Dina iki kita bakal pirembagan bab carane masak chacha Georgia nyata paling enak saka Isabella anggur. Minuman iki bakal dekorasi meja liburan wae. Kanthi ngurmati teknologi persiapan, produk alkohol kualitas dhuwur ditampa, sing, senadyan kekuatan dhuwur, gampang diombe lan nduweni rasa sing enak lan nyenengake.
Apa chacha: deskripsi ngombe anggur
Chacha diarani brandy anggur Yunani, sing arupa jinis elit. Wong nyebut produk Chachya saka distilasi woh-wohan kidul: peaches, apricots, cherry plums, tangerines, nanging chacha nyata ing Kaukasus mung digawe saka Isabella lan Rkatsiteli grapes. Iki minangka omben-omben kuna sing wis disiapake ing Georgia nganti pirang-pirang abad, lan saben genus ngurmati dhewe duwe resep-resep lan resep-resep sing didol menyang generasi sabanjure.
Ing Georgia modern, produk iki wis disiapake ing omah, cara lawas, lan ing skala industri. Ing kasus kasebut, resep, teknologi lan rasa bisa beda-beda. Nyiyapake prodhuk saka woh-wohan anggur utawa kue anggur kanthi metode distilasi tunggal utawa ganda. Banjur cairan kasebut diencerke karo banyu lan diwutahake menyang botol. Nanging, kadhangkala chacha ora diencerake karo banyu, sanajan ana kekuatan dhuwur.
Apa sampeyan ngerti? Ana cara sing menarik kanggo ngicipi chacha - taster sing dicelupake driji menyang cairan beralkohol lan nggawa menyang geni. Yen kualitas ngombe dhuwur, cairan kasebut bakal diobong, lan geni ora kena driji. Yen semangat burns driji, chachu diarani tembung sing nelpon nelpon metu saka pain.
Cara milih anggur
Kualitas lan rasa produk final bakal gumantung ing pilihan bahan mentahan. Mulane, penting ngerti varietas sing cocok kanggo nggawe ngombe, lan uga apa kriteria kanggo milih beri.
Varietas kanggo prodhuk alkohol
Tradhisi tradisional kanggo nggawe chacha yaiku "Kachich", "Isabella" (ing tlatah Abkhazia, Adjara). Ing sisih wétan negara, macem-macem Rkatsiteli digunakake kanggo nyiyapake ngombe. Nanging, yen ora bisa nggunakake varietas iki, sampeyan bisa milih sing liya, panggonan pertumbuhan tradisional yaiku Georgia utawa Crimea. 
Nalika nggunakake gelar putih saka ngombe Semono uga Sindhunata bakal nguripake luwih asem, sumilir, invigorating. Nanging varieties peteng bakal menehi produk pungkasan sing alus, sugih, jero rasa. Varietas luwih apik kanggo milih sugary - Tingkat gula sing nyukupi bakal njamin prosès fermentasi normal.
Maca uga apa waé sing migunani babagan macem-macem anggur Isabella lan carane nyiyapake anggur Isabella ing omah
Syarat-syarat berry
Kanggo preparation ngombe mbutuhake anggur entah, mungguh, kanggo ngumpulake woh wohan beri needed nganti periode ripening lengkap. Yen sampeyan nggunakake macem-macem "Isabella", ing wektu ripening tiba ing September-Oktober, sampeyan kudu milih berries sawetara minggu sadurungé.
Kanggo ngumpulake iku penting kanggo milih dina sing garing, cerah lan tanpa angin. Ora ana kasus sing bisa panen ing cuaca udan utawa udan, amarga banyu bakal mbungkus plak ragi saka kulit.
Penting! Aturan utama ing preparation saka chacha - ing ora cilik ora wisuh grapes, amarga supaya sakabeheng mati patina putih, kang ngandhut ragi alam bébas alam bébas. Tanpa wong-wong mau, proses fermentasi bakal dadi ora mungkin.
Proses langkah demi langkah karo foto
Sabanjure, kita bakal nganggep langkah demi langkah proses nyepakaké produk saka woh beri saka macem-macem Isabella.
Masak Braga
Kanggo nyiyapake masakan ing omah kudu bahan-bahan ing ngisor iki:
- 10 kg woh wohan beri;
- 15 liter spring utawa banyu saring (kanggo ditambahake ing beda tahapan persiapan);
- 5 kg gula granulated (bisa dijupuk saka rasa).
Sampeyan uga kudu nyiyapake wadhah gedhe - paling apik nggunakake botol kaca 20-30 l, sing kanggo crushing woh wohan beri lan kayu dayung kanggo aduk.
- Woh wohan ora perlu dicuci, dipisah saka tandan. Sampeyan kudu nggunakake grapes bebarengan karo ridges lan watu. Tlatah kasebut nganggo gilingan khusus utawa dienggo kanthi apik.
- Tambah gula kanggo dicampur, pour ing 5-7 liter banyu, suhu kang kudu ing + 25 ° C.
- Transfer dicampur anggur menyang mangkuk kaca lan tutup karo segel banyu. Sing kudu dicabut ing panggonan kang peteng lan anget kanthi suhu + 22-28 ° C.
- Rata-rata, kanggo fermentasi 3-4 dina wiwit. Ing kasus iki, pulp ngambang. Kudu dikembangake kaping pirang-pirang dina karo spatula kayu. Kapisan, cara iki chacha ngombe aroma lan rasa sikat lan kupas, ing urutan kapindho, pulp ora bisa ngandhut lan ngombe sakabehing minuman.
- Ninggalake campuran kanggo 3-4 minggu.
Penting! Sing ora bisa diisi ing sisih ndhuwur, yen dicampur kasebut bakal diwutahake sajrone fermentasi: sampeyan kudu ninggalake babagan 10-15 cm saka papan menyang pinggir.
Nalika pambentukan gas rampung, brag bisa dianggep siap kanggo proses luwih lanjut. Yen sampeyan nggunakake kue anggur, kudu diisi banyu ing tingkat 15-16 liter saben 10 kg bahan mentahan.
Video: Abkhaz chacha ing omah
Pisahake jus kasebut
Tahap iki arang banget prasaja lan kasusun ing nyaring prodhuk. Sampeyan kudu dianjurake kanggo nggunakake sieve lan gauze supaya bisa misahake partikel padhet kanthi teliti, amarga yen kedadeyan ing moonshine bisa ngobong lan ngrusak rasa ngombe pungkasan.
Kita menehi saran supaya sampeyan maca babagan nggawe sampanye, anggur, jus anggur lan kismis saka anggur.
Ngrusak mash
Proses distilasi saka chacha bisa uga dumadi ing akeh babagan karo ing distilasi moonshine. Ana rong opsi proses:
- siji distilasi - Produk pungkasan bakal luwih jenuh, nanging bakal ngemot akeh bahan kimia, lan mbebayani kanggo kesehatan;
- kaping pindho distilasi - output bakal dadi distilat murni kanthi rasa sing entheng lan tanpa ambegan fosil lan zat berbahaya, sing, ing antarane liyane, nyebabake abot.
Penting! Sajrone distilasi, perlu nggunakake meter alkohol kanggo nemtokake yen cairan kudu dibagi dadi pecahan.
Ayo ndeleng carane proses distilasi njupuk Panggonan:
- Nyelehake chacha ing isih. Nglakoni prosedur distilasi tanpa pamisahan cair dadi pecahan.
- Kanggo jumlah cairan, tambahake 5-6 liter banyu.
- Ing proses penyulingan sing kapindho, 10-12% saka cuwèr pisanan lan jumlah cairan sing padha sing ditampa ing mburi kudu lemes. Sing terakhir gabung nalika bèntèng wiwit ngurangi nganti 45 °.
- Saiki sampeyan bisa ngresiki karo gauze lan karbon aktif. Kanggo nindakake iki, perlu kanggo nulis lapisan gauze lan sawetara tablet karbon aktif ing ngisor tanduran mbanyoni, banjur lunga ngombe ing stream sing tipis.
- Ing tahap pungkasan, sampeyan kudu nambah jumlah residual banyu kanggo ngowahi prodhuk kasebut ing kekuatan sing dikarepake.
Video: Chacha buatan saka anggur. Distillasi kapisan
Miturut resep iki kudu luwih saka 5 liter chacha. Nanging, jumlah produk final bakal gumantung ing kandungan gula saka anggur, jumlah gula sing ditambahake, persiapan khusus, supaya mung nuduhake jumlah ngombe saka minuman ing outlet kasebut.
Paling populer ing antarane varieties peteng yaiku Jupiter, Kesha, Monarch, Amur, Cabernet, Moldova, Kardinal. Ing woh woh beri varieties iki gawé banget fragrant, arep ombenan manis, minangka iki varieties anggur duwe banget kurang acidity.
Tumpukan lan panyimpenan saka chacha saka "Isabella"
Sawise distilasi lan pemurnian kaping kalih, produk kasebut bisa diwutahake menyang botol kaca. Diijini ngonsumsi ngombe langsung sawise persiapan, nanging, kanggo rasa lan aroma sing sugih, wis katahan kanggo 30-45 dina ing panggonan sing peteng, lan suhu ora kudu ing ngisor + 15-20 ° C. Mangkono, chacha matures lan entuk unik cathetan ambu lan rasa.
Kanggo entuk produk kelas pertama, sawise distilasi kaping pindho, tèh bisa dituangake dadi tongkang oak. Duration of exposure bisa beda. Contone, yen sampeyan ninggalake tongkang kayu ing tong minyak nganti pirang-pirang taun, sampeyan bakal nampa minuman mulia sing ora bisa ditandingake kanthi aroma apik. Wis ditahan banget kanggo njaga ngombe ing wadah plastik, amarga alkohol bakal ngganti rasa lan ambu lan bakal ngrusak.
Apa sampeyan ngerti? Ing taun 1945, ing Konferènsi Yalta saka Sekutu, chacha diwenehi saka Stalin minangka hadiah kanggo Churchill lan Roosevelt. Ing wektu kuwi, minuman iki durung bisa ditemokake ing donya.
Anggur chacha: fitur lan aturan panggunaan
Kanggo ngombe minuman sampeyan lan ora nyebabake konsekuensi sing ora dikepengini, sampeyan kudu melu saran sederhana:
- Alkohol disajekake ing meja ing kaca vodka biasa.
- Layanan suhu gumantung ing kualitas ngombe. Yen chacha uga wis di resiki lan umur, bisa dilebokake tanpa pre-cooling. Produk kualitas rata-rata luwih apik kanggo adhem nganti 10 ° C.
- Cemilan menyang alkohol uga beda. Contone, ing bagean Georgia sing beda-beda, dheweke ngladeni pawon manis utawa asin. Nanging ing paling kasus kabeh sing ana ing omah dilebokake ing meja. Keju keras, piring-piring tradisional Georgia, piring daging, salad, lan buah-buahan digabungake karo minuman.
- Supaya bisa ngombe mabuk lan chacha ing wayah esuk ora kena dicampur karo omben-omben alkohol liyane.
Anggur arak bisa digawe saka akeh woh-wohan lan woh wohan beri: anggur, plum, apel, yoshta, chokeberry, currant ireng, kelopak mawar, lan raspberry lan cranberry ing omah nggawe liqueur sedhep.
Sampeyan uga ngelingi jumlah sing dikonsumsi, amarga minangka minuman beralkohol, lan daya tarik sing ora bisa dikendhaleni bisa ngalami konsekuensine. Miturut cara kasebut, wong-wong Georgia dhewe nuwuhake hormat marang prodhuk iki, padha ngombe ing kaca cilik saben dina mangsa. Kaya minuman wenehi alkohol, produk iki wis kontraindikasi digunakake: periode ngandhut lan nyusoni, kabeh penyakit jantung lan pembuluh darah, masalah karo saluran pencernaan (ulcer, gastritis, dll), umur bocah.
Kanthi panguripan teknologi nyiyapake lan ngukur kanthi nggunakake efek negatif saka njupuk chacha ora bakal kedadeyan. Alkohol nduweni efek sing entheng, rada tart, jero lan efek pamanasan, dosis cilik duweni pengaruh tonic, anti-inflamasi lan anti-watuk. Kita yakin, yen wis nyiyapake minuman sing padha, sampeyan mesthi bakal ngatur kanggo ngejutake tamu sampeyan!
