Ngasilake pai apel utawa bun, akeh aran gandane pastri seger lan ... aroma kayu legi. Rempah iki dipercaya bisa ditemtokake ing antarane kita rasa pilihan lan dadi saya populer. Panyimbunan kurang kondhang yaiku sepupu Cina, kasassia, sing wis dikuwasani pasar domestik kanthi cepet, nanging durung ana panggonan sing jelas ing pikirane konsumen, lan saengga ana akeh kontroversi sing nyedhaki. Ayo nyoba kanggo nemtokake apa jenis rempah-rempah iku lan apa iku.
Gambaran
Cassia, utawa Coklat Coklat Cina, minangka tanduran kayu. genus Cinnamomum (Brownberry) kulawarga Laurel, wiwitané ditemokaké ing ruang terbuka China, nanging uga diolah ing India lan Sri Lanka. 
Tanduran iki cukup dhuwur lan dhuwuré 15 m, sing beda banget saka congen tekan setengah meter saka Ceylon, Ceylon kayu manis. Senajan beda ukurane, godhong lan kembang saka tetanduran ora bisa ditemokake kanthi tliti.
Apa sampeyan ngerti? Akèh-akèhé konichnik mangan ing masakan India, Cina - bumbu digunakake ing saben panganan telu.
Asring, jeneng (kayu legi palsu kanggo kayu manis Cina lan kayu ceylon Ceylon kanggo nyata) ora cukup bener, amarga loro-lorone wit ngubengi jubin ing posisi taksonomi, lan komposisi kimia saka kulit sing beda-beda kuantitatif, lan mung 1-2%.
Liyane iku bagéan saka tanduran sing digunakake ing industri: kanggo kaset yaiku babakan dhewe, bagéan sing dikubengi, lan kanggo kayu manis Ceylon iku sawijining cambium alus lan phloem. Iki minangka alesan kanggo mambu lan mambu atos sing pisanan lan kelembapan lan gampang kanggo ngolah kapindho. Werna, kanthi cara, uga amarga persis ing bahan mentahan. 
Ana uga kebingungan kanthi jeneng "Cassia", amarga tanduran iki ora kagolong genus Cassia, nanging salah sawijining jenenge ing basa Latin diarani cinema Cinnamomum.
Komposisi kimia
Komposisi kimia kayu manis Cina lan ceylon kayu manis meh padha:
- 1-3% saka minyak atsiri (aldehida saka asam cinnamic 90%) - kanggo kasia lan 1% - kanggo kayu manis;
- coumarin;
- tannin;
- ngandhut akèh kalsium lan mangan;
- Jumlah insignificant ngemot vitamins B, asam amino penting lan ora penting.
Nilai nutrisi lan kalori
Cassia ngandhut protein, lemak lan karbohidrat, lan uga banyu:
- protein - 4 g;
- lemak - 1.2 g;
- karbohidrat - 27,5 g;
- banyu - 10,85 g.
100 g saka kasia ngandhut 250 kkal.
Rempah-rempah - iki sing mbedakake masakan saka negara liya lan ndadekake dheweke unik. Kuliner donya nggunakake basil, barberry, cloves, dill, cress, laurel, marjoram, lemon balm, nutmeg, mint, nasturtium, parsley, rosemary, thyme, adhésia, horseradish, savory, saffron, tarragon, lavender, sage, chervil .
Sipat bermanfaat
Sifat-sifat kinnik sing wis suwe ditemokake lan dilebokake ing tanah air bersejarah, China. Ing konsentrasi lan formulasi sing beda, korinnik digunakake kanggo nandhang penyakit gastrointestinal, panyakit saka bakteri, panyakit ginjal, lan lara getih. Kajaba iku, wêdakakêna saka babakan tanduran digunakake kanggo tujuan kosmetik lan minangka bagéan saka salib antiseptik, antibakteri, lan anti-inflamasi.
Penyisihan alkohol saka kasia efektif nglawan bakteri gram positif lan gram negatif, bacillus tubercle, lan uga minangka imunostimulant alami. 
Harm
Kabeh dhiskusi bab beboyoan kayu manis Cina disebabake dening penyalahgunaan, utawa kanthi ora becik, utawa tujuane kanggo ngiklanake kayu ceylon Ceylon. Kasunyatané, kasia iku "mbebayani" ora luwih saka relatif Ceylon, minangka "zat beracun" coumarin, sing sapisan sumber daya kanggo, ana ing jumlah sing padha lan padha karo komposisi sing padha ing komposisi loro wakil gusi coklat. Dadi, mangan samubarang rempah-rempah karo sesawangan, sampeyan duwe kesempatan padha keracunan. Ing dosis sing moderat, coumarin, kaya inti biologis, nggawa manfaat kanggo awak. Iki bakal migunani banget kanggo wong sing nandhang kekuwatan getih..
Apa sampeyan ngerti? Mitos babagan bebaya coumarin yaiku prerogulasi kertas sing diaba-besaran lan ora kasil ing serangkaian kedadeyan sing nglibatake sapi sing, sawisé nggarap glathi semanggi, ngalami pendarahan spontan. Veterinarians nyimpulake yen pendarahan iki disebabake dening coumarin, sing ana ing semanggi abang kanthi konsentrasi gedhe. Nanging sampeyan ora perlu dadi dokter kanggo merasakan bedane antarane puluhan kilogram semanggi sing dikonsumsi dening ternak lan jempol rempah-rempah.
Bab liya yaiku intoleransi individu kanggo kayu manis (alergi), utawa dianjurake kanggo nyalahake nalika meteng lan lactation (amarga efek tonik), uga akeh rempah-rempah lan rempah-rempah. Klompok risiko tartamtu kasusun saka wong sing duwe anemia lan dystonia vegetatif-vaskular. 
Aplikasi masak
Dipercaya yen kochnikin Tionghoa kurang migunani tinimbang masakan Ceylon kayu manis. Ceylon congener duweni akeh kaluwihan, ing antarane yaiku wektu panyimpenan, aroma sing luwih alus, prosese luwih gampang.
Saliyane migunakake obat tradisional, kasia dianggep minangka masak minangka bumbu wangi sing nglengkapi rasa pangan lan panganan.
Ing masakan Eropa Barat
Kobongan, rasa manis saka korichnik dicintai dening pedunung ing sisih kulon lan tengah benua utamané ing produk manis: muffins, desserts, cookies, fruit smoothies, es krim. Cassia dadi apik karo ceri, apel, pears, lan quince. Uga uga ngrampungake pasugatan beras lan jagung (kanthi cara, salah sijine padi beras sing apik karo kayu manis yaiku pilaf manis). 
Ing negara-negara Timur
Cassia sacara tradisional dikombinasikaké karo campuran mrica lan rempah-rempah sing nyenengake lan digunakake kanggo nyiapake meat dishes. Contone, salah sijine resep tradisional masakan Asia nggambarake marinade kanggo daging babi, kang kalebu rasa bungkus ing tandem karo mustard, papak, mrica abang lan ireng. Cassia cocok banget karo bebek daging. Biasane digabung karo rempah-rempah kaya jahe, kapulaga, oregano lan bintang anise.
Penting! Minus cinnamon Cina ing gesang cendhak: sawise 2 sasi rempah-rempah entuk roso manawa aturan kasebut ditindakake. Njupuk akun kasebut nalika tuku seasoning - aja nyedhiyakake kanggo masa depan lan ndelok tanggal pembuatan.
Lemah cassia utamané digunakake ing preparation produk roti, lan kanggo pasugatan cair, saos utawa mousses - sawijining bêsik. Korichnik ditambahake ing sajian 10-12 menit sadurunge masak, yen efek saka suhu dhuwur bakal ngancurake roso saka bumbu kasebut.
Aplikasi medis
Kanggo tujuan medis digunakake:
- ekstrak alkohol saka kasia;
- kayu manis campur;
- coklat kulit.
Kapur barus kayu dilebur kanthi ngilangi kulit kayu casia sing digodhog karo uap banyu. Nduweni efek sing kuwat ing sistem syaraf lan jantung, digunakake ing kasus keracunan karo obat hipnosis lan narkotika, uga karbon monoksida. Sadurunge dipigunakaké ing framework therapy convulsive kanggo perawatan saka penyakit mental, khususé, skizofrenia. Kayu campur kayu manis liya ana ing komposisi ointments lan liniments: salep kuwi duwe efek antibacterial lan nambah konduktivitas zat aktif liyane.
Godhok dicampur, diseduh nganti 30 menit ing banyu nggodhok, mbantu ngurangi kadar gula lan kolesterol. Studi babagan efek saka tanduran ing kondisi pasien diabetes tipe 2 duweni asil positif sawise 30 dina administrasi, nanging siji ora kudu nimbang obat kasebut obat panacea. Kondisi pasien luwih apik, nanging sayang, ora ana omongan lengkap. Uga, 1 gram serbuk kaser saben dina kanthi nyata nyuda jumlah radikal bebas.
Cassia beda karo kayu manis
Cassia gampang dibédakaké saka kayu manis, kanthi visual lan mambu. Ngandika saka tanduran, cassia (Chinese Brown Bird) yaiku wit 15 meter, lan Ceylon kayu manis minangka semak belukar kanthi dhuwur 1-2 meter (ing budaya). 
Korichnik nyata 
Rempah-rempah coklat saka Cina uga beda-beda ing tampilan: Ceylon kayu manis dienggo mlebu ing sisih lan duwe werna coklat sing kecut, gampang rusak ing tangan lan gampang digebugi dadi bubuk ing gilingan kopi. Ngandika rasa, kayu manis Ceylon luwih alus lan ora ana zhiguchest. 
Kayu cinnamon (kiwa) lan kasia (tengen) Kulit kaset hard ora coret kaya lawon alus kayu manis, lan warnane coklat abu-abu. Pengolahan batang saka bumbu iki banget masalah ing ngarep: sacoro prakteke ora bisa digunakake kanggo mecah nganggo cara sing kasedhiya, ora digiling, dadi ora gampang.
Apa sampeyan ngerti? Cara sing menarik kanggo mbedakake kasia saka kayu manis yaiku nggunakake yodium. Cukup gulung sawetara tetes yodium ing rempah-rempah sing pengin dipriksa - sing pertama bakal diwenehi hue warna ungu (amarga isi gula tambah), lan werna loro - kayu manis - bakal rada jenuh.
Rempah-rempah rempah-rempah nduweni werna lan bau sing beda: bubuk kayu legi coklat padhang karo ambu sing kuwat lan manis; Wêdakakêna Cassia nduweni warna coklat, warna abu-abu lan ora pati roso. Paling gedhene, bagian cilik saka bubuk uga beda - bubuk kasassa bakal luwih kasar lan luwih angel. 
Cassia (kiwa) lan kayu manis (tengen) Dadi, apa sing kudu kita mangerteni babagan coklat Cina?
- Cassia ora kabeh "kayu manis palsu," sing dipigunakaké kanggo ngarani, nanging spesies sing béda karo kaluwihané, sing uga ditanam ing Sri Lanka.
- Cassia ora beracun - isi coumarin ing kayu manis lan brownberry Cina kira-kira padha.
- Rempah-rempah nduweni rasa panas lan diarani uga karo mrico, sacukupe melengkapi daging ne abang.
- Nduweni sifat pangayoman: efek antibacterial sing kuwat, nambah konduktivitas jaringan, getih dinggo, mbantu mbangun karya saluran gastrointestinal.
- Cassia nduweni urip sing luwih dawa tinimbang kayu manis. Iki kudu ditrapake nalika mbungkus rempah-rempah.
