Lumaku ing alas musim gugur nyedhiyakake kesempatan kanggo ngresiki hawa seger, nikmati kaendahan alam lan ngumpulake jamur. Manggon menyang "sepi mburu", sampeyan kudu fokus ing edibility saka jamur. Ing artikel kita bakal ngrembug salah sawijining - Polandia.
Edible utawa ora
Dheweke duwe sawetara jeneng - iki loro pansky lan Chestnut, lan uga "raja mokhovikov" utawa Oleshek. Dadi miturut kategori edibilitas kapindho. Ing panampilan iku luwih mirip karo boletus, dheweke kerep bingung. Iki minangka produk sing enak banget. Nanging, sayangé, ora umum kanggo pemetik jamur.
Gambaran botani
Mokhovikov kagungane jamur tubular amarga daging tubular saka tutup.
Temokake jinis sing paling populer saka jamur sing bisa ditonton lan dimakan.
Topi
Ing mokhovikov enom ing sisih ndhuwur tutup wis kebungkus mudhun, lan ing diwasa - munggah. Werna bentuk bantal, diameteripun 10-14 cm. Kue bisa coklat utawa coklat ing warna, rada entheng utawa luwih peteng. Kanggo mbusak kulit ora gampang.
Lapisan lapisan
Tubule kuning. Ing persimpangan karo leg nduweni recess cilik. Dawané tabung kira-kira 2 cm, padha duwe pori-pori cilik, sing, sawisé diwasa, dadi luwih gedhé lan ngganti werna dadi kuning.
Pulp
Jamur Polandia kadhangkala disebut Polandia putih, nanging iki ora bener. Muncul jeneng iki amarga warna putih saka daging tutup. Kadhangkala bisa kuning. Yen sampeyan mencet mudhun daging, banjur werna dadi biru. Mambu jamur, apik banget.
Sikil
Gamelan, lan kadhangkala nganggo sisik cilik, sikil ing basa rada padhang. Ukurané luwih saka 10 cm, lan diameteré watara 3-4 cm. Werna bisa coklat utawa coklat. Daging iku kandhel, ing potong werna biru.
Kapan lan ing ngendi kanggo ngumpulake
Oleshki ora tuwuh ing ngendi wae. Padha ora ngidini kekeringan lan seneng iklim lor. Mulane, bisa ditemokake ing Eropah utawa ing Timur Jauh.
Oleshki mbentuk mycorrhiza kanthi werna wit konifer. Jebul, bisa ditemokake ing sangisore wit oak utawa kastanye. Sampeyan kudu nggoleki moths ing alas coniferous ing padang sing ditemokake lumut. Langsung cedhak batang, padha praktis ora tuwuh.
Mangsa kumpul diwiwiti nalika kulit putih lan bisulé meh metu. Mokhoviki tuwuh ing kelompok kanthi jarak sing cendhak. Prefering lemah kanthi lingkungan asam.
Penting! Sampeyan kudu eling yen jamur, kaya spons, nresep kabeh saka lingkungan. Mulane, perlu kanggo ngumpulake adoh saka dalan lan maneka warna perusahaan.
Apa sing bisa bingung: duplikat jamur
Jamur jamur ing Polandia luwih mirip karo jamur gall, motley moth, lan moth hijau. Nanging kabeh spesimen iki bisa ditonton:
- ing moth iku topi kecoklatan motley karo retak abang. Lapisan werna kuning. Kaki sing rata. Cocog kanggo pangan;
- Flywheel ijo nduweni topi coklat kanthi werna ijo. Iku beda karo pori-pori sudut sing gedhe saka werna kuning. Leg mudhun dadi luwih tipis;
- jamur gall, sanadyan ora cocog karo beracun, nanging ora bisa diarani bisa ditonton. Ing sikil, ana pola bolong. Lapisan pink tubular. Iku nduweni rasa pahit. Sawise ngethok, emits tar.
Wiwit jamur bilious lan satanik kasebut minangka kelompok jamur sing ora bisa didhahar, sinau cara ngenali boletus oranye-oranye palsu, rusa ora bisa dimasak, kumbang sham, payung jamur.
Jamur setan dianggap minangka kembar sing mung mbebayani. Fitur khusus kasebut kalebu:
- topi abu-abu utawa ijo. Lapisan pipa abang;
- sikil karo pola bolong, ing ngisor - bata, lan ing ndhuwur - oranye;
- nalika rusak, pulp pisanan dadi abang lan banjur dadi biru.
Penting! Daging saka jamur satanik nyebabake pusat pernapasan lan nyebabake paralisis.
Komposisi kimia
Isi kalori ing flywheel kira-kira 18 kkal. Ngandhut babagan 1,8 g protein, 0,7 g lemak lan karbohidrat, babagan 1,4 g.
Oleshok nduweni komposisine vitamin lan mineral sing sugih banget. Iku kalebu kabeh vitamin B - B9, B6, B2, B1.
Maca uga babagan sifat lan aplikasi sing bermanfaat ing macem-macem cabang jamur: jamur susu, boletus, ceps, shiitake, chaga (jamur birch).
Saliyane wong-wong mau, ana:
- choline;
- vitamin PP;
- vitamin C.
Oleshek 90% banyu. Ing komposisi ana mono - lan disakarida, uga luwih saka 10 asam amino (kayata tianin). Asam amino iki nyuda tekanan getih lan nduwe efek sing nyenengake.
Apa sampeyan ngerti? Ing jamur Polandia isi vitamin B kelompok luwih dhuwur tinimbang sayuran lan serealia.
Saliyane senyawa iki, komposisi uga kalebu:
- seng;
- manganese;
- kalium;
- sodium;
- fluorine;
- fosfor;
- tembaga lan unsur liyane.
Gunakake kanggo masak
Mokhovikov, senadyan padha tumiba ing kategori katelu edibilitas, dianggep minangka delicacy. Saka wong sampeyan bisa cook soups lan salad, stuffing kanggo pai lan pizza. Padha digoreng, digodhog, diiseni lan beku. Ing proses masak ana aroma sing nyenengake. Kanthi panyimpenan sing tepat, delicacy iki tetep nduweni babagan 6 wulan. Isi protein padha karo daging, supaya bisa digunakake kanggo panganan vegetarian.
Apa sampeyan ngerti? Saka mokhovikov nampa warna pangan, biasane kuning, lan yen sampeyan nggunakake mordant, banjur - oranye utawa emas.
Carane ngresiki
Sadurunge masak Oleshki kudu:
- mbusak ranting, suket garing lan lebu liyane;
- cacing prune lan sisa saka mycelium;
- copot kulit saka tutup;
- mbilas alon-alon kanthi pirang-pirang kali ing banyu;
- rendhem sawetara jam ing banyu asin;
- bilasake maneh sawetara wektu.
Kita menehi saran supaya maca babagan teknologi masakan jamur: pickling (chanterelles, jamur liar, jamur susu, ryadovki), pickling (jamur garing), jamur (jamur tiram), pembekuan (jamur putih, tiram, chanterelles, jamur, champignons).
Carane masak
Sawetara percaya yen jamur Polandia ora bisa masak, lan langsung digoreng. Nanging luwih becik ora kanggo menehi resiko.
- Spesimen gedhe dipotong dadi 2 utawa 4 bagean, lan cilik sing ditinggalake utuh.
- Kita njupuk pot sing luwih gedhe, amarga prodhuk iki akeh banget.
- Godhok kaping pirang-pirang kanggo 20 menit, ganti banyu.
- Oleshki cepet peteng, supaya cook langsung utawa ninggalake ing duduh kaldu.
Carane pickle
Paling asring mohovichki marinate. Kanggo iki kita kudu:
- 1 kg;
- lenga (kembang srengenge utawa zaitun).
Kanggo marinade:
- 1 l banyu;
- 1 tbsp. l uyah;
- 1 tbsp. l gula;
- 4-5 cengkeh saka papak;
- 3-4 godhong teluk;
- 5 lembar anyelir;
- 50 ml cuka.
Proses masak yaiku:
- Prodhuk sing wis dicampur lan disiapake (kita potong bagian gedhe dadi pirang-pirang bagean) digodhog ing banyu salted (1 liter banyu - 1 sendhuh teh uyah) nganti 5 menit sawise nggodhog.
- Ngemilake duduh kaldu, ngumbah Oleshki.
- Isi banyu salted maneh lan godhok nganti 30 menit sawise nggodhok.
- Ngemil lan mbilas.
- Pour marinade lan godhok nganti 7 menit.
- Nyebar mohovichki bebarengan karo marinade ing botol resin.
- Ndhuwur karo lenga sethithik.
- Tutup karo tutup lan muter munggah.
- Dibungkus kanthi apik lan ninggalake.
Kita banget seneng ngusulake panggonan kanggo nemokake jamur Polandia lan cara mbedakake saka wong liya, kalebu wong-wong beracun. Nikmat kasunyatan sing sampeyan kumpulake, lan sajian enak sing bisa dimasak karo wong-wong mau.
Umpan balik saka pangguna jaringan:
