Thanks kanggo rasa sing ora biasa, rhubarb wis entuk akeh fans. Saka 40 spesies tetanduran sing misuwur, mung 6 sing diolah kanggo tujuan kuliner. Sing paling umum yaiku: sayuran, petiolate lan sayuran sing kompak. Cara paling apik kanggo nyimpen rhubarb lan entuk bagean vitamin kanggo mangsa iku gaweyan.
Cara milih rhubarb berkualitas tinggi kanggo panyimpenan
Rhubarb rangking pisanan ing isi serat, diiringi apel lan lemon. Sayur-sayuran iki kalebu vitamin B9, uga asam folat - perlu kanggo mbentuk lan nyintesis DNA hemoglobin.
Rhubarb ora mesthi lethargic, stem kudu rata, kuwat lan kandhel, lan milih tanduran enom sing luwih apik supaya bisa luwih apik kanggo mangsa wutuh. Biasane, sayuran beku, wis dicithak dadi potongan cilik. Dadi rhubarb bisa disimpen nganti setahun.
Penting! Iku meh ngelingi sing godhong tanduran ora bisa masak lan dikonsumsi. Dheweke duwe asam oxalic, sing banget beracun.
Frost
Senadyan kasunyatan sing ngalami owah-owahan tektur ing sayuran, nalika nggawe senggol lan nggunakake produk kanggo baking, owah-owahan kuwi arang dadi masalah. Ana akeh cara kanggo nyiyapake sayuran kanggo panyimpenan kanggo mangsa. Salah sawijining metode yaiku:
- Nyelehake potong ing kontainer freezer.
- Ninggalake babagan 1 cm saka papan ing ndhuwur lan nulis nomer lan tanggal saiki kanggo penak.
- Yen sampeyan nggunakake tas, ora nampani, ngeculake udara sing berlebihan sadurunge nutup.
- Sawetara nambah gula menyang sayuran sadurunge beku.
Sampeyan bisa mbekukan macem-macem produk tanpa mbusak nilai-nilai sing: blueberries, strawberries, jamur susu, eggplants, apples, cilantro, dill, pears, parsnips.
Dina iki, pasugatan sing beda-beda kanthi tambahan sayuran sing unik iki dadi saya populer. Nanging, ora mungkin tuku ing wektu mangsa, amarga beku minangka pilihan sing apik kanggo disimpen. Ana 3 cara utama kanggo ngreksa: sirup, jus, panyimpenan garing.
Ing sirup
Kanggo nggawe sirup gula, sampeyan kudu ngeculake 2 cangkir gula ing 6 cangkir banyu. Kanggo sirup rata-rata, sampeyan bisa njupuk 3 cangkir gula, lan kanggo sing nglukis, 4 cangkir gula kanggo jumlah banyu sing padha. Banjur perlu nindakake perkara iki:
- nalika gula bubar, sirup kudu dibuang saka geni;
- ayo kelangan;
- Nyelehake potong sayuran sing disaring ing wadhah lan tutup sirup seger ing ndhuwur;
- aja lali mbusak angin sing berlebihan;
- nyimpen ing mesin pembeku.
Penting! Minangka pengganti kanggo sirup Sampeyan bisa nggunakake jus woh apa wae. Kanggo rhubarb beku, iki minangka rasa ekstra.
Ing jus
Apa perlu kanggo jus:
- sayuran disiram karo gula ing rasio 4 nganti 1 (contone, 4 gelas rhubarb kudu njupuk segelas gula);
- gula kudu dissolve;
- nyelehake potongan rhubarb ing wadhah lan mbusak hawa keluwihan;
- dilebokake ing mesin pembeku.
Maca uga babagan cara nyiyapake mangsa: segara buckthorn, viburnum, gooseberry, chokeberry, cherry, apricots, hawthorn, cranberries, kacang asparagus, physalis, paprika, bawang putih ijo, porcini, horseradish, zucchini, squash, bayem.
Garing garing
Kanggo cara iki kita kudu tindakake tumindak:
- potongan-potongan sayuran mentahan, dicampur kudu diselehake ing wadhah utawa kantong kedhelengan;
- mbusak angin sing berlebihan;
- cedhak sing kenceng;
- nyelehake isi ing freezer;
- Kanggo penylametan werna, sampeyan bisa nyuda rudo pekso sadurunge pembekuan.
Panen rhubarb karo gula lan kulit peel
Kanggo resep sampeyan kudu: 1 kg saka irisan-irisan sayur-sayuran, 100 g saka kulit oranye, 1.2 kg saka gula.
Peel jeruk garing dituangake banyu nganti lembut, banjur dicithak dadi potongan cilik. Sayur irisan masak lan kulit jeruk disiram karo gula. Campuran iki siap nganti kristal gula rampung larut, banjur dimasak sajrone panas kurang nganti nganti 40 menit. Billet dikemas panas ing panas lan ditutup kanthi tightly. Ora perlu pasteurisasi, amarga senggong kasebut nduweni persentase sing dhuwur.
Apa sampeyan ngerti? Liar Rhubarb bisa ditemokake ing alas gunung Tiongkok Tengah. Lan godhong lan godhong tanduran kasebut digunakake kanggo tujuan medis.
Pengawetan
Sayur-sayuran iki ngandhut asam askorbat, gula, rutin, asam malat, zat pectic lan akeh unsur liyane. Panen diklumpukake, lan pengawetan biasane rampung nganti pertengahan Juni: ora penting kanggo ngencengi proses iki - amarga suhu udhara mundhak, peti ngetokake kasar, ngasilake asam oxalic, sing mbebayani kanggo awak, utamane bocah. Saka tanduran uga masak kissel, compote, ngisi jajan, jam. Sembarang resep bakal nyenengake rasa, lan ing saben wong bahan utama yaiku rhubarb.
Jus
Bahan sing dibutuhake: 1 kg petioles, 150 g gula.
Kanggo jus mangsa, mung stalks sing isih enom, sing akeh asam malat lan asam oxalic sing cilik. Kentang kasebut kaya jus, kurang serat. Kanggo nyiapake stalks ora Cut, nanging alon-alon teka mati. Daun-daun godhong dibuang, amarga godhong-godhongan kasebut akeh ngandhut asam oksalat.
Sabanjure, kentel sing wis di resiki, dicampur ing banyu adhem, dicincang ing potong (1 cm), dilebokake ing colander sajrone 3 menit, banjur ing banyu sing nggodhok, banjur disejukkan karo banyu sing adhem, lan jus dicepetake kanthi pers. Kanggo nyingkirake asam oksalat sing keluwih, sampeyan kudu nambah kapur resik sethitik (ing farmasi, kalsium karbonat didol).
Campuran diaduk lan kiwa nganti 8 jam. Sawise isi disaring, mlebu liwat cheesecloth. Kabeh wis dicampur karo gula, digawe panas kanggo dissolve. Jus siap dikemas ing botol panas.
Kentang mashed
Bahan sing dibutuhake: 700 g saka massa mashed, 280 g gula.
Duduh petioles seger dipotong, dicithak nganti 3 cm, diselehake ing sajian pangan, dilebokake ing lapisan gula, dilebokake ing oven lan dijaga nganti alus.
Rhubarb siap dilewatake liwat gilingan daging, massa diwutahake nganti konsistensi krim ora nguntung, lan vanillin utawa kayu manis ditambahake ing pungkasan masak. Nalika isih panas, campuran kasebut dikemas ing kaleng sing digawe panas.
Jam
Lemes sing dikumbahake ing banyu sing adhem, diijolake, banjur diukir kanthi fibrosa, lan petioles dipotong dadi 1,5 cm. Rhubarb dicelupake ing banyu sing nggodhok nganti 1 menit, digawe adhem karo banyu, diselehake ing wadhah sing dipasangake, disuntak ing ndhuwur kanthi sirup panas sing disiapake.
Sampeyan uga bisa nggawe jam saka tomat, melons, sunberry, dogwoods lan apples.
Jamur Rhubarb dimasak ing 2 dosis: godhok pisanan 20 menit ing panas sing kurang lan diububi watara 12 jam. Sawise godhok nganti kesiapan lengkap. Banjur jam macet ing waras panas, tightly ditutup lan diijini kanggo ngadhem tanpa nguripake stoples ing tutup.
Apa sampeyan ngerti? Ana tembung "Walla" sing akeh wong akeh sing nguwuh-uwong Hollywood supaya bisa ngasilake efek saka rasa seneng. Ing film Inggris, tembung kasebut diulang - "Rhubarb", sing artine "rhubarb". Ing Jepang - "Gaya". Mesthi, ing dina iki tèknik iki arang banget, lan wong akeh kerep ngandhani phrases sing biasané, nalika golek.
Jam
Bakal njupuk: 1 kg rhubarb, 1-1,5 kg gula.
Sayur-sayuran kupas lan potong. Banjur kanggo 5 menit nyemprotake banyu ing nggodhok, banjur - ing colander supaya kaca banyu. Sawisé iku, massa ditibakake liwat gilingan, dicampur karo gula lan direbus nganti masak, aduk kanthi reguler. Prodhuk panas, kaya resep-resep liyane, dikemas ing botol, ditutup lan ora dipasteurisasi.
Ing sirup
Produk: 2 kg tanduran, 450 g gula, 2 l banyu, jus 1 lemon.
Sayur-sayuran sakabeheng, di resiki, dicabut ing potong. Banyu karo gula diiseni, banjur diwutahake rhubarb, lan kabeh iki dimasak nganti 30 menit ing geni sing sepi. Rhubarb diiseni liwat sieve, lan jus dikumpulake ing wadhah sing kapisah. Sirup diselehake, geni nganti 3/4 jumlah nganti 40 menit. Setengah proses nambah jus lemon. Siap sirup digawe adhem sethithik lan diwutahake menyang stoples, nutup kanthi tightly. Disimpen sirup nganti 1 taun.
Marmalade
Bakal njupuk: 1 kg prodhuk, 1 kg gula, kulit jeruk (karo 1 pc).
Bagéyan rhubarb diselehake ing mangkuk gedhe, disiram karo gula lan ngiwa 2 dina ing kulkas. Tambahan, sampeyan bisa nambah semangat jeruk. Sawise 48 jam, rhubarb kudu direbus 30 menit, aduk kanthi reguler. Sawise kabeh disimpen ing bank.
Rhubarb garing
Úa: 1 kg prodhuk, 290 g gula.
Ngumbah irisan-irisan sayuran ing banyu seger, sprinkle karo gula, sijine sing luwih abot lan ninggalake kanggo dina. Ngemil jus sing kasil, lan simpen peti ing tray roti kanggo garing ing suhu 60 ° C. Godhok jus karo gula banjur nutupi ing stoples. Rhubarb garing disimpen ing tas kanvas lan disimpen ing kamar sing ora ana bau asing.
