Akeh petani sing melu budidaya anggur ora mung kanggo woh-wohan sing enak lan enak, nanging uga kanggo preparation anggur sing paling apik. Sawise kabeh, winemaking, uga viticulture, wis watara millennia.
Swara taun, cara sing ora ana cara kanggo nyiyapake anggur sing digawé wis digawe lan dicoba.
Senadyan ing pandang sepisanan ora angel kanggo nggawe anggur, ora perlu miwiti proses iki tanpa persiapan sing apik.
Dina iki kita bakal ngandhani sampeyan karo fitur masakan anggur saka macem-macem anggur Isabella. Jebule, kita nggambarake teknologi pangolahan anggur lan menehi conto resep-resep.
Fitur saka anggur "Isabella": ngapa macem-macem wis dadi regane winemaking?
Varietas iki minangka salah siji saka sawetara sing ana hubungane karo panedhaan lan teknis. Ing tembung liyané, ditanen kanggo konsumsi seger lan kanggo proses. Utamane, macem-macem nduweni ing ngisor iki sawetara kaluwihan:
- Tingkat kelangsungan hidup sing apik lan endhas sing kuat banget.
- Penampilan klaster dan berry menarik.
- Dhuwur isi jus ing woh wohan beri.
- Nalika diproses, sampeyan bisa njaluk jus lan anggur abang sing apik karo roso sing khas.
Mangkono, amarga stabilitas sing apik, macem-macem iku gampang banget kanggo tuwuh. Ing wektu sing padha, siji grumbulan bisa ngasilake taneman sing akeh banget, sing bakal ngidini sampeyan nyiyapake anggur gedhe. Utamané, kanthi panen jaran saka macem-macem iki, saka siji hektar saka kebon anggur bisa kanggo ngumpulake saka 60 kanggo 75 centres saka potong.
Kanthi care omah apik kanggo anggur, sampeyan bisa entuk tingkat sing luwih dhuwur.
Apa sifat marasake awak saka macem-macem Isabella?
Produk digawe saka macem-macem anggur apik banget. cocok kanggo perawatan saka colds lan penyakit saluran napas ndhuwur. Mangan loro Isabella seger anggur lan anggur digawe saka iku expectorant banget. Kajaba iku, anggur sing becik dipanen karo selesma, saéngga anggur sing asring digawé saka mau.
Iku uga menarik kanggo maca babagan pruning Autumn saka anggur.
Apa sampeyan kudu ngerti babagan teknologi masak anggur ing omah?
Ing preparation anggur, minangka ing resep liyane, nduweni ciri lan proporsi dhewe. Miturut njupuk kabeh fitur teknologi nggawe anggur, sampeyan bisa entuk produk sing berkualitas banget, nanging uga gampang banget kanggo nggawe kesalahan.
Kaping pisanan, sampeyan kudu nyiapake peralatan lan bahan sing perlu kanggo anggur sing dienggo. Saliyane anggur, karakteristik preparation lan pangolahan sing bakal kita jelasake ing ngisor iki, gula kanggo fermentasi kudu dibutuhake.
Uga, sampeyan kudu tuku lan ngumbah uga tank fermentasi khusus, sing bisa nampung panen anggur kabeh (utawa sawetara saka kontan). Nalika fermentasi saka jus anggur bakal metu, nanging pangatusan hawa ing jus dhewe ora bisa ditemokake. Mulane, uga kudu duwe segel banyu khusus, sing asring dikuwasani sarung tangan karet biasa.
Lan mesthine, sampeyan butuh kontan kanggo botol anggur siap kanggo botol.
Carane nangani grapes kanggo nggunakake mangsa ing winemaking?
Kanggo nyiapake anggur ora perlu milih tanduran sing paling ayu lan gedhe saka anggur. Sembarang sing bakal dilakoni, nanging penting banget kanggo mriksa kabeh kasebut kanthi teliti lan ngilangi woh wohan beri, garing lan ijo. Sawise kabeh, dheweke bisa ngrusak rasa anggur.
Cathetan penting liyane: aja ngumbah anggur sadurunge ngremuk jus, bakal cukup mung kanggo ngresiki klompok kanthi kain garing sing resik. Aja wedi menawa sawetara bakteri sing mbebayani bakal entuk anggur - kabeh mau ngemut lan dadi tanpa bahaya. Sawise kabeh, kabeh bakteri alam iki mung sebaliknya lan dadi komponen alami saka fermentasi jus anggur, minangka pengganti ragi.
Njupuk squeezing jus: carane njaluk produk sing resik?
Sadurunge njupuk jus murni saka grapes "Isabella", sampeyan kudu nggawe pulp saka, sing, ngobong anggur. Kanggo nyuda, sampeyan bisa nggunakake tresna biasa, sing digunakake kanggo nyiyapake kentang mashed.
Mesthi, saenipun luwih apik nggunakake penet, nanging kanggo anggur cilik ing ngarep, mung apa tanpa. Tugas utama sampeyan - kanggo tresna saben Semono uga Sindhunata, supaya dheweke menehi dheweke jus.
Sabanjure, pulp kudu dikirim menyang colander utawa gauze. Yen sapisanan ora bisa ngolah jus kanthi cepet, sampeyan bisa ngliwati liwat colander maneh. Sampeyan bisa nggunakake jus asil loro kanggo preparation anggur luwih, lan nggodhok karo tambahan gula kanggo njaluk jus finest.
Carane ora ngrusak masa depan anggur: fitur fermentasi jus anggur
Supaya jus kanggo ferment uga, dheweke perlu kaca lan wiyar pasugatan.
Kanggo iki, botol gedhe paling cocok, sing, ing jaman sepuh, kakung-kakange nate nyimpen anggur utawa panganan. Kita kudu njupuk gedhe - 5-10 liter. Penting banget yen wong-wong mau wis resik lan garing banget, sebabe dianjurake kanggo nyiyapake dhukungan.
Sampeyan kudu ngisi jus mung sapertake prau, amarga sisa spasi bakal perlu kanggo jus kanggo nambah fermentasi.
Salajengipun, ing jus sampeyan perlu nambah jumlah gula, sing dituduhake ing resep lan nutup botol kanthi tutup khusus utawa narik ing sarung tangan. Supaya anggur kita mulai apik-apik, tetep dadi panas, nanging ora panas.
Nanging varian teknologi sing diterangake dening kita ora ideal lan siji-sijine, bisa uga diarani universal. Kanggo mangerteni carane sampeyan isih bisa nyiyapake anggur "Isabella" ing omah, sampeyan ngajak sampeyan sinau dhewe karo resep-resep ing ngisor iki.
resep anggur rumahan
Resep anggur anggur saka "Isabella" №1
Miturut resep iki, sawisé jus wis difermentasi kanthi apik lan wis, ing kasunyatané, wis dadi anggur nyata, kudu kasebut kanthi teliti diwutahake ing wadhah liyane. Ingkang paling penting yaiku dregs lan tartar sing ditata ing ngisor kudu tanpa campuran karo produk murni. Botol ing jus wandered, sak tenane sakabeheng lan garing.
Mupangat sing enom anggur perlu dadi pemanis cilikamarga bakal ora nguntungke banget. Kanggo iki, 100 utawa 150 gram (gumantung saka preferensi pribadi) gula ditambahake 1 liter cairan. Kabeh iki wis diadopsi kanthi saksama, nganti rampung dibubaraké, lan tuangake anggur manis sing diasilake menyang botol sing wis garing.
Penting banget yen anggur sing ditemokake kanthi tightly lan tightly ditutup supaya ora online utawa banyu diwenehake.
Ing sasi sampeyan bakal nampa anggur sing paling apik. Sampeyan bisa dijupuk kanthi aman lan botol. Ing botol, uga, kudu ditutup kanthi ketat.
Kanggo panyimpenan, gandane kadhemen luwih cocok, senadyan ora bisa nyeleh Isabella ing kulkas. Wigati dicathet menawa amarga gula ditambahake marang anggur enom, prodhuk sing bakal diasilake bakal kepenak. Biasane, kekuwatan anggur kuwi padha karo 11-13 rpm, sing ora cukup akeh, sanajan sampeyan ora kudu melu kasebut.
Resep anggur anggur saka "Isabella" №2
Resep iki bakal cocok karo sampeyan ing acara sing sampeyan kuwatir yen anggur ora bisa nambah tanpa tambahan ragi lan gula. Ing resep iki, teknologi dhewe kanggo nggawe jus beda-beda.
Utamane, sawise sampeyan wis sakabeheng ing woh wohan beri, pulp ora squeezed metu, nanging dikirim menyang saucepan gedhe lan sijine ing geni. Ora bisa digodhog, mung panas nganti 75º lan langsung dibusak.
Rada aduk, pulp kudu digawe adhem nganti suhu 23 derajat. Kanggo konsistensi asil, solusi ragi 2% umur telung dina ditambah. Sawise iku, pulp kudu ditutupi karo bunder kayu lan kanthi bantuan kudu ditindhes kanthi cepet lan ditindhes liwat colander. Sawise kuwi, nambah gula menyang jus, kanthi perhitungan 0,1 kilogram saben 1 liter, lan ninggalake kanggo ngolah tektur kasebut.
Kanggo fermentasi sing apik lan sukses, tangki kudu ditutup kanthi kunci hidrolik utawa nganggo sarung tangan.
Sawise fermentasi rampung, anggur enom dianjurake. ninggalake ing prau padha saperangan liyane sasi. Mangkono, bakal luwih apik, lan sawisé pembongkaran sedimen bakal ora katon.
Sawisé iku, uga kudu ditrapaké kanthi teliti saka wadhah sing ngumbara lan mbelani, lan manawa lagi dipanen. Ing wektu iki, 1 liter kudu ditambahake saka 120 nganti 180 gram, kanthi fokus ing rasa anggur enom lan pilihan sampeyan. Nalika gula rampung dibubaraké, anggur bakal siap kanggo pamotongan lan panyimpenan ing wangun sing disegel.
Penulis sing ora dingerteni resep iki menehi sawetara tips sing luwih migunani kanggo produksi lan panyimpenan saka produk sing diduweni:
- Wiwit anggur sing dijupuk bakal dianggep isih enom, ana cara kanggo nyepetake proses ripening. Kanggo nindakake iki, digodhog ing botol, kudu dipasteurisasi sajrone pirang-pirang jam. Suhu kasebut ora bisa diunggahake luwih saka 60 derajat, Vedic awis pasteurisasi alkohol.
- Best kabeh, anggur disimpen ing kamar peteng lan kelangan, suhu ing kang ora munggah ing ndhuwur 12 º C. Kajaba iku, botol paling apik ing posisi horisontal.
Resep anggur anggur saka "Isabella" №3
Resep katelu bakal luwih cetha nunjukake proporsi anggur. Utamane, bakal mbutuhake:
- 10 kilogram anggur "Isabella".
- 3 kilogram gula granulated (dianjurake kanggo nggunakake mung kelas paling dhuwur).
Proses masak kudu diwiwiti kanthi kasunyatan sing ora diwenehake lan diwenehi anggur sing dikirim menyang prau gedhe, ing ngendi ditrapake kanthi teliti.
Kanggo nambah maneh, sampeyan bisa nambah anggur ing pot ing bagian cilik. Massa asil mung ditutupi nganggo gauze lan ditinggalake ing kapal enamel sing padha kanggo fermentasi kanggo 5 dina.
Penting banget kanggo nyelehake pot ing panggonan sing anget, supaya anggur diwenehi fermentasi. Sajrone fermentasi, massa anggur kaping pindho saben dina kudu diarani apik nggunakake spatula utawa sendok kayu.
Sawise proses fermentasi ngliwati cukup lan massa mundhak sacara signifikan, dikirim menyang colander. Kanggo ngetokake kabeh jus saka pulp (massa anggur), sampeyan bisa nyirep maneh liwat gauze, sing bakal menehi jus kemurnian ekstra.
Kabeh gula sing dibutuhake ditambahake ing jus sing diasilake, dicampur kanthi saksampune lan diwutahake menyang wadhah kaca khusus (stoples utawa botol) kanggo fermentasi luwih lanjut. Wektu iki, botol kasebut kudu ditutupi kanthi tutup khusus utawa nganggo sarung tangan medis karet.
Ing sarung tangan iku penting kanggo njeblug driji supaya sampeyan bisa ngerti nalika anggur bakal siap. Ing suhu kamar proses fermentasi bisa njupuk saka rong utawa telung minggu, completion bakal dikonfirmasi dening sarung tangan sing murah.
Wiwit nyaring anggur enom sing kasil mung nalika padhang lan ora bakal ana bal udara. Nyaring metu alon lan kanthi teliti, nyoba ninggalake ing ngisor kabeh endapan lan ragi.
Young Anggur ora kena dibukak langsungamarga bakal tetep precipitate. Iku luwih apik kanggo dicampurake menyang prau sing dicampur sawise fermentasi lan supaya ngadeg kanggo sasi liyane, nalika tetep pouring lan discarding ing precipitate.
Sawise kabeh proses-proses iki sing intensif, anggur bisa dicelupake menyang rong ruangan utawa kulkas. Sing diwasa nyata saka anggur "Isabella" bakal teka ing babagan babagan sasi, banjur sampeyan bisa aran dhewe lan tawaran kanggo kanca-kanca.
Resep anggur anggur saka "Isabella" №4
Sampeyan perlu menehi saran kanggo resep liyane, sing, ora kaya sing diterangake ing ndhuwur, nambah banyu kanggo massa anggur. Thanks kanggo iki, sampeyan bisa njaluk anggur liyane, nanging Bèntèngé bakal luwih cilik. Anggur goreng kudu ngetutake langkah-langkah iki:
- Sawise sampeyan nransfer anggur, kaya sing kita saranake kanggo nindakake iki nggunakake teknologi universal, pulp sing diasilake ngirim dikirim menyang wadhah enamel utawa plastik.
- Sajrone massa woh total, kira-kira 30-40% banyu lan sekitar 40 gram gula per liter ditambahake. Campuran iki ngiwa kanggo 4-5 dina supaya wiwit fermentasi. Kabeh wektu iki, pulp kudu diaduk, nalika ngancur tutup tutup sing dibentuk nalika fermentasi. Nalika sampeyan ngandhani manawa tutup kasebut digawe kanthi cepet, pulp kudu dikirim menyang gauze kanggo ngetokake jus.
- Cairan sing ditetepake kudu dicampur karo banyu sing ditambahake, jumlah kudu paling sethithik 40% saka total massa anggur. Mangkono, kita njaluk anggur remukan, kang kudu diwutahake menyang botol utawa komplong (mung ngisi katelu). Nganggo sarung tangan langsung ora trep. Sampeyan kudu plug ing bolongan ing botol karo wool katun, kang bakal tundha umpluk kawangun saka fermentasi.
- Nalika wort wiwit ferment luwih tenang, sarung tangan ditarik menyang gulu gendul utawa wis dijamin karo tutup khusus. Aja lali kanggo njeblug bolongan cilik ing sarung tangan sing bisa ngeculake gas.
- Anggur fermentasi kagabung karo prau supaya kabeh klelep lan unsur tetep tetep ing ngisor. Botol, utawa wadhah liyane sing dipigunakaké déning panjenengan, wis diresiki lan dikeringaké, lan gula ditambahaké ing anggur sing diasilaké, kanthi pitungan 200 gram saben 1 liter. Gula kudu dibubarake, dadi anget.
- Sabanjure, ngirimake anggur iki menyang botol sing garing lan disajekake ing sasi paling sithik. Sajrone wektu iki, bisa diwutahake maneh sawetara wektu kanggo nyingkirake sedimen.
- Wis luwih utawa kurang diwasa anggur bisa botol, tightly ditutup lan dikirim menyang panggonan sing kelangan lan peteng. Sadurunge botol, sampeyan kudu nyoba, lan yen anggur ora cukup manis kanggo sampeyan, sampeyan bisa nambah gula luwih cilik kasebut, nanging ora banjur aduk utawa anget.
Nyawisake miturut resep lan vystoyannoe ing panggonan sing adhem, anggur bakal siap dienggo ing sasi. Ora bakal ana révolusi, nanging "Isabella" iki bakal dadi manis, sampeyan bisa malah nyoba.
