Apa sing digunakake lan carane nggawe pickles saka Gobis kanggo mangsa

Konservasi panen ing mangsa iki minangka cara sing apik kanggo nyedhiyakake vitamine sadurunge musim dingin. Cara tradisional, salah siji opsi sing paling umum yaiku pickle lan pickle kubis, lan yen akeh banget dikenal babagan sing pisanan, banjur akeh sing nduweni kaloro mung bisa ngira: kabeh katon arang banget prasaja lan bisa dingerteni. Ayo ngerteni yen iki kaya ing kasunyatan lan njupuk dipikir ing sawetara resep paling misuwur kanggo salted asin.

Rasa

Yen ngomong babagan pamuping kubis, sing pisanan sing ditemokake yaiku rasa saucy, sing akeh mistakely galau karo salting. Pancen, uyah asring dipigunakaké ing sayuran, saéngga gampang dipérang manèh. Perbedaan utama antarane rong pilihan iki yaiku kanggo preparation - wektu sing ditindakake ing prosedur, lan panggunaan brine, sanajan rasa produk sing wis rampung bakal beda. Garam liyane ndadekake produk kurang asam saka nalika di fermentasi. Kajaba iku, gumantung ing resep, sampeyan duwe kesempatan kanggo nambah preparation karo rasa pedhes rempah-rempah (contone, cumin utawa dill), uga nambah wortel kanggo dipikir lan rosane sing paling apik. Yen sampeyan pengin, sampeyan bisa nggunakake godhong teluk, rempah-rempah ing wangun mrico, lan malah madu, sing bakal menehi kolase salty sing enak lan rasa asin sing ora asin.

Penting! Salting minangka cara sing luwih efektif kanggo ngreksa sayuran, utamane amarga rasa alam ing kasus iki luwih apik tinimbang nalika fermentasi.

Cara milih gobis kanggo pickling

Kanggo entuk asil sing paling positif saka pickles kubis, penting banget kanggo milih bahan utama. Ing pasar sampeyan mesthi bakal nemokake akeh macem-macem varieties, nanging ora kabeh padha uga cocok kanggo prosedur iki. Ngerti aturan kanggo milih prodhuk iki kanthi luwih cetha.

Pilihan macem-macem

Kanggo souring lan salting mung Gobis cocok. mid-late utawa pungkasan ripeningAwit sayuran iki ngemot jumlah maksimum nutrisi lan gula sing tanggung jawab kanggo panyimpenan normal billet. Varietas awal luwih cocok kanggo konsumsi seger tinimbang kanggo konservasi. Nalika salting ing musim gugur, varietas apik sing kudu dipirsani nalika milih bahan baku yaiku Dobrovodskaya (duwe kepala gedhe sing becik kanggo transportasi), Belorusskaya (penting kanggo proses bahan baku ing dina koleksi), macem-macem Yubileiny (bobot siji judhul asring jumlah nganti 4 kg), "Menza" (campuran karo kolor raksasa - nganti 10 kg), lan mesthine "Kamulyan" macem-macem kanthi kepala cabbase putih sing jus lan sedhep.

Penting! Varietas asal luwih cocok kanggo diproses, awit nalika nggawe formulir hibrida, perhatian khusus diwenehake kanggo nambah asil lan rasa produk seger, tinimbang kemampuan kanggo panyimpenan jangka panjang. Bobot kepala biasane ora ngluwihi 9 kg.

Penampilan lan karakteristik kebon sayur

Apa wae macem-macem pilihan sampeyan, sampeyan kudu tansah menehi kawigaten marang ciri njaba, amarga sanajan variasi varietal paling apik ing kondisi tartamtu ora kudu tuku. Dadi, tumbas kudu dihindari ing kasus-kasus ing ngisor iki:

• nalika permukaan sayur nduweni retakan utawa karusakan liyane;
• saka kubis rawuh ing ambu putative mboten sae (apa sayur-sayuran apik ngirim mambu mung saka karakteristik freshness);
• dawa stalk kurang saka rong sentimeter lan beda warna coklat (mung sayuran karo stalk putih sing cocok kanggo panen);
• ing kabeh kepala ana leaflets ndhuwur ndhuwur (tandha saka pembekuan, amarga sing iki padha dipotong);
• kepala gobis bobot kurang saka siji kilogram, nalika bobote 3-5 kg ​​dianggep optimal.

Kajaba iku, mbayar manungsa waé kanggo kepala, rada flattened ing ndhuwur, amarga iki minangka salah siji saka fitur sing mbédakaké varieties pungkasan-ripening, sing ngirim sampeyan kapentingan nalika milih.

Sinau carane sauerkraut migunani lan mbebayani, uga carane ngandhut gobis cepet ing omah.

Resep langkah demi langkah kanggo salting kubis kanggo mangsa karo foto

Ing versi paling gampang, mung sayuran dhewe, wortel lan uyah bakal dibutuhake kanggo pickling kubis, lan yen sing cocog karo sampeyan, resep kasebut minangka kanggo sampeyan.

Apa sampeyan ngerti? Ana legenda sing nyedhiyakake asal-usul kepala kubis kanthi tetesan ngetokake Jupiter dewa, saka ngendi dheweke dadi akeh. Ing wektu sing padha, tembung "kubis" dhewe, paling mungkin, asalé saka basa Yunani Kuno lan tembung Romawi "caputum" - sirah.

Apa sampeyan kudu ing pawon: perkakas lan piranti

Miturut resep iki, sampeyan ora perlu apa-apa khusus kanggo salting, utama iku nyiyapake panci gedhe utawa cekungan kanggo nyampur, grater lan, mesthi, piso sing cetha kanggo nglereni kubis.

Dhaftar ingredient

1. Gobis - 1 sirah, bobot 3-5 kg.
2. Wortel - 2-3 lembar (gedhe).
3. Salt - 2.5 st. l

Proses masak

Salting ora bisa diarani tugas sing angel banget, lan resep iki mung bakal ngonfirmasi pernyataan kasebut. Kabeh tumindak ditindakake kanthi urutan:

1. Pisanan sampeyan kudu ngumbah uga sayur lan mbusak godhong ijo ndhuwur saka iku.

2. Banjur Cut menyang sawetara bêsik lan chop sacoro apik, lempitan prodhuk lemah menyang telusur jero sing disiapake.

3. Nalika gobis kita njupuk papan ing kapasitas sing diwenehake, sampeyan bisa nerusake grinding wortel sing wis di resiki lan dikumbah (nggunakake grater).

4. We mix wortel karo Gobis lan kita ngalih dening tangan sing padha miwiti munggah jus.

5. Sawise nglangi, kita kabeh gawe kabeh lan ninggalake ing kamar sing anget sajrone rong dina, supaya sayuran sing dicincang ngidini jus liyane.

6. Sawise wektu sing ditemtokake, workpiece kudu dicampur maneh lan bisa disedhiyakake ing bank.

Penting! Nalika ngempalaken kubis dadi komplong, saben baris kudu ditampik kanthi kapisah (kanggo tujuan iki, "penolong" sing paling trep bakal dadi pin rolling).

Nalika mbikak lapisan pungkasan, sampeyan mung kudu ngisi kabeh jus sing isih ana ing panci lan nutup jar, ngirim kanggo panyimpenan jangka panjang.

Apa bisa ditambahake ing kol salted

Gobis dhewe apik, nanging ing kombinasi karo sayuran liyane sampeyan pickling bisa ndarbeni rasa luwih apik lan menarik. Coba resep-resep nganggo beets, dill, paprika lan apel.

Kita maringi pitutur babagan maca babagan cara panen tomat, paprika, zucchini, squash, kacang asparagus, rhubarb, bawang, bawang bombay lan bawang putih, kacang ijo, arugula, dill.

Resep beetroot

Kanggo nggawe acar karo beets, sampeyan bakal perlu úa:

• kubis - 1 sirah, bobot 3.5-4 kg;
• beets - 0,4 kg;
• papak - 1 sirah;
• ROOT horseradish - 50 g;
• uyah - 100 g;
• gula - 0,5 cangkir;
• Carnation - 1-2 pcs.;
• ireng mrico - 10 kacang;
• rwaning teluk - 4 perkara cilik;
• banyu - 2 l.

Prosès masak dhewe njupuk Panggonan ing urutan ngisor iki:

1. Kanggo miwiti, úa sing disiapake kudu sakabeheng lan Cut: kol - ing bagean gedhe, beets - ing cilik kiwa, horseradish werna - grate, papak - tresna ing penet.
2. Banjur kabeh komponen ing ndhuwur kudu dicampur lan dipindhah menyang telusur, sing dicelupe bakal ditambahake ing pungkasan.
3. Kanggo nggawe brine, tilik uyah, gula, mrico, cengkeh, lan teluk rempah-rempah kanthi banyu lan supaya godhok nganti 10 menit liwat panas.
4. Sanalika cairan wis siap lan adhem, tuangkan kubis ing ndhuwur lan nutupi telusur kanthi tutup sing rada cilik, kanthi mencet mudhun ing sisih ndhuwur barang sing abot (telung liter liter banyu). Cukup aja nganggo kaca kanggo nutupi, amarga bisa ngeculake bobot.
5. Ing tahap iki, pickling dibusak ing panggonan sing peteng lan rada adhem kanggo rong dina, supaya mengko bisa ditransfer menyang bank kanggo panyimpenan permanen.

Dipuntedahaken resep kasebut, sampeyan éntuk salting luar biasa sedhep karo beets, kang bisa disimpen kanthi aman kanggo enem sasi.

Apa sampeyan ngerti? Ing botol karo gobis utawa pickles liyane, sampeyan bisa sijine tablet aspirin, sing nenek kita wis digunakake minangka agen antimikrobial, sing bener ora mengaruhi rasa akhir saka kosong.

Dill Seed Recipe

Resep kanggo salting nggunakake wiji dill bakal gampang nyiyapake. Ing kasus iki, sampeyan kudu nyiyapake:

• kubis putih - siji cilik sirah;
• wortel - 2-3 lembar;
• wiji dill - ora luwih saka siji sendok teh;
• uyah - 1 tbsp. l

Kanggo nyiyapake sajian enak, jus, aromatik lan crispy sampeyan perlu nindakake langkah-langkah prasaja ing ngisor iki:

1. Wisuh, pil lan gobisi wortel lan wortel.
2. Nggawe, tambahake wiji uyah lan dill.
3. Ram menyang tangki jero sing dipilih (contone, panci) lan pencet iku kanthi cepet, kanthi mencet mudhun kanthi bobote.
4. Ngenali pan ing kulkas utawa basement.
5. Sawise kothong wis digawe jus, bisa dicampur maneh lan dilebokake menyang stoples kanggo panyimpenan permanen.

Proses masak jeruk njupuk kira-kira sedina.

Temokake resep-resep kanggo tomat pickling, tomat ijo, squash, agaric madu, salo, cucumbers asin entheng.

Resep Lada

Pepaya basa Bulgaria iku tambahan apik kanggo samubarang pasugatan, supaya sampeyan ora kudu kaget ing ngarsane ing resep pickling kubis. Ing kasus iki, sampeyan butuh:

• kubis - 2 kg (tansah seger);
• Pepaya Bulgaria - 600 g;
• wortel - 0,5 kg;
• allspice (kacang) - 10 barang;
• cukà (luwih apel) - 150 ml;
• banyu - 300 ml;
• uyah - 4 tbsp. spoons.

Proses nggawe acar karo lada mrica yaiku kaya mangkene:

1. Sayur-sayuran, kaya biasanipun, dicuci, nyisihake kabeh godhong sing rusak lan sacoro apik disigar, banjur ngirim ing mangkuk es utawa pan.
2. Banjur rawuh saka persiapan wortel: uga dicuci, dibersihake, lan sawise mecah ing grater, ditambahake ing sayuran sing wis ditanggulangi.
3. Pepaya basa Bulgaria mung mbilasake banyu ing banyu, ngethok inti lan batang, banjur dipotong dadi jerami utawa setengah cincin (sing dikarepake).
4. Sawise nyampurake cabe, wortel, mrico lan ati-ati, sampeyan kudu nambah godhong allspice lan teluk, nilarake salad nganti 10-20 menit supaya wiwit jus.
5. Nalika campuran sayur-sayuran diwutahake - wektu kanggo marinade, sing uyah, mrico ditambahake ing jumlah ngukur nggodhok banyu lan cairan diaduk nganti wis rampung dibubarake.
6. Sawise uyah, cairan lan cuka nggodhok kudu diwutahake menyang cairan nggodhok, banjur dicampur kanthi cepet saka panas lan diwutahake menyang saucepan karo kubis lan sayuran liyane.
7. Nutupi telusur kanthi tutup lan sijine muatan nganti dadi brine njeblug lan njlentrehake sayuran.

Kabèh, saiki mung ninggalaké pickling kanggo nandheske ing panggonan sing peteng (paling ora limang jam), banjur nyebar ing bank lan ngirim menyang panggonan panyimpenan permanen.

Penting! Akeh ibu rumah tangga nggunakake resep iki kanggo pickling kubis, nanging mung ing kasus iki wektu idle sayuran ing brine mundhak kanggo rong utawa telung dina, nalika kanggo saling apik kudu maksimal sedina.

Resep karo apples

Yen sampeyan isih durung mutusaké kanggo nyoba kanggo pickle Gobis karo apples - banget muspra. Ing sajian, dimasak sajrone resep ing ngisor iki, dibedakake kanthi rasa enak mung, kanthi cahya kecut manis. Kanggo nggawe sampeyan kudu nyiapake úa:

• kubis - 1 sirah cilik;
• wortel - 3 PC. (rata-rata);
• apples - 4 pcs. (luwih apik kanggo njupuk ijo);
• uyah - 2-3 tbsp. spoons;
• gula - 2-3 tbsp. spoons;
• rwaning teluk - 1-2 godhong;
• ireng mrico - 10 gedhe kacang;
• allspice - 5 cilik kacang polong.

Sinau luwih lengkap babagan panganggone nggunakake lan ono gunane apel.

Proses masak:

1. Thinly chop ing kubis, telung wortel ing grater gedhe lan nyampur sayuran sing disigar.
2. Tambahake wong-wong mau ngukur jumlah gula lan uyah sing diukur, banjur kasebut kanthi teliti knead kabeh karo tangan, supaya kubis ngijini jus.
3. Tambahake rwaning teluk lan mrico, maneh nyampurake kabeh.
4. Kita ngumbah apel lan nyingkirake balung-balunge, banjur ngilangake potongan-potongan kasebut.
5. Nalika kabeh ureuh wis disiapake, kabeh sing tetep njupuk jar resin, disteril lan dilebokake kabeh ing lapisan: kol karo wortel - apel - maneh kubis, langsung munggah menyang ndhuwur.
6. Jarum tutup ditutup karo tutup plastik lan ditinggalake disimpen ing kamar sing anget sajrone 1-2 dina, sawisé sajian sing bisa ditambahake ing ruang bawah tanah utawa kulkas.

Penting! Iku luwih apik kanggo nambah sawetara jinis tray ing wadhah pickling, wiwit jus sing diprodhuksi dening kubis bisa mung mili liwat sudhut. Yen sampeyan ora pengin njaluk produk sing fermentasi, luwih becik ngasuh jus sadurunge ngunjungi panggonan panyimpenan permanen.

Apa bisa kanggo pickle cauliflower

Biasane kanggo ngisepake kubis kanggo mangsa, ibu-ibu ibu nggunakake varietas putih, nanging yen sampeyan pengin, sampeyan bisa pickle colored varieties. Sayur-sayuran berwarna sayuran pasti bakal nyenengake kabeh anggota kulawarga, mulane ngelingi salah siji pilihan kanggo nggawe kothak kuwi. Úa:

• cauliflower - 3 kg;
• wortel - 0,5 kg;
• banyu - 1 l;
• uyah - 2 tbsp. spoons;
• ireng mrico - 2-3 kacang;
• dill - 1 sprig.

Proses masak kasebut dumadi ing urutan ngisor iki:

1. Kasebut kanthi cuci lan disassemble sayur-sayuran nyawisake menyang inflorescences.
2. Kita ngresiki lan ngempet wortel dadi bunderan.
3. Genti-genti, lay metu Gobis lan wortel ing wadhah sing disiapake, lan panggonan dill lan wortel tetep ing ndhuwur.
4. Isi brine (banyu karo uyah lan lada) lan tutup wadhah kaca.

Salting miturut resep iki njupuk rada cepet, lan ana sawetara bahan (yen pengin, sampeyan bisa nyepetake dhaptar produk sing dibutuhake kanggo kubis, uyah lan banyu).

Sinau luwih lengkap babagan cauliflower, kol abang lan brokoli.

Peraturan panyimpenan

Ora cukup kanggo nyelehake cabe asin sing sedhep lan sehat, penting banget kanggo nyimpen kanthi bener. Dadi, kanthi nempatake stopkontak ing ruang paling ngisor utawa kulkas, sampeyan bisa nikmati sayuran sing migunani kanggo sawetara minggu, senadyan wadhah sing kasedhiya kanthi gampang bisa ngadeg ing kulkas nganti nem sasi utawa malah luwih (yen sampeyan ora bakal mbukak).

Penting! Kanggo nyegah prodhuk sing masak saka spoiling sawise mbukak, sampeyan ora bisa ngrambah kanthi tangan reged utawa piranti mangkok sing diandelake karo panganan liyane.

Kanggo sing liyane, ora ana fitur panyimpenan sing dijupuk kanggo kol salted.

Keuntungan saka pickled Gobis

Nyawisake cukup wektu ing preparation harvest Gobis, ing pungkasan sampeyan ora mung enak, nanging uga produk banget migunani.

Sinau komposisi

Gula kubis minangka cadangan gandum vitamin lan zat bermanfaat kanggo awak. Ing dhaftar saka vitamins utamané wakil B sing nyayangkara, uga vitamin A, C, E. Kajaba iku, ing sajian iki ana akeh manfaat kanggo awak manungsa mikro lan macronutrien: kalsium, magnesium, natrium, kalium, sulfur, klorin, fosfor, yodium, besi, seng, fluorin, kromium, molybdenum, lan liya-liyane.

Iku menarik kanggo maca babagan jinis utama saka kubis lan barang sing migunani: putih, werna, kohlrabi, brokoli, Savoy, Beijing, pak choi.

Sipat bermanfaat

Isi penting vitamin C ningkatake nguatake pertahanan awak lan nandhang penyakit virus. Utamané sing cocog karo resepsi kasebut bakal ana ing mangsa gugur lan mangsa, nalika ana kemungkinan infeksi sing dhuwur banget karo ARVI utawa flu. Kajaba iku, anané kalium ing kubis mbiyantu ngiyataken otot jantung, serat saraf lan ngalangi munculé watu ginjel, lan jus kubis sing isih ana ing bank bakal nyumbang kanggo ngilangi racun-racun saka saluran gastrointestinal lan normalisasi weteng.

Kemungkinan bisa nyuda lan kontraindikasi

Senadyan komposisi sing luwih sugih saka kubis salted, iku sampeyan kudu ora melu ing wong sing ngasuh acidity ing dhuwur, masalah karo untu (utamané erosi saka untune lapisan untune utawa cacat berbentuk wedge), uga wong-wong sing banget disaranake dokter kanggo ngurangi asupan uyah.

A pickle saka sayur-sayuran bakal jelas dadi superfluous kanggo ulcer padharan, masalah jantung, hipertensi, ginjel progresif, pankreas, lan penyakit ati.

Pilihan sing apik kanggo panen sayuran kanggo mangsa yaiku asinan (sayuran jeruk cilik) lan pickle (dicampur siap kanggo sup karo barley mutiara).

Salah siji contraindications kanggo nggunakake acar bisa meteng, yen wong wadon wis tambah puffiness lan rawan kanggo preeclampsia.Para ibu sing nyusoni bayi kudu dibuang amarga kembung tambah, lan ing bocah-bocah (utamané bocah-bocah preschool), kembo asin sing kadhangkala nyebabake weteng ngganggu lan katon aseton (luwih becik ora overeat).

Saben produk pangan sing nyiyapake kanthi tepat lan netepi langkah-langkah sing wis dipigunakaké bakal bisa nyukupi potensial lan nyedhiyakake awak kanthi komponen migunani. Iki uga ditrapake kanggo kol salted, kang, minangka sampeyan bisa nggawe manawa, gampang kanggo nyiapake kanggo mangsa.