Umume jamur sing diasinake, putih, goreng krim sing ora nguntungke, sup jamur sing sugih - jumlah masakan karo jamur ora diitung. Akeh wong seneng milih jamur dhewe kanggo masak ngarep, amarga ora mung duwe bathi, nanging uga minangka hobi apik. Nanging, kagiyatan kasebut bisa nduweni konsekuensi sing ora becik yen sampeyan ora ngerti kabeh seluk-beluk proses kasebut. Cara kanggo mbedakake spesies sing bisa ditambani saka racun, lan carane ngalami kesalahan ing kasus kasebut - ayo ngrembug kanthi rinci.
Bahaya keracunan malah dening spesies sing bisa ditonton.
Kanggo miwiti, jamur bisa ditrapake kanggo kesehatan. Prodhuk iki aktif nyerep bahan kimia saka lingkungan, lemah ing lemah, tangan sing dikumpulake. Supaya vitamins alami sing jamur sugih kalebu ing komposisi, nanging uga ana gampang:
- bakteri. Ana ing ngendi wae, kalebu ing panganan. Produk non-panas dianggep minangka rute langsung kanggo peracunan. Klompok risiko kalebu jamur acar, resep sing ora kalebu masak. Lan ing kasus kurang uyah, marinade kuwi mbebayani kanggo kesehatan;
Disaranake kanggo mangerteni cara kanggo pickle kanggo jamur susu mangsa, chanterelles lan ryadovki.
- racun. Jamur bisa tuwuh kaya ing wutah, kaya cedhak jalan raya, tetanduran lan pabrik, lan ing proses nyimpen potong sing wis ditemokake. Contone, sajrone sajroning wektu sing padha tetep ana ing sajian galvanis.
Saliyane komposisi sing mbebayani, njalari keracunan:- overuse. Wutah iku angel kanggo proses panganan kaya, saéngga sebagian besar nyebabake gangguan pangolahan pencernaan. Wong sing nandhang penyakit kronis ing fase aktif, wong tuwa, bocah, lan alergi luwih resik;
- cacing, ngrusak, rusak. Ing awak woh, produk rusak wis muncul sing beracun kanggo manungsa;
- Jamur ora cocok karo alkohol. Spesies kasebut minangka govorushka claviform, abu-abu lan putih jamur, duwe toxin, sing pancen ora aman ing nggodhok utawa wangun acak, yen sampeyan ora nggunakake alkohol. Ing pengaruhe, toxin larut, lan sajrone jam kasebut pratandha keracunan katon;
- pickles canned wrong. Jamur asin sing dituku utawa digodhog, disimpen ing wadhah kaca, kanthi cepet mundur, lan bakteri sing mbebayani. Iki bisa kedadeyan amarga tutup nutup.
Penting! Kanggo mangerteni manawa ana sesuatu sing amiss karo konservasi, lan luwih becik ora digunakake, bakal ngidini tutup bisa dadi gedhe.
Apa sampeyan bisa mriksa jurusan edibilitas "dening mripat", lan apa sing dikepengini
Ing masarakat ana pirang-pirang cara kanggo ngenali jamur beracun, nanging cara kaya mengkono kuwi akeh banget. Pemetik jamur pemula percaya yen mambu bakal mbantu ing prakara iki: varietas sing mesthine mbebayani duwe ambu sing ora enak lan aneh.
Nanging, saben wong ngandhut rasa kanthi cara kasebut, kajaba sawetara spesies sing bisa dipangan uga mambu ora becik (contone, champignon biasa).
Ana wong sing percaya yen serangga lan cacing ora mangan pulp beracun, mulane, mung panen spesimen sing dikumpulake. Praktek sing paling penting sing ora nduweni bukti ilmiah. Kajaba iku, kita bakal ngeling-eling apa sing digunakake kanthi nggunakake produk-produk wormy. 
Nanging statement sing nggunakake alkohol karo jamur bisa neutralize racun malah spesies sing paling mbebayani dadi statement paling anceman kesehatan. Alkohol ora nduweni sifat sing padha, malah, ing sawetara kasus, mung ngatasi kahanan.
Apa sampeyan ngerti? Jamur tuwuh ing planet kita sadurunge munculé dinosaurus ing kene. Lan sawetara spesies ora owah kabeh wiwit iku.
Cara rakyat lan efektifitas
Antarane cara populer ana sawetara sing paling populer, efektifitas sing saiki wis dievaluasi saka sudut pandang ilmiah.
Priksa karo gandhewo
Bawang utawa bawang putih asring digunakake kanggo tes edibility. Jamur wis dicuci, dibersihake lan dikirim menyang kendi nganggo banyu kanggo gas. Nalika banyu wiwit godhok, tambah irisan bawang putih utawa bawang putih sing disedhot, lan banjur monitor kanthi rapet.
Dipercaya yen sayuran bakal duwe warna coklat yen spesimen beracun dimasak ing panci.
Video: priksa jamur karo bawang Nanging ing kasunyatane, kabeh luwih prasaja: bawang lan werna-werna owah-owahan papak ing pangaruh tyrosinase - enzim sing ana ing jamur becik lan racun. Mulane, metode iki ora bisa dianggep efektif.
Apa sampeyan ngerti? Kanggo wektu sing suwe, para ilmuwan ora ngerti karajan kasebut jamur kasebut, amarga ing istilah protein, dheweke luwih cedhak karo donya kéwan, nanging jumlah karbohidrat lan mineral sing nyedhaki tanduran kasebut. Perdebatan diselesaikan taun 1960 kanthi penciptaan karajan jamur kapisah.
Kita nggunakake susu
Cara sing kurang prasaja lan terjangkau - mriksa susu sing biasa. Dipercaya yèn jamur beracun bisa mlebu ing cairan, susu bakal cepet nguripake. Saka sudut pandang ilmiah, pernyataan kasebut ora bisa ditrapake.
Asam organik mrodhuksi pengasaman, uga pepsin, enzim sing ditemokake ing macem-macem jinis jamur, lan ora mengaruhi kesesuaian kanggo konsumsi.
Carane mriksa jamur nganggo salaka
Mitos liya terkait karo salaka. Cara sing populer nyebutake yen barang salaka sing dibuang ing wadhah kanthi jamur sing nggodhok mesthi dadi peteng kanthi kontak karo spesies beracun.
Video: Ngecek Jamur karo Susu lan Perak Lan salaka pancene peteng. Mung ora saka racun, nanging saka belerang ing asam amino jamur.
Penting! Sulfur ana ing akeh spesies sing bisa ditonton, nanging, sing paling mbebayani, zat iki ora ana ing sawetara varietas beracun, mula ora bakal bisa ngetung kanthi cara iki.
Cuka lan uyah kanggo netralake jamur
Sawetara obat-obatan rakyat ora ditemtokake, nanging kanthi netralake racun kasebut. Cara paling populer ing kasus iki yaiku nggunakake cuka lan uyah.
Sajrone proses masak, perlu nambah solusi cuka-saline menyang jamur, lan mesthine bakal numpes racun kasebut. Ya, asil sing padha bisa dimangsa kanthi spesies beracun (umpamane, jahitan), nanging cara iki ora nentokake spesimen beracun kayata Amanita lan toadstool pucat.
Aturan dhasar kanggo pilihan jamur ing alas
Ngumpulake sawisé udan ing mangsa ngarep kanggo harvest, elinga yen pemetik jamur, kaya detektif, kudu nyathet akèh faktor, nganalisis pratandha-pratandha, sadurunge milih rega sing éndah kanggo bakulé. 
Kaping pisanan, eling:
- spesies sing bisa nyebabake racun ing kasunyatan dicokot, mula kudu ngerti kanthi bener. Ngerteni saka kolega sing luwih akeh pengalaman utawa ing Internet sing mbebayani macem-macem tuwuh ing wilayah sampeyan lan sinau kanthi rinci. Ora ana masalah kanggo ngirim foto menyang telpon supaya ing wektu sing tepat ana conto kanggo comparison;
- cuaca garing lan panas - ora wektu paling apik kanggo "sepi mburu";
- ora njupuk jamur overgrown (kita bakal nyritakake babagan luwih lanjut);
Apa sampeyan ngerti? Jamur putih paling gedhé ing donya wis ditanam ing Amerika Serikat. Boboté boboté 140 kg, lan diameteré - 2 m.
- Sadurunge nggunakake, tahan sawetara jam ing banyu biasa., kanthi owah-owahan periodik kanggo mbusak racun-racun liyane. Yen bisa, coba cook jamur, supaya kamungkinan keracunan dikurangi.
Lan aturan dasar pemetik jamur iki bakal katon luwih cetha.
Palsu lan nyata
Saben uwong sing wis mbebasake mburu jamur ngerti yen spesies sing bisa ditemoni duwe kembar beracun, sing mung mbedakake maneka warna. Iki minangka fitur sing kudu ditemokake minangka pemetik jamur kanggo panen panen sing ora mbebayani kanggo kesehatan.
Ayo katon conto conto sing paling umum:
- jamur putih. Sawijining "trick" utama yaiku topi werna putih utawa werna abu-abu. Yen sampeyan ndeleng jamur kanthi cap abang, coklat, lan kuning, aja tutul. Sampeyan uga bisa ngilangi sepatu topi. Ing macem-macem werna putih nyata, titik fraktur ora bakal berubah, nanging ing jamur setan ana sing bakal nuduhake biru ing kono;
Kita menehi saran supaya sampeyan sinau dhewe karo sifat-sifat ajaib saka ceps lan cara cara panen lan beku porcini jamur kanggo mangsa.
- honeydew. Iku gampang banget kanggo nggawe kesalahan ing kene yen sampeyan ora menehi perhatian menyang sikil ing wektu. Ing pengalaman nyata saka sikil menyang tutup mbungkus "rok", kaya nyambungake bagean kasebut. Pangalaman palsu ora duwe "aksesoris" kasebut. Tanda kapindho yaiku tutup plate kanthi timbangan, sing mung bisa dimanfaatake. Spesimen beracun mambu kanthi ora nyenengake lan duwe werna sing padhang sing ora wajar;
- butter dish. Wakil-wakil spesies iki dibedakake kanthi cap lan sikil sing licin. Saka nutul ing driji, jejere tetep, kaya saka lenga, iki utamané katon ing cuaca udan sing adhem. Ing wektu sing cetha, kulit sing glossy lan gampang katon nalika dibuang karo piso. Bagian ngisor tutup kaya kembang karang, nanging warna spesies sing bisa ditelusuri bisa beda-beda.
Penting! Sampeyan bisa ngenali spesimen bisa diobong kanthi ngilangi potongan woh. Motong saka jinis beracun bakal langsung nguripake utawa nguripake warna biru.
- champignon. Pasangan utama iku grebe pucat. Padha ditemokake dening pickers jamur ing kulit (ing champignons iku Gamelan, garing, scaly ing panggonan), tutup (babak ing jamur edible lan rada flattened ing jamur beracun) lan piring ing ngisor iki. Ing champignon, padha ngencengake ing tutul, nalika toadstool ora nanggepi. Ing sikil spesimen sing bisa ditonton sampeyan bisa ndeleng film cahya ing basa, sing ora bisa gumunggung. Kajaba iku, kanca-kanca iki seneng karo lingkungan sing beda: jamur iki tuwuh ing panggonan-panggonan terbuka, alas alas, padang rumput marshy, ing taman sayur-sayuran, dene kembar mawa racun urip ing tlapakan alas sing rosa;
- ngisep coklat. Kene bakal luwih angel kanggo nemtokake kaping pindho. Tandha pisanan: ngresiki bezel. Kacang buncis palsu biasane duwe rasa pahit, supaya serangga lan cacing nyegah wong-wong mau. Tandha nomer loro: mlaku sing resik. Sampeyan kudu dadi gambar sing mirip karo babakan birch. Yen wis ilang, utawa ana garis-garis sing mirip karo pembuluh darah, mbuwang conto kasebut. Tandha katelu: tenggorokan werna ijo utawa coklat saka tutup, sing ngetokake jambon ngisor. Kembang coklat iki ora nduweni werna kasebut. Gejala Sekawan: tutup bezel. Yen ana lumahing lemah ing driji, iku ora becik, amarga lunyu bisa ditonton. Lan pungkasanipun ngilangi daging - coklat sing bakal putih, ora rosak;
Boletus dimasakApa sampeyan ngerti? Cendrawasih minangka prokofisi antibiotik. Iku saka jamur ragi ing taun 1940 sing diwenehi penisilin.
- boletus. Langka banget karo spesies liyane, nanging antarane kembar, sing paling cedhak karo dheweke yaiku gorchak (jamur empedu). Sacara kontras, boletus oranye-cap ora tuwuh ing alas konifer, nduweni pola bolong ing batang, lapisan tubular kasebut dicithak jambon, lan daging sawise potong alon-alon berubah saka putih dadi warna pink. Lan kembar bile tansah katon ayu, apik, supaya pemetik jamur sing ngalami nyegah.
Gorchak (jamur gall)Panggonan sing bener: ngendi sampeyan ora milih jamur
Senajan jamur bisa tuwuh meh wae, nanging ora ateges bisa dikumpulake ing ngendi wae. Sampeyan kudu eling yen budaya iki semangat nyerep bahan kimia saka lingkungan, lan nyoba supaya ora:
- dalan. Gas ekshaust ora paling apik kanggo kesehatan manungsa, saéngga kita pindhah menyang alas paling sethithik kilogram saka dalan gedhe, lan bakal cukup kanggo 500 m saka rute biasa;
- trek kareta api;
- pabrik lan tetanduran;
- lenga mentahan lan bahan bakar;
- landfills;
- usaha pertanian (nalika nambah produk, bisa nggunakake bahan kimia lan pestisida, sing ditulisi liwat lemah kanggo jamur sing saya tambah akeh).
Jamur overgrown
Klompok risiko sing kapisah yaiku spesimen lawas saka jinis panganan sing bisa ditemoni. Malah akeh ing zona aman, padha bisa nglumpukake logam abot sing cukup lan komponen sing mbebayani ing wektu kasebut supaya bisa ngrusak kesehatan wong. Mulane, nyoba kanggo ngumpulake mung shoots enom.
Apa sampeyan ngerti? Tekanan jamur bisa nganti 7 atmosfir, saengga topi karakteristik asring ditemokake ing antarane dalan aspal. Sajrone wutahé, tuladha "bayi" bisa mbobol ora mung beton, nanging uga marmer lan wesi.
Nanging yen ora bisa nyegah panambahan, banjur godhok nganti paling sethithik 20 menit sadurunge dienggo. Sawise banyu kudu ngiris, banjur mung jamur bakal siap kanggo proses luwih lanjut.
Bantuan kapisan kanggo keracunan jamur
Kesalahan, sayangé, kadhangkala dumadi ing pemetik jamur sing ngalami, saéngga penting banget kanggo bisa nyedhiyani pertolongan dhéwé ing kasus keracunan.
Iki minangka kumpulan aktivitas sing kalebu:
- ambulans call. Iki kudu rampung sawisé tandha pisanan muncul;
- lambung wulu. Nindakake penghapusan awal racun saka awak bisa mutah. Kanggo nindakake iki, ngidini korban ngombe 1-2 liter larutan kalium permanganat (instruksi kanggo persiapan kudu ing paket). Efek sing padha bakal disebabake dening nggunakake sorben (terionisasi, batu bara putih) ing tingkat 1 gram obat saben 1 kg bobot awak manungsa. Muntah terus nimbulaké anggere ora ana banyu sing ditinggalake ing weteng. Yen ora ana peralatan khusus ing tangan, uyah biasa bakal dilakoni. Kanggo 1 tuwung banyu dilute 2 tbsp. l uyah lan menehi ngombe. Solusi kasebut bakal duwe efek jompo. Kanggo panggunaan sing padha lan laxatives biasa (1-2 gram saben 1 kg bobot), nanging jumlah total obat kasebut kudu dipérang dadi 2-3 dosis sak dinten;
- penggantian adi awak. Muntah lan diare garing kanthi cepet, saéngga sawisé njabut racun-racun, sing kudu dilakoni yaiku kanggo nyegah cairan kasebut. Kanggo nindakake iki, nggunakake teh manis, banyu mineral.
Uga, ora bakal nandhang sakit kanggo nyelehake pad panas ing ngisor sikil utawa ing weteng pasien kanggo ngowahi sirkulasi getih. Nalika bantuan sepisanan diwenehake, tim darurat bakal nerusake proses perawatan. Ing kasus kasebut, ketepatan wektu iku penting, nanging mbantu komplikasi.Lunga menyang alas, ora ngandelake metode sing populer: punapa sababipun punapa sebabipun, nanging efektifitas dana kasebut mboten saged dipunbuktikaken sacara ilmiah. Yen jamur ana ing ragu, aja njupuk. Elinga aturan mburu jamur lan ngurus kesehatan lan wong sing dikasihi.
