Kekurangan alam vitamin akut nyebabake awak manungsa ing mangsa mangsa. A lack of sun, fresh vegetables and fruits leads to a weakening of immune system, lack of vitamin and increased risk of contracting ARVI-diseases. Nanging, teknologi modern bisa wae, sanajan ing musim dingin, kanggo nemokake unsur migunani sing cukup - umpamane, saka woh-wohan garing. Dina iki kita bakal nliti cara ngeringake sayuran kanggo mangsa ing omah, carane ngolah, carane nyimpen lan mangan barang sing bener.
Keunggulan lan kekurangan saka metode iki
Pangatusan minangka cara sing paling populer kanggo nyimpen lan nyopot pasokan ing mangsa. Nanging, metode iki duweni aspek positif lan kalemahan.
Pros
- panyimpenan long woh;
- ngirit ruang nalika panyimpenan produk rampung;
- kanggo sebagéyan gedhé, pengawetan sifat-sifat migunani lan vitamin saka woh;
- proses nyiapake sing disederhanakake, saimbang karo salting utawa roll-in;
- kamungkinan panyimpenan jangka panjang saka woh-wohan lan sayuran garing (dibandhingake kaleng);
- gampang ngemot produk garing, pengawetan rasa lan gizi;
- kemampuan kanggo ngetokake woh-wohan sing ora cocok kanggo salting.
Cons
Kerugian saka proses iki yaiku:
- Kurang bobot lan bobot janin ing wangun rampung - padha ilang nganti 90% saka massa;
- sawetara mundhut saka vitamins lan barang ono gunane prodhuk - woh ilang nganti 30% saka mineral lan vitamin C;
- amarga mundhut lembab, woh-wohan dadi garing, kadhangkala hard, kang ngrugekake proses persiapan ing mangsa ngarep;
- Proses pangeringan ora cocok kanggo kabeh woh-wohan sayur;
- sing angel ngreksa barang-barang sing garing - asring ngrusak woh-wohan mau.
Apa sampeyan ngerti? Penemuan cara panyimpenan kaya nglangi, para ilmuwan nyebut maneh jaman Neolitikum - kira-kira 9000 taun SM. er Amarga penyejuk global, para pedunung kuna kudu nyedhiyakake pangan kanggo masa depan, amarga ing kono dipeksa supaya garing, sayuran, lan sawetara sayuran disimpen.
Sayuran apa bisa digawet
Werna produk sing cocog kanggo ngandhut sayuran kanggo mangsa cukup amba. Perlu dicritakake yen mung woh-wohan sehat sing ora rentan kanggo penyakit sing cocok kanggo panen. Garingen mung bagean-bagean produk sing bisa ditonton - ora ana titik utawa werna. 
Sampeyan bisa garing meh kabeh - saka celery kanggo kentang. Pangatusan wortel, mrico lan beets populer - ternyata minangka persiapan gedhe kanggo borscht. Kripik sing garing sing digawe saka kentang, lan parsley garing lan dill bakal menehi kesegaran lan rasa kanggo pasugatan nalika mangsa kadhemen. Bubur bawang lan bawang putih nduwe piquansi sing khas ing bentuk garing, sing kanthi cara anyar ngandhut rasa pasugatan.
Wigati banget yen cara nyiapake kuwi minangka pengawetan lan pickling ora nyegah sipat sing migunani lan ora menehi manfaat kanggo awak, amarga nggunakake uyah lan cuka. Nalika pangatusan, ora ana rempah-rempah utawa lenga tambahan sing digunakake, sing ngreksa komposisi rasa lan vitamin saka produk. Sayuran garing minangka jenis konsentrasi kabeh sifat-sifat bermanfaat sing ana ing pasangan seger.
Apa sampeyan ngerti? Sayuran ijo lan sawetara herba - produk sing paling apik sing bisa dikeringaké kanthi alami, tanpa nggunakake listrik.
Kang ora disaranake
Cara tradisional, metode pangatusan ora digunakake kanggo sayuran sing luwih saka 85% banyu, awit nalika disiapake kanthi cara iki, bakal ilang akeh massa lan produktivitas dadi kurang. Iki kalebu:
- Lobster iceberg;
- cucumbers;
- radish;
- kubis putih;
- watermelon.
Nyiyapake sayuran kanggo pangatusan
Pengeringan paling apik kanggo panganan mangsa - ing wektu iki, ora ana sing ngalami perawatan kimia lan nyegah jumlah maksimum vitamin lan mineral. Nalika panen saka plot, luwih apik nggunakake 2-3 milih sayuran - woh-wohan kuwi njaluk jus lan rasa pocapan. Paling apik nggunakake woh kuat, sehat, tanpa ngrusak kulit utawa rot.
Penting! Sampeyan ora mungkin kanggo garing tomat sing mateng kanthi bentuk potong - jus sing dipilih bakal tetep ing rak saka pengatus, nggawe proses ora praktis. Kanggo ngetokake tomat kanthi pangatusan, mung nggunakake variétas cilik sing bisa dikeringake (umpamane, tomat ceri).
- Kentang. Sayur-sayuran kudu milih varietas pungkasan, amarga spesies kasebut minangka jumlah paling gedhe ing pati. Sampeyan perlu sing woh kentang kanthi kulit tipis, alus, tanpa mata lan pipit - supaya ora ngurangi kinerja. Tubers wis sakabeheng ing banyu kadhemen, banjur woh iki dikupas. Sadurunge pangatusan, kupas lan potong bagian saka kentang kudu katahan ing banyu sing nggodhok nganti 3 menit lan banjur adhem ing banyu adhem. Kentang rebus kanthi cara iki nahan nutrisi. Saiki kentang wis siap garing.
- Beetroot. Woh-wohan sing dipilih kanthi werna sing padhang lan sugih - iki nuduhake kadewasan lan juiciness. Beets dicampur karo banyu seger, banjur direbus nganti 25 menit. Sawisé beets wis kadhemen ing banyu kadhemen, kudu dibuang saka kulit lan dipotong dadi bagian kanggo garing.
- Wortel. Woh-wohan sing paling apik kanggo panen malah nganggo werna sing cerah. Pelatihan awal dilakokaké, kayadéné beets, mung wektu masak dikurangi dadi 15 menit. Supaya bisa ngreksa sakabehing gizi kasebut, luwih becik nggunakake metode blanching kanggo nyiapake.
- Cauliflower. Kanggo pangatusan suwene saka kubis iku kanggo mbusak kabeh godhong, stalk lan rusak wilayah. Bagéyan bagéan inflorescences menyang wilayah cilik, ngumbah uga lan ngisor nganti 10 menit ing banyu asin (iki bakal nyimpen prodhuk saka ulat lan aphids). Banjur sampeyan kudu ngetokake woh ing banyu panas 25 menit. Kembang kol iku saiki siap kanggo pangatusan.
- Celery lan horseradish. Ing werna uga dicuci, diijini garing. Bungkus ing grater kakeh lan nyawiji ing piranti. Kering horseradish perlu kanggo grind menyang wêdakakêna. Sampeyan perlu ditemokake yen ing proses pangatusan racun kélangan situs aromatik kanthi 70%.
- Pepaya panas abang. Woh iki woh garing, lan wis ing siap, mrico garing, wiji lan peduncles dibusak.
- Kacang hijau. Kanggo panen, varieti kacang manis digunakake. Minangka preparation saka kacang polong, cara blanching ing banyu panas digunakake - 1-2 menit kanggo cilik Kacang polong, lan 3 menit - kanggo gedhe-gedhe. Sawise prosedur iki, kacang polong kasebut kanthi cepet disejukkan ing banyu adhem lan diijini garing. Saiki produk siap kanggo pangatusan.
- Greenery. Jamu sing pedhes kayata parsley, bayem, nettle, dill, basil, mint, arugula, lan liya-liyane. Sadurunge sayuran ijo kudu mbilas ing banyu kadhemen, njabut bledug lan rereget saka godhong. Sampeyan saranake nggunakake shoots enom. Wit lan rusak godhong kudu dibusak. Suket sing resik dicithak ing potong, dilebokake ing permukaan lan dikeringake kanthi alami.
- Asparagus. Sayur kudu dicuci ing banyu adhem, ngilangi bagian sing keras, sing diijini garing. Sawisé iku, polong dienggo ing senar - saiki asparagus siap kanggo garing ing oven.
- Rutabaga. Iku luwih apik kanggo milih woh-wohan sing bundhas, kanthi kulit tipis, kanthi werna seragam kulit. Swede sing diresiki uga digodhog ing banyu sing nggodhok nganti 10 menit, banjur terus langsung menyang pangatune.
Sinau carane garing cilantro, sorrel, bawang ijo, zucchini, squash, parsnip, brokoli, jamur kanggo mangsa.
Blanching lan steaming
Blanching - Iki cara perawatan panas saka prodhuk, kang ana eliminasi saka ambu lan ambegan tartamtu saka sayur-sayuran. Proses kasebut dumadi ing cendhak termal saka woh ing banyu sing nggodhok (nggodhok biasane ora luwih saka 10 menit). Pengobatan uap yaiku proses produk drenching kanthi hawa panas sing dirilis saka banyu sing nggodhok. Prosedur iki dilakokaké kanggo disinfect prodhuk lan ngrusak bakteri sing ora dikarepake.
Blanching lan steaming ana cara wajib sadurunge ngetokake sayuran paling akeh (siji-sijine yaiku sayuran). Perawatan iki nahan sipat-sipat wigati saka woh kasebut, ngresiki debu lan bahan kimia sing mbebayani (yèn produk iki dianggep racun kimia utawa racun saka parasit). Kajaba iku, tata cara kasebut bisa ngetokake woh-wohan, supaya bisa luwih gampang nalika ngosok, lan mbantu nglindhungi woh sing luwih akeh sajroning pangatusan. 
Cara sing paling apik kanggo ngolah
Yen ibu-ibu sing luwih dhisik digunakake utamané pawon lan srengenge supaya bisa ngetokaké sayuran lan woh-wohan, saiki peralatan modern nyedhiyakake pawon lan pawon sing akéh, saéngga ing wektu paling cendhak bakal nyedhiyani nyiyapake produk, nglindhungi sifat sing migunani. Ayo kita nimbang luwih rinci saben cara nyiapake.
Maca uga babagan nuansa ceri, plum, apples, pears, strawberries, currants, grapes, cranberries, blueberries, mawar liar, hawthorn, cornel, chokeberry, uga jeruk lan lemon kanggo hiasan.
Ing udhara mbukak
Cara iki nduweni kelemahan luwih akeh tinimbang kaluwihan. Kaping pisanan, ora saben wong duwe kesempatan kanggo ngetokake produk ing sayuran terbuka - sayuran sing disedhiyakake ing saben baris mbutuhake akeh papan lan permukaan sing rata, yen proses pangatusan ora bisa dilakoni. Uga, kanthi cara panen, ana kemungkinan kerusakan dhuwur ing woh-wohan dening lebak, lebah utawa manuk - jus sing disekresi kuwi umpamane kanggo serangga.
Iku angel kanggo nglacak proses pangatusan - srengenge sing bisa ngetokake kuwat bisa nguripake daging jus menyang areng, lan udan dadakan - rampung ngrusak prodhuk kasebut. Aja lali kanggo nggoreng lan ngetokake woh, kanggo ngeringake sing seragam. Kerugian utama metode kasebut yaiku duration of the process - nganti 4 dina, sing nyuda kualitas pasokan rampung. 
Cara iki mung cocog kanggo greenery - srengenge lan seger online bakal cepet ngowahi suket dadi wêdakakêna garing. Penting kanggo mesthekake yen ora kelembapan ing suket garing. Sampeyan uga ora dianjurake kanggo nyebar sayuran ing ngisor sinar scorching - ing kasus iki, suket lan godhong bakal cepet diobong. Sing paling apik ngayunake tedha sing cocok ing cuaca panas, garing, tanpa angin.
Pembekuan cara liya sing prasaja lan efisien kanggo nyimpen pangan. Sampeyan bisa beku sayur-sayuran, kentang, tomat, timun, wortel, jagung, brokoli, rhubarb, sprouts Brussels, zucchini, eggplant, waluh, beets, jamur (madu agaric, champignons, jamur porcini, jamur tiram).
Ing pengeringan listrik
Cara iki paling trep lan modern - ing piranti khusus sampeyan bisa ngetokake woh-wohan sajrone sawetara jam. Kajaba iku, panyedhep listrik ngresiki woh-wohan saka kabeh pihak, amarga fungsi konveksi udara. Ana aturan sing nyepetake proses panen sayuran ing pengethik elektrik: sampeyan kudu ngetokake woh kulit sing ditenun, lan pulp bisa rada ditetepake kanggo nyepetake proses ekskresi cairan.
Minangka aturan, pengering listrik kanggo omah nggunakake dimensi cilik, sing ndadekake gampang transportasi lan operasi. Ing sawetara model, kothak tambahan kanthi bolong diwenehake - wis ditrapake kanggo ngetokake woh utamane cilik, kayata kacang polong, tomat ceri, lan liya-liyane. Ing aturan, suhu sing paling optimal nalika pangatusan ing piranti kasebut saka +40 ° C nganti +60 ° C. 
Ing oven
Cara kanggo garing sayuran ing open uga duwe kaluwihan lan cacat. Cara iki diarani artifisial. Uga misuwur amarga kasedhiyan barang sing kasedhiya - sacoro prakteke saben nyonya rumah duwe pawon ing pawon saiki.
Kanggo nggunakake oven minangka pengatus, kudu nutupi sheet baking kanthi kertas parchment, aturake sayuran panen, nyelehake tray ing tumpukan ndhuwur lan nguripake oven menyang suhu minimal. Pintu kudu dibuka. Sawise 25 menit, sampeyan kudu mindhah sayuran mudhun lan garing nganti rampung.
Wigati dimangerteni: yen blanks ing oven terus ngasilake jus, banjur padha durung garing. Yen woh dipecah sajrone kompresi, iki uga nuduhake ora kasedhiya pasokan.
Kelemahane metode iki yaiku persiapan kanggo ngeringake sayuran ing sawetara pendekatan - yen sampeyan garing ing oven bebarengan, padha katon kaya krupuk. Mulane, biasane sayuran disiapake kanthi cara iki kanggo 2-3 dina. 
Kanggo pangolahan disaranake nggunakake oven elektrik.
Penting! Suhu ing oven nalika ngandhut sayuran ora kudu ngluwihi +60 °C. Yen ora, woh kasebut bakal diobong utawa dadi overdried.
Ing gelombang mikro
Sayuran garing ing gelombang mikro uga kena popularitas. Trick utama metode iki: sing luwih tipis woh-wohan utawa sayuran sing diiris, sing luwih cepet bakal garing. Kerugian saka metode pangolahan iki ora bisa kedadeyan panen gedhe-gedhe woh-wohan - supaya metode iki trep mung yen sampeyan kudu cepet garing kanthi cepet jumlah produk.
Osilasi elektromagnetik ing njaba gelombang mikro ngijini sampeyan supaya cepet ngetokake lan ngetokake prodhuk, sing ndadekake cara iki cepet. Kajaba iku, kanthi cepet bahan nabati diproses, vitamin sing kurang migunani kudu "nguap" saka iku. Babar pisan menawa yen woh diiris kanthi kekandelan luwih saka 2 cm, microwaves, nyebarake, mundhut nganti 50% saka kapasitase - iki kanthi nyata nyuda kacepetan pasokan masak. 
Uga pangolahan prodhuk karo gelombang mikro digawa sacara roto-roto, ora kaya pangatusan ing oven.
Apa sampeyan ngerti? Dipanen sayuran garing bisa dikonsumsi ing bentuk garing. Nanging, sampeyan bisa mulihake daging supaya: kanthi ngetokake woh kanggo 2-3 jam ing banyu. Rasa woh bakal beda karo produk asli.
Carane nyimpen sayuran garing ing ngarep
Aturan utama panyimpenan produk garing rampung: ngilangake kelembapan lan kelembapan ingress menyang sayuran garing. Mulane, cara paling apik kanggo nyimpen dianggep minangka pelestarian produk sing garing ing botol kaca kanthi tutup resealable, utawa ing wadhah plastik pangan. Bab utama yaiku kanggo njamin panyegelan sing apik kanggo wadhah supaya ora bisa ngetokake hawa (partikel kelembapan ing udara bisa ngganggu kualitas produk garing).
Wigati dimangerteni: ora mungkin kanggo nyimpen produk garing ing tas plastik - iki minangka cara cetakan dipicu. Aja lali kanggo nampilake persediaan kanthi periodik, mbuwang woh ngrusak, garing, yen perlu, ngandhut sayuran.
Sawise nganggep macem-macem pilihan kanggo ngeringake sayuran kanggo mangsa, bisa dikatutake yen panen prodhuk ing cara iki minangka cara sing paling trep lan murah sing bakal nyedhiyani kabeh kulawarga karo vitamin lan unsur migunani ing musim dingin. Nemtokake aturan dhasar lan rékomendasi babagan panen sayuran, sampeyan bisa tanpa apa-apa upaya lan kesulitan tartamtu nyiyapake sayuran garing ing omah.
