Jamur meadow, utawa henchs, kalebu jamur paling migunani, sing digunakake kanthi aktif ora mung kanggo masak, nanging uga obat lan kosmetik. Cara kanggo mbedakake wong-wong mau saka gorengan, nalika ngumpul lan carane masak jamur iki - nimbang luwih rinci ing artikel kasebut.
Edibilitas
Meadow meadow refers to Kelas IV ing klasifikasi edibilitas - jamur sing jarang dikoleksi, duweni tujuan sing bisa ditemokaké lan ora ana rasa sing jelas.
Sampeyan ora mung bisa ditonton, nanging uga jamur banget migunani: nduweni sifat anti-jamur, ngilangake virus lan sel kanker ing awak. Kajaba iku, honeydew mbatesi pembuluh getih lan duweni efek positif ing kelenjar tiroid.
Maca uga babagan khasiat jamur: benefius champignons, boletus, ceps, cheesy, jamur birch.
Lugovik nduweni kemampuan unik kanggo regenerasi diri: yen ngendhogake jamur iki sing garing karo banyu, sawise sawetane bakal menehi woh-wohan anyar - amarga iki diarani non-booster. 
Ing masak, utamané dipigunakaké topi maneh - Sikil duwe struktur sing kaku lan ora diobati kanthi panas. Jamur iki ora mangan mentah.
Penting! Jamur jamur mung bisa dikonsumsi sawisé perawatan panas: nalika mentah, negnichichnik bisa nimbulaké keterlibatan awak.
Gambaran botani
Jamur iki éndah nduwèni sawetara jeneng - negynichnik, lugovik, jamur cengkeh, marasmius (saka jeneng latin Marasmius oreades). Iku belongs kanggo jamur saprophytic lamellar saka kulawarga Ryadovkov (ing pendapat sawetara peneliti, non-fusillies). 
Ciri khas jamur kasebut dumunung ing kemampuan kanggo ngasilake ing peteng kaya fosfor: sifat iki digambarake ing legenda rakyat sing nyatakake yen lelungan sing ilang ing alas ing wayah wengi ilang pikiran ing panggon jamur kasebut, njupuk jamur sing enak kanggo tanduran ajaib. Kaya utawa ora, ora bisa dipercaya, nanging, kemampuan non-biro kanggo ngetokake cahya fosfor durung kasor.
Saliyane nggawe jamur jinis jamur sing paling umum: chanterelles, russules, ceps, boletus, jamur susu, lan jamur aspen.
Topi
Ukuran rata-rata tutupe tekan diameter 5-7 cm - wernane abang-coklat utawa kuning. Tanpa anané kelembapan (sajrone kahanan garing lan kurang panas utawa ing cuaca sing berangin), tutup kasebut ngasilake werna krim cahya. Wangun iki nduweni standar kanggo pirang-pirang jamur - hemisphere kanthi tubercle cilik ing tengah. Sisih pinggir tutup luwih amba tinimbang tengah, kajaba sing ora ana wates sing cetha - kedadeyan kasebut, kayata cilaka. Hemghrophik topi - swells ngisor pengaruh Kelembapan, dadi lengket lan lengket. Ing jamur lawas utawa sing teyeng garing, wangun tutup kasebut njupuk katon kaya cangkir. 
Sikil
Cap jamur saka meadow dipanggoni dening sikil sing dawane nganti 10 cm. Bisa langsung utawa rada sinuous, ing basa ngembang rada (nganti 0,5 cm ing girth). Struktur kaku, kasusun saka serat padat. Sampeyan bisa dadi salah siji werna kanthi topi, lan luwih entheng.
Apa sampeyan ngerti? Salah sawijining pratandha utama keracunan jamur - anané cembung thickenings ing sawijining batang - iki khusus minangka ciri saka jamur lan agaric palsu. Ing jamur sing bisa ditemoni, batang iku mesthi ana ing lingkaran seragam, tanpa tuberkles lan thickenings.
Cathetan
Piring meadowov sing diucapake, nganti 6 mm. Ing spesimen enom, piring-piring kasebut tansah ngetutake tutup, nanging ing antarané wong sing luwih tua bisa nyepetake, ora adhep kanthi bener. Ing kondisi dhuwur asor, piring negnichniki ndarbeni huit ocher, lan ing kahanan garing lan kurang banyu - krim utawa putih. 
Pulp
Pulp jamur kanthi konsistensi sing apik, pucat (susu utawa kuning), ora ngganti werna dhasar sawisé ngethok. Iki ditondoi dening mambu pedhes (kaya kombinasi cengkeh lan almond), nanging nduweni rasa manis. 
Where to find and when to collect
Wilayah distribusi marasmius cukup akeh - ditemokake ing bawana Eropah, uga ing Amerika lan Afrika Lor. Jamur iki seneng karo papan sing gampang, saéngga mbentuk alas padang rumput, jurang, lan glades alas, sing ditemokake ing dhaérah, padang, lan alas. Tlatah sing kaya mengkono kuwi beda karo jenenge - jamur, sing tuwuh ing stump, diarani jamur. Nanging, marasmius meadow minangka pangecualian.
Nongniaries digawé massively ing cuaca anget, sawise ngliwati udan - bentuk arcs, larik lan lingkaran penyihir (bunder lebar kanthi dhiameter nganti 80 cm). Wektu utama ngumpulake non-bushes yaiku akhir musim semi-awal musim gugur (adhedhasar anané rezim temperatur sing anget). 
Jamur Kembang
Sakbenere saben jamur ing alam duweni kembar - jenis sing meh mirip karo tampilan utawa rasa kanggo sing asli. Negnyuchnik ora kajaba - uga duwe mitra sing padha.
Sinau luwih lengkap babagan spesies madu agar bisa ditambani lan dimasak, uga carane mbedakake umume busa saka agaric madu biasa.
Iki kalebu:
- Collibia iku sawijining penyayang - minangka anggota kulawarga Negniichnik. Bedane utama saka meadow meadow - panggonan wutah, warna tutup lan dawa sikil. Collibias tuwuh sacara eksklusif ing alas sing adhem, ing endi ana ing kayu sing rusak utawa ing godhong rusak - ora kaya jamur meadow, kolibia ora kaya papan mbukak. Dawane sikil kaya kembar luwih cendhek - dhuwuré 6 cm, lan tutupé luwih putih. Iku jamur pangan sing bisa ditonton. Iku nduweni ambu sing cetha banget.
- Beracun whitish talker - jamur beracun banget mbebayani. Sacoro kontras karo kulit domba, dhewek nduweni topi sing mlengkung ing werna putih banget - iki fitur utama sing bisa mbedakake pembicara saka marasmius. Sikilé luwih cendhek - nganti 4 cm. Kéwan iki duwé subspesies: grayish and waxy govorushka. Iku mundak akeh, uga non-breech, ing sudhut, glades lan spasi mbukak liyane.
- Jamur musim dingin lan panas - miturut data eksternal sing padha karo marasmius, manawa ana bedane karo tlatah formasi - spesies kasebut mung tuwuh ing stumps utawa rotting wood. Antarane wong bisa dadi loro becik ditonton spesies lan beracun (contone, jamur palsu).
Winter awak 
Panas maduPenting! Keracunan bisa kedadeyan ora mung yen jamur bisa didhahar, nanging uga yen bisa ditemokaké kanthi becik - ing alam, spesies sing bisa ditemoni lan beracun asring bisa tuwuh bebarengan, kanthi kontak lan sesambungan. Kanggo nyegah mabuk lan matine, ngumbah jamur kasebut kanthi saksama lan aja mangan panganan sing mentahan, sanajan sampeyan yakin manawa jinis iki bisa dipangan - tansah ngobati jamur.
Migunakake Masak
Amarga kaku lan kurang bisa digestibility saka sikil negnichnik kanggo masak mung nggunakake huruf lan daging.
Topi garing bisa dadi bumbu banget kanggo pasugatan: padha duwe bau pedhes. Jamur jenis iki mrodhuksi duduh kaldu sing paling enak, saimbang karo kabeh jenis liyane (malah ngetokake kaldu jamur putih ing rasa). 
Ing masakan Eropa, jamur iki dadi bagéan integral saka saus pedhes. Uga dipigunakaké marasmiusov kanggo salting, pickling, drying, cooking soups and various snacks.
Sinau luwih lengkap babagan teknologi marinating lan salting, pangatusan, jamur beku.
Carane ngresiki
Negynichniki seger duwe kemampuan kanggo cepet peteng, supaya padha kudu di resiki sasampunipun koleksi langsung. Dadi manawa kanggo ngurutake jamur sadurunge ngresiki - kabeh unit lawas, rotting utawa moldy kudu dibuwang.
Banjur sampeyan butuh jamur mesthine kanggo mbilas: lebu, bug, utawa aphids bisa tetep ana ing ngisor - nanging ora yen sampeyan lagi garing. Luwih sampah lan kewan omo kudu dibuang saka ngisor tutup nganggo piso. Yen tanduran panen ditrapake kanggo pangatusan, banjur bakal cukup kanggo ngilangi bagian sing rusak utawa cetakan saka jamur - ora perlu ditindhes. 
Kanggo pickling utawa pickling, sampeyan butuh liyane cleaning. Sadurunge proses, kudu direndhem nganti 20-30 menit ing banyu panas. Banjur mbusak film kanthi piso tanpa ngrusak cap jamur (sikil uga bisa dipotong). Film ing sangisore tutup ora bisa dibusak, nanging yen sampeyan kudu nindakake iki, cukup kanggo ngganti tutup ngisor banyu - film lembut bakal kanthi gampang misahake lan wisuh. Sabanjure, tutup sing wis di resiki wis dikumbah - saiki bisa digunakake kanggo persiapan luwih lanjut.
Saliyane nggawe resep kanggo nggawe jamur asin lan diasinake.
Carane lan carane masak
Wektu masak diitung adhedhasar apa sajian jamur sing dimaksud lan perawatan panas sing bakal ditindakake ing mangsa ngarep:
- Frying. Sadurunge masak utawa stewing jamur meadow, kudu digodhog ing banyu salted paling sethithik 1 jam. Ing wektu sing padha, prosès masak dipérang dadi 2 tahapan: pisanan, jamur digodhog nganti 20 menit, banjur bawang bombay, rwaning teluk, allspice, lan uyah ditambahake - boiler tanpa minyak direbus sajrone 40 menit. Banjur digawa metu saka duduh kaldu, diijini garing rada lan digunakake kanggo wajan utawa bangkai karo komponen liya - bawang, kentang, krim sing ora nguntungke, daging, lan liya-liyane.
- Frost. Jam masak saka marasmius sadurunge pembekuan bakal gumantung ukurane, nanging rata-rata wektu iki ora kurang saka 60 menit. Sawise didhewekake nganti 20 menit, banyu sing kapisan lemes, lan jamur setengah jamur diwutahake kanthi banyu panas sing nggodhok, banjur masak nganti siap.
- Marinating. Jamur kudu disiapake kanthi lengkap, supaya bisa didhahar nganti paling sethithik 60-80 menit. Sawise 20-25 menit sawise wiwitan nggodhok, banyu lemes lan non-boiler diwenehi banyu nggodhok anyar, uyah lan rempah-rempah ditambahake, lan liyane 40-60 menit direbus.
- Jamur mrico garing. Supaya papak sing garing bisa rampung ngrampungake, sampeyan kudu ndhudhuk banyu salted kanggo 20-30 menit.
Carane nggoreng
Digunakake kanggo frying tutup jamur sing wis dimasak - sikil saka padang rumput ora cocok kanggo roasting utawa stewing. Masak jamur madu manggang ing wajan panas kanggo 20-30 menit (nalika nggorok daging, wektu masak nganti 40 menit). Jamur beku manggang nganti 30 menit - ora ana pre-thawing. Salah sijine pratandha kanggo nggarap padang goreng sing gampang yaiku pasca shooting: iki ditrapake kanggo jamur beku. Jamur madu seger panggang nganti 40 menit (ing kasus iki, kudu direndhem ing banyu panas nganti 30 menit).
Apa sampeyan ngerti? Ing jaman Abad Pertengahan, bocah-bocah wadon kanthi bulan purnama nyemplung topeng negnichnik lan ditrapake ing pasuryan - dipercaya manawa bisa ngilangi rerumput lan inflamasi kulit.
Video: koleksi meadow agaric honey, bedane saka jamur kembar, cleaning, drying
Arbor meadow minangka salah sawijining jenis jamur sing paling populer ing kalangan pemula lan pemetik jamur. Wutah unpretentious, rasa panen lan reresik, uga rasa sing apik, nggawe negychnik minangka salah sijine jamur sing paling kerep dipanen ing Eropa. Kawruh aturan cleaning lan perawatan panas ing meadow bakal mbantu sampeyan kanggo cook lisan éca, uga kanggo pickle, garing lan nyiapake papak kanggo mangsa.
