Sasi musim semi ora tradisional kanggo pemilihan jamur, sanajan wektu iki luwih saka 60 spesies cocok kanggo konsumsi manungsa. Ing mangsa semi, jamur wiwit katon kanthi cepet sawise salju runtuh, sawetara tuwuh sacara eksklusif nganti musim panas, nanging wong liya isih seneng karo panen sanajan ing musim gugur. Apa jenis jamur bisa dikumpulake ing Mei, ayo guneman maneh.
Morel
Dianggep jamur pangan sing bisa ditandhani, amarga mbutuhake pre-cooking kanggo 15 menit sadurunge perawatan panas liyane. Raw morels ora duwe rasa lan bau, nanging nalika masak, aroma lan rasa sing apik banget. 
Sampeyan bisa nemokake spesies iki ing alas-alas deciduous lan coniferous ing pinggir, antarane wit-witan, ing wilayah lumut lan obaran. Senadyan humus lemah utawa pasir, kanthi jumlah banyu cekak sing cukup. Kadhangkala bisa dideteksi ing dalan-dalan lan dalan-dalan, ing papan pemotongan. Umumé, tlatah iki kudu sumunar kanthi srengenge. 
Sampeyan bisa ngumpulake hadiah saka alas saka awal April nganti awal Juni. Lan yen mangsa cukup anget, banjur wong-wong sing mlebu pisanan ing akhir Maret. Kadhangkala koloni jamur tuwuh ing September-Oktober. Nanging, sasampunipun tanduran ingkang subur ing musim semi, pertumbuhan spesies puniki kedadosan.
Penting! Wektu koleksi paling apik yaiku April. Wutah morels mung bertahan nganti pirang-pirang minggu, nganti werna-werna tanduran ijo, amarga penting ora bakal kelangan musim koleksi.
Jamur iku anggota kulawarga morel, jinis paling umum yaiku morel (nyata), nanging ana uga spesies liya: morel conic lan delicacy, topi morel, punggung morel lan semi-gratis. Spesies iki rada beda-beda ing wangun tutupe ing tutup, ing wujud tutup. 
Tutup saka morel biasa bisa dadi bunder utawa bunder, kanthi akeh variasi indentasi. Werna beda: saka kabeh warna kuning lan coklat nganti abu-abu-coklat. Sing lawas jamur, sing luwih peteng ing tutup. Ukurané ora ngluwihi 5-8 cm lan diameteripun 4-8 cm. Sikil mundhak dawane 3 nganti 9 cm - nganti 3 cm, dicithak kuning utawa putih. Ing kupluk lan sikil ana kosong, mbentuk siji rongga umum.
Sinau luwih lengkap babagan spesies morel lan beda saka garis.
Sampeyan bisa masak péso apa wae saka jamur iki: ing gorengan lan dibungkus wangun sing nglengkapi pinggiran kanthi apik, bisa dibekukan, dikeringake, lan diasinake.
Video: masak morel
Garis
Jamur iki uga kanthi becik ditonton, minangka seger bisa nimbulaké keracunan abot kanthi akibat fatal. Ing sisih kulon, jamur kasebut dianggep beracun, ing sawetara negara kasebut dilarang kanggo panen. 
Ing wilayah bekas Uni Soviet, jamur kasebut bisa dikonsumsi, nanging mung kanthi perawatan panas wiwitan. Nalika masak, rasa lan aroma apik banget. Wektu pengumpulan saka April nganti Mei.
Garis musim gugur kanggo ngumpulake lan nggunakake ora dianjurake.
Sampeyan bisa nemokake spesies iki ing alas-alas deciduous lan coniferous, ing lemah berpasir. Jamur seneng pinggiran, langit, panggonan kanggo nglereni wit, bisa ditemokake ing pinggir dalan. 
Garis-garis kasebut duwe tampilan sing luar biasa lan ora biasa. Topi gumantung banget karo kondisi lingkungan lan bisa beda-beda saka coklat peteng nganti coklat peteng kanthi nada abang. Batang iki cendhak lan kandel, diameter lan dhuwuré nganti 3 cm, werna kasebut werna-werna saka putih kanggo krim, kothong. Sisih pinggir tutup disambung menyang sikil. Daging putih, banget rapuh lan lembut.
Penting! Minangka bagéan saka jamur ana substansi beracun gyromitrin, sing ngancurake sistem saraf pusat, ati lan saluran pencernaan. Kanggo detoxify bahan mentah, godhog kaping pindho sakurang-kurangé 30 menit, ganti banyu ing antarane set. Ing duduh kaldu ing sembarang kasus ora nyoba, lan diwutahake. Wiwit hiromitrin molah malih, jamur bisa dikeringaké nganti 6 sasi kanggo ngidini zat beracun kanggo nguap. Banjur sampeyan bisa masak jamur miturut resep.
Sampeyan bisa masak maneka jenis panganan saka jinis iki: sing apik kanggo wajan lan stewing, sing digunakake kanggo roti, roti panggang karo sereal, ditambahake daging lan pitik.
Video: koleksi lan persiapan garis
May jamur
Iku macem-macem jamur lan aman saka jamur. Nanging, ora kabeh wong seneng mambu lan rasa sing spesifik, mula ana sing mung seneng nggoleki iki, nanging sing liyane melu. 
Mambu saka jamur seger kaya ambane glepung lembab (aroma powdery), nanging ana uga tandha sing mirip karo aroma timun utawa suket, mambu sing dipocap, khusus. May jamur, minangka jeneng sing diwenehake, katon ing sasi musim semi pungkasan. Luwih milih area sing kabuka, apik - sing tuwuh ing glades, pinggir medium suket sing kurang, ditemokake sanajan ing taman kutha lan ranjang kembang, umum, ora pilih-pilih babagan lemah utawa terrain. Kanthi mangsa panas panas, mangsa koleksi bakal rampung. 
Topi lan leg spesies iki monophonic, dicithak ing werna putih utawa krim. Tutup kuwi buntut hemispheris, kanthi pinggir lempeng ing ngisor. Ing diameteripun bisa nganti 3-10 cm, sikil ana silinder, luwih cendhek, cendhak: ing dhuwur - nganti 8 cm, kanthi diameter - nganti 3 cm. Daging iku salju putih, kandel lan daging.
Maca uga babagan jamur-jamur: parsley (ryadovka abu-abu), poplar rowing.
May Rowing - iki jeneng liya kanggo spesies iki. Kaya kabeh wakil saka ryadovok genus, jamur bisa tuwuh ing koloni, sing asring disebut "lingkaran penyihir". 
Nalika masak, jamur kasebut éntuk rasa lan aroma alus sing apik banget. Cara paling apik kanggo masak yaiku frying, nanging jamur apik kanggo pickling, salting, drying. Iku apik karo daging pasugatan, ditambahake ing salad lan sos.
Video: Bisa ryadovka
Jas hujan
Dianggep rampung becik ditontonNanging, mung spesimen cilik cilik sing kudu dipangan, sing ditondoi kanthi rasa lan ambu sing nyenengake, salju putih, lan kenyal daging.
Priksa jinis jamur paling bisa ditonton sing paling populer.
Sajrone wektu, pulp kélangan sipat rasa, dadi gembur lan dadi ijo. Amarga jamur sing dikoleksi ora bisa disimpen suwe, kudu dimasak sajrone dina. Udan kudu dikumpulake ing pungkasan mangsa utawa awal mangsa panas, sawise udan. 
Woh-wohan ing separo kapindho Mei, sajrone mangsa panas nganti musim gugur. Raincoats seneng lemah subur lan medan terbuka: bisa ditemokake ing padang rumput, lapangan, pastures, endhas lan glades.
Apa sampeyan ngerti? Rekaman kanggo emisi spora dianggep dadi jas hujan: 7 triliun spora disuntak saka jamur ing kecepatan 90 km / jam.
Ana sawetara jinis jas hujan, sing beda karo ukuran lan wujud tutup. Contone, tutupan raksasa (raksasa) gedhe banget - bobot bisa nganti 10 kg, lan diameteripun 30-50 cm. Ing sirah ana wangun bunder, sikil kenceng banget utawa ilang. Jas hujan jambon duwe ukuran cilik: dhuwuré 6 cm, lumahing ditutupi karo paku cilik nganti 6 mm. 
Kaya sing kasebut ing ngisor iki, daging wedhus nom-noman iku salju putih, padhet, nanging ing wayah waktune dibusak turgor, dadi abu-abu, ungu utawa ijo. Spesimen mung enom sing cocok kanggo panganan. Iku sing paling apik digunakake kanggo pangatusan, penggorengan, pemadam. Iku apik banget kanggo pai, nglengkapi salad lan cemilan. Nggodhok ora cara paling apik kanggo masak, kaya ngiris akeh banyu, jamur bakal ilang.
Video: goreng goreng
Tinder yaiku belerang-kuning
Nuduhake jamur bisa ditemtokake sing bisa ditemtokake, sadurunge digunakake, mbutuhake nggodhok kanggo 40 menit utawa frying. Uga mung spesimen cilik sing cocok kanggo panganan, sing dikumpulake ora ing wit-witan konifer, nanging ana ing wit-witan. 
Padha duwe rasa jamur sing apik banget lan rasa isin. Spesies iki minangka parasit sing ngancurake wit sing paling kerep kena pengaruh oaks, birches, lindens, poplars lan wit buah.
Iku menarik kanggo maca babagan liyane jamur becik lan jamur ing wit.
Ing tlatah Rusia lan Ukraina mundak akeh wiwit akhir Mei nganti akhir Juni. Periode pangumpulan paling kuat ing tengah Juni. Sampeyan bisa nemokake wong-wong mau ing dhuwur cilik ing trunks utawa stumps. 
Ing wiwitan pangembangan, tinder minangka massa cendhak sing werna kuning utawa oranye jenuh. Sajrone wektu, awak jamur dadi kuwat, entuk wujud khas, kaya kuping, jumlah pseudo-topi mundhak. Ing dasar kasebut, kekandelan jamur kasebut 7-10 cm, ukurane tutupe beda-beda gumantung saka 10 nganti 40 cm. Huruf iki arupa penggemar, wavy, kanthi akeh blades. Amarga ana akeh tutup gedhe ing siji sikil, massa saka sawetara wakil 10 kg.
Apa sampeyan ngerti? Akèh jamur dumunung ing lemah lan didhelikake saka mripat kita. Mycelium bisa tekan ukuran sing nyengsemake lan ngluwihi atusan kilometer persegi ing lemah. Contone, ing negara Oregon nemokake mycelium saklawasé 1,000 hektar, seberat atus ton.
Polypore nduweni daging salju putih, rapuh, lembut lan jus. Uga diawetake nalika beku, uga bisa digunakake kanggo pickling, salting lan pangatusan. Cara masak sing paling populer yaiku nggoreng lan masak. Sampeyan bisa nggawe mince saka tinder sulfur-kuning kanggo ngisi pai, nambahake casseroles.
Kita maringi pitutur supaya sampeyan kenal karo teknologi panen jamur: salting, pickling, drying, freezing.
Video: ngoleksi lan masak tinder
Wit
Iku jamur sing bisa ditonton, aman kanggo mangan. Nduweni jeneng sing ngomong, sing cetha yen sampeyan bisa nemokake jamur iki ing alas sing rontok lan campuran, nanging wit kayu birch minangka panggonan sing paling disenengi. Kelompok iki luwih milih udhara lemah lan udhara, saéngga asring "ngrampungake" cedhak karo tlatah banyu lan ing wilayah rawa. Collars bisa dikumpulake saka akhir Mei lan ing mangsa panas. Tipe iki apik banget kanggo rasa, komposisi lan rasa sing apik banget. 
Ana luwih saka 40 spesies jamur iki, nanging beda antarane wong cilik. Werna jamur beda-beda gumantung saka cahya coklat nganti werna abu-abu. Ukuran cap - nganti 15 cm, wangun hemisferik, kanthi kelembaban dhuwur ditutupi membran mukus. Sikil bisa nganti 3-15 cm, nganti diameter 4 cm, silinder, luwih cendhela lan scaly menyang ngisor. 
Daging spesies iki berwarna putih, ora duwe mambu lan rasa sing khas, iku alus banget. Cendhak ditondoi kanthi cepet: seminggu sawise katon, ukurane wis gedhe lan wiwit umur, dene daging dadi kuwat, berair, lan ilang elastisitas. Mulane mung enom, spesimen elastis sing cocok kanggo panganan.
Sinau luwih lengkap babagan varietas lan keuntungan saka boletus.
Brownberry duweni fungsi universal ing masak. Masak, stewing, frying, panen kanggo mangsa dening salting, pickling lan pangatusan diijini ing antarane cara masak. Brownberry gedhe kanggo kursus pisanan lan kapindho, bisa dadi cemilan merdamel utawa bahan ing salad. Digunakna kanggo ngisi manggang, saos masak, saos.
Video: masak boletus
Champignon
Mbok menawa tampilan sing paling populer lan akrab. Jamur jamur sing enak lan arum. Tuwuh banget ing omah kaca, nanging ing kahanan alam tuwuh ing tlatah Eropah, ing negara Asia, Afrika lan Amerika. 
Masuki lemah sing sugih lan subur kanthi kandungan kelembapan sing dhuwur. Kadhangkala bisa tuwuh ing babakan wit, anthills, ing taman lan taman. Musim panen luwih saka setengah wulan Mei nganti musim gugur.
Apa sampeyan ngerti? Greenhouses pisanan kanggo jamur sing ditanam muncul ing tlatah Prancis ing taun 1750-an.
Tutup jamur ing wangun saka wilah hemisfer yaiku saka 6 nganti 16 cm ing diameter, garing, bisa dadi velvety utawa scaly. Kaki nganti 4-10 cm, bentuke silinder, rada amba, malah ing tengah dibagi karo cincin lebar. Werna sikil lan topi padha: bisa dadi putih, krim kanthi lampu kuning utawa rozovinkoy. 
Ing spesimen enom, piring putih, kanthi umur dadi coklat utawa coklat. Daging alus, alus, salju putih, ing panggonan-panggonan pecah lan mencet, lan uga dadi jambon nalika dioksidasi ing udara.
Iku menarik kanggo maca babagan champignons: keuntungan lan cilaka kanggo awak, pembekuan ing kulkas ngarep, teknologi berkembang ing ngarep.
Champignon paling tuwa, misuwur kanggo kabeh, yaiku Sh. Dvuhporyovy (Agaricus bisporus). Dikonsumsi uga loro-bunder, lapangan, umum, spesies alas. Spesies mbebayani - flat-hipped lan champignon kuning-kulit, utawa kemerahan.
Champignons bisa dipangan mentah tanpa efek kesehatan. Siapake jamur ing sembarang cara. Padha cocok kanggo soups, broths, pinggir pinggir. Dheweke uga bisa digoreng, dibungkus lan dipanggang. Sawetara percaya yen rasa jamur ora cukup dawa ing champignons, amarga asring jamur jinis iki disiapake kanthi panambahan rempah-rempah, bumbu, jamu lan bawang putih.
Video: champignons alas
Umumé, sasi musim semi minangka wektu sing paling apik kanggo ngoleksi peparingé sing sugih. Yen sampeyan ora kejawab wektu, semangat lan terus-terusan, sampeyan bisa ngumpulake panen sing apik saka peparinge alas sing migunani.
