Bebarengan karo kentang, tomat, jagung, kembang surya lan budaya liyane saka Amerika, yacon iki digawa menyang kita. Iki sayur-sayuran sethitik-Dikenal ing negara kita padha ing kuwalitas kanggo Yerusalem artichoke, sing wis thukul kanggo wektu sing dawa lan cukup menowo kanggo akeh Kelompok. Ayo sinau luwih cedhak karo tanduran budaya iki, arang banget kanggo kita.
Gambaran
Yacon Dheweke dituku dening warga Amerika Latin sing manggon ing pagunungan Andes kanggo tubers. Ing tetanduran iki, rong jinis werna dibentuk - rimpang gedhe lan tuber coklat-shaped utawa spindle kaya woh pir sing tuwuh ing rhizomes ing kelompok sawetara unit. Nodul iki ana ing jero putih utawa kekuningan, duwe daging manis karo rasa sing nyenengake, kaya apel lan semangka, bisa ngetungake saben 300-600 gram.
Ing rhizomes uga tunas, saka kang tuwuh tetanduran anyar. Budaya perennial iki saka saka kulawarga Astrov, padha karo topinambur lan kembang srengenge bebarengan. Tanduran kultivar taunan bisa nganti 1,2-2,5 meter. Batang sing ijo nduweni bintik-bintik lan bintik abang. Godhong gedhé, wangun segi telu, kanthi tungku panjang sing kuwat lan ujung sing ditabuh.
Muncul yoacon biasane ing sasi kaping enem saka tanduran karo keranjang kuning utawa oranye kaya kembang sunflower cilik.
Apa sampeyan ngerti? Lokasi liar yakon yaiku Kolombia, Ekuador lan Peru. Ing jaman kuna, tetanduran iki ditanam déning Incas sajroné volume sing gedhé, nanging ora dadi tetanduran utama. Dheweke kerep digoleki minangka sumber banyu. Saiki wis ditanam ing skala industri ing akèh negara (USA, Jepang, Australia, lan liya-liyané) minangka budaya sing ana ing inulin.
Yacon narik kapentingan utamane saka kandungan inulin sing dhuwur. Keuntungan saka budaya iki luwih gedhe tinimbang artichoke Yerusalem, tubers, sing bisa disimpen babagan uga kentang, uga rasa sing luwih dhuwur.
Ing masak paling migunani kanggo aplikasi iku mentahan, contone, ing salad. Nanging uga bisa digodhog, digoreng, digodhog, dikeringake lan digawé keripik, lan bakal luwih migunani tinimbang keripik kentang. Jus, senggol, woh-wohan manisan lan sirup uga digawe saka iku.
Root crops kalebu beets, wortel, turnips, radishes, radishes, turnips, parsnips, celery, parsley, rutabaga, scorzonera, lan daikon.
Komposisi
Yakon kurang kalori: ing 100 g saka tubers 61 kkal sing ana.
Nilai nutrisi lan komposisi dasar:
- banyu - 79 g;
- karbohidrat - 12,8 g;
- serat halal - 4,5 g;
- protein - 2.1 g;
- Awu - 1.4 g:
- lemak - 0,1 g;
- Organic asam - 0,1 g
Uga 100 g minangka vitamin ing ngisor iki:
- C - 6 mg;
- PP - 1,6 mg;
- Niacin, 1,3 mg;
- E - 0,2 mg;
- B1 - 0,67 mg;
- B2 - 0,06 mg;
- A - 0,002 mg;
- beta carotene - 0,012 mg.
- kalium - 200 mg;
- fosfor - 78 mg;
- kalsium - 20 mg;
- Magnesium - 12 mg;
- sodium, 3 mg;
- aluminium 0.815 mg;
- wesi - 0,4 mg.
Penting! Yacon, sing thukul ing 56 ° lintang lor, ora duwe inulin lan gula, sing diganti kanthi woh, sing ndadekake panggunaan sayur iki ora migunani banget.
Karbohidrat utamané pati lan dextrins (9,6 g), gula (3,2 g). Yacon uga ngandhut asam amino sing ora bisa didelikake kanggo manungsa lan inulin, sing prebiotik lan ora diserap dening awak.
Sipat bermanfaat
Yacon nduweni sifat sing bermanfaat ing ngisor iki:
- normalizes tingkat gula. Isine akeh inulin, sing ngganti gula karo awake dhewe;
- berjuang karo bobot keluwihan. Iku kalori rendah lan ngandhut zat sing duwe efek apik ing metabolisme. Kanggo wektu sing suwe ngenteni rasa keluwen;
- ngilangi cairan keluwihan. Kalium sing akeh nyedhiyakake efek diuretik;
- yaiku antioksidan. Iku kasusun saka bahan bioaktif sing ngetokake penuaan;
- nyuda jumlah kolesterol ing getih. Nduweni efek positif ing sistem kardiovaskuler;
- mbenakake fungsi usus, mbantu kanthi sembelit. Isine akeh serat sing ngrangsang saluran gastrointestinal, uga prebiotik sing ngaktifake pertumbuhan mikroflora sing bermanfaat.
Contraindications and harm
Ora ana contraindications khusus kanggo sayur-sayuran, kajaba kanggo intoleransi individu, kang langka.
Nanging, nalika ngonsumsi yacon ing jumlah gedhe, gejala kasebut bisa dumadi:
- lemah bangkit, diare;
- kerep urin;
- flatulence;
- miskin napsu;
- rhinitis alergi, sing ditondoi dening wahing lan iritasi mata lendhut.
Perlu dicathet yen ing panggonan-panggonan kita sayur-sayuran lan efek ing manungsa, kalebu efek samping, sing rada sinau.
Apa sampeyan ngerti? Yacon sirup minangka pengganti gula banget kanggo wong-wong diabetes lan wong-wong sing pengin ngilangi bobot. Rasa kasebut kaya sirup maple karo melissa. Nanging diprodhuksi mung ing kahanan industri, lan rega kasebut cukup dhuwur.
Ngembangake
Iki minangka tanduran perennial, nanging kita wis nandur saben taun. Yacon bisa disebarake ing pirang-pirang cara:
- wiji. Dadi asring diarani ing ngarep - ing Amérika Kidul. Nanging kanggo latitudes kita kuwi cara ora mungkin, awit kene ora duwe wektu kanggo Bloom lan menehi wiji;
- rhizomes. Iki minangka cara sing paling umum digunakake nang endi wae. Kanggo wiwitan, ing wiwitan Februari, rimpang yakon dijupuk saka ruang paling ngisor, ing endi didhelikake, dicampur ing larutan kalium permanganat sing lemah. Banjur dipotong supaya siji utawa loro tunas tetep ing saben potong, nyisirake situs incision kanthi awu. Nandur ing wadhah dhiameter liter 30 cm ing lemah, kalebu lemah sod lan gambut kanthi rasio 1 nganti 2, disiram lan ditutupi film nganti kuman. Feed sprouts saben sepuluh dina karo fertilizers Komplek;
- cuttings ijo. Kanggo nyisir njupuk wilayah batang karo rong godhong lan diselehake ing substrat gizi. Around nggawe efek omah kaca, nutupi wadhah kaca lan moisturizing. Sawise ditampilake werna, kapasitas kasebut dibusak, lan potong kasebut ditransfer menyang kondisi omah kaca, ing endi didhelikake ing suhu +20 ° C lan dina cahya kurang luwih 16 jam sadurunge ditanem ing lemah.
Landing
Nandur tunas ing lemah perlu mung sawise mburi Frost. Sistem akar aacon bisa ngidinake frosts tipis, nanging bagean ndhuwur bakal mati ing kasus iki.
Landing paling apik rampung saka akhir Mei nganti sepuluh Juni. Sijine jerone kira-kira sepuluh sentimeter. Yacon tuwuh ing lemah apa wae, sing penting yaiku kanggo mbuahi sumur kasebut. Mulane, sadurunge tanduran, lemah kudu dibungkus, lan luwih dianjurake kanggo nggawe klambin ndhuwur saka pupuk kandang karo aditif mineral. Kanggo mburi, siji-katelu saka sesendhang superphosphate lan kalium ditambahake katelu saka ember manure.
Bibit Yacon ditanam ing jarak kira-kira 70 cm saka saben liyane. Sanalika sawise tanduran, nindakake mbanyoni apik. Minangka tuwuh, tanduran iki wiwit diwiwiti ing lemah, saéngga bisa tahan kekeringan, sanadyan ora suwé. Nanging sak tanduran lan rooting tetanduran kudu luwih lengkap mbanyoni. Ing cuaca garing, Yacon disiram saben dina, lan kanthi awal musim gugur frekuensi kurang. Mbanyoni mbutuhake banyu panas.
Penting! Yacon tresna marang cahya: luwih apik kanggo milih kawasan sing apik ing taman kasebut. Tanduran, nandur ing warna, berkembang kurang lan nyuda panenan. Sampeyan uga kudu nyathet yen kanthi pertumbuhan lan panyebaran aacon, pangasil uga mudhun.Suhu udara paling optimum kanggo tetanduran iki yaiku saka 18 ° C nganti 30 ° C. Budaya iki cukup asri banget lan tuwuh kanthi apik ing suhu udakara 60-70%.
Care
Yacon, kaya tetanduran akeh, butuh panganan - mundhak panen lan nyepetake wutah. Kanggo maksud iki, sapisan ngasilake sasi nutrisi komplek karo pupuk mineral. Organic fertilizers ditrapake ing lemah sak tanduran: iki bisa manuk dodol, dung sapi. Sajrone loosening saka lemah ora superfluous kanggo enrich karo nitrat. Sampeyan kudu dicathet menawa budaya iki akeh sing mbutuhake kalium, lan kurang ing fosfor lan nitrogen.
Ing lemah ing plot ing yacon nandur, perlu kanggo loosen periodik lan ganja. Sampeyan bisa nglampahi mulching lemah. Semut saka tanduran iki biasané diarani kaya kentang. Yen perlu, lan utamané yen wilayah banget berangin, sampeyan bisa nggawe garter saka tanduran iki.
Yacon bisa kena pengaruh saka hama kayata whitefly, aphid, mite laba-laba, Uler, Khrushchevlan serangga liyane. Kajaba iku, bisa uga tundhuk jamur penyakit.
Budaya iki ora mbutuhake transplantasi lan bisa tuwuh kanthi cepet ing wilayah sing padha. Iku luwih apik kanggo mindhah tanduran iki saka sak panggonan menyang musim semi.
Koleksi lan panyimpenan
Kanggo entuk panen sing apik, umur tanduran kudu 5-7 sasi. Panen Yacon mrodhuksi ing tiba sakcepete sadurunge frosts pisanan. Sampeyan perlu kanggo dig munggah sawijining tubers kasebut kanthi teliti, minangka padha rada rapuh.
Tuber diiseni kanthi kapisah kanggo konsumsi panganan, lan werna kanggo reproduksi mburi dilebokake kanggo wintering. Kanggo maksud iki, rimpang dipotong supaya ana kuncup sing ana lan bobot kira-kira 2-3 sentimeter. Wit sing garing ing kamar peteng garing watawis rong minggu, lan banjur diselehake ing kothak kayu lan diwutahake ing bumi. Simpen ing ruang paling ngisor ing suhu + 4 ° C. Ing kahanan kaya mengkono, werna bisa disimpen meh nganti panen sabanjure.
Apa sampeyan ngerti? Mung dikumpulake nodules Yacon duwe rasa unleavened. Ora dianjurake mangan luwih dhisik saka sasi sawise ngeduk. Kanthi wektu panyimpenan, rasa sing berubah, dadi luwih manis lan luwih nyenengake. Padha duwe rasa paling apik ing sasi katelu panyimpenan. Proses iki bisa dipercepat kanthi nempatake werna garing ing srengenge sajrone pirang-pirang dina.
Video: Yacon Collect
Penyayang ing Yerusalem artichoke mesthi bakal kasengsem ing sayur-sayuran sing arang iki kanggo kita. Nduwe sipat sing bermanfaat, nanging isih bisa disimpen ing wektu sing suwe lan nduweni rasa sing menarik lan nyenengake. Paling migunani kanggo nyelehake ing roti salad, nanging sampeyan bisa masak sajian panganan liyane kanthi partisipasi. Yacon mbenakake metabolisme lan minangka komponèn sing migunani ing menu penderita diabetes.
