8 cm kanthi kulit putih pubescent padhet (ing spesimen lawas lumahingé luwih alus lan kuning);
- dhuwuré sikil 2 nganti 4 cm kanthi volume nganti 2 cm, wangun silinder kanthi kecut sing kurang, struktur kandel lan werna seragam;
- daging rada wangi, werna putih, kanthi struktur padhet nanging rapuh;
- spora saka werna putih utawa krim;
- piring sing sempit lan sering;
- jus putih susu, sing ora owah nalika berinteraksi karo oksigen lan ditondoi kanthi akasia.
Serigala paling kerep tuwuh ing kelompok miturut birches, ing alas alas, arang banget ing alas konifer. Nglumpukake saka awal Agustus nganti tengahing musim gugur. Sembarang masak mbutuhake jeroan lan blanching. Iki jamur digunakake kanggo pengawetan, pangatusan, salting.Penting! Gampang kanggo mbedakake ombak sing bisa ditemokake saka jamur jamur liyane kanthi rambut ing tutup.Nanging ing versi kasebut, daging dadi coklat ing werna, sing ora katon kanthi rasa nyenengake. Spesimen sing ora disengaja beracun, bisa nyebabake kelainan saluran pencernaan lan iritasi membran mukus. Ing wangun uyah, diijini supaya ora dikonsumsi ora luwih saka siji jam sawise salting.
Beban
Spesies iki uga nggambarake kulawarga Syraezhkov saka Mlechnikov. Ing sumber ilmiah, jamur kasebut ditetepake minangka Lactárius résimus, lan ing saben dinten urip kasebut diarani woh nyata. 
Externally, jamur iki ditondoi dening:
- tutup kanthi dhiameter 5 nganti 20 cm corong sing dihias kanthi sudhut ing jero, kanthi kulit lendhut lembab kanthi werna sing srengenge utawa kekuningan;
- sikil nganti 7 cm kanthi volume nganti 5 cm, silinder, kekuningan, kanthi lancip sing lancip lan lebak ing jero;
- pulp padhet putih karo woh mambu sing spesifik;
- spora warna kuning;
- piring asring lan jembar, putih-kuning;
- Jus milky yaiku suntik kanggo rasa, werna putih, sing ing panggonan irisan ganti dadi kuning kotor.
Penting! Mobilitas ditondoi dening variasi: jamur lawas dadi kothong ing jero, piringane dadi kuning, lan coklat ditemokake ing tutup.
Chanterelle
Jamur iki kanthi wangun aneh ditemokake ing prangko pos ing Rumania, Moldova, Belarus. Iki chanterelle (Cantharellus cibarius) nggantosi genus Cantarelova. 
Akeh bakal ngakoni dheweke kanthi:
- tutup - kanthi diameter 2,5 nganti 5 cm, sing ditondoi dening protèin asimetris ing ujung lan reses kaya leuke ing tengah, werna kuning lan kelancaran permukaan;
- sikil - cendhak (dhuwuré 4 cm), lancip lan padhet, werna sing padha karo cap;
- perselisihan - ukurane ora ngluwihi 9,5 mikron;
- piring - panah, lempitan, werna kuning sing padhang;
- pulp - Kapadhetan lan elastisitas, putih utawa rada kuning, kanthi aroma lan rasa sing nyenengake.
Penting! Chanterelles nyata asring kuciwa karo kembar. Mulane, nalika panen sampeyan kudu menehi perhatian khusus kanggo werna bubur kertas. Ing psevdolisichek kuning oranye utawa pucat jambon.Ing kasus iki, cathet yen ing alas alas spesies iki ora. Ing masak, chanterelles biasane migunakake seger, acar, asin lan garing. Padha ditondoi karo aroma lan rasa tartamtu. Para ahli ngandhani yen macem-macem iki ngluwihi kabeh kelompok jamur sing dikawruhi dening manungsa kanthi komposisi carotene, nanging ora dianjurake kanthi jumlah gedhe amarga angel nyeret ing awak.
Oyster
Ing literatur ilmiah, jamur tiram sing dipérang disebut jamur tiram (Pleurotus ostreatu) lan kagolong spesies karnivora. Kasunyatane, spora sing bisa nyerang lan nyeret nematoda sing urip ing lemah. Kanthi cara iki, awak menehi kompensasi kanggo kabutuhan nitrogen. Kajaba iku, spesies iki dianggep kayu-rusak, amarga tuwuh ing kelompok ing stumps lan trunks tetanduran urip weepinged, uga ing deadwood. 
Jamur tiram sing paling kerep bisa ditemokake ing oaks, birches, abu gunung, willow, lan wit aspen. Minangka aturan, iki minangka tandan tebal saka 30 utawa luwih potongan sing tuwuh bebarengan ing basa lan mbentuk pertumbuhan multi-tier. Iku gampang kanggo ngenali jamur tiram kanthi ciri-ciri ing ngisor iki:
- dhiameteré kira-kira 5 nganti 30 cm, dawa banget, sing bentuke kuping sing dibungkus kanthi pinggir wol (spesimen cilik duwe convexity, lan nalika diwasa dadi datar), permukaan glossy alus lan tonality sing ora stabil sing wewatesan karo ashen, violet-brown lan ngalangi werna kuning kotor;
- Tlatah mycelial mung ana ing kulit jamur sing tuwuh ing lingkungan sing lembab;
- dawane nganti 5 cm dawa lan ngliputi 0.8-3 cm, kadhangkala meh ora bisa ditemokake, struktur kandel, silinder;
- piring sing tipis, nganti 15 mm, duwe pucuk sing cedhak sikil, werna sing beda-beda saka putih nganti kuning-abu-abu;
- spora alus, ora ana warna, elongated, nganti 13 mikron;
- pulp kanthi umur dadi luwih elastis lan entuk juiciness, fibrosa, ora mambu, duwe rasa anise.
Apa sampeyan ngerti? Miselium Ukraina saka Volyn - Nina Danilyuk - ing taun 2000, kasil nemokake boletus raksasa, sing ora cocog ing ember lan bobot watara 3 kg. Sikilé nganti 40 cm, lan sikil tutup - 94 cm.Amarga kasunyatan manawa jamur jamur tiram lawas minangka karakteristik, mung jamur enom sing cocok kanggo pangan, tutup sing ora ngluwihi diameter 10 cm. Ing kasus iki, sikil dibusak ing kabeh piala. Musim semi mburu wiwit ing September lan tahan nganti Taun Anyar, ing kondisi cuaca sing apik. Variasi iki ing garis lintang kita ora bisa dipisahake karo apa-apa, nanging kanggo wong Australia ana risiko nglebokake omphalotus beracun ing basket.
Garland
Nenek madu yaiku jeneng nasional jamur tartamtu sing tuwuh ing urip utawa kayu mati. Padha duweni kulawarga lan genera sing beda-beda, lan uga beda karo preferensi kanggo kahanan urip. 
Jamur pangan mangsa paling larang digunakake kanggo panganan. (Armillaria mellea), yaiku kulawarga Fizalacria. Miturut macem-macem prakiraan para ilmuwan, padha nduweni syarat sing bisa ditonton utawa umume ora bisa dipangan. Contone, ing antarane gourmets Kulon, casts ora ana ing dikarepake lan dianggep produk sing ana regane kurang. Lan ing Eropah Wétan - iki minangka salah sijine piala favorit pemetik jamur.
Penting! Jamur sing ora larang regane nyebabake reaksi alergi lan gangguan mangan abot ing wong..Jamur gampang ditemokake dening pratandha eksternal. Padha duwe:
- diameteripun cap nganti 10 cm, ditondoi dening bulge nalika umur enom lan bidang sing diwasa, nduweni permukaan sing alus lan pewarna zaitun greenish;
- batang sing padhet, kuning-coklat, dawa 8 nganti 10 cm kanthi volume 2 cm, kanthi timbangan cilik;
- lempung sing tipis, putih-krim-werna, peteng karo umur nganti warna pinkish-coklat;
- spora putih, nganti 6 mikron ukurane, duwe wangun elips sing lebar;
- dagingé putih, jus, kanthi aroma sing nyenengake lan rasa, padhet lan fleshy ing topi, lan fibrous lan coarse ing batang.
Dheweke seneng kayu saka birch, elm, oak, pinus, alder lan aspen. Wonten ing taun ingkang wigati, wengi tlundhuk kasebut dicathet, sing bakal diluncurake dening kelompok kelompok sarang sing mbukak. Kanggo nutrisi, woh-wohan kasebut asin, adol, digoreng, digodhog lan dikeringake.Penting! Nalika njupuk jamur madu, ati-ati. Werna tutupe gumantung ing lemah ing lemah. Contone, spesimen sing ditemokake ing poplar, mulberry lan akasia sing dibedakake dening nada madu-kuning, sing ditanam saka elderberry yaiku abu-abu sing peteng, saka taneman coniferous sing coklat-coklat, lan saka wit coklat. Biasane panganan sing bisa diobati bingung karo palsu. Mulane, ing basket sampeyan kudu sijine mung sing woh-wohan sing duwe dering ing sikil.
Mokhovik
Большинство грибников отдают предпочтение зеленым моховикам (Xerócomus subtomentósus), которые являются самыми распространенными в своем роде. Некоторые ботаники их зачисляют к боровикам. 
Этим плодам свойственны:
- tutup sing nduweni dhiameter maksimum 16 cm, bulge bantal, permukaan sing lembut lan werna zaitun sing berasap;
- sing bentuke silinder, dhuwuré nganti 10 cm lan nganti 2 cm sing kandel, kanthi bageyan coklat peteng kanthi serat;
- spora coklat nganti 12 mikron;
- daging sing putih salju, gegandhèngan karo oksigen, bisa entuk biru tipis.
Apa sampeyan ngerti? Senajan fly agaric dianggep banget beracun, nanging zat beracun mau akeh banget tinimbang ing toadstool pucat. Contone, kanggo nyegah racun jamur konsentrasi, sampeyan kudu mangan 4 kg amanita agaric. Lan toadstool cukup kanggo racun 4 wong..
Oiler
Antarane macem-macem jenis bolet, putih, Marsh, kuning, Bollini, spesies larch sing populer. Ing lintang-lintang kita, variasi pungkasan banget populer. 
Iki ditondoi dening:
- tutup nganti 15 cm ing diameter, cembung ing wangun, kanthi lancip, lumahing jeruk lemon kuning utawa werna kuning-oranye jenuh;
- batang nganti 12 cm dhuwur lan 3 cm lebar, berbentuk klub, kanthi fragmen cemlorot sing ana ing ndhuwur, uga cincin, werna sing cocog karo tonality cap;
- spora alus, kuning pucet, wangun eliptik, nganti 10 mikron;
- dagingé kuning kanthi tinta lémon, ing kulit ana kecoklatan, lembut, jus kanthi serat sing sithik, ing jamur lawas bagéan cilik dadi rada cilik.
Apa sampeyan ngerti? Truffles dianggep jamur paling larang ing donya. Ing Prancis, rega saben kilogram ing delicacy iki ora tau mudhun ing ngisor 2 ewu euro.
Boletus
Ing masarakat jamur iki uga diarani Chernogolovik lan Berezovik. Ing literatur botani kasebut disebut Léccinum scábrum lan nggambarake genus Obabok. 
Dheweke ngakoni dheweke kanthi:
- topi karo werna tartamtu, sing beda-beda saka putih dadi abu-abu;
- bagéyan sing bentuke gantungan kunci, kanthi timbangan cahya peteng lan cahya;
- pulp saka werna putih, sing ora owah nalika kontak karo oksigen.
Russula
Ngenalaken kulawarga Syroezhkov lan ngisi babagan sèket spesies. Akèh sing dianggep becik. Sawetara varietas duwe aftertaste pahit, sing ilang kanthi ati-ati pre-soaking lan masak peparinge alas. 
Karajan jamur kabeh russula ngadegake:
- kanthi sirah spherical utawa prostrate (ing sawetara spesimen bisa uga ana ing bentuk corong), kanthi pinggir rusuk digulung, lan kulit garing kanthi werna sing beda;
- wentis sing bentuke silinder ing wujud, kanthi struktur sing berongga utawa padhang, putih utawa colored;
- piring asring, brittle, yellowish;
- spora nada kuning putih lan peteng;
- pulp punika spongy lan banget pecah, putih ing jamur enom lan peteng, lan uga mandhiri ing lawas.
Penting! Russula karo pulp kobong sing akurat lan beracun. Piece cilik woh mentahan bisa nimbulaké iritasi abot saka membran mukus, muntah lan pusing..
Boletus
Fruiting kasebut wakil saka genus Obabok wiwit ing awal mangsa panas lan tahan nganti pertengahan September. Umume sing kerep ditemokake ing wilayah weteng ing ngisor wit teduh. Biasane trofi kuwi bisa ditemokake ing alas coniferous. Jamur Aspen misuwur ing Rusia, Estonia, Latvia, Belarus, ing Eropa Barat lan Amerika Utara. 
Pratandha woh alas iki yaiku:
- tutup saka wangun hemisferik, kanthi keliling nganti 25 cm, kanthi permukaan putih-jambon sing putih utawa mandhul-mumbul (kadhangkala ana spesimen kanthi nada coklat, nada biru lan kehijauan kulit);
- gagang batang, dhuwur, putih kanthi werna coklat-abu-abu sing katon ing wayah wektune;
- spora coklat;
- lapisan pipa putih-kuning utawa abu-abu-coklat;
- dagingé jus lan fleshy, putih utawa kuning, kadhangkala biru-ijo, nalika gegandhèngan karo oksigen mbokmenawa dadi werna biru, sawise dadi ireng (ing bangkekan dadi mauve).
Apa sampeyan ngerti? Wis bukti sacara ilmiah menawa jamur ana sekitar 400 yuta tahun kepungkur. Iki tegese padha muncul sadurunge dinosaurus. Kaya pakis, peparinge alam iki ana ing antarane wong sing paling kuna ing ndonya. Kajaba iku, perselisihan kasebut wis bisa kanggo nyesuaikan diri karo kondisi anyar kanggo millennia, nganti saiki tetep kabeh spesies kuna.
Redhead
Anggota genus Syrjoraches iki bisa ngalahake kabeh pemetik jamur kanthi rasa tartamtu. Ing saben dinten, dipunsebat kanthi seratan utawi redheads, lan ing literatur ilmiah - Lactarius deliciosus. 
Kanggo harvest kudu dikirim saka Agustus kanggo Oktober. Senadyan mangkono, trofi kasebut ana ing wilayah alas udan. Ing Ukraina, iki Polesie lan Prikarpatye. Tanda tanduran jamur yaiku:
- a tutup karo diameter 3 nganti 12 cm, wangun leuciform, lengket karo sentuhan, werna abu-abu ing werna, kanthi garis putih sing jelas;
- piring sing oranye jero, miwiti nguripake ijo nalika kena;
- spora warty, nganti 7 mikron;
- batang kuwi banget kandheg, werna sing cocog karo tutup kanthi akurasi, nganti dawane nganti 7 cm, lan kanthi volume nganti 2,5 cm, dadi konyol karo umur;
- daginge kuning ing tutup lan putih ing sikil, nalika berinteraksi karo oksigen, situs potong dadi ijo;
- Jus susu kuwi jambon-oranye (sawise sawetara jam dadi kotor-ijo), duwe ambune lan rasa sing nyenengake.
Apa sampeyan ngerti? Asam laktat asam antibiotik alami.
Champignon
Ing Prancis, jamur diarani pancen kabeh jamur. Mulane, para ahli basa cenderung mikir yen jeneng Slavia saka genus kabeh organisme saka kulawarga Agarikov asalé saka Prancis. 
Champignons duwe:
- tutup kasebut gedhe banget lan padhet, wangun hemisferikal, kanthi umur dadi warata, putih utawa coklat peteng, kanthi dhiameter nganti 20 cm;
- piring kasebut pisanan putih, sing dadi werna abu-abu kanthi umur;
- nganti 5 cm dhuwur, kandel, berbentuk klub, tansah duwe cincin siji utawa kaping pindho;
- daging sing ana macem-macem warna putih, nalika katon oksigen dadi kuning-abang, jus, kanthi ambune jamur.
Penting! Ngumpulake champignons, mbayar manungsa waé menyang piring. Iki minangka salah sawijining ciri penting sing bisa dibedakake saka wakil saka kulawarga Amanite. Ing pungkasan, bagian iki tetep putih utawa lemon sajrone urip..Ing alam bawana Eurasia, ana macem-macem spesies cilik trophies. Pemetik jamur kudu ati-ati mung saka kulit kuning (Agaricus xanthodermus) lan variegated (Agaricus meleagris) champignon. Kabeh jinis liyane ora beracun. Padha uga diolah kanthi gedhe ing skala industri.
Truffle
Wontene, woh-wohan iki ora nyenengake, nanging ing rasa, dheweke dianggep minangka delicacy sing terkenal. Ing saben dinten, truffles diarani "jantung" earthen, "amarga bisa ditemoni ing jero lemah setengah meter. Lan iki minangka "permata ireng." Botanists kalebu truffles kanggo genus kapisah marsupial kelompok jamur karo lemah fleshy lan awak woh jus. Ing masak, Italia paling apik, Perigord lan panorama musim dingin. 
Padha utamané tuwuh ing oak lan beech alas saka Prancis kidul lan Italia lor. Ing Eropah, kanggo "mburu sepi" nggunakake asu lan babi sing dilatih khusus. Pemetik jamur sing ditemokake disaranake kanggo mbayar manungsa sing mabur - ing papan sing padha ngendhog, ing ngisor godhong-godhongan sing ana ing kono bakal dadi jantung sing ana ing bumi.
Ngenali woh sing paling berharga bisa dadi alasan kaya mangkene:
- woh cilik kaya kentang, kanthi diameter 2,5 nganti 8 cm, kanthi mambu sing apik banget lan protrusion pyramidal gedhe kanthi dhiameter nganti 10 mm, werna ireng zaitun;
- daginge putih utawa kuning-coklat kanthi garis-garis cahya garing, rasa kaya wiji utawa kacang kembang panggang;
- spora saka wangun ellipsoidal, berkembang mung ing landasan humus.
Apa sampeyan ngerti? Miturut statistik, panen truffle donya wis suda saben taun. Rata-rata, ora ngluwihi 50 ton.
Shiitake
Iki minangka jinis jamur sing bisa ditonton saka genus Lentinula. Wong-wong mau banget umum ing Asia Wétan. Duwe jenenge amarga akeh ing chestnuts. Translated from Japanese word "shiitake" means "jamur kastanye." Ing masak, panganan iki digunakake ing masakan Jepang, Cina, Korea, Vietnam, lan Thailand minangka bumbu enak. Ing Oriental medicine, ana uga akeh resep kanggo nambani woh-wohan kasebut. 
Ing saben dintenipun, jamur ugi dipunsebat oak, mangsa, lan ireng. Iku minangka karakteristik ing pasar global shiitake dianggep minangka jamur penting kaping loro sing dibudidaya ing industri. Tuwuh panganan cukup nyata ing kondisi iklim Ukraina. Kanggo iki, penting kanggo entuk landasan jamur gawean.
Nalika ngumpulake shiitake kudu fokus marang ciri khas jamur:
- tutup saka wangun hemisferik, kanthi dhiameter nganti 29 cm, kanthi kupas kulit garing utawa werna coklat-coklat;
- piring putih, tipis lan kandel, ing spesimen sing enom dilindhungi kanthi lapisan membran lan dadi coklat peteng nalika diperas;
- leg fibrosa, wangun silindris, nganti 20 cm dhuwur lan nganti 1,5 cm sing kandel, kanthi permukaan coklat cahya alus;
- spora saka wangun ellipsoidal putih;
- pulp iku werna abu-abu, fleshy, jus, krim utawa putih salju, kanthi aroma sing nyenengake lan rasa tartamtu sing jelas.
Apa sampeyan ngerti? Kapentingan tambah ing shiitake ing pasar donya amarga efek antitumor. Konsumen utama panganan iki yaiku Jepang, sing saben taun ngimpor babagan 2 ribu ton prodhuk.
Dubovik
Jamur kasebut kalebu kulawarga Boletov. Ing saben dinten umur kasebut disebut minangka lebam, underbird, kotor-coklat. Periode fruiting wiwit ing Juli lan tahan nganti pungkasan mangsa gugur. Agustus dianggep paling apik. Nggoleki kudu pindhah menyang alas, ngendi ana oaks, sungu, beeches, birches. Duboviki uga seneng karo lemah calcareous lan wilayah uga cahya. Woh-wohan alas iki dikenal ing Kaukasus, ing Eropah lan ing Timur Jauh. 
Tanda-tanda jamur yaiku:
- a tutup kanthi dhiameter 5 nganti 20 cm, kanthi wujud setengah bunderan, kanthi kulit zaitun zaitun sing peteng nalika kena;
- pulp iku kandhel, tanpa ambegan, kanthi rasa sing entheng, kuning (ungu ing pangkal batang);
- piring kuning, dawa 2,5-3 cm, werna ijo utawa zaitun;
- shaped, nganti dhuwuré 15 cm kanthi volume nganti 6 cm, warna kuning-oranye;
- spora iku zaitun coklat, alus, fusiform.
Penting! Yen sampeyan mangan utawa dubovik mentah, keracunan abot bisa kedadeyan. Punika kategorinipun contraindicated kangge gabungke produk punika sedaya sarjana masak kaliyan alkohol.
Talker
Varietas sing bisa ditonton saka woh-wohan iki kudu kudu diresiki. Padha beda-beda saka spesimen beracun ing warna sing cerah lan ora ambu banget. Paling asring govorushki digunakake kanggo ngisi ing pai, uga dikonsumsi ing wangun sing anyar disiapake. 
Pengetor jamur sing tuwa menehi saran supaya "nggoleki sepi" wiwit awal Juli nganti separo kapindho Oktober. Kanggo nambah rasa govovushek kanggo pangan, mung kepala woh-wohan enom sing digunakake. Sampeyan bisa sinau kanthi:
- karo tutup karo bunder sing bentuke bunder nganti 22 cm, kanthi pinggiran bolong lan tuberkle ing tengah, kanthi permukaan sing lembut saka matte utawa werna abang;
- sing nganti dhuwuré 15 cm, kanthi struktur kandhel, wangun silinder lan ukuran warna sing cocog karo tutup (ana nuansa peteng ing basa);
- plat medium coklat;
- daging iku daging, garing, kanthi aroma almond sing rada jelas, werna putih, sing ora owah ing bagean.
Penting! Ati-ati ing kulit topi wicara. Woh beracun iku tansah nduweni karakteristik patine mealy.
Golovach
Akeh pemetik jamur wong anyar sing tansah kesengsem karo penampilan kepala. Iki trofi metu banget apik marang beasiswa amarga ukuran lan wangun sing nyengsemaken. 
Padha duwe:
- woh sing ukurané gedhé, ing diameter bisa ngembang nganti 20 cm, wangun klub non-standar, sing ora cocog karo gagasan sing ditampa umum babagan jamur;
- sikil uga bisa nganti tekan 20 cm, bisa luwih utawa kurang saka tutup, ing werna iku kanthi harmoni karo ndhuwur;
- daging sing ngeculake, werna putih.
Apa sampeyan ngerti? Jamur bisa urip ing papan sing dhuwuré 30 èyogrèm saka permukaan laut, nyegah paparan radiasi lan tekanan 8 atmosfir. Padha uga bisa gampang dienggo ing permukaan asam sulfat..
Jamur putih semu
Iku wakil saka genus Borovikov. Ing saben dinten, dipunsebat minangka galer utawi boletus kuning. Umumé ing Polesie, Carpathian lan ing Eropah Kulon. Iki dianggep versi termofil saka Boletov. Sampeyan bisa ditemokake ing oak, sawit, beech plantings kanthi dhuwur asor lan landasan lempung. 
Externally, jamur kasebut ditondoi dening:
- kupluk kanthi dhiameter 5 nganti 20 cm, wangun cembung, sing dadi rata kanthi umur, kanthi werna matte lancip matte;
- daging sing abot, karo struktur padhet, werna kuning utawa putih, sing ora owah nalika dipotong, kanthi rasa manis, rada manis lan ambu sing spesifik kaya iodoform;
- sikil kanthi permukaan sing atos, dhuwuré 16 cm, nganti 6 cm, volume, tanpa bolong;
- lapisan tubular nganti 3 cm, kuning ing umur dini, lan lenga zaitun sing diwasa;
- spora saka werna kuning-zaitun, nganti 6 mikron ukuran, fusiform lan alus.
Apa sampeyan ngerti? Sajarah jamur ditangkap kanthi kasunyatan sing pemetik jamur Swiss sacara sengaja kesandhung marang piala ageng sing tansaya tuwuh nganti ewu taun. Sarang lebah raksasa iki dawa 800 meter lan dhuwuré 500 meter, lan miselium dikuwasani 35 hektar taman nasional lokal ing kutha Ofenpass.
Aturan dhasar kanggo ngoleksi jamur
Pemburu jamur duwe risiko dhewe. Supaya ora disedhiyakake, sampeyan kudu jelas ngerti yen penting banget kanggo bisa milih jamur lan ngerti varietas. 
Kanggo aman panen tropi alas sampeyan kudu ngetutake aturan kasebut:
- On searches kanggo pindhah menyang zona lingkungan, adoh saka dalan gedhe lan aset produksi.
- Aja nglebokna barang ing tong sampah sing sampeyan ora yakin. Ing kasus iki, luwih becik kanggo ngupayakake pitulung saka pemetik jamur sing alami.
- Aja mbusak conto saka woh mentahan.
- Sajrone "sepi mburu" kanggo ngurangi kontak tangan menyang tutuk lan pasuryan.
- Aja njupuk jamur sing duwe wangun tuber putih kaya ing basa.
- Bandingake troph sing ditemokake karo pasangan beracun.
- Secara visual ngetung kabeh woh: leg, piring, tutup, daging.
- Aja wektu tundha preparation ing harvest. Iku luwih apik kanggo langsung nindakake proses ngrancang, amarga kanthi jam saben jamur jamur bakal ilang.
- Aja mangan banyu sing jamur digodhog. Ana akeh bahan kimia beracun.
- Copot spesimen wormhole sing rusak, uga sing duwe karusakan apa wae.
- Ing bakul saka pemetik jamur mung bisa ngetokake woh-wohan enom.
- Kabeh trofi kudu dipotong, ora ditarik.
- Wektu paling apik kanggo "sepi mburu" dianggep dadi esuk.
- Yen sampeyan pindhah jamur karo bocah-bocah, aja ngilangi wong-wong mau lan nerangake marang bocah-bocah luwih dhisik babagan bebaya potensial saka peparinge alas.
Apa sampeyan ngerti? Kothak jamur sing alus bisa ngilangi aspal, beton, marmer lan wesi.
Видео: правила сбора грибов
Первая помощь при отравлении
О грибном отравлении свидетельствуют:
- тошнота;
- рвота;
- sirah;
- спазмы в животе;
- диарея (до 15 раз в сутки);
- Denyut jantung banget;
- hallucinations;
- kadhemen ekstrem.
Ora bakal natoni cairan kanggo ngilangi saluran gastrointestinal kanthi enema lan lambung candhake sadurunge dhokter teka (ngombe kira-kira 2 liter larutan kalium permanganate sing lemah kanggo muntahake muntah). Perbaikan karo ora cukup perawatan ing dina. Sajrone "nggoleki sepi" ora kelangan kewaspadaan, kanthi ati-ati mriksa trofi lan, yen ana ragu-ragu babagan edibilitas, luwih becik ora njupuk karo sampeyan.
