Nilai barang-barang saka karajan jamur ana ing komposisi arang banget saka komponèn alami pangan: protein, karbohidrat, lemak, mineral, lan vitamin. Wis suwe dipercaya panganan jamur ngganti daging ing mangsa mangsa. Nganti wiwitan abad kaping 20, salting lan pengeringan minangka metode cepet lan paling murah kanggo panen jamur kanggo panyimpenan jangka panjang. Padha ora ilang popularitas nganti saiki.
Ora mung sedhep, nanging uga sehat
Dhaptar pinunjul saka daftar jamur jamur yaiku banyu, awit ana 90%. Mulane jamur gampang dicerna, duwe isi kalori sing kurang lan ketemu standar panggunaan nutrisi. Ing babagan komposisi, jamur ngrujuk woh-wohan ing segi jumlah mineral, piring daging - ing isi protein, lan sayuran - ing ngarsane karbohidrat. 
Ngerteni apa jamur putih, jamur, jamur, champignons, boletus, toadstools, shiitake, reishi, keju, tinder, chaga migunani kanggo.Struktur keramik jamur sing ngidinake sampeyan nyerna kanggo wektu sing cukup lan ing wektu sing padha ora ngalami keluwen. Kajaba iku, jamur minangka sumber senyawa protein penting (tyrosine, arginine, glutamin, leucine), asam lemak lan ora jenuh, ing antarané lecithin, glycerides asam lemak, palem, stearic, lan asam butyric njupuk panggonan khusus.
B vitamins (B1, B2, B3, B6, B9), A, D, E, PP ngatur aktivitas sistem saraf lan getih, mbantu nambahi rambute, kuku, kulit lan pembuluh getih awak.
Komponen mineral - seng, tembaga, fosfor, belerang, mangan, kalium, kalsium - kalebet ing proses kerja jantung lan pembuluh darah, ngrangsang metabolisme, ningkataken produksi hormon pituitari, nyegah kolesterol mbebayani, nguatake otot jantung.
Komponen penting saka kelompok jamur yaiku beta glukans, sing ngedhunake sistem kekebalan awak, banget efektif tumrap kanker. Lan melanin alami ing prodhuk kasebut minangka antioksidan alami sing kuat.
Apa sampeyan ngerti? Jamur sing bisa dituku kanthi liar Tebu belerang-kuning (Laetiporus sulphureus) duwe rasa sing luar biasa, kaya pitik goreng.
Jamur mentega mung nambahake sifat-sifat bermanfaat saka komponen produk jamur. Sawise kabeh, nalika lagi asin, sawijining cairan viscous diterbitake, sing nutupi tembok weteng, nglindhungi kontak langsung karo jus lambung.Kajaba iku, jamur salted ngredhakaké rasa sing ora perlu kanggo permen. Otak ngerteni gula minangka jenis obat. Konsumsi ora diwatesi kanggo dosis cilik, aku pengin liyane lan liyane. Ing sawetara kasus, prilaku iki amarga kurang seng ing getih.
Jumlah seng jamur ing jamur asin bisa ditrapake manawa ana ing kerang lan tiram. Alternatif jamur alam sing kurang larang karo panggunaan biasa ing panganan normalizes imbangan seng ing getih lan nyumbang kanggo mundhut bobot ing mburi.
Sinau carane mbedakake morels, chanterelles, wit poplar, truffles, jamur boletus, jamur asem, jamur aspen, podgruzdki putih, boletus, boletus jamur, cep, jamur boletus, boletus jamur.
Perkakas dapur lan perlengkapan
Ayo menehi cara menarik kanggo ngosongake jamur, sing nduweni kaluwihan ing ngisor iki: ora ana rasa keprigelan, kamungkinan mangan ing mung sawetara minggu, materi jamur ora nyilikake. 
Saka pawon peralatan kudu:
- papan pemotong;
- piso;
- telung liter liter;
- panci kanggo 4-5 liter banyu;
- nilon tutup.
Dhaftar ingredient
Bahan sing dituduhake ing jar telung liter. Kudu duwe:
- uyah (nyetel jumlah pas saka wektu);
- sawetara lembar jagung;
- kepala bawang putih;
- Mrico ireng lan wangi kanggo rasa;
- seger utawa garing 5-6 potong payung dill;
- lenga kembang.
Fitur pilihan lan nyiapake jamur
A fitur saka resep yaiku ngilangake jamur kenceng kanthi nggodhok ing banyu suwene 3-5 menit. Kanggo nindakake iki, kita nemokake jamur sing ditemokake (kita mbuwang metu wormy lan lawas), ngresiki uwuh karo sikat utawa kain nilon, Cut menyang bêsik trep, ngumbah uga. 
Sijine jamur 4 lan uyah sendok teh ing pot 4 liter lan 4 sendok teh pot 4 liter kanthi slide menyang panci 5 liter ing banyu sing digodhog.
Godhok nganti 3-5 menit. Banjur saluran banyu, ngumbah jamur jamur lan biasane diwenehake watara 20 menit. Jamur siap kanggo salting. 
Apa sampeyan ngerti? Ing abad XYII-XIX, jamur susu asin lan jamur dadi produk delicacy saka ekspor menyang negara-negara Eropah. Popularitas jamur banget supaya jeneng jamur macet ing basa pirang-pirang negara. Dadi, wong Jerman nyebut wong Reizker, lan Hungaria - Rizike.
Resep langkah-langkah kanthi foto
- Ing ngisor jar kita sijine sheet saka horseradish seger lan sheet saka jar lawas saka jamur wis fermented. Yen sampeyan nggawe sapisanan, sampeyan bisa nggawe mung godhong seger.
- Tambah setengah porsi papak, adas, allspice lan mrico ireng. Sprinkle loro pinches uyah ing ndhuwur.
- Jamur diselehake ing lapisan 3-4 cm. Saben lapisan uga asin karo rong cangkir uyah (utawa ing kebijaksanaan).
- Sawise tekan tengah-tengah bisa, ing ndhuwur jamur, ngetokake papak sing isih ana, jagung dill, allspice lan mrica ireng. We crib.
- Kita terus ngganti lapisan jamur, kanthi otomatis ngetung. Sampeyan kudu dielingake yen ing lapisan paling dhuwur saka komplong jamur ana kurang, tegese kurang uyah sing dibutuhake. Prakawis siji jiwit.
- Kanggo pinggiran ndhuwur jar, ninggalake 3-4 cm free supaya brine ora kuthah metu amarga jamur rising.
- Lapisan salted pungkasan saka jamur ditutupi karo rong lembar jempol lan sprinkle karo jempol uyah. Mangkono, kita nggawe rana khusus sing ora bakal ngidini jamur kasebut munggah.
- Ndhuwur kita tuku lenga kembang kanthi pranatan kanggo nutup akses oksigen menyang proses ripening. Yen ora, kualitas delicacies salted bakal nyuda.
- Nutup tutup capron lan dikirim menyang panggonan sing adhem rong minggu. Iki kulkas utawa rong.
Yen sampeyan mangu-mangu babagan jumlah sing bener, banjur sawise rong dina, sampeyan kudu nyoba jamur kanggo rasa, amarga wektu iki garam wis didistribusikan sacara roto-roto ing tungku. Yen perlu, uyah bisa ditambahake ing ndhuwur.
Sinau cara pickle, garing, beku jamur.
Carane lan lokasi kanggo nyimpen workpiece kasebut
Proses salting massa jamur normal ing barel, ing enamelled ember, lan ing kontaner kaca. Wangsulan utama - kanggo njaga piring sing resik lan produk sing digunakake. Gesang karo banyu panas sing wis dihidupake utawa disterilake.
Panggonan kelangan garing minangka pilihan paling apik kanggo nyimpen pickles. Iku optimal kanggo nyimpen jamur salted ing suhu + 5 ... + 6 ° C, ing kulkas.
Nanging jamur salted disimpen ing tubs, ember, luwih apik kanggo sijine ing rong. Sapa ngatur ngreksa selo ing loteng ing mangsa mangsa.
Kanggo nglindhungi peparingé salty saka alas saka pembekuan, diselehake ing wadhah sing wis disiapake sing wis disiapake. Sandhangan sedheng lawas, selimut, kayu abu-abu kayu minangka penebangan. Kawontenan utama kanggo panyimpenan kualitas produk bakal njaga suhu konstan:
- suhu ing ngisor 3 derajat ndadekake jamur alus, lebur, ora enak;
- suhu dhuwur ndadékaké mburih.
Sawise seminggu, rerun utawa goyangake jamur jamur. Yen ana kekurangan saka brine, tambahake banyu sing adhem digawe adhem. Muncul cetakan kudu dibusak. Yen katon maneh lan maneh, banjur copotake jamur, mbilas lan tutup karo pickle anyar. Periode panyimpenan miturut kabeh kondisi diwatesi nganti nem sasi.Penting! Tuben tubs lan gulungan sing paling cocok kanggo pickling, kajaba kanggo produk digawe saka aspen. Cookware digawe saka lempung lan lembaran galvanis pancen ora cocok kanggo proses salting.
Jamur apa sing paling cocok kanggo salting
Kabeh jinis produk panganan sing bisa ditemokaké tundhuk marang proses pickling. Nanging ing rasa, jamur lamellar kanthi rasa pait sing khas lan rasa sing ora biasa duwe superioritas. Iki kalebu:
- jamur, jamur susu (salting dhuwur);
- podgruzdi, kupu, volnushki, russules (sampeyan bisa nyampur massa total);
- madu lan chanterelles.
Umume jamur lan jamur susu mesthi asin saka sakabehing karajan jamur.
Apa bisa mangan jamur acar
Coba wigati babagan panggunaan jamur jamur kanthi macem-macem kategori wong.
Ngandhut
Senadyan jumlah mineral lan vitamins ing masakan jamur sing signifikan, proses pencernaan butuh wektu sing suwe, yaiku beban tambahan ing sistem pencernaan, ati, lan ginjal. Kajaba iku, perwakilan saka karajan jamur bisa nglumpukake logam abot, racun-racun saka papan ing saubenge. Aja lali babagan risiko keracunan lan ancaman botulism.
Penting! Dokter nyaritakake ibu-ibu sing bakal mangan jamur.Produk jamur salted minangka area mbebayani.
Nursing
Jamur asin lan asinan nalika nyusoni ora dianjurake.
Kanggo bocah
Anak-anak ing sangisoré umur enem taun ora kudu nyoba piring sajian jamur. Malah produk jamur sing kondhang bisa ngganggu kesehatan bocah. 
Kurang bobot
Para ahli nutrisi Inggris ngembangake diet jamur khusus, tegese kanggo ngganti daging karo jamur, lan jamur sing digunakake mung seger. Putih lan champignons cocok.
A diet adhedhasar jamur asin uga njupuk Panggonan. Monodiet nyebabake produk panganan sing asin mung nganggo sayuran. Sadurunge mangan jamur jamur kudu sakabeheng, isi minyak lan jamu. Mangan mung salad kuwi.
Kanggo nyiyapake sarapan, sampeyan kudu ngetung massa jamur, gabungke karo keju lan greens mung sedheng lemak. Sampeyan bisa nambah uyah sing cilik. Panganan banget yaiku sup sing adhedhasar jamur, sayuran, lan sayuran.
Tambah wong diwasa sing ora disaranake jamur jamur kanggo penyakit parah ing saluran pencernaan (gastritis, pancreatitis, ulkus), gangguan akut ing ati, gangguan kelainan ing kursi.
Nalika ngoleksi lan ngresiki jamur, perhatian khusus kudu dibayar kanggo fitur khas jamur palsu, babi, jamur ora bisa didhahar, toadstools bulak, jamur satanik.
Aja kesusu karo peparinge alas sing katon lawas, amarga logam kasebut luwih akeh ngandhut logam tinimbang komponen migunani.
Minangka produk pangan sing apik, jamur salted enak, kalori rendah, nutritius lan gampang nyiyapake. Ing diet ora bisa dilakoni tanpa jamur asin sing sedhep. Nanging aja lali babagan langkah-langkah kanggo nggunakake kanggo bocah, ngandhut lan nyusoni.
