Anggur saka anggur ing omah

Gawe minuman sing luar biasa ing rasa lan aroma, tugas sing nyenengake lan nglarani. Nggawe anggur anggur krasan bakal entuk sawetara wulan. Dheweke nyinaoni resep, mirsani teknologi produksi lan, mula, seneng para tamu karo minuman sing mulia.

Anggur anggur

Nggawe anggur sing arum kanthi sesangka samesthine minangka tujuan sambutan sanajan pemula ing winemaking. Luwih becik nggunakake jinis teknis kanthi klompok padhet ukuran ukuran medium, kalebu woh wohan beri cilik kanthi kandungan gula sing dhuwur:

Sauvignon 25-30%;
Nutmeg nganti 27%;
Saperavi (Pridonye) 23-25%;
Cabernet 20-22%.

Conto ing ngisor iki ilmu pengetahuan breeding syarat sing dibutuhake lan prasaja ing teknologi tetanèn:

Persahabatan;
Crystal;
Dewdrop;
Bupati;
Stepnyak;
Platovsky;
Festival.

Varietas jinis meja ora menehi anggur sing apik lan mulane luwih becik nandur bushes Chardonnay, Riesling, Merlot, Pinot Noir, Dove.

Ing penanaman lapangan khusus ing Moldova, Lydia, Isabella nyebar. Anggur sing apik digawe saka varietas kasebut kanthi tambahan gula lan banyu liyane.

Anggur saka Isabella nduwe aroma sing nyenengake lan rasa astringen. Campuran varietas Isabella lan Lydia menehi asil sing menarik.

Anggur abang saka Moldova migunani, nanging kanthi tambahan obatan lan rempah-rempah, sampeyan bisa nyoba produk sing ora biasa. Bantal nganggo cengkeh ing botol minuman bakal nambah rasa. Kita ngadeg ing tong minyak kanthi kembang elderberry lan godhong mint lan entuk anggur Moselle sing misuwur.

Preparation saka woh wohan beri kanggo diproses

Sampeyan bisa entuk anggur kanthi rasa sing beda, sanajan njupuk anggur saka siji semak. Kahanan cuaca lan wektu panen minangka dhasar produk ing omah sing apik.

Anggur tabel dijupuk saka woh wohan beri sing nembe wiwit masak.

Minuman Dessert apik saka overripe, sanajan kluster sing rada garing. Anggur manis kudu luwih apik digawe saka woh wohan beri muscatel. Kekuwatane bakal langsung gumantung ing jumlah cerah sing nggawe anggur luwih manis. Serangan wasps bakal menehi pitutur marang sampeyan babagan maksimal gula.

Cuaca srengenge sing garing banget yaiku wektu sing paling apik kanggo ngasilake anggur.

Bunches bisa dipotong saka grumbulan saka wayahe mateng lan nganti Frost wiwitan diwiwiti. Suhu rendah mateni mikroflora, lan efek negatif iki ngalami fermentasi. Udan sing dawa uga mbuwang ragi anggur, mula dheweke mung nyoba sikat mung garing. Woh wohan sing ora garing utawa busuk diilangi. Yen sampeyan ninggalake twigs lan ridges cilik, rasa anggur bakal pait lan tart. Luwih becik ora njupuk woh wohan beri sing tiba, dheweke bakal menehi rasa bumi.

Macem-macem woh wohan beri kudu diproses kanthi cepet. Anggur ora bisa dibuwang sadurunge ngremehake. Sampeyan bisa nggunakake peralatan khusus utawa gilingan daging kanggo nyiyapake pulp. Wiji anggur bakal tetep utuh yen sampeyan nglumpukake nganggo anggur kanthi tangan. Yen volume bahan mentah akeh, mula sampeyan bisa nindakake ing cekungan, nganggo boots karet sing resik.

Dheweke mung ngumbah anggur nalika digunakake ing proses fermentasi ragi khusus kanthi ragi bermutu.

Persiapan nggawe anggur ing omah

Sadurunge panen, akeh karya persiapan. Simpenan ing piring supaya njaluk pulp lan simpen wort. Sampeyan kudu digawe saka bahan sing ora mlebu reaksi kimia karo asam lan jus alkohol - iki diwenehi wadhah, lempung, kayu utawa kaca. Panganggone plastik bahan panganan ora dikarepake.

Tongkat kayu di resiki, dibungkus nganggo manggang lan diisi walirang. Kanggo njupuk anggur Moselle, diwutahake karo decoction saka elderberry lan mint lan dijaga nganti kayu tepu karo aroma sayur-sayuran.

Kontan sing paling becik yaiku botol kaca 10-20 l. Padha terjangkau lan bisa tuku ing akeh toko hardware utawa dhawuh kanthi online. Wadhah kasebut dibasuh kanthi larut karo bikarbonat kalsium, dibersih nganggo banyu sing mlaku, garing sawetara dina ing srengenge kanggo perawatan UV

Piranti macem-macem kanggo ngasilake pulp: mesin anggur, jus, tukang perang khusus. Penting yen bagean logam piranti digawe saka stainless steel. Hubungan antara jus anggur lan tembaga utawa permukaan timbal ora dikecualekake. Apike kanggo mbatesi durasi interaksi karo produk logam liyane, iki bakal njaga rasa wort.

Kekuwatan gula lan anggur

Manis wort ditemtokake dening hidrogen, lan kekiyatan anggur kanthi meter alkohol. Ing omah, nggunakake metode organoleptik: dheweke seneng. Kanggo proses fermentasi sing sukses, jus ora kepenak banget. Isi gula sing disaranake ing wort ana ing kisaran 15-20%. Wulan pisanan saben 3-4 dina nyoba wort, lan yen asam, tambahake gula.

Dikembangke ing sawetara liter jus khusus banjur bali menyang botol. Biasane kanggo 10 liter jus yaiku 0,5 kg gula. Isi alkohol proporsi lan isi gula anggur digawe ing tabel:

Anggur	Isi alkohol,%	Konten gula,%
Garing	8-10	0-0,3
Semisweet	10-13	5-8
Manis	16	12-18
Omben-omben	12-17	20-30
Benteng	16-18	7-10

Jinis anggur saka anggur

Varian macem-macem jinis anggur ngidini sampeyan nggawe omben-omben kanggo saben rasa. Kain sing alus lan entheng, cerah lan warna, anggur bakal dekorasi pesta apa wae. Cabernet

Garing

Isabella macem-macem tabel cocog kanggo nggawe anggur sing sehat lan enak. Isi gula saka 15-20% cocog kanggo produksi anggur garing tanpa ditambahake gula. Glukosa lan wort fruktosa minangka akibat saka ragi anggur malih dadi alkohol. Akibaté, kita entuk produk kanthi isi gula 0-0,3%. Tetep kanggo ngrasakake warna sing nyenengake lan minuman sing nyenengake.

Semisweet

Anggur iki luwih disenengi kanggo gondho sing enak lan alus banget. Isi gula lan alkohol moderat minangka alesan kanggo milih kanggo riyaya.

Manis

Anggur sing apik dipikolehi saka anggur biru kanthi kandungan gula sing dhuwur, kayata Moldova. Keasaman ora luwih saka 0.8%. Ing tahap férsiasi, 50-100 g gula pasir ditambahake saben liter jus. Sadurunge dikirim kanggo mateng, winemger ngatur rasa manis saka minuman ing omah, adhedhasar sensasi rasa.

Benteng

Proses fermentasi ing kategori anggur iki mandegake kanthi tambahan alkohol. Campuran anggur kudu karo jus lan woh wohan beri jus ngidini sampeyan entuk jinis anggur kaya ing ngisor iki - port, sherry, vermouth. Kekuwatan minuman sing dibutuhake kudu ditambahake kanthi nambah gula ing wort lan vodka (alkohol) kanggo ndandani. Isabella

Takeran:

6 kg anggur;
0,6 kg gula kanggo fermentasi;
100 g / l etanol.

Resep anggur anggur

Nindakake saran saka praktisi bakal mbantu supaya ora salah kanggo nggawe minuman sing dikarepake.

Tahap pertama: pulp

Wadah sing disiapake diisi woh wohan beri ing 2/3 isi volume kasebut. Sajrone fermentasi, pulp wis jenuh karo karbon dioksida lan mundhak volume. Campuran saben dina bakal nyegah asam urat saka anggur.

Tlaga nganggo pulp diikat nganggo kain katun. Cara iki bakal nglindhungi marang kabeh jinis serangga.

Penting kanggo mirsani regimen suhu fermentasi awal: + 18 ... +23 ° С. Proses fermentasi bisa kedadeyan kanthi alon banget utawa rampung yen suhu mandheg ing ngisor suhu +18 ° C. Ekstra ambang ndhuwur ngancam bakal dadi anggur dadi cuka, minangka akibat saka reaksi oksidatif sing kakehan.

Tahap kapindho: Wort

Sasampunipun 3-5 dinten, wekdal kepencut kue. Bisa disimpen kanggo nggawe chachi - anggur vodka. Botol sing resik, disterilisasi diisi jus sing ora dijlentrehake kanthi 70%. Instal rana banyu. Karbon dioksida minangka produk fermentasi. Iki diilangi liwat tabung sing diturunake menyang jar banyu. Yen tutup khusus digunakake, mula gelembung gas ngliwati bolongan lan lapisan banyu. Kanthi sukses nggunakake sarung tangan karet. Iku trep kanggo nemtokake evolusi evolusi bensine. Nyedhiyakake kenceng kanthi mbungkus sendi kanthi botol nganggo tape.

Anggur semi-rampung diwutahake sacara periodik saka mendakan. Priksa rasa legi ing wort, lan tambahake gula supaya luwih dawa ragi.

Fasiasi anggur sing cepet banget ditindakake kanthi suhu + 20 ... +25 ° С, kanggo wong kulit putih + 12 ... +18 ° С. Fermentasi wort ditindakake nganggo kunci banyu lan tahan nganti 4 wulan. Anggur kasebut dijlentrehake, lan endhepan katon ing ngisor botol. Mula, sapisan wulan dheweke nindakake kakehan, nalika nyegerake produk kanthi oksigen. Sadurunge ngirim anggur kanggo masak lan tuwa nambah gula ing pungkasan, selaras karo rasa saka pabrikan.

Tahap Tiga: Peraturan Benteng

Kaping pisanan, gula 1% menehi 0,5% kandungan alkohol ing produk rampung. Mula, kekuwatan lan kepenak anggur sing diraih bakal diraih kanthi introduksi gula. Sajrone fermentasi, jamur ngolah glukosa lan fruktosa dadi alkohol.

Produksi anggur garing dumadi tanpa gula tambahan. Kekuwatan ngombe bakal gumantung karo konten gula wiwitan saka woh anggur sing dipanen.

Anggur manis duwe persentase alkohol sing luwih dhuwur ing komposisi kasebut. Gula ditambah sajrone fermentasi. Jumlah sing diitung gumantung karo asil sing dikarepake.

Langkah papat: endhepan

Pembentukan endapan ing ngisor botol kanthi ketebalan 2-5 cm nuduhake yen wektu kanggo pour anggur anyar. Wadhah wort alon-alon diangkat menyang dhuwur. Gampang kanggo nyelehake botol lengkap ing meja, lan nomer loro kosong ing kursi. Sebut sing diarani sithik diturunake menyang wort - selang transparan silikon diameter diameter cilik utawa tabung sing padha. Nyekel mburi tabung sawetara sentimeter saka endhepan, liwat sing kapindho, bahan anggur ditarik dening cangkem menyang awake dhewe. Banjur, kanthi gerakan sing landhep, hos kasebut dipindhah menyang gulu konten sing nampa. Iku trep kanggo mindhah anggur bebarengan. Siji wong duwe tabung, lan kancane kanthi tliti ngontrol botol utawa nyusun kontainer sing luwih cilik.

Aman wektu saka endhepan nyegah tampilan ambu ora enak lan pait. Operasi iki ditindakake sadurunge nambah gula lan sadurunge botol.

Jinis anggur pungkasan durung dibentuk, mula durung telus. Yen minuman tetep mendhung sawise masak ing ruang paling ngisor, dijlentrehake nganggo gelatin utawa endhog putih. Karbon sing diaktifake dadi bledug kadang digunakake.

Langkah pungkasan: sterilisasi

Ana rong pendekatan kanggo ngrampungake proses fermentasi.

Sawetara manufaktur luwih seneng karo tahap penting sing penting. Botol kasebut diselehake ing ruang paling ngisor utawa ruangan peteng liyane. Dheweke nginstal kunci banyu. Anggur kasebut disimpen nganti 2-3 wulan kanthi suhu tetep kurang.

Cara kapindho ngidini sampeyan mbedakake minuman. Penuaan kualitas tinggi sakteruse diiringi rasa alus lan ambune sing enak lan ambu sing enak. Kanggo nindakake iki, sterilake botol kanthi produk semi-rampung kaya ing ngisor iki:

Botol anggur dilebokake ing wadhah kasebut. Kabeh kasebut dibungkus kain lan dilapisi corks. Tuang banyu menyang level "pundak" lan mula panas. Termometer diselehake ing salah sawijining botol.
Ing "bath banyu" suhu bahan anggur digawa menyang +60 ° C. Pati saka ragi mungkasi proses fermentasi kanthi lengkap. Karbon dioksida oncat lan wadhah disegel.
Botol sterilisis ing suhu ruangan lan simpen ing ruangan sing adhem lan adhem.

Sauvignon

Botol lan panyimpenan anggur

Anggur disaring sadurunge botol. Tindakake pilihan kanthi nganggo flanel, kertas utawa saringan kertas. Yen operasi teknologi kanggo klarifikasi gawean, mula wis cukup.

Botol anggur khusus dikumbah nganggo larutan soda lan dibilas kanthi lengkap. Kontaner kaca gelap nglindhungi produk kasebut saka cahya srengenge. Kanggo nggunakake corking plug dawa. Dheweke bakal tetep tahan lan bakal nutup gulu yen botol disimpen ing posisi sing kepenak. Tuangake anggur menyang wadhah supaya udhara 1-2 cm nganti gabus. Gulu kapal kasebut disegel karo lilin kanggo nahan aroma.

Tangan rong ruangan sing adhem lan garing iku apik kanggo nyimpen ombenan. Suhu kamar paling luweh yaiku +8 ° C, cocog kanggo anggur putih lan abang.

Pengawetan rasa bisa nganti 5 taun, tundhuk karo kahanan sing disaranake.

Jam anggur

Ing omah, sampeyan bisa ngombe anggur saka bahan mentah liyane. Gunakake senggol: cherry, raspberry, currant. Kekuwatan anggur bakal padha karo conto anggur semisweet: 10-13%. Tindakake langkah-langkah masak sing padha. Ing peran saka ragi anggur, raisins digunakake. Ukuran bahan:

3 liter senggol lawas;
50-300 gram gula;
300 kismis gr;
3 liter banyu.

Konten kalori lan mupangat anggur anggur digawe

Ngombe sihir ngemot:

vitamin B1, B2, C, P;
tilak unsur Ca, K, Mg, Na;
protein, asam amino, peptida, karbohidrat, glukosa, fruktosa;
asam mineral (tartaric, malic, salicylic).

Saperavi

Mula, konsumsi anggur sing sedheng duwe pengaruh sing migunani ing otak. Menehi tekanan getih lan kolesterol. Tembok pembuluh getih nguatake, mutah getih mutusake, lan fungsi jantung dirangsang. Saluran pencernaan luwih aktif. Pambuka kanggo diet anggur nyegah deposisi uyah lan nguatake balung, ngrusak mikroflora patogen ing awak. Ngombe seneng turu lan ngendhokke apik, nambah fungsi paru-paru. Ing bentuk panas padha digunakake kanggo ngobati selesma.